Chléb nefunguje v Panasonicu

[olga333]

olga333Jak jste měřili mouku?

Mouka byla měřena váhy, střecha byla plochá.

[cukr]

Nyní se podíváme na recept a přečteme si tyto pokyny Správce

Existují dva způsoby, jak aktivovat droždí:
složení: mouka, voda, cukr, droždí
složení: voda, cukr, droždí

V důsledku působení vložených složek do těsta, působení kvasinek, soli, Sahara těsto je nasyceno kyslíkovými bublinami ze vzduchu.
Díky těmto bublinám, které se zvětšují a snaží se stoupat nahoru, těsto „nabobtná“ a stane se elastickým. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Otázka v knize: kde je cukr?

Pokud jste to právě zapomněli uvést, zkontrolujte droždí. Aktivujte je a uvidíte, co se stane.

Podle receptu trochu více vody, doslova 1 polévková lžíce. l. - Myslím, že to není moc děsivé. Není jasné 1 polévková lžíce. l. ropa - kolik to bude? S velkým vrcholem je to skoro jako 2 lžíce. l., mohlo by to ovlivnit množství kapaliny.
A nezapomeňte na horké počasí a teplotu těsta během kynutí, mělo by to být také 26-28 * С.
Těsto by nyní nemělo být ponecháno dlouho stát - zestárne a může během pečení spadnout a dokonce i při dlouhodobém (a ne příliš) velmi teplém kynutí. Na jakém programu byl chléb upečen?

Čteme:
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 tipů na pečení chleba v létě od Manuela Cortése https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Chléb byl upečen ve francouzštině, recept byl převzat z pokynů pro tuto výrobu. Teplota v kuchyni je 24-25 ° C.

[olga333]

Přesně tak, ve francouzském receptu není cukr. A vždy byl dobrý chléb. Nevařil jsem to často. Může Admin vysvětlit, proč se kvasinky aktivují i ​​bez cukru? Nebo odkaz dá. Z nějakého důvodu je pro droždí všude potřeba lžíce cukru.

olga333testovali jste droždí? Musel jsem se zbavit a vyměnit.

Může Admin vysvětlit, proč se kvasinky aktivují i ​​bez cukru? Nebo odkaz dá. Z nějakého důvodu je pro droždí všude potřeba lžíce cukru.

Ne, ne všude se dá chlebové těsto upéct bez cukru a bude to vynikající. V dnešní době se droždí často uvolňuje jako silné droždí, které dokáže rychle zvednout těsto bez cukru.
Malé množství cukru má dobrý účinek na těsto, podporuje Maillardovu reakci, tj. Zhnědne kůrku chleba, aby zabarvilo, a nedává sladkost.
Sůl pomáhá posílit lepek v těle.

Přečtěte si zde: Hlavní složky chlebového těsta a jejich vliv na těsto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Díky, Admin.

Ahoj všem pekařům. Rozhodl jsem se sdílet své selhání. Miluji přípravu chleba od Eleny Bo v rychlém režimu, který je s krupicí. Všechno je tam už dlouho zpracované. Ale tady druhý den bylo teplo a já už jsem ze zvyku pro pečení v tomto režimu nalil 20 stupňů vody. A - moje těsto se během hnětení zjevně přehřálo. Nakonec to vypadalo takto - jako těsto))
Hned jsem věděl, že to voní jako petrolej, ale nechal jsem to péct. Výsledkem je něco nepoživatelného, ​​i když na pohled krásné.
Udělal jsem pro sebe závěr - je také nutné zkontrolovat teplotu vody v závislosti na ročním období))))

Jak napsal Admin výše, v horku je nutné pečlivě kontrolovat teplotu těsta ve všech fázích.

