Kuchyňský stroj Kenwood: práce s přílohami

[IrishkaB]

IrishkaB, Koupil jsem v Německu. Existuje také na Ukrajině.
A já jsem tu neviděl, ale můžete zavolat a zeptat se služby, možná mají malé věci a prodají vás.
Jak jsi to rozpustil? Měl jsi bílou?
Bílá je jen špachtle a černá je pro vysoké teploty.

Bílá stěrka - AW20010011
Černá stěrka - AW20010012
Sada bílá + černá - AW20010013
Škrabka na těsto - KW712876

Je však nerentabilní kupovat tuto drobnost v zahraničí, pokud si nekoupíte něco jiného, ​​jinak zlaté špachtle vyjdou z důvodu doručení.

[IrishkaB]

IrishkaB, Vidím zde: 🔗ale cena je nelidská plus poštovné. Pokud by bylo potřeba ještě něco ...
Také jsem trochu roztavil svůj: želé na sporáku zabráněno, 5 sekund - a ahoj.
Byl tam také druhý - byl připevněn k odšťavňovači, spustil jsem ho za sporák, nechápu, jak ho nějak vytáhnout.
Používám běžné silikonové špachtle různých tvarů a takové, které se trochu roztavily.

[NatalyaB]

NatalyaB, ano, cena je nelidská, zejména pro tu bílou.
Má smysl kupovat černou, ale je také omezena teplotou. Nebude se tát v indukčním stroji, s největší pravděpodobností ano v pánvi, není tu žádná touha experimentovat

Nativní je vhodný, protože má všechny ohyby pod miskou a kuchyňským robotem, je vhodné jej vyčistit. Je ale docela možné jej nahradit jakýmkoli jiným.

Nepamatuji si, co to rušilo, ale něco začalo hořet v pánvi, ale nebylo nic, co by rušilo, tak jsem vzal první, která narazila, tolik mi chybí

byl bílý, ať řeknete cokoli, asi tisíc jich stejně vyjde

[IrishkaB]

IrishkaB, šílenství za takovou cenu.
Je snazší jít na předmět společného podnikání a padnout na ocas někoho v balíčku.

A pořád bych zavolal do kanceláře. služba v pondělí (nevíte, jak se mají o víkendu). Opravdu tam leží spousta drobností - kryty atd. A souhlasím.

A neměl jsem bílou špachtli

[Žert]

Žert, proč to potřebuješ?
Indukce je doplněna černou, nikoli indukcí - které auto je bílé, které je černé. To znamená, že každé auto má špachtli, nikdo se neuráží.

Bílá je mírně tenčí a na konci dokonce mírně průhledná a taví se v indukčních zařízeních. Když jsem si myslel, že do balíku vložím černou nebo bílou + černou (jen černá asi 4 eura a dvojitá sada stojí asi 6 eur), stále jsem si vzal černou, protože dříve nebo později bych se 100% mýlil a roztavil bych se bílou popadnutím Nedívat se.

[Mirando]

Mirando, a kde jste nakupovali v Německu? s dodáním do Ruské federace?

[IrishkaB]

IrishkaB„Nenašel jsem servisní střediska s dodávkou do Ruské federace.
Mám německého přítele, který koupil různé věci v různých obchodech a poslal je všechny v jedné zásilce soukromě.

Chápu, díky za odpověď

[IrishkaB]

IrishkaB, existují zprostředkovatelé, ale buď drahé, nebo pochybné recenze.
Ve společném podniku existuje předmět, můžete se tam zeptat.

Podívejte se, co jsem nahromadil s Keshenkou, jen se nesmejte)))
Piškotový dort „Jahoda v lásce“ # 19

[Žert]

Žert„Nejsem vtipný, žárlím!
Tak dobré

Takže taky žárlím

[Žert]

Žert, a udělali jste vodní lázeň pro sušenku v Keshu, že?

Dívky, jsem potěšen, ale je tu zábradlí na zábradlí a tolik je teď potřeba ...

a udělali jste vodní lázeň pro sušenku v Keshu, že?

Ne, upekla jsem všechno v troubě jako Angela. Je to velmi výhodné se 2 mísami a sušenkou z nějakého pudinkového chtoli.

