Nakládané okurky - velmi chutné

Obecně platí, že v mládí a bez horka došlo k propíchnutí a pak mě učili dávat sůl ne do nádoby, ale rozpustit ji ve studené vodě a sklenici fazetované vodky na litr. To je více, než když jsou ve sklenici tři lžíce, protože ve sklenici je obvykle 1,2 - 1,3 tekutiny. Ale na druhou stranu je to určitě bez selhání.

Naplněné vroucí vodou se normálně fermentují. A ty zaplavené studenou vodou se zhoršují.

To však není překvapující. Ale co, je zde něco v rozporu s běžnou každodenní zkušeností? Okurky jsou nemilosrdně chyceny, pokud se něco pokazí (v tomto případě se v nich vyvinula nějaká flóra). Solení za studena stojí za to kontaktovat, pouze pokud již víte, že ve vašem okolí a ve vašich teplotních podmínkách je někdo dobrý. A pak ne skutečnost, že vaše specifická čistota bude stačit. Každá kuchyň má jinou čistotu. Ne ve smyslu hrudek špíny, ale ve smyslu závislých bakterií.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sashe, také jsem je letos uzavřel. Pravda, nejdřív jsem to vložil do ledničky, pak to odnesli do sklepa. Máme suterén hned za domem, je to pohodlné. A moje sestra vždy solí se sklenkou vodky, dává více soli.
# _Natashka_ # Ano, je to správné. Byli v mé kuchyni, blíže k předním dveřím. A v této době u vchodu do opravy byly stěny obroušeny, vápno zvlněné v kouři Pravděpodobně k nám vstoupila příjezdová cesta byaka (i když je tu také dost vlastních)

20 let jsem sůl podle tohoto receptu a všechno je v pořádku. Nemám rád nakládané. A letos je defekt měkký. Dnes zavřeno, spousta měkkých. Samozřejmě jsem to nevyhodil, ty lahodné půjdou na lák a vinaigretu, ale estetika utrpěla. Býval jsem to od přátel, ale tentokrát na trhu. A jsou tu jen Ázerbájdžánci a každý má Lukhovitsky okurky a Tambovské brambory.

Také jsem si tento recept zamiloval))) letos jsem se rozhodl přidat feferonku ne dva kroužky, jako obvykle, ale pět nebo šest, podívejme se, jestli pečou ...

děvčata, prosím řekněte mi, při jaké teplotě by měly být okurky fermentovány, optimální

Opouštím místnost přímo na podlaze. Nebylo horko, stálo 5 dní,

[hořčičná zrna a prášek a trochu dubové kůry.]

Po dni a půl vůně v jedné nádobě nebyla příliš dobrá. Obecně jsem v sobotu ráno (fermentovaný 2 dny 8 hodin) všechno vytáhl, třetina okurek je kluzká a shnilá, kostra zůstala a špička byla neporušená. Ve druhé plechovce se objevil stejný zápach, sotva znatelný. A ty zaplavené studenou vodou se zhoršují. Co se mohlo pokazit? Líbí se mi recept, chci na to přijít. Banky mýdla se sodou a pasterizované. Odstranil jsem pěnu. Začali se zhoršovat shora. Mimochodem, rozbil jsem to, napůl solené. Možná z tepla? Domy jsou 32 stupňů.

Aby se tak nestalo,

Můj oblíbený recept na okurky!
Ukázalo se, že okurky jsou měkké ... Teď jsem dal hořčičná zrna a prášek a trochu dubové kůry.
Letos přeliju vařenou solanku, okurky jsou již okyselené a velmi chutné, chci si udržet ostrost až do zimy.

Hořčičná zrna a prášková a dubová kůra zabránit rozvoji hnilobných bakterií. A ano, empiricky jsem dospěl k závěru, že solanka by měla být po okyselení vařena.

Tady jsem - odpověděl jsem na loňskou zprávu ... A to vše proto, že okurky jsou na předpis Matice ukázalo se to opravdu úžasné a křupavé !!!

Hořčičná zrna a prášek a dubová kůra

To vše bylo přítomno, bylo pokryto čistou gázou, v tuto chvíli stálo v nebytové místnosti. Ale výsledek tentokrát, bohužel.