Dobré odpoledne! Pečil jsem chléb 2,5 roku (Panasonic 2500), přestal jsem ho kupovat v obchodě. Ale celé toto léto mám s chlebem trvalé problémy - ukázalo se, že na všech osvědčených receptech je neohrabaná „cihla“ se světlou střechou. Loni v létě došlo k podobnému příběhu, ale nebylo to tak horké. Začal jsem hřešit nad tím, že kvůli provozu klimatizací dochází k velké nadspotřebě elektřiny, a proto trouba nezachytí požadovanou teplotu pro pečení. Pak jsem se rozhodl, že moje kamna jsou haraburdí. Dnes jsem našel tuto stránku. Jak poznáte t test bez teploměru?

Jak poznáte t test bez teploměru?

V žádném případě

V žádném případě

Ano, rovně, opravdu, opravdu! Ano, do těsta můžete dát obyčejný teploměr a bude vám 42 s víčkem. Lze použít teploměr na maso.V pohotovostním režimu mi pravidelně ukazuje teplotu v místnosti (přesněji v kuchyni).
A toto léto jsem jednou vytáhl cihlu. Pravda je docela jedlá. Vyměnil jsem droždí a všechno šlo tak, jak má.

Ano, do těsta můžete dát obyčejný teploměr a bude vám 42 s víčkem.

Teploměr samozřejmě není teploměr. Nové slovo ve fyzice a filologii ...

Mám to ... Promiň, Galyo!

A mám problém. Začal jsem si všimnout, že ve středu bochníku byl M podle programu 01 vlhký. Panasonic 2500. Střední nebo tmavá kůra. Tvar a velikost bochníku jsou normální.

Pšeničná mouka, prvotřídní ... 400 gr (elektrické váhy)
Sůl.................... ............... 1 lžička. (Měřeno, součástí balení)
Cukr................... .............. 1 polévková lžíce. l. (měřeno, zahrnuto)
Slunečnice. olej................... ..1 čl. l. (měřeno, zahrnuto)
Voda.................... .................240...2 60 ml. Neovlivňuje výsledek
Moment kvasinek SAF .............. 1 lžička. (Měřeno, součástí balení)
nebo
Lisované droždí ............ 0,8 gr. Neovlivňuje výsledek.

[Vtip]

Vtip, Vyměňte droždí a mouku.

Vit, vyměňte droždí a mouku.

Sasha, použil jsem různé droždí, ale mouku ... h-jo ... Děkuji, Saši, zkusím to.

Recept „chléb na kvasu“, program 9. Dnes je to takové monstrum. Chuť je normální, těžká, dobře, je tam téměř polovina žitné mouky. Ale proč to tak může být? Udělal jsem všechno jako obvykle, mouka byla stejná, piekla jsem ji před včerejškem, droždí byl také stejný sáček, všechno bylo v pořádku. Pomozte prosím s radou.

Bast1nda, nevím, jaké máš HP ... Nevenoval jsi pozornost teplotě v místnosti?
Na mém HP Panasonic 2502 jsem musel změnit poměr pšeničné a žitné mouky
ve směru zvyšování pšenice - toto je první.
Zadruhé - číst a sledovat video - pravidlo
buchta na žitnou mouku.
Za třetí - při hnětení trochu pomažte špachtlí.
Pečené v režimu 07 Rye:
Vyrovnání teploty 45 min - 60 min
Hnětení - asi 10 minut
Výstup - 1 hodina 20 min - 1 hodina 35 min
Pečení - 1 hodina
Celkový čas - 3 hodiny 30 minut.
Když jsem pečil podle receptu z webu, taková noční můra samozřejmě neexistovala,
chléb byl vynikající, ale bochník byl těžký a kůra silná a „dřevěná“.
Poté, co začal péct podle receptu, ale vzal 2/3 přísad.
Pšeničná mouka 250 g.
Žitná mouka 123 g.
Panifarin 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Kmín 0,7 lžíce l.
Kvas z fermentovaného žitného sladu 240 ml.
Kvasinky 1,3 lžičky

Dnes je takové monstrum.