[Žert]

Žert, vždy toho tolik potřebujete
Pro velur si kupte kus, na mousse koláče, větší formy, kužel na dort, rošt na polevu, mísy, cedníky, dózy ... Nikdy nedojdou nákupy

Ne, všechno jsem upečla v troubě jako Angela.

Zeptal jsem se na vodní lázeň.
Použili jste indukci nebo na sporáku?

Nalijte 30 gramů cukru a soli do pánve. Přidejte máslo a nalijte mléko.
Hořte. Za stálého míchání rozpusťte cukr a rozpusťte máslo. Odstraňte z tepla.

Nalijte zakysanou smetanu do hrnce, přidejte cukr, uvolněte vejce a přidejte mouku. Vše důkladně promíchejte a zapalte. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhustnutí.

Tento?
Snažím se dělat takové kroky na indukci, plus flexi nebo metla. Vodní lázeň má 60-75 stupňů, podle toho, co dělám.

Snažím se dělat takové kroky na indukci, plus flexi nebo metla. Vodní lázeň má 60-75 stupňů, podle toho, co přesně dělám

Všechno v Keshce, jaký druh hrnce jste. Udělal jsem to podle principu, který jsi napsal o choux pečivo.
Všechno to dala na 85 stupňů a nasadila flexi, asi 3-5 minut, potom přidala mouku, promíchala, přidala 2 díly mouky, promíchala, vypnula indukci, počkala asi 65 stupňů (velmi rychle za míchání) a začala dávat žloutky. A já jsem upekl tuto sušenku dvakrát, protože můj tvar je široký a ukázalo se, že jsou to jen 2 koláče, takže podruhé se to ukázalo ještě rychleji a výsledek je lepší, sušenka je hladší, nádhernější a krásnější.

[Žert]

ŽertProto miluji indukci, že u sporáku nejsou vodní lázně a míchání. Flexy oblékám před moukou, jinak je mokrá od páry a mouka se na ni lepí.

Jedná se o zajímavý bavlněný sušenku, určitě to zkusím. V železné misce - vše s ohřevem a v plastové - šlehejte bílé. Ne na dlouho a není těžké. Bez druhé mísy jsem nejprve porazil bílkoviny, posunul, umyl misku a pak hlavní těsto zahřátím.

Krém je také - v zakysané smetaně železný krém, v plastovém oleji.

V Keshu bych měl jahodovou vrstvu, protože indukce kávami a jinými džemy je skvělá kamarádka.

[Mirando]

MirandoAno, ukázalo se to jako super pohodlné, pečivo z chouxu se stalo přímočarým, podle receptury Omelky se získávají úžasné sýrové buchty.

Udělal jsem téměř všechno pro tento dort v Keshu a sušenku a oba krémy a cukrovinky - bylo to obecně super pohodlné, všechno kromě polevy, už jsem byl velmi unavený, protože jsem si představoval, že jsem všechno znovu umyl za půl sklenice polevy a udělal misku skla v pánvi na pečení + nahoře

[Žert]

Žert, tyto?

Sýrové buchty (Omela)

30-50 g. Na sporáku také ohřívám čokoládu
To by byla tryska - mini mísa!

Vedeš si dobře! Pokud existuje indukce, musíte ji použít v plném rozsahu.
A také z vodní lázně na sporáku umýt a umýt.

To je otázka, zda je potřeba indukce.
Většina z toho, co teď dělám, by ani nebylo vhodné bez indukce vyzkoušet. A s ní je to jednoduché a vzrušení je zvláštní a to nejzajímavější a hlavně není žádný pocit - tady stojím u sporáku, vařím pro každého, jsem unavený, všechno a všechno mě mučilo.

Dívky, dobře! A dnes se mi nedaří. Chtěl jsem zkusit vařit fondán v Keshu, takže jsme dostali kozinaki založené na fondánu. No, to je dobré, alespoň jsem nevyhodil cukr. Moje závěry jsou - kromě toho, že já sám potřebuji trochu víc mysli (zašel jsem příliš daleko s citronem, tady jsem cítil vůni zadního sedadla), naléhavě potřebuji bezkontaktní teploměr a druhou indukční misku. Mám teploměr, baterie jsou vybité. A postupně získám pohár.