[Tatyana]

TatyanaNebuďte tak naštvaní!

Nic, půjdou na lák a vinaigretu! A na občerstvení si vybereme ty tvrdé!

Dobrý den všem! Matice, nebo kdo ví, řekni mi, prosím. Vyrábím okurky podle tohoto receptu, dnes jsou ve sklenicích třetí den, solanka je zakalená, barva téměř všech okurek se změnila, ale vůbec není pěna. je to něco špatně nebo není pěna nutná? Plánujete se dnes večer vyhrnout nebo ještě počkat?

Olya, dobrý večer. Je v pořádku, když dáte vše, co je uvedeno v receptu. Solanka je zakalená, okurky změnily barvu na olivovou - je čas jít dál, jako v receptu. Tentokrát jsem také neměl prakticky žádnou pěnu, takže se pár rolí nakreslilo a to je vše, možná to záleží na tempu. prostředí: děvče: zavřel jsem svůj na konci července - na ulici ani v kuchyni ještě nebylo teplo. Udělejte to tedy dále a rychleji, jinak se okurky zastaví a změknou.

Okurky jsem zavřel před týdnem, také jsem nečekal na pěnu

Irino, moc ti děkuji za odpověď, uklidnily mě. Dozrála další otázka: tady máte švy s kovovými víčky, a pokud je uzavřete plastovými víčky, které je třeba nejprve uvarit, nezhorší se to?

[dub]

Nemyslím si, že to bude. Nejprve jsem se zavřel takovými víčky, pak jsem přešel na železné - je to pro mě pohodlnější A nezapomeňte dát listy do sklenic dub

Matice, SOS! Stále tedy můžete zavřít sklenice pro skladování pomocí šroubovacích uzávěrů? Vybral jsem plechovky se šroubovacím hrdlem ((

[Irina]

Irina „Otáčím okurky obyčejnými železnými víčky a nevidím důvod odmítnout šroubovací víčka. Kdybych měl tři litry. šroubovací plechovky, pak bych použil takové víčka

Irina, děkuji za rychlou odpověď! Pokud mi vše vyjde a okurky nelétají nahoru, poděkuji vám za století, moje dcera nejí nakládané, ale pouze solené, a já jsem nechtěl mít nic se slanými věcmi z důvodů: buď kalná solanka, nebo jiné srážky na okurkách, nebo a výbuchy. No, bojím se krmit své děti takovými okurkami. A nemohl jsem projít tvým receptem a rozhodl jsem se riskovat))

Irino, chci tě hned varovat - bude zakaleno solankou, protože po nějakou dobu bude ve sklenicích stále probíhat kvašení, dokonce i víčka někdy nabobtnají, sediment určitě budu já, když zavařuji sklenice, okamžitě je vezmu do suterénu garáže a je to okamžitě se uklidní v bankách - sediment se usadí, víčka se vrátí do normálu. podmínka, ale opět se to stane, pokud se suterén z horkého počasí zahřeje. Dnes jsem šel do bank a zkontroloval okurky - let je normální, drahí stojí A není třeba se bát sedimentu - to jsou důsledky kvašení, moje vnučka prostě miluje tyto okurky, grgne je přímo z plechovky a už jí praská za ušima

[makaróny]

makaróny„Takové okurky chovám doma. I když víčko nabobtná, probodnu ho šídlem a přilepím ho žvýkačkou. Let je normální, všechno je v pořádku. Nikdo nemá rád ani nakládaný důl.

Irino, otočil jsem je a zabalil a čekal jsem na úplné - že? Poté jej vložte do ledničky a pak se nemůžete obávat nadýmání? Naštěstí není mnoho plechovek, ale u dachy je náhradní lednice)) Bohužel jsem viděl váš recept pozdě, nakládal jsem všechny okurky a sklizeň je téměř u konce, když si vezmu pár plechovek, pak to nakládám))

Tanya a žvýkací guma? a tento sediment je třeba opláchnout?

Tanya a žvýkací guma?

Samozřejmě budeme žvýkat a pak na víku. Nebo můžete použít plastelínu. Vypláchnu sediment z okurek přímo pod kohoutkem. Není ve všech bankách. A všechny sklenice mám v bytě, jen ve skříni.

