Vzdušný kváskový chléb

Proč mě děsíte touto omítkou?)) Jaký vzor se vytváří na chlebu, když všechny drážky zatlučete moukou? Koš jen posypu spoustou mouky a otočím ho ze všech stran, už ne.

A pak zamávám štětcem jako panicle kouzelnou hůlkou a na pásech není téměř žádná mouka.
Hlavní věc pro mě je, že se těsto nelepí na koš.

Proč mě děsíte touto omítkou?)) Jaký vzor se vytváří na chlebu, když všechny drážky zatlučete moukou? Koš jen posypu spoustou mouky a otočím ho ze všech stran, už ne.

Neříkám, že musíte hojně tmelit po prasklinách, chodit, zvláště shora, zaseklo se to, když se zvedlo, ale jak praskliny začaly dobře fungovat, všechno fungovalo. A kresba je tam, všechno je podle očekávání.

Dívky, tady jsou moje výsledky





Poprvé se nic nezaseklo, ale dost velkoryse pokropilo. Bál jsem se, že to nevydrží, možná proto, že jsem byl zajištěn a chléb mírně popraskal. Neobvykle malý bochník (váží - 690 g). A tak, mmm podle mého názoru není špatný.

[Kava]

Kava, uvnitř chleba je velmi krásný.
Pruhy jsou jasně viditelné shora. Nebo možná prasklo, že jste to neřezali před pečením. Usmál se na vás z boku.

Toto je můj prvorozený v troubě. Nebo spíš to, co dokázala vytrhnout ze svých mužů, aby vyfotila. Dívky, děkuji vám všem moc! První šel, myslím, že bude pokračovat. Recept na chléb z prvního příspěvku. Žádný slad a lepek - prostě jsem je neměl. Ale díky naší Lilechce brzy dostanu entim.

[řemeslník]

řemeslník, se začátkem! Děkujeme, že jste použili recept. Je jedním z nejpopulárnějších. Doufám, že vám a vašemu domácímu chlebu chutnalo. Jezte pro své zdraví.

[řemeslník]

Tady je můj další startér.
Zpočátku to bylo kulaté a po řezech se táhlo jako akordeon.



řemeslníkUžijte si tento skvělý recept KAVIN. Toto je jeden z mých oblíbených chlebů.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, klikněte na něčí vládce, který se vám líbí na fóru, a budete automaticky přesměrováni na web, ze kterého byl převzat, a již tam: wow: vyberte svůj vkus a barvu

No, nemohl jsem si pomoct chlubit se dnešním chlebem. Vyšel jsem v koši skvěle.



Je pravda, že to při pečení prasklo, ale přesto - hezké

[Nádherný chléb, kava]

No, nemohl jsem si pomoct chlubit se dnešním chlebem.

Nádherný chléb, kava
Líbí se mi prasklina v něm!
Chci upéct tento chléb a já, ale mám tisíc problémů s troubou, ale překonám je a upeču.
A moje komplimenty s chlebem

[lana7386]

lana7386„Díky. Je teď jedním z mých nejčastějších a nejoblíbenějších (nijak zvlášť matoucí a výsledek je vždy příjemný). V létě, když bylo horko, jsem to upravil na HP, takže si to můžete v této verzi vyzkoušet. A zatímco rostla droždí, upiekla Horký(taky dobrý)

[Horký]

V létě, když bylo horko, jsem to upravil na HP, takže si to můžete v této verzi vyzkoušet. A zatímco rostla droždí, upiekla Horký(taky dobrý)

Líbí se mi tyto vaše recepty, piškotu jsem upiekla, dokud nezůstal kvas. Má vzduchová pec v HP přesně podle receptu nebo snižuje tekutinu nebo zvyšuje mouku?

[kava]

kava, chléb je úžasný!
V jakém koši jste distribuovali, respektive kolik gramů? 750 nebo 1 kg?

