Chléb nefunguje v Panasonicu

[Yumay]

Yumay S touto otázkou je to tady lepší https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 budou odpovídat rychleji, ale v zásadě je možné dát med, cukr, koriandr do těsta a (nebo) na vrch před pečením, semínka v dávkovači, kmín podle vašeho vkusu jako koriandr.

Řekněte mi, kdo vyzkoušel recept na žitný chléb se sladem? Recept obsahuje 2 lžíce medu, můžete jej nahradit pískem?
K dispozici jsou také 2 lžíce koriandru. Je to prášek nebo semínka? A kde přidat - do těsta nebo do dávkovače?
Chtěl bych přidat semínka a kmín. Prostě nevíte, kdy ho přidat .... Úplný začátek těsta, nebo když je buchta připravena otevřít víko a posypat vrch? Odpověz prosím

Je lepší dát koriandr do prášku, je chutnější a nelepí se na zuby. Pokud chcete dát semínka koriandru pro krásu, měla by být umístěna již během pečení nebo zvedání, otevřete víko sporáku a posypte nahoře drdol.
Semena a kmín nebudou přidávány přes dávkovač, v programu na hnědý chléb není funkce přidávání přes dávkovač, je lepší dát to hned.

Sazalexter,
Jiří,
Děkuji za vaší pomoc!

pokud je mouka a recept osvědčený, nemusíte pečovat o buchtu

Na HP vůbec nechodím. VŽDY funguje! Usnul jsem a odešel))))))

..

Nezavádějte lidi. Nalévá, lisuje, levá - ne vždy se točí!
Tady by to doporučil nejeden zkušený pekař.

Také se nikdy nedívám do sporáku, právě proto, že chléb se vždy ukáže a jakýkoli, bílý, černý, těstový atd. Vypracoval jsem si recepty, určil počet ingrediencí a všechno funguje, má smysl tam něco hledat? Polovina chleba je navíc upečena se zpožděným startem v noci. Za tímto účelem byl zakoupen HB, aby mi usnadnil práci a život - naplnil jsem přísady a po několika hodinách jsem dostal lahodný chléb. A pečieme průměrně 2 rohlíky denně.
Recepty, včetně receptů z jejich vlastní knihy, byly zpracovány metodou pokusů a omylů, zejména zvýšením nebo snížením množství vody, ačkoli kniha receptů v Panasu je velmi správná a nevyšlo to, že se jednalo o nezdařenou krustu nebo příliš vlhkou strouhanku, ovládejte buchtu fáze hnětení nebyla korunována úspěchem, pokud dojde k chybě, nelze již přidávání mouky nebo přidávání vody napravit. Bochník chleba bude neúspěšný, hlavní věcí je pochopit, v čem je chyba, což je hodně nebo málo, a již dalších desítek chlebů bude pět plus

...

Také se mi nepodařilo jen párkrát, dostal jsem špatnou mouku. A tak usnula a usnula, nebo ráno usnula a šla do práce, a rodina dostala čerstvý chléb. Sleduji kolobok, pokud vložím těsto do HP.

/

Slibuji, že budu vaše příspěvky ignorovat.

Zde je náš upravený recept z pokynů Panasonic, protože 2krát podle původního receptu chleba nevyšlo (příliš mnoho vody) a bylo změněno množství mouky. otruby byly ovesné vločky (nebyly žádné žito).

- droždí 2 lžičky,
- pšeničná mouka 480 gr.,
- žitná mouka 130 gr.,
-sol 2 lžičky,
- 2. cukr l.,
- otruby 3 lžíce. l.,
- suché mléko 2 lžíce. já,
- voda 350 ml,
- máslo 1,5 lžíce. l.

Základní režim pečení. na Panasonic 01.
Poté, co dodatečně hněte rukama (bez vypnutí programu, vyjmuli jej z pekárny a hnětli po dobu 5 minut), takže se chléb ukázal být velmi vysoký a nahoře měl kulatou kůrku. dosud nepřišli na to, jak toho dosáhnout bez dalších problémů. Může mi někdo říct. ale chléb je lahodný, měkký a se zlatohnědou krustou.

