Marcipánový deník

Marcipánový deník

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Mandle	200 gramů
Krystalový cukr	200 gramů
Sušené meruňky	300 gramů
Bezsemenné hrozny	200-300 g
Vlašské ořechy nebo quiches	100
Miláček	50gr

Metoda vaření

• 1. Mandle ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody. Vložte cedník, odstraňte kůži. Opláchněte jádra a smažte je na suché horké pánvi po dobu 10-15 míchání. Ořešte ořechy v mixéru až do pyré.
  
• 2. Z cukru a 2 lžíce. l vody vaříme sirup na mírném ohni, přidáme do sirupu mandle (pyré) a za míchání zahříváme 3-4 minuty. Vložte hmotu na rovnou misku, ochlaďte. Projděte mlýnkem na maso.
  
• 3. Rozemlejte 200 g dušených sušených meruněk v mixéru, vlašské ořechy nasekejte nožem. Smíchejte ořechy a sušené meruňky, přidejte med a zahřívejte 3-4 minuty.
  
• 4. Zakryjte obdélníkový tvar potravinářskou fólií. Na dno dáme celé sušené meruňky, poté 1/3 marcipánové hmoty. Na to dáme polovinu sušených meruněk a ořechového pyré.
  
• Vložte hrozny do husté vrstvy, na to druhou třetinu marcipánu. Poté přidejte zbývající pyré (sušené meruňky a ořechy) a zbývající marcipán. Formu zakryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky na 4-5 hodin.
  
• Vyjměte marcipán z formy a převraťte jej na misku.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Recept z časopisu School of Gastronome, 2006
  

Poznámka

Ukázalo se, že všechno není tak jednoduché. Recept je hubený a marcipán podle mého chápání požadoval želatinu nebo něco pojiva. A bylo by hezké přidat 50 gramů amaretta k zvlhčení.
A stalo se, že jsem nemohl koupit hrozny bez pecek. Neexistoval způsob, jak se dostat na trh, a obchod byl jen velký, ale jak jsem byl ujištěn, byl postaven. Bylo zbytečné nosit ty hrozny zpět. Ať je to jakkoli, dezert se ukázal jako velmi chutný. A jak by se mohl dostat k takové sadě produktů?

[celfh]

celfh , nádherný kus dřeva! Dokážu si představit, jak je to chutné. Zatím to vezmu na karty.

Take away, take away

A krása! Chcete!

A krása! Chcete!

Po příspěvku vytvoříme rychlou verzi, myslím, že bude ještě lepší

A jaký je rozdíl mezi tím skromným?

Ve skutečnosti je marcipánový deník vyroben zcela podle receptu. Ale produkt je velmi křehký. Myslím, že když připravím marcipánovou náplň pro marcipánový deník, jako v mandlovém deníku. Myslím, že to bude skvělé.

[Celfh]

Celfh, Tanya, jaká krása aaa A co je vynikající - není pochyb

A o marcipánu - mohu vám říct o mých negativních (prozatím!) Zkušenostech
Pokud tomu dobře rozumím, aby marcipán dopadl správně - velmi plastický, jako plastelína, potřebujete mandlovou mouku a dokonce ani jemně mleté ​​ořechy.

Pravidelně pro 2 !!! Po celá léta se to snažím dělat doma z ořechů (dokonce jsem se zmocnil hořkého myindalu!), A ne ze zakoupené mandlové mouky (zdá se, že takové je ...). Na to, co jsem se pokusil rozdrtit ořechy na mouku, a to i přes jemné síto, jsem to třel paličkou (po rozmělnění v třecí misce)
Ze všeho možného jsem nevyzkoušel jen elektrický mlýnek na kávu - no, ne ...

Takže modernizovat recept, jak navrhujete - s přidáním zahušťovadla - to samé. Pouze já místo želatiny (ze zřejmých důvodů) používám všude pektin plus agar. Je třeba to vyzkoušet!

[celfh]

celfh , zemři nevstávej !!!!!!! Rovné umělecké dílo !!!

Žádná slova, jsou tam písmena.

[Celfh]

Celfh, Tanya, jaká krása aaa A co je vynikající - není pochyb

A o marcipánu - mohu vám říct o mých negativních (prozatím!) Zkušenostech

Samozřejmě je to možné, jsme zde proto a shromáždili jsme se, abychom sdíleli zkušenosti, nejen pozitivní.Irino, mám také negativní zkušenost, nenapadlo mě pracovat s paličkou, ale rozbil jsem jeden mlýnek na kávu, poté jsem se rozhodl, že s tím už nebudu hrát. Ale čas plynul, zážitek byl zapomenut a já jsem koupil krvácení, ale zázrak se nestal

Omela, Olga z Voroněži, děkuji děvčata

[Celfh]

Celfh, to je skvělé! Neobvykle krásná! A chutné, miluji marcipán!

Hezké, bezpochyby, ale rozpadne se ... Možná přidat sušenky rozemleté ​​na drobky? Rozpůlené mandle s cookies. Trochu želé nebo chudé krupice může být pojivem ... Musí být provedeny experimenty ...

Výsledek je prostě úžasný! Svetlana, hotel plus za vaši trpělivost při práci s marcipánem! Vždy se modlím v mlýnku na kávu, ořech je měkký. Pokud vezmete klasický recept na marcipán - ořechy, práškový cukr, vodu nebo alkohol a bez vaření, prostě vše kombinujte. Můžete vyřezávat z plastelíny a vyvalovat ji. Možná, že mandle ztratily svou praživost kvůli pražení?