Tanya, tak je hezké mluvit s chytrými lidmi, i když teď přestanu házet okurky, na pět let jsem opustil mořící okurky: první rok jsem vyhodil pět plechovek kvůli sedimentu, druhý rok se znovu podívám do poloviny plechovek sedimentu a znovu jsem to vyhodil, plivl a už ne Sůl Jsem takový bastard, ale Irina mě inspirovala a doufám, že teď, když jsem dospěl, budu jíst své vlastní slané, jinak je drahé koupit sudy.Další by bylo naučit se malovat zelí na sklenice a tak, aby bylo křupavé, jinak jsem se také ještě nenaučil, vše se ukáže jako nějaký odpad, jen na zelné polévce je to možné, ale jako babičky to nefunguje ((

Další by bylo naučit se malovat zelí do sklenic

A pokud jde o toto číslo, vítejte u Chuchelkinových receptů. Existuje celá mistrovská třída s vědeckým zázemím.

A kolik kilogramů okurek je v jedné 3litrové nádobě?
Chci připravit kontejner

Chlapci a děvčata, políbím vás všechny, pokud dostanu okurky. Rajčata vždy vyjdou nádherně. A okurky několikrát byly takové nesmysly, že už to nezkouším.
Dnes jsem zatočil 2 plechovky: 1,5 a 3 litry. A je tu ještě jeden 3litrový zdarma. Beckons, aby se více okurky
Předvečer zalijete okurky vroucí vodou v kastrolu. Celý byt voněl!
Díky za recept. Takže doufám, že to funguje

Můžete mi prosím říct, co mám dělat, když se plíseň objevila, když stály okurky?

[Irina]

Irina, díky za recept! Včera jsem to solil, čekám. 10 litrový kbelík a kastrol. Okurky jsou velké, zakoupené, potřebné pro přípravu nálevu. Položím pepř na prázdné místo. Uvidím, co vyjde

Můžete mi prosím říct, co mám dělat, když se plíseň objevila, když stály okurky?

protože nikdo neodpověděl, řeknu, jestli je to stále relevantní. Když se ve sklenici objeví plíseň, opatrně přidám slanou vodu, aby se slaná voda nalila přes horní část spolu s formou. Pak je vše podle receptu. A pokud okurky ještě musí před kvašením stát, pak po vypuštění „vrchu“ naliju čajovou lžičku suché hořčice, nebo můžete nahoře nanést hořčičnou omítku.
Při konzervování musí být solanka stále dobře vařená, forma zemře.

Jaký skvělý recept! Nakryl jsem nakládané okurky, teď je musím zkusit udělat!

protože nikdo neodpověděl, řeknu, jestli je to stále relevantní. Když se ve sklenici objeví plíseň, opatrně přidám slanou vodu, aby se slaná voda nalila přes horní část spolu s formou. Pak je vše podle receptu. A pokud musí okurky před kvašením ještě stát, pak po vypuštění „vrchu“ naliju čajovou lžičku suché hořčice, nebo můžete nahoře dát hořčičnou omítku.
Při konzervování musí být solanka stále dobře vařená, forma zemře.

Dík!
Lžící jsem odstranil plíseň a poté jsem uvařil solanku

a pokud jsou plechovky uloženy v bytě, měly by být sterilizovány, když jsou okurky již naplněny vroucí solankou?

[Natálie]

NatálieNa první stránce je odpověď # 9. Máme strašné letní vedro, takže ho dvakrát naplním vroucím solným roztokem a udržuji ho v teple.

[Irina]

Irina, matice, moc vám děkuji za tento recept, konečně nemám problém s nakládáním okurek. Velmi chutná a zbytečná gesta při vaření.

[Tina]

Tina„Jsem velmi ráda, že se mi recept líbil - vařte a jedzte pro zdraví. Každý rok zavírám jedinou cestu, v garáži jsou plechovky už roky, jen ten týden, co můj manžel přinesl plechovku roku 2016, jsem uvařil takový lahodný nálev a připravil Olivier - pastvu pro břicho

[Irina]

IrinaUž jsem snědl třílitrovou nádobu s takovými okurkami, můj manžel pomohl trochu, no, taaak lahodně