Osetské koláče (recepty)

: květiny: Dívky, chci všem poděkovat za rady v tomto vlákně :: květiny: vlásenka ,: květiny: Alexandra, ale zejména zalina74 - za podrobný popis procesu plnění a tipy na pečení, IRR - za nádherné fotografie a recepty na plnění (s nimi stále doufám, že to zkusíme v budoucnu).

Dnes jsem upiekla tyto koláče. Pokud to řeknu s MINIMÁLNÍ investicí času a peněz, jsem velmi spokojen s výsledkem, je to málo k vyjádření. Velmi chutné. Náplň byla řepa, zelená cibule, kopr, ovčí sýr a bramborová kaše jako ochranná síť, jak doporučila zalina74.

Nevím, jak se budou chovat zítra, za studena nebo po zahřátí (to je pro mě důležité, protože často peču, abych si to mohl vzít s sebou na daču). POKUD JSOU DOBRÉ NE POUZE OKAMŽITĚ PO PEČENÍ, myslím si, že to bude náhradou za vertutas, koláče a pečivo z jemného těsta - velmi rychlé, chutné a hodně.

Chytré osetské ženy !!!

Chytré osetské ženy !!!

Chytré dívky! A co hodně!
Vyrobeno z cukety a sýra - také velmi, velmi chutné: nyam: Doporučuji vyzkoušet!

ikko4ka a jaký druh sýra jste použili?

A dnes jsem se pokusil udělat takový koláč, s vrcholy a sýrem, jak je to chutné, stejně jako se šťovíkem, no, opravdu se mi to líbilo. Je pravda, že se mi nepodařilo udělat tenké, dobře, možná příště.

Ukázalo se, že mladina je podobná té vaší, také ne příliš tenká, ale přesto jsou náplně mnohem větší než těsto. Udělal jsem jeden na plechu na pečení, vyrovnal jsem ho dobře už hotový, a tak se ukázalo, že je nejtenčí a nejširší. Mimochodem, jsou také dobré při zahřátí.

ikko4ka a jaký druh sýra jste použili?

Vzala sýr Adyghe, tvaroh, cuketu, bylinky, česnek, sůl, pepř.

Dívky, jak hezké je číst vaše příspěvky o vařených koláčech! M - hmm, a dokonce i fotka ... Moje tchyně ke mně přišla, takže jsem za krátkou dobu několikrát upiekla koláče: jen se sýrem (kádě + Adyghe a s vrchními částmi + kádě + zelená lek + kopr +) koriandr + zakysaná smetana a mleté ​​maso (se surovou cibulí, česnekem a zelím) Všechno je velmi chutné.
Další malá sochařská špička: na stole vytvořte dort do 1 / 2-2 / 3 požadovaného průměru, otočte a přemístěte na pánev (nejlépe horkou) a rozložte ji na okraj (formy nebo formy na pizzu). Takže vrstva těsta nahoře i dole bude stejná a snáze se přenáší (mám velké pánve o průměru 32-34 cm).

A chci poděkovat za koláče. A můj manžel říká VELMI DĚKUJEM
Vyrobeno se sýrem, tvarohem, sýrem feta, bylinkami, šťovíkem, vrchní částí, cuketou. Každý, kdo to zkusil, ocenil. Požádali o recept.
Četl jsem, že můžete dělat koláče z mletého masa. Můžete uvést podrobnější technologii?

[Nataly_Kiev]

Četl jsem, že můžete dělat koláče z mletého masa. Můžete uvést podrobnější technologii?

Nataly_Kiev,! Na straně 4 jsou také obrázky s mletým masem. Ale co se týče mého IMHO - na suché pánvi s mletým masem - nevím, jsem v troubě.