Líbil se ti chléb?
Nevím, jaký je program číslo 9, ale podle vnějšího vzhledu „příšery“ je jasné, že buď není dostatek vody, nebo je spousta kvasinek, nebo „termonukleárních“ kvasinek. Hrajte s těmito součástmi a problém zmizí.

nebo není dostatek vody nebo je hodně kvasinek nebo „termonukleárních“ kvasinek

Děkujeme za vaši odezvu. Zhřeším na malé vodě. Jelikož byla mouka testována, kvasnice jsem také nezměnil. Kamna fungovala dobře, protože se otáčela bez napětí. Mám Panasonic 2512. Zkouším recepty, tento jsem udělal poprvé. Takže jsem si myslel, že možná obludný vzhled řekne znalcům o mých chybách. Chléb chutná normálně, kůra je, ano, trochu hustá. Příště přidám vodu. Recept ve skutečnosti obsahuje 400 ml. kvas! Toto je název přirozeně fermentovaného kvassového chleba. Možná jsem měl nějaký druh kvasu špatně)))))?

Nevím, jaké jsou vaše HP ... Nevěnovali jste pozornost teplotě v místnosti?

Teplota je normální jako obvykle. Trouba Panasonic 2512. Pokusím se změnit podíly mouky, hrát si s vodou ještě trochu. Ale chléb se žitnou moukou (hodně z toho) pravděpodobně není moje silná stránka, za 4 roky můžete spočítat normální na prstech, pak jedna věc, pak druhá není tak.

Ale chléb se žitnou moukou (hodně z toho) pravděpodobně není moje silná stránka, za 4 roky můžete spočítat normální na prstech, pak jedna věc, pak druhá není tak.

Podobná situace! Z knihy receptů na HP Rye pudink začal fungovat skvěle
pouze pokles žita a zvýšení pšeničné mouky.

podle vnějšího vzhledu „příšery“ je jasné, že buď není dostatek vody, nebo je hodně kvasinek, nebo „termonukleárních“ kvasinek. Hrajte s těmito součástmi a problém zmizí.

Děkuji mnohokrát! Věděl jsem, že toto ostnaté víko řekne něco znalému člověku! Plus 10 ml vody situaci zcela napravilo! Je zima, doma je sucho, to je mouka a trochu divné. Příjemnou dovolenou 2015!

Dnes jsem se pokusil připravit černý chléb podle programu 9 (trouba 2512)

Z nějakého důvodu nevstával dobře - buchta se rozšířila ke stěnám, ale samotný chléb nakonec vzal jen polovinu kbelíku (je však zapotřebí alespoň 2/3) a skvrny od hnětení zůstaly na víku. Těsto je ve středu těžké a vlhké, možná trochu nepečené, i když může stále chladnout ...
Co by mohlo být

Rozdíly - místo černé jsem použil běžnou stěrku (byl to den, než jsem to dostal ven, a zdálo se, že lidé píší, že to dělají, zpočátku se to moc dobře nemíchalo, ale pomohl jsem mu lžící, pak jsem to začal míchat) a slad - 2 lžíce suchého jen do mouky (zeptal se v práci s přítelem dělá jen to a přináší to - vynikající)
Mouka a droždí jsou úplně normální - včera jsem vyrobil bílé chlupy, vstal jsem, abych vyšel z kbelíku.
Možná je naopak hodně droždí? Nebo není dostatek vody - silně zasahovalo, i když se zdá, že černé těsto by mělo být tekuté?

Výše jsme napsali, že redukcí žitné mouky dosáhli dobrého výsledku. I já nedělám žitný chléb, dokud jsem nezjistil proč. Přesněji řečeno, vyvodil jsem závěry, ale nenaplnil jsem si ruku. V mém případě (fotka a příspěvek výše na stejné stránce) je málo vody. Ale i když trénuji, žito v mém výkonu mě nečiní šťastným, s výjimkou plenkového niklu, takže to mám perfektně a v každém pekárně.