Dobrý den! V životě nejsem špatný kuchař (chléb jsem pečil v troubě), ale poprvé jsem narazil na pekárnu ... První chléb se ukázal, jak mnozí popisují, s nesmíšenou moukou a nezvýšil se (nedostatek tekutiny) ...tady je konec druhého týdne, po nákupu, a já těším z toho nejjemnějšího chleba ... (protože jsem to uvařil a rychle jsem pochopil problém) Rada: nepoužívejte suché droždí ... vezměte lisované 1 g suché = 3 g lisované, vezmu hlavní recept z toho na těsto: droždí 18 g + 20 g mouky + 50 ml teplé vody a cukru + 1 polévková lžíce. l cukru, vše promíchám a položím na 20 - 30 minut vedle baterie. pak je vše jako podle receptu (po odečtení již použité mouky a vody rozetřeme těsto, potom 380 gramů mouky, sůl (tady narazím, dám 2 lžičky, protože recept je dost nevýrazný), cukr je již v opeře (asi zapomněli jsme to v této části), 1 polévková lžíce. l. olivového oleje a 210 gramů vody .... tady je můj hlavní recept ... Ukázalo se, že je to velmi jemný pravý chléb. Dnes jsem neměl čas vyfotit, přidal jsem 1 lžičku. bez sklíčka mletého česneku, můj, půl hodiny před koncem, už kroužil v kuchyni ... téměř horký a roztržený
Doplňky si můžete vymyslet sami ...
Nemyslím si, že na mě budete tvrdý, přeji všem úspěch v tomto obtížném, ale velmi chutném podnikání.

[Aleshka721!]

Děkuji za tipy, Aleshka721! Nalezeno cenné. Také jsem se rozhodl nepoužívat suché droždí. Ukázalo se to ošklivá střecha. Dávka tohoto droždí je nepolapitelná. Ale tady jsem koupil dva různé a znovu se střešními problémy. Přestože chléb je vynikající.
Olya! U mletého česneku otázka jen pro případ: je to ze sáčku zakoupeného v obchodě, nebo ano rozdrcený?

Koupil jsem česnek v obchodě. A na úkor střechy, která selhala, vám mohu říci ... nesnižujte množství vody, jak doporučujete, směs bude špatná, když probíhá první hnětení, přidejte asi 20 až 30 gramů mouky (poté, co veškerá mouka přejde do buchty), pokaždé, když přidám ... a chléb bude skvělý!

To jsem si myslel o česneku. A chléb jsem dal přes noc. Takže vyskočit ve 3 hodiny ráno nějak zlomil. Chléb je stále vynikající! A skutečnost, že střecha je ošklivá - přežijeme.

Dobrý den! Dnes jsem se snažil přidat suchou zelenou cibuli (prodává se v obchodě), zbývá 20 minut do konce pečení, ale vůně není o nic horší než z česnekového chleba ... pro celý byt

[18gr]

vezměte vylisovaný 1 g suchý = 3 g vylisovaný, vezmu si z něj hlavní recept na těsto: droždí 18gr + 20 gramů mouky + 50 ml teplé vody a cukru + 1 polévková lžíce. l cukru, vše promíchám a položím na 20 - 30 minut vedle baterie. pak je vše podle receptu (odečteme již použitou mouku a vodu, dáme těsto, potom 380 gramů mouky, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... ne moc droždí? Toto množství je vhodné na pečení, ale na chlebové těsto je to zjevně příliš. Výpočet by neměl být prováděn pro suché droždí, ale rychlostí 1,5-2 gramů lisovaných kvasnic na každých 100 gramů pšeničné mouky. To znamená, že 400 g mouky vyžaduje 6-8 gramů stlačeného droždí.

Po mnoho let peču jen na sucho, nikdy jsem nezklamal chléb, vždy se mi to podařilo.

ahhhhhhhhhhhhh ... ne moc droždí? Toto množství je vhodné na pečení, ale na chlebové těsto Čtěte více: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0explicitní hrubou silou. Výpočet by neměl být prováděn pro suché droždí, ale rychlostí 1,5-2 gramů lisovaných kvasnic na každých 100 gramů pšeničné mouky. To znamená, že 400 g mouky vyžaduje 6-8 gramů stlačeného droždí.