[kava]

kava

velmi, velmi krásný a chutný chléb. A to, co někde prasklo, je, že to předepisují normy v pekárnách, aby bratři-dvojčata opustili montážní linku bez problémů. A pro pohodlí domova je takový „úsměv“ samá věc.

a já ... tohle ... s ohledem na vytvořenou zaparku v pekárně, kterou peču.Ale s kvasem. Téměř až po rukojeť dosáhl obchodu chleba

[lana7386]

lana7386jen sledujte kolobok (měl by být), možná ho budete muset trochu poprášit moukou. Pouze trouba je lepší v kombinované verzi: program „těsto“ (hnětení - 30 minut, kynutí - 1 hodina), můžete ho držet půl hodiny (dokud není dobrý vzestup) a poté zapnout režim „pečení“ (1 hodina).

Zhivchik, vložte jej do koše na 750 (je to pro mě velikostně výhodné - když těsto vyroste a přenesu ho na husí pánev - padne přesně a doroste)

a já ... tohle ... s ohledem na vytvořenou zaparku v pekárně, kterou peču. Ale s kvasem. Téměř až po rukojeť dosáhl chleba v obchodě

Ale Ale! Říz, vidíte, že máte docela páru! A fórum je vzácné, ale tady už takové pobuřující myšlenky! A co je nejdůležitější, srazila všechny na chléb a teď se vrátila dolů

[kava]

kava , chléb je potěšením pro oči.
Také používám takový posyp: len, sezam a mák.
Ale ještě jsem nezkoušel pokropit koš touto směsí.
Skvělý nápad! Děkuji mnohokrát!!!

[Lilechka]

Lilechka, ano, děkuji za košík! A na úkor kropení jsem jen pokropil a zvlhčil ten a ten způsob, ale ve skutečnosti to nedrží. Zde jsem se přizpůsobil tímto způsobem - pokud jde o mě, je to lepší.

[lana7386]

lana7386jen sledujte kolobok (měl by být), možná ho budete muset trochu poprášit moukou. Pouze trouba je lepší v kombinované verzi: program „těsto“ (hnětení - 30 minut, kynutí - 1 hodina), můžete ho držet půl hodiny (dokud není dobré kynutí) a poté zapnout režim „pečení“ (1 hodina).

Dík, kava
Odpověď je jasná, zkusím to v HP a pak to roztočím na Williama, našeho Shakespeara na troubě

[Zhivchik]

Zhivchik, vložte jej do koše na 750 (je to pro mě velikostně výhodné - když těsto vyroste a přenesu ho na husí pánev - padne přesně a doroste)

A recept na vaši „leteckou“ druhou možnost, ano, kde je 750 g?

Odpověď je jasná, zkusím to v HP a pak to roztočím na Williama, našeho Shakespeara na troubě

lana7386nezapomeňte vyzkoušet troubu v troubě.
Vyzkoušel jsem to, teď už nebudu v KhP péct, pokud nebude v létě teplo.

[lana7386]

lana7386nezapomeňte zkusit pečení v troubě.
Vyzkoušel jsem to, teď už nebudu v KhP péct, pokud nebude v létě teplo.

Zhivchik
Kdysi jsem si myslel, že se bez kysaného těsta obejdu. Ale chléb na kvasnicích pro mě teď není radost
Trouba potřebuje kvalitní čerstvé lisované droždí, je těžké si ji u nás koupit. Moje trouba je špatná, rozmarná. Ale tohle všechno překonám, když zralýRozhodnu se, že je čas přejít na troubu! Přečtu si také vaše recenze na takový chléb, podívejte se na fotky a ... Ačkoli téměř 9 měsíců v roce na troubu nechceme myslet, je horká

[Zhivchik]

Ano, Zhivchik, druhá redukovaná verze Víte, děvčata, letos v létě, dokonce i v nejteplejších vedrech, a pak byla trouba horká. Už jsem zvolil hlavní režim v KhP (s pečením), ale ... ve fázi míchaného a přibližovaného chleba jsem se dal na pokušení a upečil ho v troubě

lana7386Když jste si zvykli na pečení chleba v peci, nebudete chtít další. Zkus to! Nejlepší nepřítel dobra

[lana7386]

lana7386Když jste si zvykli na pečení chleba v peci, nebudete chtít další. Zkus to! Nejlepší nepřítel dobra

kava

Včera jsem už pečil v troubě na kvásku obušek z dob stagnace. Ukázalo se

[lana7386]