IrishkaB je nyní na skladě v RidZip 300r škrabka pro kuchyňské roboty Kenwood KW677621

[Mirando]

Mirando„Ano, jsou velmi cool.

Ano, bylo by hezké přijít s mini miskou pro tuto hlavní s možností parní nebo vodní lázně

Indukce je super pohodlná, udělal jsem tu pizzu, takže jsem vařil tak úžasnou omáčku, zatímco jsem dělal těsto, dobře, nevařil jsem to, ale vařil cache :)

[zvezda]

Sledoval jsem Smacka s Rosenbaumem (tak jsem zadal vyhledávač), takže tam je velmi jasně viditelné CO se stane

zvezda, podle mého názoru, to, co dostali, je velmi podobné tomu, co mám na talíři vpravo, pokud ano, pak je to disk # 2. Vlevo je disk č. 1, ale je velmi tenký a průhledný.

Dobrý den! Může se někdo setkat s otázkou, zda se miska 37575 od společnosti Cooking Chef 6.7 hodí pro Titanium XL. A pak jsem koupil 7111s a ona na 4,7. Chtěl bych víc.

[orio]

orio, málokdo položil takovou otázku.
Je nemožné vtesnat velké do malých.

[night_furia]

podle mého názoru je to, co dostali, velmi podobné tomu, co mám na talíři vpravo

night_furiadíky za srozumitelnost ano, napravo je blíže pravdě. Jak se vám líbí brčka na největším struhadle?

[Peter Push]

Peter Push„Nikdy jsem nedělal slámy na hrubém struhadle, obvykle jsem je poletoval kratší stranou. Když jsem dnes spustil trysku na PMM, myslel jsem si, že je možné trochu vyladit současně na velké, ale dobrá myšlenka přijde poté)))

Dívky, už jsem se někde v tématech ptal, ale zatím bez odpovědi - jste sušenka s topením na tom, co děláte? Když to udělám na 85 stupňů, všechno je šlehané a pečené dobře, ale na dně mísy je druh vařeného těsta. Možná je třeba šlehač upravit níže, nebo je T nastaven níže (nějak jsem ho porazil na 48-50)? Co o tobě?

[LydiaVera]

LydiaVera, Připojuji se k vaší otázce. Možná někdo odpoví

[VRad]

VRad, stává se to i u vás? A sázíte také na 85?
Možná, když měním trysky z metly na suflé, těsto v horké misce má čas chytit zespodu.

Vejce jsem neporazil v 85 letech, pouze v 40-45, ale četl jsem, jak se zdá u Mirandy, o tak vysoké teplotě. Takže mě zajímá, co dělá (kromě ochrany před salmonelózou).
A při přípravě krému, omáček se mi s flexi stane mírné popálení na dně. Snižuji to dolů a dolů, ale stále hoří.
Ale já jsem začátečník. Před Kenwoodem jsem z lenosti nic takového nevařil.

[VRad]

VRad, jste matoucí, já jsem neporazil vejce nad 65 let. V závislosti na množství mohu dát 55, pokud 2 vejce. Některé další procesy vodní lázně mohou a 85 závisí na produktu a množství.

A když jsou vejce, pak uprostřed procesu vypnu ohřev a porazím více.

Viděli jste tento recept? tam Masha na 40, pak bije na 50.

Charlotte „vyhřívá“ (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Ale žloutky, bez bílkovin, jsem porazil na 90 stupních, nějak zpočátku, podle tohoto receptu, jak jsem začal dělat, dělám to tam, kde je to nutné.

🔗

Vložte pružný nástavec šlehače a parní ochranný kryt do misky kuchyňského stroje. Přidejte do misky vaječné žloutky a polovinu cukru. Nastavte teplotu na 90 ° C^oC a čas je 3 minuty pomocí časovače. Otočte stroj na rychlost 2.
Vypněte teplo a pokračujte v šlehání, dokud teplota neklesne na 50^oC. Do žloutkové hmoty přidejte vanilkový extrakt a sýr Mascarpone, míchejte do hladka při nízké rychlosti.

