Piškotová rolka s medovou pusinkou

Kategorie: Cukrovinky

Složení
vejce	4 věci.
cukr	125 g
vanilkový cukr	1 sáček
mouka	75 g
potravinářský škrob (nejlépe kukuřičný)	50 g
jahodové pyré	100 g
cukr	50 g
vejce	1 ks.
máslo	25 g
Miláček	80 g
cukr	60 g
bílá 2 vejce

Metoda vaření

1. Připravte si sušenku
Oddělte bílé od žloutků. Žloutky rozšleháme se 125 g cukru, vanilkovým cukrem a 2 lžícemi. lžíce vody bílé. Z bílků vyšleháme silnou pěnu. Zkombinujte bílkovinnou a žloutkovou hmotu. Smíchejte mouku se škroby a postupně přidávejte do žloutkové hmoty. Vložíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme 10-15 minut na 170 stupňů.
2. Během této doby připravte impregnační sirup.
2 lžíce. lžíce cukru a 1 polévková lžíce. přiveďte lžíci vody k varu. Vypnout. Představte 2 lžíce. lžíce rumu nebo brandy. Rychle promíchejte a přikryjte, aby se alkoholické aroma neodpařilo.
3. Jahodová mezivrstva (lze připravit předem)
Purée jahody. Vezměte 100 g jahodového pyré a zahřejte na střední teplotu. 50 g cukru důkladně promíchejte s 1 vejcem. Přidejte rychle do mírně zahřátého pyré a důkladně promíchejte, aby se vajíčko nevřelo. Přidejte 25 g másla a vařte do zhustnutí.
4. Hotový sušenku namočte do sirupu, nechte vychladnout. Naneste jahodovou vrstvu (předchlazenou). Sbalte roli.
5. Připravte si medovou pusinku.
Vložte 80 g medu, 60 g cukru do vodní lázně, smíchejte je se dvěma bílkovinami do hladka. Rychle přidejte zahřátý med a pusinku rozšlehejte na strunný stav po dobu 8-12 minut přímo ve vodní lázni se silným varem. Odstraňte z tepla a pokračujte v šlehání, dokud nevychladne.
Rolku přikryjte hotovou pusinkou a vložte ji buď pod gril nebo do předehřáté trouby s otevřenými dveřmi, aby se perenga uchopila a zhnědla.

Poznámka

Seznam ingrediencí je složen následovně: sušenkové těsto, jahodová mezivrstva, medová pusinka.

🔗

Podobným způsobem vařím rohlíky s vrstvami třešní, brusinek, malin.
Dobrou chuť