Pečil první chléb před Novým rokem, podle prvního programu, úplně prvního receptu, z pšeničné mouky, velikost M - 400 g, poté začal přidávat pšeničné otruby, 300 + 100, poté zvětšil velikost a zavedl žito -
300 + 100 + 100 (vše ostatní je stejné jako v receptu na „celozrnnou mouku“ podle programu 2) - chléb se ukázal tmavší a tmavší a poslední udělal tento 200 + 200 + 100, chléb se ukázal být voňavý, tmavý (já Začal jsem na dva dávat tmavou krustu, ale vytáhl jsem ji o 10 minut dříve, aby se moc nevypražil), jako obyčejný Darnitsky, trochu světlejší, opravdu se mi to líbilo! Jediná věc, které zatím nerozumím, je, že pro něj v tomto programu možná není dostatek droždí (dávám 500 g jako v receptu 3/4 lžičky) vrch je špatně zvednutý, střecha je téměř rovnoměrná ...?! Ve středu je vynikající porézní chléb a horní část je plochá! Je pravda, že je s tmavým chlebem a v obchodě není vysoká! Udělal někdo něco takového, jak je to? Úplné konečné L bylo takové:
- pšeničná mouka 200g
- mouka z pšeničných otrub 200g
- mouka z žitných otrub 100g
- cukr 1,5 lžíce
- rostlinný olej 1,5 lžíce
- sůl 1,5 lžičky
- voda 330
- suché droždí SAF MOMENT 3 / 4hl
Toto je složení a mimochodem, s jakým mixérem bych měl zasahovat, zasahoval jsem do obvyklého hladkého, nebo možná jsem potřeboval zubatý?

Dobrý večer. Zatím nejsem příliš zkušený pekař, HP Panasonic sd-2501. Při pečení chleba s droždím jsem nikdy neměl špatný výsledek, vždy vynikající chléb. Ale když jsem začal hrát s kvasem, nastaly potíže. Kolik z nich jsem četl na fóru, se doporučuje míchat vše v režimu pizzy, vyjmout lopatku, vybrat program 08 (francouzský chléb 6 hodin) s časovým šitím. Každopádně jsem nedostal to, co chci. Rozhodl jsem se to udělat jinak, všechny ingredience v kbelíku, program 18 (francouzský chléb 3 h 35 min), skončilo to, nechejte těsto kynout v HP, po 2,5 hodinách se velmi dobře zvedne na vrchol kbelíku, zapnu program 12 (pečení) Vybral jsem čas 55 minut, pokud chcete smaženou krustu, nastavte čas na více. Takto připravuji chléb s kváskem.

Dobré odpoledne. Jsem také začátečník. Náhodou jsem navštívil tento web. Okamžitě jsem koupil HP a teď ho peču každý den. Už tři týdny na kvasu. Uvědomil jsem si, že hlavní věcí je samotný kvas. Pokud je v dobrém zdravotním stavu, pak se chleba skvěle zvedá. Ale s programem pečení jsem neuspěl. Někde tady na fóru jsem četl, že u tohoto programu není teplota potřebná. Možná jsem něco nepochopil. Peču tedy ve francouzštině nebo v žitném programu.Díky skvělým lidem na tomto fóru.

V pekárně Panassonic není možné těsto hnětet mlékem. Perfektně hněte na vodě. Co je za problém???? Opravdu potřebuji pomoc. Koneckonců, Velikonoce jsou před námi.

Co tím myslíš „nefunguje to“? Odmítá si pekárna zapamatovat? Mám Panasonic, hněte absolutně jakékoli těsto ve správném poměru

Dobrý den všem!
K dispozici je pekárna chleba Panasonic 2502. Je jí už dva roky. A všechno by bylo v pořádku, kdybych nezačal mít problémy s pečením žitného chleba. Podle předpisu z knih Panasonic. Vařený chléb. Se sladem.
Pekárna je taková.

Chléb dopadá takto.

Vlhké a nudné.
Kvasinky jako toto.


Střecha mu byla také roztrhaná.


Opravte mě radou, prosím! Dík!

[světelná bouře]

světelná bouře, vyměňte mouku a droždí, droždí pro bezpečnou chvíli.

