Dort "Šifonová dýně"

[šušenka:]

Dort "Šifonová dýně"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
pro sušenku: všechny výrobky by měly mít pokojovou teplotu !!!!
mouka	240 gr.
+ škrob	2 lžíce. l.
cukr	140 gr.
prášek na pečení	1 polévková lžíce. l.
vanilkový cukr	1 sáček
* smíchejte všechny tyto suché přísady a třikrát prosejte sítem
žloutek	5
dýňové pyré	300 gr.
rostlinný olej bez zápachu	125 ml
citronová kůra	1 lžička
* Porazte všechny tyto mokré přísady mixérem při vysoké rychlosti.	8
protein
+ cukr	45 gr.
* Porazte všechny tyto mokré přísady mixérem při vysoké rychlosti.
forma o průměru 28 cm. Nemažte.
pro krém mezi dorty č. 1:
tavený sýr	150 gr.
práškový cukr	1 polévková lžíce. l.
krém 35%	100 ml.
trochu citronové kůry
nahrubo nasekané vlašské ořechy	volitelný
pro povlak na bocích a nahoře:
krém 35%	250 ml
práškový cukr	2-3 st. l.
nějaké vlašské ořechy
pro marinádové dýňové koule:
koňak nebo brandy	2 lžíce. l.
citronová šťáva	2 lžíce. l.
přírodní med	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• speciální lžící vyřízněte z dýně kuličky.
  
• připravte marinádu z těchto ingrediencí a marinujte v ní vařené dýňové kuličky.
  
• nakrájejte 300 gr. oloupaná dýně na malé kousky. zalijeme vodou a vaříme 20-25 minut (a také kuličky). odhodit v cedníku. nechte to dobře odtéct. pyré (vložte kuličky do nádoby) do mixéru. pak protřete přes síto
  
• připravte marinádu z těchto ingrediencí a marinujte v ní vařené dýňové kuličky.
  
• šušenka:
  
• připravte všechny ingredience podle pokynů.
  
• kombinujte olej-žloutkovou hmotu se suchými přísadami. získá se hladké, vzdušné těsto.
  
• šlehejte bílé, dokud pevné vrcholy. hmota by měla být hladká a lesklá. ale ne suché.
  
• přidejte 1/4 našlehaných bílkovin do máslového těsta a promíchejte špachtlí přeložením do hladka. přidejte zbytek bílkovin a promíchejte stejným způsobem.
  
• nalijte těsto do formy. které by neměly být ničím mazány. je to nezbytné. aby se těsto lepící na stěny formy zvedlo a nespadlo.
  
• pečeme v předehřáté troubě na 160 ° C^oOd 45 minut v režimu shora dolů. ochota testovat s holí. Tuto sušenku jsem piekla něco málo přes 55 minut. ale zvažte jednotlivé charakteristiky vaší trouby.
  
• Otočte hotový sušenku přímo ve formě dnem vzhůru a úplně vychladněte na roštu.
  
• shromáždění:
  
• ořízněte strany v kruhu. uvolnění z formuláře.
  
• jemně a velmi jemně odstraňte vrchní upečenou vrstvu sušenek / 1,5 cm /. rozdrobte ho na drobky a promíchejte s ořechy. budeme to potřebovat, abychom ozdobili boky a vrch dortu. nakrájejte zbývající sušenku vodorovně na 2 stejné části. spodní koláč vymastíme krémem č. 1 a posypeme ořechy, přikryjeme vrchním koláčem.
  
• krém č. 1:
  
• Porazte všechny ingredience mixérem.
  
• vrch a boky přelijeme vyšlehaným cukrem. prášek na pevné vrcholy se smetanou. krásně posypeme boky směsí sušenky a ořechů.
  
• vrch ozdobíme dýňovými kuličkami a posypeme oříškovo-sušenkovou strouhankou.
  
