Vzdušný kváskový chléb

děkuji Zhivchik, teď jsem na to přišel, neviděl jsem přepracovaný recept, ale dnes to ukázala Kava, právě jsem dostal 2 recepty na mouku

Vynikající chléb

[OJGG]

OJGG, nestyďte se, rozložte svůj kváskový chléb

[Kava!]

Kava! děkuji za recept a mistrovskou třídu.

řez bude pravděpodobně zítra (pokud si tento chléb nikdo pro nikoho nevezme).
V každém případě takový chléb budu i nadále péct

[rinishek]

rinishek, jsi skvělý student! Bochník jako na obrázku - což znamená, že máte vynikající kynuté těsto a že jste dodrželi veškerou technologii pečení (od hnětení až po formování a kynutí) Pokračujte!

[Kavočka,]

Kavočka, dík. Opravdu si vážím vaší chvály.
Není řez, protože bochník šel do dobrých rukou jako dárek. Ale podle tupého zvuku a velikosti bochníku mohu s jistotou říci - uvnitř je mnoho otvorů, chléb je opravdu vzdušný
jen se po celou dobu bojím, že chléb skončí, takže střecha občas praskne

[kava]

kava , chléb je vynikající a vy jste zde zmínil možnost pohanky. Vyměňujete část pšeničné mouky za pohankovou? A napařujete slad s vroucí vodou?

[RybkA]

RybkA, můžete část pšeničné mouky nahradit jakoukoli jinou (kukuřice, ovesné vločky, pohanka, hrubé mletí atd ...), ale obvykle nenahrazuji více než 50 g. Zdá se mi, že toto množství je dostatečné k tomu, aby se dala chuť.
Slad neparím - dávám to tak (mám to z Pekarského domu). Snažil jsem se to napařit - necítil jsem ten rozdíl.

Tady je dnešní

jaká hezká kava a semínka vytvořila tak zajímavý vzor

Tatjanka_1, semínka jsou vzorovaná, protože jsem je takto posypala na kynutí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava a jaký druh nátisku jste si koupili od Lily .... ten, který je podle mého názoru 1 kg ??? Uvedu peníze pro Lilechku a zároveň pravděpodobně také o koši, pravděpodobně jsem se na ně už podíval ... opravdu se mi líbil ten, který je oválný pro větší počet kg

[Svetik]

Svetik_, Mám oválný, ale ten, který je menší (o 750), protože kilogramový obrobek se nevejde (na délku) do mé litinové formy. Ale moje bochníky jsou poměrně velké, jsou pečené do 900 g pro jistotu. Koupil jsem to od Lilechky.

[kava]

Prostě nemám takový oválný tvar, i když je tu keramika Berhoff, možná jsou kamna na stejném místě, nejdříve v této formě, a pak v keramice, ale je tu jeden ALE, nemůžete kropit ..... a sho do tady ???

kava a můžete mi pustit odkaz od Lily, kde jsou ceny a podívejte se na tyto koše ??? Pravděpodobně dlouhé hledání

[Světik_]

Světik_ , nevyber si https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
1 kg ovál je hodně. Mám také 750 g, ale kulatý 1 kg, a tak dále, maličkosti
Zapomněl jsem říct, že na krbu upeču ovál, protože ani ten nemá tvar. Kulatý chléb na pánvi.

[Chata]

1 kg ovál je hodně.

Chataproč je koš 1 kg. hodně?
Vždycky miluji Izyuminkin v takovém kulatém hřišti. Pro něj koš 750 gr. málo.

Dívky ... jsem tu s vámi s nějakým kváskovým chlebem ... zkusil jsem svůj tvar ... tak to krásně vzrostlo v kynáři a v troubě ... rána a ..........




nejkrásnější fotka

a úsměv


Mimochodem, vyfotografoval jsem nový super fotoaparát

V této podobě je to v pohodě .... Líbilo se mi to, teď se rozhodnu pro kynuté těsto, zkusím tento chléb, vypadá malý, ale váha se ukázala být 782 gramů.

Líbily se mi strany, jako v obchodě ... ale to, že se na konci usmál, je nesmysl ... hlavní věc je jedna chladná hlaveň

[Svetik]

Svetik_, ukázalo se, že je to skvělá cihla, jen asi trochu déle to vydrželo. Rozložili jste papír pro bezpečnostní síť?