[Mirando]

Mirando, pochopitelně. Vejce nejsou vyšší než 65 a některé žloutky mají vyšší teplotu. Teď budu sledovat váš odkaz.
Znám recept na stroj. Poté, a začal mlátit vejce s ohřevem.
dík
P. S. A nic hoří dole? Nebo je v tomto případě doba ohřevu příliš krátká?

[Mirando]

Dívky, už jsem se někde v tématech ptal, ale zatím bez odpovědi - jste sušenka s topením na tom, co děláte? Když to udělám na 85 stupňů, všechno je šlehané a pečené dobře, ale na dně mísy je druh vařeného těsta. Možná je třeba šlehač upravit níže, nebo je T nastaven níže (nějak jsem ho porazil na 48-50)? Co o tobě?

45 - trvale vynikající výsledek! (z)
děkuji Chuchelce za vědu !!!


Dort "Classic" (sušenka a smetana) (Strašák)

Většina z toho, co teď dělám, by ani nebylo vhodné bez indukce vyzkoušet.

to je pravda - ano!
a také se zkrátil časový interval od okamžiku rozhodnutí do zahájení vaření, odvaha se zvýšila, jak to bylo ... "Ber to a udělej to!" (z)

MirandoZdá se, že autoři receptu na tiramisu věří, že Salmonella žije v žloutku ... a proč pasterizují současné žloutky?

A dole nic nehoří? Nebo je v tomto případě doba ohřevu příliš krátká?

Nehoří.
65 - když je více než 4 vejce, aby se celý objem zahřál. A když 2, pak 55 + - (v 096 nejsou přesné stupně, je tu jiný krok)

Možná je to pravda, času je dost.
Ano, a když teplota poklesne, vypnu to a porazím to další 2-3 minuty.Nevím proč, možná jsem si to přečetl kde, nebo kvůli žloutkům, kde je nutné to ochladit. Nebo kvůli sněhové pusince, kde je posledních 4–5 minut s vypnutou teplotou. Ale bylo to odloženo.

Ale pořád úplně nerozumím, stupně, které nastavujeme, jsou teplota čeho? Směs v misce nebo co? A když 85 stupňů při indukci vyvolá účinek vodní lázně, tak proč je nutné bít při nižším T? Bičoval jsem i na menších, ten rozdíl jsem si opravdu nevšiml. Cítím se hodně s indukcí jako, promiň, slepá kočka. Popichávám sem a tam, chci pochopit podstatu toho, co se děje, ale buď mi nestačí mysl, nebo jsem špatně učil fyziku. A kde číst? Zde jsem pro srovnání byl malý, vyrobil jsem kynuté těsto přesně podle receptů. A teď to dělám z toho, co leží v domě, jaké jsou tam recepty. No, trochu jsem pochopil podstatu, recepty nejsou v mnoha případech potřeba. A tady jsem ve strnulosti.
A salmonella, ano, žije ve žloutku, četl jsem o tom více než jednou.
Myslel jsem na to, že je nutné vypnout topení předem, ale neudělal jsem to. Ukazuje se, že to musíme udělat.

[oko]

oko, ale nic vtipného, ​​salmonella žije mezi skořápkou a filmem a může se dostat do kterékoli části vajíčka. Mamin kamarád onemocněl právě kvůli syrovému žloutku v krému. Protože oddělil bílou od žloutku, dotkla se filmu a skořápky.

Ukazuje se, že to musíme udělat.

Ne skutečnost, že je to přímo NUTNÉ.
Dělám to tak, aby teplota při šlehání klesla pod 50, protože všechno už bylo uvařeno. A pak přidejte další přísady a mohou být vařené.

[Mirando]

Mirando, a najednou skutečnost, musíte zkontrolovat. Koneckonců, když vyměním trysky, směs je stále a dno je ještě teplejší. Britové nemají nikde vědeckou práci na téma indukčního Kenwooda? Zde vytáhne celou disertační práci.
Když se vrátíme k ohřáté sušence, podle technologie se zdá, že ho mlátili ve vaně, dokud teplota směsi nedosáhla 45 stupňů, pak ho porazili bez koupele a směs v tuto chvíli vychladla. Co zobrazujeme na výsledkové tabuli? jaká je tato teplota? Naléhavě potřebuji koupit baterie pro bezkontaktní teploměr.