Už jsem několikrát zkoušel čerstvé lisované droždí (mimochodem, předtím jsem většinou využil bezpečný okamžik, včera jsem ho dal na suché droždí s lipeckou váhou, ale, bylo to napsáno - francouzsky, stálo to penny, chléb byl lepší než v bezpečném okamžiku) máme vlastní droždí ve Voroněži podle něčí licence byl chléb mnohem lepší než suchý! Nalil 2 lžíce mléka, zahřál to, nalil 10 g drceného droždí (na 500 g mouky), rozmíchal to v teplém mléce, nalil špetku cukru, dal to na teplo, po dobu 15-20 minut, těsto je připravené, nalijeme to do kbelíku s moukou, sůl a cukr, zalijeme vodou a rostlinným nebo máslovým olejem, podle toho, jaký chléb připravím ... nemám čas na to, aby bochníky odletěly ... Pokud je bílý, s juzyem (přidám 100 gramů pšeničných otrub do 400 gramů bílého prémiového stupně) a program 4 - dopadá to skoro jako na Velikonoce !!!

Dobré odpoledne!
Pečil jsem chléb podle receptu:
voda - 320 g
rast. olej - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 2 lžičky.
sůl - 2 lžičky
pšeničná mouka. - 265 g
žitná mouka + 30 gr. žitné otruby = 265 g
droždí - 1 lžička

Nevyšlo to moc dobře. Nesledoval jsem kolobok, chápu, co bylo potřeba.
Mohou nicméně odborníci navrhnout, v čem je chyba? Pečené na "dietním" nastavení, střední velikost bochníku, pravidelné rameno. Bezpečný okamžik droždí, pravidelně na něm peču bílý chléb, žádné chyby.

[zhanna83]

zhanna83„Pečte podle receptů z fóra a budete mít úspěch

[zhanna83]

zhanna83zdá se, že byste měli zvýšit množství vody. Navíc máte také otruby, které decentně absorbují vodu. Myslím, že až asi 380 ml. A rozhodně droždí. Na takové množství mouky, zvláště na polovinu, bych vzal 2 lžičky. droždí. A odstranil bych sůl až na 1 lžičku. Sůl inhibuje aktivitu kvasinek.

[zhanna83]

zhanna83zdá se, že byste měli zvýšit množství vody. Navíc máte také otruby, které decentně absorbují vodu. Myslím, že až asi 380 ml. A rozhodně droždí. Na takové množství mouky, zvláště na polovinu, bych vzal 2 lžičky. droždí. A odstranil bych sůl až na 1 lžičku. Sůl inhibuje aktivitu kvasinek.

Díky, zkusím to, odhlásit se.

[zhanna83]

zhanna83„Pečte podle receptů z fóra a budete mít úspěch

Zvážím

Model 2501 se používá již měsíc. Chléb je vynikající už od prvního okamžiku. Naštěstí jsem si před zakoupením kamna prostudoval pokyny. Na farmě jsme již měli elektronické váhy, takže moje pravidlo je zavěsit všechno přesně v gramech, dokonce i máslo. Kvasinky okamžitě koupily vysokorychlostní „Voroněžský“ 0,5 kg. Vyzkoušel jsem téměř všechny recepty z pokynů pro pekárnu. Pekla: obyčejná bílá, vejce, mléko, rozinky, dietní s celou moukou, dortem, krémovým žitem, žitným kvasem, francouzským, obyčejným chlebem, jogurtem (nahrazeným kefírem), zkrátka všechno se poprvé ukázalo jako vynikající. Zapnu časovač v 7 hodin ráno A v 9 ráno přinesu čerstvého do práce na snídani, XL rolka za 15 minut odejde pro 5 lidí a oni stále sedí a říkají: „CHUTNĚ, ALE MALĚ!“ Jediný chléb, který jsem musel upravit, je ten vaječný. První obecně položil čepici na dávkovač. Pochopil jsem, protože jsem vzal vybraná vejce (velmi velká), pak začal postupně snižovat množství vody a brát menší vejce.Stručně řečeno, uvědomil jsem si to.
A pak přišla řada na otrubový chléb. Zde se stalo manželství! Vůbec to nevyšlo. Na web jsem se připojil online. Předtím jsem o tomto webu nevěděl vůbec nic, a ještě víc o pravidle kolobok. A stejně jsem vždy dostal chléb (díky elektronickým váhám). Po prvním manželství jsem začal číst fórum. Zjistil jsem zde, že v tomto receptu na pekárnu je překlep. Nedávno jsem se rozhodl znovu upéct tento chléb a už vzít 330 ml vody. A co si myslíš ty? Stále to nemůžu udělat. Všechno se ukáže, dokonce i na kvasu, vařené, ale s těmito otrubami nic. Vrchol propadne a shora se ukáže díra. Všimněte si stejných kvasnic (z jednoho balení). Chtěl bych požádat zkušené pekaře o radu: co dělat s tímto receptem na chléb? může dojít k nějaké další tiskové chybě. Koneckonců, všechny ostatní žito jsou získány. Mouka, droždí jsou stejné. Pomozte mi, prosím!