Pečeme masový koláč v troubě. Lze to udělat jak na droždí, tak na jednoduchém těstě (například na kefíru se sodou). Můžete ho vyřezávat buď výše popsanou metodou, nebo tímto způsobem (je to jednodušší a správnější): vložte kruh vyváleného těsta do pánve tak, aby mírně přesahoval okraje. Rozložte masovou náplň. Vrch zakryjte Druhým kruhem těsta. Naplňte okraje rukama nebo je válte válečkem podél okrajů formy - horní a dolní kruhy těsta se slepí a přebytečné těsto se odřízne. Můžete dělat krásné řezy (předem nebo již v pánvi. Zde je fotka (ne moje), můžete na ní vidět:


Náplň do masa: jemně mleté ​​maso (nebo mleté ​​maso), cibule, česnek, trochu nakrájeného zelí, sůl, pepř (bez dostatečného množství pepře - ne to: kotletka v těstě). Je lepší vzít mleté ​​maso, které není příliš tlusté, aby náplň výrazně nesnížila objem. Pokud je mleté ​​maso velmi chudé, přidejte trochu rostlinného oleje.

Udělal jsem osetské koláče se všemi náplněmi! Všechno je chutné ...
Ale k masu jsem se nepřiblížil, obávám se, že sekaná nebude smažená. Po vaší fotografii a vysvětlení to udělám zítra. Je nemožné odolat, chci to zkusit.

Na tyhle koláče jsem se závisl. Na víkend to zkusím také s masem. možná přidám ještě rýži

Letní rezident, díky za nápad s rýží!

Pokud jde o koláče, jmenovitě s masem - to se mi líbilo víc se všemi druhy trávy a sýrem-tvarohem-feta. A s masem chuť více připomíná běžné tradiční masové koláče. Možná nic nechápu v klobásách ... (Nejsem masák) Tak napiš, jak je to s tebou?

shl. stále existuje takový okamžik - v zimě můžete jíst koláče s masem, ale teď tělo potřebuje vitamíny. Vytrvale.

IRR, takže do masa dáváme hodně zelených Zde jsou vitamíny!

[a dáme nějaké maso do hodně zeleně]

IRR, takže do masa dáváme hodně zelených Zde jsou vitamíny!

Irský, - tak tedy - a dáme nějaké maso do hodně zeleně - a já už souhlasím

A pokud dáme hodně zelených, trochu masa, ještě méně rýže, dostaneme osetské zelí
Ale stejně budou neuvěřitelně chutné!

Jen o pepři, nezapomeňte na pepř, to je ono, hezké!
A o rýži, pochybnosti - mleté ​​maso bude suché ... Lepší zelí, i syrové, i trochu dušené.

[Chuchelkové koláče se zelím]

Opět jsem byl poctěn - těsto z Chuchelkové koláče se zelím

Chutné fotografie ... A vyřezávání koláčů s vrcholy je nejtěžší věc, zvláště pokud náplň trochu stojí a vypouští šťávu. A těsto pro takovou náplň musí být hustší, ale pružné.

A jsem tak poslušný - přidal jsem bramborovou kaši, bílkoviny a nedělal jsem náplň předem. Výsledkem bylo, že nic nevyšlo. Jediná věc, 2 koláče byly ve velké pánvi a třetí byl na plechu na pečení, stlačil jsem ho dolů, ukázalo se, že je tenčí a širší a mnohem chutnější než ty s menším a silnějším průměrem. Ale stejně jako v Osetii je nepravděpodobné, že brzy uspěju. Pečou je tam od dětství, myslím, že ano. Stejně jako tady, v Moldavsku, dívky od raného věku pečou rybníky, dokud se nedozvíte, jaké jsou, kolik let uplyne.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Dejte nám, pzhl, lekci o koláčích a náplních pro ně (zejména s dýní) - to je takové potěšení, pokud jsou správné koláče. A co se týče modelování, tak nějak ležely v rozích - udělal jsem to, ale nejsem si jistý, co v dospělosti a další chvíli? - jsou pečené nebo smažené? Jedl jsem smažený jako pirohy. Taky

Jsou hlavně pečené, ale některé jsou smažené podle těsta.
Existuje teď dýně? Ten starý teď nemůžete jíst.