• Okamžitě jsem nakrájel dort! koláče jsou vlhké a absolutně nevyžadují impregnaci!
  

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

90

Poznámka

Nato, já nevím, kam napsat tento výkřik od srdce! ..
Zdá se, že toto téma je blíže.
Byl minulý víkend v Rize, vybrali jsme si na snídani jednu úžasnou pekárnu
Zkoušel jsem tam mrkvový dort
takhle

Nyní přímo křičte: Nata-a-a-asha! Udělejte mi takový dort - tak skromně jsem se zeptal
Řeknu vám své pocity, jsem si jistý, že si to jako Cukrář s velkým písmenem dokážete představit.
Mrkvový sušenka - velmi jemná, vlhká, vzdušná - jsem si jistá, že je vyrobena na principu šifonu. Taje v ústech, necítíte žádné hrudky, což znamená, že mrkev je rozmačkaná.Existovala nějaká jiná ušlechtilá dochuť, sotva znatelná, ale ne pro mě, stále jsem nedokázal určit, o co jde - impregnace alkoholem, něco ořechového? Nechápal jsem ... ale velmi nenápadná chuť ...

Krém - vypadá to jako nějaká směs krémového a krémového (nebo mascarpone), v jakém poměru, nevím, a existují takové krémy? ..

Tady! ..

Opravdu chci dort, ale jak si s tebou poradím?
Zachraňte před smrtí hladem! 🔗

[Chcete-li pomoci - musíte péct!]

Chcete-li pomoci - musíte péct!

1 .: Ano: Žádný problém se sušenkou, stačí vyměnit dýni za mrkev a pokud najdete hroznový olej mmm ... vůně a chuť jsou božské ... ale ne moc důležité, i když skvělé!

2. Ořechová impregnace .... tady si musíte myslet, že bych do sušenky raději přidal trochu ořechové mouky (mandle nebo lískové ořechy mleté ​​s cukrem. Prášek) + alkohol ve smetaně nebo impregnaci, ale spíše jako Cointreau, bezbarvý likér s pomerančové aroma nebo likér mého oblíbeného kumkavatu, k mrkvi to půjde velmi dobře! Ano. pokud přidáte ořechovou mouku, obvyklou redukujte odpovídajícím způsobem!

3. Krém - Cremeux z bílé čokolády. v případě zájmu napíšu, jak to uvařit, to je úžasně lahodný krém!

Nebo počkejte, upeču takový dort na konci týdne, existuje důvod, moje přítelkyně navždy odchází na Ukrajinu!

PS právě zvažováno - spodní koláč je úplně jiný, možná je ořechový?

Velmi lákavý dort, ale v naší rodině k vlastní lítosti prakticky jím dýni sama. Proto ji velmi zřídka kupuji a vařím.

[Chcete-li pomoci - musíte péct!]

Chcete-li pomoci - musíte péct!
.....
PS právě zvažováno - spodní koláč je úplně jiný, možná je ořechový?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata bude péct! Čekám na recept, už jsem vyčerpaný!

Spodní dort z mého oblíbeného (na vaření) těsta, jako ve vašem crostatu - práskněte mixérem a máte hotovo!
Je to jen to, že sušenky jsou tak jemné, že potřebovaly jako základ vrstvu písku - jak chápu tento „trik“ cukrářů

Velmi lákavý dort, ale v naší rodině k vlastní lítosti prakticky jím dýni sama. Proto ji velmi zřídka kupuji a vařím.

Albino, jsem si jistý, že dýně je v dortu neviditelná a tvoje bude cítit cokoli, jen ne dýni!

[Arka]

Arkadokud Natasha nezveřejní svůj recept, možná vám tento pomůže?
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Sám si myslím, že strouhaná mrkev by měla být také rozmačkaná!

Krém - Cremeux z bílé čokolády. v případě zájmu napíšu, jak to uvařit, to je úžasně lahodný krém!

zájem! no tak! 🔗