Nyní do konce pečení zbývá 43 minut ... tento recept vařím každý den ... a tento recept mě nikdy nezklamal, pokud chléb zůstane další den, zůstane stejný jako při pečení ... recept je zkontrolován, ne jednou ... a pečené v troubě ve stejném poměru mouky a droždí

často se nás ptají, jak snížit množství kvasinek. Pokud máte chuť, zkuste to.
Odhadované množství 1,5-2 gramů na každých 100 gramů mouky testovalo mnoho desítek pekařů, to funguje. Někteří dokonce tím, že prodlouží dobu kynutí kvásku, sníží množství kvasinek na téměř 1–2 gramy na bochník chleba.

často se nás ptají, jak snížit množství kvasinek. Pokud máte chuť, zkuste to.
Odhadované množství 1,5-2 gramů na každých 100 gramů mouky testovalo mnoho desítek pekařů, to funguje.Někteří dokonce zvýšením doby kynutí těsta sníží množství kvasinek na téměř 1–2 gramy na bochník chleba. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Netrvám na svém receptu, jen jsem sdílel, že jsem v tom dobrý ... A kdo pečuje, jak je na uvážení každého. .. Všechno nejlepší

Zvláštní ... Lisované droždí zakoupené ráno, hmotnost max. 600 g mouky, syrovátky 330 ml. droždí 13 gr. Nadměrné za 1 gr. - rozhodl, že to není podstatné. Cukr - 2 opatření. velké lžíce, sůl -2 míry. lži. malý., pod. olej - 2 m. l. b., program 01 s časovačem (zpoždění 7 hodin). VELIKOST se ukázala jako 400 g. mouka, to je M. Z kbelíku se střecha zdála tak trochu. Prosím, řekněte mi: co se děje?

Zvláštní ... Lisované droždí zakoupené ráno, program 01 s časovačem (zpoždění 7 hodin). VELIKOST se ukázala jako 400 g. mouka, to je M. Z kbelíku se střecha zdála tak trochu. Prosím, řekněte mi: co se děje?

Rozpustili jste droždí v syrovátce? Pokud ano, je docela možné, že lisované droždí mohlo kvasit za 7 hodin ... Obvykle s takovým zpožděním používám pouze suché droždí ..

Ne. Droždí na dně, syrovátka na mouku. Zapamatováno !!! Zapomněl jsem přidat slunečnicový olej! Mohlo to ovlivnit?

[Vtip]

Vtip, a naliju 400 ml tekutiny na 600 g mouky, možná to je důvod

[Vtip]

Vtip„Kvasinky byly zkontrolovány, možná je to tak?

Ne. Droždí na dně, syrovátka na mouku. Zapamatováno !!! Zapomněl jsem přidat slunečnicový olej! Mohlo to ovlivnit?

Někdy je užitečné zkontrolovat, co se do kbelíku dostane, když použijete téma 10. PRÁCE NA CHYBÁCH ## bot

[předchozí]

Vit, a nalil jsem 400 ml tekutiny na 600 g mouky, možná to je důvod

Jak moc! Obvykle nalévám 300. A pak jsem se stal velkorysým na 330 ml.

Vit, droždí bylo zkontrolováno, možná je to tak?

Sasha, nikdy nekontroluji droždí. Koupil jsem to jen ráno. Termín: do 17.05.2014. Zajímavý postřeh. Prostě předchozí bochník vyšel jako tento. Pak jsem udělal chybu v droždí - termín vypršel za 3 dny. Nahradil jsem je novými. Mouka je stejná. Peču vždy v poměru 450 - pšenice + 150 - žito. Všiml jsem si, že žito se jaksi velmi zdráhalo dostatek spánku v sítu. A v těchto dnech se počasí začalo měnit. Možná dostala vlhkost a byla příliš tekutá? Ale Larisa je již 400 ml. nalévání
Budu studovat tutoriál pro správce.

Všiml jsem si, že žito se jaksi velmi zdráhalo dostatek spánku v sítu. A v těchto dnech se počasí začalo měnit. Možná dostala vlhkost a byla příliš tekutá? Ale Larisa je již 400 ml. nalévání
Budu studovat tutoriál pro správce.