[kava]

kava papír jen na ochrannou síť, ale dostal jsem chléb na dlouhé kvašení ... seděl jsem skoro den v ledničce, takže jsem byl

Příště nebudu dávat papír, ale měl jsem tekuté kynuté těsto ... to proto, že tam nebyla pšeničná mouka, vzal jsem celozrnné a jako vždy nasypal 100 na 100 a s tím jsem musel dát trochu méně vody, kvásek moc nevyrostl ...jen trochu, no, nic .... Zkusím to s bílou moukou a pak se vrátím k celozrnnému

A kolik tepla bylo po lednici?

Někde hodinu, ale kolik by mělo ???

Chutná skvěle ... i se sladkostí budu pracovat, abych se už tak neusmíval, líbilo se mi dlouhé kvašení

[Chata]

Chataproč je koš 1 kg. hodně?
Vždycky miluji Izyuminkin v takovém kulatém hřišti. Pro něj koš 750 gr. málo.

Takže s Izyuminkinem pečieme v kruhové hmotě na 1 kg.
Ale ovál mi stačí 750 g, vidíte, že tvar hraje roli.
Světik_ , chléb se ukázal jako legrační. Zvedl jsem klobouk tak zajímavě

[Kava,]

a to je můj bochníkový vzduch. Pravda je jen na mouce 1. třídy, ve smyslu bez žita.
Kava, díky za takový dobrý recept - téměř vždy výsledek


je to v mé hliníkové formě - ukrvoke. i bochník je tam na délku! jak.

[rinishek]

Krásná žena! rinishek, to je dobře, že jsem zapadl do formy. A kontrola byla provedena v koši posypaném sezamovými semínky? Recept lze libovolně měnit - přidám hrubé mletí, ovesné vločky, kukuřici ...

kanechna sezam! můj syn pravděpodobně rozdrtí jakýkoli chléb, jen aby ho posypal sezamovými semínky.
Po vaší mistrovské třídě o racionálním používání koše - to je jediný způsob, jak jej používám!
Z nějakého důvodu se můj oblíbený Izyuminkin ukáže horší (difuzní) než váš startér. Ačkoli možná to byla jen otázka kvasinek? Nebo mi možná chybí lžíce cukru v Iziuminkinu?
Budu to muset zkusit s cukrem.

Kava, děkuji za recept. upečený chléb, kulatý, krb. Ale zvedlo se to tak dobře, netečelo. Drobek je velmi jemný, dostal jsem ho do mnoha, mnoha, mnoha malých otvorů. Velmi chutné!

[Iraida]

Jsem rád, že se mi líbila chuť mého chleba. Opravdu se to ukázalo být vzdušné. Iraida, pečte na své zdraví! Příště pořiďte fotku své práce

Dnes jsem upiekla právě takový bochník (dlouhé kvašení). Ve vzhledu to dopadlo velmi dobře.

A zpočátku jste měli motivy od HP, tak na jakém programu jste pečeli? A máte kbelík v HP více než v Panasonicu, že? Myslíte si, že musím všechno omezit?

[RybkA]

RybkA, Nemyslím si, že můj kbelík je větší, ale přepočítán na menší bochník TADY tato část se vejde přesně do HP.

Pečil jsem na programu 2 „Vesnický chléb“ (tam je poslední kynutí nejdelší 60 minut) nebo 3 „Rolnický chléb“ (tento program s vyrovnáním teploty). V každém případě po prvním nátisku hněteme a vytáhnu špachtli. Pak má chléb čas dobře vstát.

Znovu jsem přišel poděkovat za recept a samozřejmě se chlubit!


Katya, pořád peču podle tvé technologie - pokaždé ti děkuji za takový úžasný recept

[rinishek]

rinishek, tak pěkný Velmi krásný bochník se ukázal zlatý jako slunce, rovný. Také v 1 třídě?

ano, zkusím péct na 1. stupni. I když ten kvásek, pokud zapomenu, pak ho napájím vzduchem. Je to jen to, že jsem sotva dost a horní polovina tašky je stále.
S tímto chlebem experimentuji pořád - je to zárodek psh. přidejte, pak vločky 8 obilovin. Nejedná se o jednoduchý recept, ale o kouzelný recept

kavachka

Přišel jsem poděkovat za recept, moc ho upeču a vrátím se k němu znovu, i když tentokrát jsem přidal 2 polévkové lžíce. l. suchý kvas a těsto připravené 50 gr. startovací kultury + 100rzh. mouka + 100 vody.
(pohodlné, můžete změnit 100 150 200)

Pomoz si sám

[Tatjanka_1]