Nyní hlavní věc:
IRR, drahá, ráda bych, ale fotik mé dcery byl zničen, můj - teď má různé výlety. To však není hlavní výmluva. I když vím, jak je vyrobit, nejsem Moldovan. Hlavní výmluva je tato: na vaření je (nebo byla, zdá se, že tam už nechodí) superhostitelka (místní, jak se mi zdálo). Dávám odkaz na její téma (1.) 🔗

K dispozici je také druhá (existují i ​​opakování) 🔗

Jmenuje se Angela. To všechno udělala pro svého milovaného drahého mužíčka, který opustil svůj domov. Existují také mistrovské kurzy. Super hosteska, super jídlo, skvělé fotky. Všechno je tam tak jasné. Jediná věc, někdy ne zcela jasná, vysvětluje, ale jsou tam i dívky (Nadya, podle mého názoru, žvýkala listové koláče). Pokud nerozumíte, mohu o nich psát jasně a jasně). Obecně existuje mnoho receptů na toto místo. JE TO VŠE !!!

Nejen, že není ukázáno, jak vyrobit pódium s obálkou, moje tchýně také plastiky v náručí, bere to tenké válcované těsto na pěst a Angela má všechno na stole.

Jednoduše se na dívky vždy urazila za jakoukoli neškodnou otázku na toto téma, často se nechala urazit a odešla navždy, pokud se nemýlím. Ale opustila TAKOVÝ ZÁZRAK.POTOM NEBUDETE NA CHLÉBU DLOUHOU OBDOBÍ !!! Seděl jsem týdny. SUPERRR. Nikdy jsem nepotkal toho nejlepšího. Taková hosteska, prostě neexistují slova a věřte mi, jídla národní kuchyně, která lékař objednal, jsou SKUTEČNÁ.

Jaká vypnutá ... strašná povodeň, ale nemohla odolat ... Moderátoři, omlouvám se

Četl jsem vaše příspěvky, děvčata, a nemohl jsem to vydržet. Ve včerejším 35stupňovém vedru jsem zapnul troubu a upekl koláče s bramborami a sýrem:

Mimochodem, můžete jíst s bramborovou náplní a studené, chutné.
A proto Oseti podávají každý po tři koláče:

[zalina74]

zalina74! Vysoká třída modelování! Jaké těsto máte tentokrát - na kefíru nebo droždí?

Je to velmi krásné a těsto je tak tenké

zalina74! Jaká lahodná kráska
Nemám sílu vydržet, běžel jsem do kuchyně hnětet na osetské těsto (těsto jsem dal na palačinky - dnes to není osud)
LiudmiLka, jaký odkaz! : květiny: Je nám líto, deník se neotevírá ... Jaká moldavská kuchyně!

Nemám sílu vydržet, běžel jsem do kuchyně hnětet na osetské těsto

Zalinochka, jak je to krásné, jak hladké! natáhli jste to rukama? okamžitě v pánvi? to by bylo taky pro mě. a moje těsto bylo roztrhané, když jsem se ho snažil chrastít tenčí.

A podle vůdce Sybarit Alexandry zhubneme. Co teď dělat s těstovinami? Podle Zalinina receptu jsem dostal chladné těsto, vůbec se nezlomilo, i když jsem celou svou váhu vylisoval jeden koláč, abych zhubnul. Na žádném místě neprorazil

i když jsem se všemi váhami, abych zhubnul,

Lyudochka! Takže jsme v Sybaritu a co s tím má rodina společného? Elena Stoyanova je vždy „pro“, aby rodina neměla hlad. A koláče s bylinkami a tvarohem a můžete také plnit celozrnnou nebo otrubovou mouku a my se ze Sybaritu nedostaneme.

[LiudmiLka]

LiudmiLka a podíváte se na začátek Temka. Můj první koláč - i když křivý - byl vyroben z celé mouky ... Ale to je již v podpůrné fázi. Do té doby rodině a kolegům. Moje všechny jsou už nasycené

IRR, nic není (smějte se a sedněte si na monitor 🔗), jděte do kuchyně! A vařte, vařte, vařte! 🔗

: květiny: Alexandra, ano, vypadala jsem od samého začátku, ale pro ně neuděláš jednu věc, druhou pro sebe.