co dělat s tímto receptem na chléb?

Vlastně v žádném případě nechodte na pečení z fóra. Alespoň odtud https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Díky za radu, jinak bych s tímto receptem několikrát trpěl! Vyzkouší další recepty na otruby ...

[Krajka]

Krajka, S tímto receptem jsem měl také 50/50, pak to zase vypadalo, jako když pečieme s rukojetí v troubě, dělám vše "okem a hmatem", dívám se a chápu, co chybí, až potom se to ukáže. Ano, a se zárodky pšeničné vločky Sokolniki to dopadlo skvěle. A se zbytkem musíte vyjednávat.

[Krajka]

Panass používám pět let. Studoval jsem to nahoru a dolů, pokud chcete, aby chléb dobře rostl, potřebujete jen jeden malý trik, vodu ohřátou na 40 ° C.
Peču všechno na „rychlém chlebu“, nic nevěsím, nic neprosévám, „červená kuchařka“ se třese. Pokud se chléb velmi dobře hodí k mouce W / C, pak bude celozrnné nebo s otrubami vzestup delší. Zde musíte provést některé akce. Po hnětení „rychlého chleba“ vypnu troubu, vyjmu špachtle a znovu spustím „rychlý chléb“, čímž se zvýší doba kynutí.
A konečně, pokud jde o účinek množství vody, pokud spadl vrch bochníku, bylo tam hodně vody, pokud byl chléb malý a vrch byl velmi roztrhaný, pak nebylo dost vody. Hodně štěstí všem, nalijte teplou vodu a budete šťastní.

A pak přišla řada na otrubový chléb. Zde se stalo manželství!

KrajkaKonkrétně pro vás. Zkusme pochopit, proč chléb padá? Když otřesy stoupají, uvolňují velké množství bublin, jsou velké a nemohou uchopit horní část chleba. Co je třeba udělat? Musíte nalít méně vody, ale chleba samotného bude méně, pak musíte prodloužit dobu kynutí, ale v panassa v žádném z režimů taková funkce neexistuje. Pak musíte udělat, jak jsem napsal výše (po promíchání znovu spustit režim, ale bez špachtle) a vždy teplou vodu (40 ° C). Najdete střední cestu s vodou, dostanete normální otrubový chléb, samozřejmě ne tak krásný jako z B / S mouky, ale přijatelný. Zapomeňte na vážení a prosévání. Mimochodem, otrubnaya ne vždy vypadá v obchodě krásně.

voda zahřátá na 40 ° C.
nalijte teplou vodu a budete šťastní.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Ale když jsem upiekla Brioche, musíte nejprve dát jednu porci zmrazeného másla, tedy přímo z mrazničky, a načerpat poslední přísadu - vodu o pokojové teplotě, která bude z másla trochu chladnější. Po 25-30 minutách hnětení musíte do kbelíku hodit druhou část zmrazeného másla. Ale Brioche se vždy ukázala vynikající, nad okrajem kbelíku se těsto se zmrzlým máslem dokonale zvedlo. Také jsem si tehdy myslel, že studené těsto během kynutí nezvedne.