Trouba potřebuje kvalitní čerstvé lisované droždí, je těžké si ji u nás koupit. Moje trouba je špatná, rozmarná. Ale tohle všechno překonám, když zralýRozhodnu se, že je čas přejít na troubu! Přečtu si také vaše recenze o takovém chlebu, podívejte se na fotky a ...

lana7386, Používám suché droždí, protože. z chamtivosti Hrabal až 1 kg a chléb je úžasný. Rozdrtím podlahu suchým droždím. h. l.
Mám také pec před revolučním plynem. Dno shoří, teplota se neukazuje, no, dostal jsem se na kloub. Cvičení je skvělé!
Na dno trouby jsem vložil pár cihel, dostal jsem talent na nastavení teplotního režimu, aby se chléb nespálil ... a takové chleby jsou vynikající.

S iniciativou vy!

kava dnes pečiu chléb podle vašeho receptu, a ne hodně 550 gr. mouka?
Něco mi trvalo 200 g. méně

Tatjanka_1, mám v tomto vlákně 2 recepty: na velký a menší bochník. Na co pečiete V každém případě se zaměřte na buchtu a přidávejte mouku postupně, jako mouku do vody ..

kava už pečí (vždy se starám o kolobok)
Peču podle receptu z první stránky (pšeničná mouka - 550 g, voda - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava dnes pečiu chléb podle vašeho receptu, a ne hodně 550 gr. mouka?
Něco mi trvalo 200 g. méně

Tatjanka_1, každopádně se musíte o buchtu starat, protože i stejná mouka, myslím jméno, má svoji vlastní vlhkost.
Nejprve jsem pečil Kava recept (kde je velký bochník), dopadl skvěle. A pak jsem koupil novou mouku a musel jsem přidat vodu.

kava zde je to 40% žitná mouka, hmotnost 880 g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, se ukázal ušlechtilý bochník! Pečili jste v hrnci?

kava v kastrolu a žádné otřesy

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, krásný chleba!
Přidali jste slad?

I bez droždí - obecně super! Kolik jste rozdali?

kava bránila jsem se 2 hodiny.
Zhivchik 1h. l. slad (šetřím, protože ho nemáme, dnes jsem přinesl 1 litr z Ruska)

Dnes jsem dal docela dost droždí, nechám to hodinu odstupovat, hojně to zvlhčuji a ... tady je výsledek



téměř krásná
Stále praská a vyzařuje soooo vůni

[kava]

kava, dobrý chleba! Velmi chutný a tak opálený!
Brzy budete mít chléb bez kvasnic. To znamená zázračný kvásek a ruce pána.
A jaké jsou na něm ty černé tečky? Rozinky nebo co?

Aha, uzyumchik!

Velmi se mi líbil recept a vzhled hotového chleba.
Zkopíroval jsem recept. : nyam: Zkusím péct.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, určitě pečte, neváhejte.
Chléb je tak vzdušný! A neuvěřitelně chutné!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Zkus to! Doufám, že se vám to líbí!

DonnaRosa, určitě pečte, neváhejte.
Chléb je tak vzdušný! A neuvěřitelně chutné!

Zítra se budu zabývat tímto nebo Narochovým chlebem.
Chci zkusit obojí. Ale nemůžeme jíst více než jeden týdně.

Zítra se budu zabývat tímto nebo Narochovým chlebem.

Narochový chléb je na bázi kvasnic.
Dlouho (jakmile jsem vyrostl silný kvásek) peču jen s kváskem.
Je zdravější pro zdraví.

Narochový chléb je na bázi kvasnic.
Dlouho (jakmile jsem vyrostl silný kvásek) peču jen s kváskem.
Je to zdravější pro vaše zdraví.

Upeču to kváskem.

DonnaRosa tento chléb je velmi chutný, peču ho bez droždí, i když už jsem kava položil otázku, proč nejde mouka 550 g, ale 350 g.
A buchta o hmotnosti 880 g. se ukáže.

DonnaRosa tento chléb je velmi chutný, peču ho bez droždí, i když už jsem položil kava otázku, proč nejde mouka 550 g, ale 350 g.
A buchta o hmotnosti 880 g. se ukáže.