: květiny: IRR, měl jsi také zkušenosti se Sybarite? Pokud existují zajímavé informace o tomto tématu, můžete napsat blog Alexandra?

Proč ne? Nejprve jsem to udělal. Ale rychle mě „prohlédli“, uvědomili si, že ten můj bude ještě chutnější a určitě ne tak škodlivý, a začali ho aktivně jíst. Takže samostatná příprava a zmizel sám

[LiudmiLka]

IRR, nic není (smějte se a sedněte si na monitor, dopředu do kuchyně! A vařte, vařte, vařte!

Aha! A pak dveře - shtrob, shtrob, shtrob! ... Nejsem doma, děkuji, v práci. A rozhodně bych neodolal.

LiudmiLka, experiment na Sybarite je teoretický. Náhodně otevřeno. Ke mě Wiki nějakým způsobem, v pomalých sporácích, byl odkaz hoden na pánev a ukázalo se, že jde o web Eleny Stoyanovové. Četl jsem noc, nemohl jsem se odtrhnout. Budu to hledat, hodím to dolů.

IRR, NE. Dnes jsem se tam už zaregistroval.

IRR, NE. Dnes jsem se tam už zaregistroval.

No, už jsem to našel - nech to, možná něčí nit otevře oči pro život

🔗

Byly tam 3 koláče, - po zkoušce jen jeden. Lahodné, uspokojující

[ikko4ka]

Byly tam 3 koláče, - po zkoušce jen jeden.

ikko4ka , tak jsme to zkusili

[IRR, ikko4ka, letní rezident, Suslya,]

IRR, ikko4ka, letní rezident, Suslya, děvčata, děkuji za chválu a laskavá slova! Přímo pobouřen.

Ruka je samozřejmě už plná. Moje matka je Ruska z oblasti Ivanova. Vdala se v Severní Osetii. Učila se a učila mě. Čím více budete péct, tím lépe se dostanete. Ty koláče, které již nejsou na fotografii, ale na stole - nové jsou připraveny. V horku moc nechci jíst, koláče pomáhají: snědl jsem kousek se salátem a je to dobré!

Těsto bylo vyrobeno podle zde uvedeného receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...13788.0... Ale je tu trochu více tekutiny, 40 gramů, protože náplň brambor + sýr je nejpoddajnější, těsto se neroztrhne, snadno se formuje.mimochodem, je lepší se z toho poučit. Z tohoto množství těsta se získají 3 koláče na pánvi o průměru 33 cm (asi 350 g surového těsta na koláč). Náplň přijímám více na váhu (sýr a brambory, cca 500 g). Čím pružnější je náplň, tím snazší je ji „zabalit“.

ikko4ka, je hezké podívat se na vaši fotku: Vím, jak je chutná.

[ikko4ka]

ikko4ka, je hezké podívat se na vaši fotku: Vím, jak je chutná.

zalina74, díky! Bereme si příklad od učitelů!

Mimochodem, mluvili jsme tady o tom, že po vyřezávání koláč nepotřebuje kynutí, měl by být hned vložen do trouby?

Ano, samozřejmě, řekl jste všechno podrobně a mimochodem o tom, že potřebujete díru uprostřed a NEPOUŽÍVEJTE vidličku

Dívky, vyráběl někdo tyto syrové mleté ​​koláče?
Mohu smažit hovězí maso s vepřovým masem?

Dívky, vyráběl někdo tyto syrové mleté ​​koláče?
Mohu smažit hovězí maso s vepřovým masem?

Proč ne? V troubě - všechno se upeče!

IRR, dnes čekám na hosty - nechci se stydět. * JOKINGLY * Takže se ptám, jak je to z hovězího masa?

Lahodné, na můj vkus, pokud přidáte cibuli a řídce (a jemně) nastrúhané zelí. Vrstva mletého masa by neměla být silná, aby nedošlo k úniku

IRR, dnes čekám na hosty - nechci se stydět. * JOKINGLY * Takže se ptám, jak je to z hovězího masa?

Irunya! ty sho ostuda? Stát se slavným t.t. t (kdo je náš technolog z povolání a kuchař z povolání?). Hodně štěstí!