Děkuju! Ukázalo se, že ušlechtilý bochník Tatjanka_1, a tvar je tak dlouhý! A střecha je rovnoměrná - třída!
A můj se dnes znovu usmál

ne, mrkne na mě

Dobrý večer! Váš chléb byl dnes upečený. Velice se mi to líbilo. Obzvláště lehká a pružná struktura drobků. Je pravda, že jsme provedli několik změn. Nejprve se kynuté těsto zvýšilo na 150 g a mouka během hnětení se snížila na 450 g. Zdálo se, že se 190 g tekutiny bylo 550 g mouky velmi mnoho. Během hnětení jsem do těsta přidával mouku postupně. Hněteme těsto z bavlny, upečené v troubě.
Ještě jednou děkujeme za váš příspěvek k rozšíření naší chuti. Výsledek:

[Eusebius]

Eusebius„Jsem rád, že vám chléb chutná! Mám zde přepočet na menší množství mouky
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Čím více kvasu jde do těsta, tím rychleji dozrává (přidávám také více, pokud spěchám) A struktura je opravdu pružná a rychle neztrácí.

Drahá Kava! Dobrý večer. Děkujeme za odpověď a propojení. Nějak jsem ji hledal. Vaše recepty si osvojíme dále. Váš bochník jsme již vyzkoušeli. Ukázalo se to super. Děkuji mnohokrát.

[Eusebius]

Eusebius, je hezké, že používáte mé recepty. Vzduchový chléb pro vás! Pečte na své zdraví.

[kava]

Právě jsem šel do kuchyně a dal těsto na kynutí podle vašeho receptu, kava!
Jindy jsem našel svůj starý, třicetiletý litinový výrobník husí v podkroví, smalt je opravdu oloupaný, ale myslím, že to na chléb poslouží. Bude to upečené na papíře.
A jak jsem to nevyhodil jako zbytečné?! Je dobré, že jsem to nevyhodil! Ale teď mám příležitost péct vzdušný kváskový chléb kava přesně autorovou metodou. Pojďme se podívat a zkusit!

[Margit]

Margit, Jak to jde? Jinak mám obavy

[kava]

kava,
to není chléb, ale jen pohádka! Opravdu vzdušné, ale chutné! Můj manžel se opravdu líbil, říká, že chléb je úžasný a opravdu si zaslouží toto jméno - vzdušný!
Nyní vložím fotky.

Díky bohu jsme ve studiu uklidnili Bread

[kava]

Velice vám děkuji za vynikající recept na chléb, kava!
V mém prasátku oblíbených chlebů se objevil další bochník chleba, to je vzdušné kynuté těsto.
Je pravda, že pečení v gosyatnitsě nefungovalo. Podle receptu jsem zvážil a prosil mouku a všechny ostatní přísady do kbelíku s chl / troubou a potom nalil vodu. Ale nevypočítal jsem, že mouka nyní vyžaduje hodně vody, a musel jsem při hnětení těsta několikrát přidávat vodu. Pekárna s námahou zapištěla, ale úkol zvládla. Těsto pozoruhodně vzrostlo, musel jsem napnout cedník. O půl hodiny později obrátila chléb na horký spodek a pečila ho.
Byl upečen skutečný bochník, který pozoruhodně vzrostl v troubě. Velmi aromatický a voňavý chléb, výstupní hmotnost 1120. Manžel to nevydržel, odřízl kousek chleba horký, na fotce první krajíc chleba, ve středu byl krajíc mnohem vyšší. Kůra je křupavá, na rozdíl od jiných chlebů je velmi snadné ji kousnout.
Chutný, prostě nesrovnatelný chléb! Doporučte všem!

[Margit]

Jaký krásný bochník! : páni: A zářezy jsou obecně smrtelnost (šeptem; takové nemám) Báječný chléb, Margit Jsem rád, že se mi to líbilo. Pečte na své zdraví. Je to můj nejoblíbenější šedý

Mnoho šedých chlebů se u mě z nějakého důvodu nezakořenilo, nejí.
Jsem si jistý, že tento chléb bude srovnatelný s pařížským celozrnným častým hostem na našem stole.

Vážení řemeslníci! Také chci upéct takový chléb !!! Mohl byste ukázat fotku od samého začátku, konkrétně z těsta!? Jak jsem pochopil, OPARA zpočátku hněte a stojí v chladu. Jak to hnětit a jak to vypadá v procesu a nakonec? Mám pravidelný pšeničný kvásek. Pomozte mi, prosím!