Dnes peču zkušební chléb.
Počítal jsem počet produktů, klesl o 4/10
Když jsem začal připravovat těsto, uvědomil jsem si, že podle receptu je na těsto velmi málo tekutiny.
Ukázalo se, že pasta, jako věčný kvas.
Na těsto se obvykle dává více tekutin a méně mouky.
Zatímco mám všechno v procesu ...
Pojďme se podívat, co se stane ...

Jak a jaký je správný způsob řezu na vzdálené těsto?
Sáhl jsem po noži.

Jak a jaký je správný způsob řezu na vzdálené těsto?
Sáhl jsem po noži.

Lepší s čepelí, můžete s ostrým nožem

Lepší s čepelí, můžete s ostrým nožem

Chléb je dobrý, ale střecha není hezká.
Nevěděl jsem, jak krásně krájet.
V domě nejsou žádné čepele. Obyčejné nože.

Během sekvence vaření bylo změněno několik věcí
jak se mi zdálo racionální.

Žitná mouka -90g
Kynuté těsto - 30 g
Voda - 90 g
Voda na vaření sladu -155 ml
Slad -1. l.
Čerstvé droždí -5 g
------
Vařený slad, ochlazený na teplotu
Všechno výše v receptu bylo smícháno.
Dal jsem to na teplé místo.
Velmi rychle probubláváno.
-------
Pšeničná mouka, vysoká kvalita - 330 g
načítání do X / P.
Navíc jsem nalil své hotové těsto.
Olivový olej 1,5 lžíce. l
Sůl - 1 hodina l.
--------
Těsto bylo hněteno programem „Pizza“ po dobu 45 minut.
Těsto vytáhla na mokrý podnos.
Pečlivě vytvořila krásný chléb.
Umístěno v čistém a suchém bavlněném kbelíku
po dobu 50-55 minut. vydržet.
------
Pečila na programu „pečení“ 60 minut.

Chléb není špatný, s kyselostí, nevýrazný, porézní,
ale pórovitost je hustší než francouzský chléb.

Hmotnost hotového chleba 670 g

[DonnaRosa]

DonnaRosa„Řezy provádím nožem (mletím to těsně před provedením řezů) Pokud je na chlebu hodně mouky, která vyšla, pak před provedením řezu nastříkám vodu z rozprašovače. Souhlasím s vámi, že pokud je celý proces prováděn v pekárně, pak je struktura hustší. Můžete zkusit prodloužit dobu nátisku (pak udělá více, respektive bude vyšší). Trouba je jiná věc (holky tě nenechají lhát)

Tatjanka_1„Nemohu říci, proč se ukázal takový velký rozdíl v hmotnosti mouky. Vlhkost je jiná, možná něco jiného.

Převod pro menší bochník jsem dal dříve https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa„Řezy provádím nožem (mletím těsně před provedením řezů) Pokud je na chlebu hodně mouky, která se dostala nahoru, pak před provedením řezu nastříkám vodu z rozprašovače. Souhlasím s vámi, že pokud je celý proces prováděn v pekárně, pak je struktura hustší. Můžete zkusit prodloužit dobu nátisku (pak udělá více, respektive bude vyšší). Trouba je jiná věc (holky tě nenechají lhát)

Ukázalo se, že chléb byl úspěšný a měkký, porézní.
Ale zničil jsem vrchol řezy.
Bylo by lepší je nedělat vůbec. Chléb by byl krásný.

kava, takže tohle je úplně jiná věc, takže mám stále pravdu, jinak jsem pochyboval, už jsem to upekl 8krát a mouka mi pořád zůstává

[Tatjanka_1]

Už jsem položil kava otázku, proč mouka není 550 g, ale 350 g.

Tatjanka_1, pokud pečete podle prvního receptu (kde je bochník větší), pak ve mně nejprve zůstala mouka. Pokud jde o mě, v prvním receptu není dostatek tekutiny. Právě jsem přidal tekutinu se zaměřením na buchtu.
Ale už ve druhém receptu, kde Kava provedla přepočet na malý bochník, je všechno tyutenka v tyutence.