[oko]

oko, ale nic vtipného, ​​salmonella žije mezi skořápkou a filmem a může se dostat do kterékoli části vajíčka. Mamin kamarád onemocněl právě kvůli syrovému žloutku v krému. Protože oddělil bílou od žloutku, dotkla se filmu a skořápky.

Mirando„Ne, také zahřívám veverky, takže mě tento selektivní přístup k žloutkům překvapil.

LydiaVera, Na výše uvedený recept na Chuchelku jsem dal klikatelný odkaz, je tu vyhřívaná sušenka, která jsem to jednou vyzkoušela, pečím ji pouze tímto způsobem, nastavím ji na 45 stupňů.

[oko]

oko„Nepochybuji o tom, že je to skvělý recept, určitě ho upeču. Uvědomil jsem si, že většina dívek nastavila T na 45 stupňů. Odkud však pochází údaj pro analogii vodní lázně 85? Možná se spojí někteří milovníci Kenwoodovy mužské poloviny, můj mozek se netahuje. K dispozici bude teploměr, měřím T v obou verzích.
Hrabal jsem se na internetu, indukce ohřívá kov, ze kterého jsou nádobí vyrobeno, respektive spodní část nádobí. To znamená, že nastavená teplota na displeji bude indikovat teplotu dna nádoby. Jak ovládat stupeň ohřevu jídla v misce? Ukazuje se, že pokud nepoužíváte hotové programy, je zapotřebí teploměr.

Jak ovládat stupeň ohřevu jídla v misce?

Také se na to zeptala. Ne jak ovládat, ale jak se liší. Nikdo také neodpověděl. Ale nedávno jsem narazil na příspěvek Olgy VB, kde píše, že teplota produktů v misce je nižší než stanovená.
Ale i bez teploměru je jasné, že při dlouhodobém zahřívání, zejména pod víkem, může teplota dosáhnout nastaveného. A například při přípravě sýra bude v konečné fázi pravděpodobně nižší.
Bude skvělé, když si koupíte baterie a odešlete svá měření.
A někde jsem četl o napodobování vodní lázně (snad i to si v knize receptů nepamatuji), že je nutné nastavit 90-95 *.

[VRad]

VRadPokud vaříme pudink v misce, nepotřebujeme T. A pokud vaříme sirup na krém nebo rtěnku, pak určitě musíme znát jeho teplotu, kontrolovat proces. Pokud se nechcete obtěžovat koulemi. A tady zase sušenka.Do 45 musíme (pokud dodržíte technologii) přesně ohřát vejce v misce. A my, jak se ukázalo, dáme alespoň 45, dokonce 85 a to, co dostaneme na výstupu, opravdu nevíme. Ukázalo se, že je to sušenka a dobrá. Ale pravděpodobně by bylo pozorování technologie ještě lepší.

[LydiaVera]

LydiaVera, samozřejmě máš pravdu. Ale nejsem si jistý, že i s teploměrem v Kenwoodu můžete sledovat technologii, jako když vaříte klobásu. Jednoduše proto, že rotující trysky vám nedovolí sledovat teplotu.
Na druhou stranu, když vaříte sirup, můžete nastavit teplotu a ujistit se, že nestoupá výše. Ale toto je moje teoretická úvaha. Možná promluví zkušení kuchaři.
Jako nezkušený nováček se někdy vznáším nad zcela nepodstatnými otázkami.

[VRad]

VRad, tady jsem. A také se mi stane, že nastavím T, a pak během procesu ohřevu stisknu check a tam se T zobrazí o několik stupňů výše než nastavený.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Mohu vyjádřit své postřehy. Vařil jsem klobásu v KM 096. Když jsem postupně každou půl hodinu zvyšoval t: 50, 60, 70 stupňů, pak hodnoty t na stroji byly více než hodnoty teploměru (které jsem neustále strčil do vody ze strany do možné hloubky) o 7-8 stupňů a na druhé jednou, když jsem dal t 65 ve 3 hodiny, pak asi v polovině času t byla voda méně, a pak se to rovnalo odečtům ze stroje. Tak jsem to pochopil.