Žije Larissa poblíž vašeho domu? A skladovat mouku poblíž, v jedné nádobě? Jedná se mi o vlhkost mouky

Jak testovat a aktivovat droždí? https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Žije Larissa poblíž vašeho domu? A mouku skladujte poblíž, v jedné nádobě

A kde je Larissa a vlhkost mouky?! 400 ml. 600 gr. mouka tě neobtěžuje? A byl jsem překvapen. A příště to zkusím také. Dovolte mi nesměle připomenout, že předchozí bochník se ukázal skvěle na 330 ml. sérum. A celý duben šel takto.
Vím, jak testovat droždí. Pouze silně pochybuji o proniknutí sabotérů do rostliny, aby zkazili kvasinky. I kvůli sankcím ...
A co mají společného sankce: pardon: správně?

A kde je Larissa a vlhkost mouky?! 400 ml. 600 gr. mouka tě neobtěžuje? A byl jsem překvapen. A příště to zkusím také. Dovolte mi nesměle připomenout, že předchozí bochník se ukázal skvěle na 330 ml. sérum. A celý duben šel takto.

Neobtěžuje mě to! Protože se jedná o jakýsi „standard“ záložky při všech běžných parametrech mouky a kapalné vlhkosti. Viz tabulka zde Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Tuto tabulku používám pořád, takže mi to nevadí
A tyto ukazatele „standardy“ jsou upraveny ve směru mouka / kapalina s odchylkami vlhkosti mouky a složení kapaliny.

Už jsme mluvili o vlhkosti.
O kapalině: kapalina zahrnuje nejen vodu, ale všechny ostatní přísady, které se při zahřátí mohou roztavit a tím zvýšit kapalinu, podrobnosti jsou zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Proto analyzujte složení ingrediencí během hnětení, co jste do nich vložili a kolik dobře, a kvalitu výsledné strouhanky hotového chleba.

Děkuji, Tanyo! Teď sedím a studuji. Chtěl bych najít kloub.Ale je nepříjemné, že dva bochníky byly dříve tip-top! Koneckonců, „... množství mouky a dalších přísad ...“ zůstalo nezměněno.

[Vtip]

Vtip„A mouka ze stejné dávky, možná je to tak?

Ale Larisa je již 400 ml. nalévání

Vit, toto je standardní recept z knihy Panasonic.
Změřím to automaticky a ukázalo se to kolobok: holka-ano: Možná jsou pánské koloboky chladnější

Mám dobrou mouku, kdysi se konala párty, kde jsem musel do mouky přidávat mouku.

Ze stejného, ​​Sasha! Právě jsem koupil nové droždí a vyhodil staré. Myslel jsem, že kvůli nim se ukázalo, že předchozí bochník měl velikost L. Ale ne! Včerejšek je rovný, jako dvojče s předchozím.

Vit, toto je standardní recept z knihy Panasonic.

Konečně je tu 370 ml. Byl nalezen jeden kloub! Celý život jsem si myslel, že 330 ml je max. množství kapaliny pro XL. Ale protože jsem nic nezměnil a bochníky se ukázaly být menší, pak mouka získala vlhkost za týden. Ukázalo se, že jsem nalil kapalinu.

[Vtip]

Vtip, Vitaly, měl jsem něco takového s moukou Predportovaya, od té doby jsem ji nekoupil

Ani to nekoupím. Začali jí nadávat. Mám mouku z pásky „365“. Není to drahé a žádné stížnosti. Zmatek v tomto: Balení 2 kg mouky „365“ ze stuhy. Dostávám v řadě dva standardní bochníky velikosti XL a další dva velikosti L. Nejhloupější závěr: spodní polovina vaku je naplněna moukou Predportovaya. Ale to už je paranoia

400 ml. 600 gr. mouka tě neobtěžuje?