[Vždy]

Vrchol propadne a shora se ukáže díra.

Možná hodně vody nebo hodně droždí. Zkuste jen přidat 1 až 2 lžíce pšeničné mouky a sledovat buchtu.U žitného chleba je přípustné a dokonce nutné, aby byla buchta měkká a během hnětení byla rozmazaná trochu „kaluže“. Pokud chcete pochopit složitost pečení s žitnou moukou, TADY můžete si přečíst více o žitném chlebu.

Obecně z mé osobní zkušenosti:
Mouka, sůl, cukr ... snadno mění svoji váhu od vlhkosti, a v tomto případě, když správně měříme na vahách, můžeme získat špatný objem. Proto je lepší zaměřit se na buchtu.
Prosívání mouky je nutností! Okysličená mouka poskytuje kvasinkám dobrou výživu a aktivaci. Vždy Prosívám a co se nezasívá - prosívám. Výsledek vždy VYNIKAJÍCÍ!

Voda nebo sérum vždy Používám teplý. Pečiem bochníky o velikosti M. Nalijte 190 ml do odměrky studená kapalina a do 280 ml (pokud je voda) nebo do 290 ml (pokud je sérum) přidám vařící voda z konvice.

Nejprve do kbelíku vložím droždí a cukr, naleju teplou tekutinu, máslo, nahořenou mouku a na čistou hromadu sůl. Během období vyrovnávání teploty jsou kvasnice aktivovány teplou tekutinou a cukrem a začínají zrát ještě před hnětením. Ukázalo se, že droždí má více času na zrání a chléb dopadne lépe, to je můj osobní názor. Pokud chléb na výstupu voní po droždí, není zralý, není dost času.

V rychlém režimu kvasinky nemají čas na úplné zrání, jsou to jen 2 hodiny od začátku do konce - nestačí na kynuté těsto. Hlavní část programů proto není kratší než 4 hodiny a 2 hodiny jsou více za okolností „silové rezervy“

pokud chcete, aby chléb dobře kynul, stačí jeden malý trik, voda se ohřeje na 40 ° C.

Chléb tam prostě dobře stoupal, ale nejen dobrý, ale dokonce příliš, takže se střecha zhroutila.

Je tu malé téma

Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Dobré odpoledne!
Peču chléb po dobu 5 let, Panasonic 2501, nechyběla žádná slečna. A tady už třikrát chléb spadne dovnitř. Recept z knihy z pekárny, Basic.
Vyměnil jsem mouku a koupil nové balení droždí (Saf moment red). Perník je dobrý. A stále odpadává. Možná se pekárna vysmívá, dokazovací teplota se zvýšila?

[irina_ill]

irina_ill, zkusili jste si vzít méně tekutiny?

[irina_ill]

irina_ill, sledujte množství kapaliny. Někdy (v myšlenkách, nebo je útěk) na množství mouky pro chléb o velikosti L měříme kapalinu jako pro M. Nebo naopak. A na mouku a droždí z praxe. Změnil jsem se, byly tam také potíže. Změna ale neznamená koupit další ve STEJNÉM obchodě. Pokud je vadná mouka nebo droždí, pak je to celé SPOTŘEBA. Vše musí být převzato z jiného obchodu. Mimochodem, třikrát za sebou jsem měl také problémy. Pak všechno vyšlo.
No, pro každý případ, je víko pekárny správně uzavřeno? Možná něco zasáhlo a vytvořila se mezera?
Hodně štěstí!
Py. Sy. Ale droždí mohou být soooooo brrrrrrrrrr

Dívky, dobrý večer! Nechápu, jaký je důvod. Celou dobu piekla chléb podle vašich receptů, takřka podle již osvědčených. Všechno vždy fungovalo. Ale již 5krát chléb nezvyšuje, není upečený, ukázalo se, že je plochý. Recept je nejjednodušší. Tento https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Můžeš mi říct, co mám hřešit? Už jsem si to rozmyslel. Kvasinky s dobrou trvanlivostí, mouka také. Nechápu důvod. HP funguje, pán sledoval.