toto je druh „standardní“ záložky se všemi běžnými parametry

A mohu se na vteřinu zapojit do konverzace a okamžitě utéct, nebudu zasahovat!
Mám pekárnu, i když ne Panasonic, ale 400 ml. voda na 600 g. mouka je nejideálnější poměr. Rok a půl, co mám pekárnu, jsem nikdy, Vite, přísahám, nikdy neexistovala taková věc, aby chleba nevyšel. Upřímně ani nevím, co je to „padající střecha“, viděl jsem to jen na obrázcích. Používám pouze mouku s MacFa a nebojte se. Jednou byla chycena jen podivná Makfa. Je dobré, že jsem si všiml kvality koloboku a hned jsem přidal mouku, jinak by to byla určitě kaše.
Zde je nejjednodušší a nejoblíbenější chléb:
V pořadí záložek:
Teplá voda - 400 ml. (a pokud mléko, pak obecně - 450 ml.)
Rast. olej - 4 lžíce. l.
Mouka - 600 gr.
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 1,5 lžičky.
Suchý. Saf-moment droždí - 1 lžička.
„Hlavní“ program (nezkrácený!); kůra - střední; hmotnost - 1 kg.
Jaký drobek se ale ukáže:

[Vtip]

Program „Základní“ (nezkrácený!)

Vtip, možná jste se náhodou pustili do krátkého programu? Stává se mi to, několikrát se kontroluji, kde jsem šťouchl.

[Sveta]

Sveta, zde nemá zkrácený program vliv na stupeň zhnědnutí. Stejně na mě. Chléb je stejně dobře upečený, ale jeho střecha praskne a ošklivě se zvedne. Většinu času jsem pečil na předem naprogramovaném programu a nechápal jsem, proč mi praskla střecha. Dokud jsem se nedostal na "Khlebopechku" a nezjistil jsem, že taková střecha je získána kvůli nedostatečnému kynutí těsta. Jakmile jsem zahájil celý program, vrch chleba byl hladký.

Lena

Na krátkém programu mám krásný chléb, nic nepraská, ale nelíbí se mi to. Chuť chleba není vůbec stejná

A pro mě, když jsem zpackal programy poprvé, z kbelíku vypadla cihla, bez uvozovek, těžká a lepkavá. Nebylo dost droždí a času (ani síly, ani času). Proto se řídím sám sebou.

Pravděpodobně to také záleží na samotném pekárně. Všimli jste si, že u lidí se stejným „základním“ programem se čas velmi často (u různých výrobců chleba) liší?
Upřímně řečeno, nebýt praskliny na víku, vůbec bych nezaznamenal žádný rozdíl v chlebu. Ani chutí, ani strouhankou.

Na krátkém programu mám krásný chléb, nic nepraská, ale nelíbí se mi to. Chuť chleba není vůbec stejná

Samozřejmě ne ten ... ... dorzhzhi opravdu nemají čas pracovat ...
U mě doma, když je vypnuté topení nebo je vlhká ulice, pak po hlavní kynutí chleba dávám dalších 30-50 minut na vzdálenost ... nevím proč, ale počasí venku také ovlivňuje chuť chleba ... ... nátisk ...

Hlídat! Francouzský chléb na vodě nevyšel. Max vstal. o dvě třetiny jsem udělal vše podle receptu z pokynů.

[olga333]

olga333Jak jste měřili mouku? Pokud sem přijdou váhy #
a tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new získáváme trpělivost, čteme.

Je lepší vyložit celý recept: co a kolik. Samozřejmě co. Pak bude jasné, kam poslat ke čtení. A pro povzbuzení ostatních to nebude bolet.

Je lepší vyložit celý recept: co a kolik. Samozřejmě co. Pak bude jasné, kam poslat ke čtení. A pro povzbuzení ostatních to nebude bolet.

mouka 400 gr.
1 lžička droždí
1 polévková lžíce. l. máslo
300 ml. voda
1 lžička sůl

Jedním z možných důvodů je spousta tekutin. Na 400 g mouky - 315 ml kapaliny je příliš mnoho (olej je také považován za kapalinu). V receptu z pokynů je také uvedeno sušené mléko a kapalina je 280 ml. To samozřejmě není jediný možný důvod.

Max vstal. o dvě třetiny

Možná mu právě spadla střecha? Pokud by se fotografie zobrazily, bylo by to jasnější .. Byla střecha chleba konvexní nebo „talířek“?