Dort "Martinik"

[Základna sušenky:]

Dort "Martinik"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Základna sušenky:
Vejce	2 ks
Cukr	90 g
Mouka	30 g
Kukuřičný škrob	30 g
Máslo	30 g
Vinná pěna:
Martini	80 ml
Cukr	45 g + 75 g
Vejce	2 ks
Limetkový džus	1/2 ks
Krém	200 ml
Želatina	10 g
Želé:
Ostružina	200 g
Martini	300 ml
Cukr	200 g
Želatina	15 g

Metoda vaření

• Základna sušenky:
• ze 2 vajec, mouky, škrobu, cukru připravte sucharové těsto (bílky a žloutky rozšlehejte zvlášť, po přidání mouky přidejte rozpuštěné máslo, tedy v posledním otočení).
• Vinná pěna:
• 80 ml martini + 45 g cukru + 2 žloutky + šťáva z poloviny limetky, zahřejte ve vodní lázni na 40 stupňů a šlehejte (bez zastavení ohřevu) až do hedvábné textury. Na konci šlehání přidejte želatinu (10 g) rozpuštěnou v malém množství vody. Odložte na chvíli stranou.
• Smíchejte bílé ze 2 vajec se 75 g cukru, vložte do vodní lázně. Beat do hladka, temperujte na pokojovou teplotu a kombinujte s žloutkovou hmotou.
• Vyšleháme smetanu a přidáme do vaječné hmoty. Nalijte na sušienkový základ ochlazený a namočený v sirupu a dejte do chladničky ztuhnout.
• Je lepší vzít skořápku pro tento dort s vysokou stranou, aby byl prostor pro nalití želé.
• Želé:
• Ze zbývajících surovin připravte želé. Vložte bobule na zmrzlou pěnu a nalijte vychlazené želé v několika krocích. Vložte do chladničky, aby ztuhla.

Poznámka

Dort je lehký, ne příliš sladký a velmi, velmi aromatický. A ostružiny v želé potěší svou přirozenou chutí, protože se nepoddaly žádnému tepelnému ošetření.
Dobrou chuť

Jaká to krása! Už slintám! Škoda, že nejsem schopen takových kulinářských úspěchů.

[Světlaška]

Světlaška, Ahoj! Jsem velmi potěšen tímto „chutným“ hodnocením. Ale proč je to okamžitě neschopné? Byla by tu touha !!! To nejsou bohové, kdo pálí hrnce! V případě potřeby mohu podrobně poradit s každou fází přípravy.

Dělám třívrstvý dort pro líné lidi: první vrstva je sušenka; druhým je tvaroh na želatině; a třetí ovocné nebo bobulové želé.
Ale ještě nejsem kamarád s vodní lázní, takže nemůžu porazit vinnou pěnu. Obvykle beru všechno příliš blízko svému srdci, a pokud něco hned nevyjde, velmi mě to rozčílí. Ale vinná pěna je právě to, jsem si jist, že poprvé neuspěju.

[Světlaška]

Světlaška, pokud máte taková třívrstvá mola zvaná „pro líné lidi“, pak bude vodní lázeň určitě poražena! Věřte mi, také se mi poprvé nedaří. A nálada, kdyby něco zvrhlo Akhovského. Ale když zvládnu něco nového, jsem na sebe „pyšný“. Vyzkoušejte to odvážně a všechno bude v pořádku!

[Kroutit,]

Kroutit, Marinochka, sluneční svit, DĚKUJEME, DĚKUJEME, DĚKUJEME za recept na Martinik! Nejjemnější pěna na víno, aromatické želé - to je něco! Nemám odnímatelnou formu vhodné velikosti, upekl jsem a nasbíral a nalil do železného kastrolu, po stranách položil listy potravinářské fólie (říkají, kdo chce - najde řešení, ne výmluvy).
P.S. Nenašel jsem kukuřičný škrob - vzal jsem brambor.
P.P.S. To je fantastický dort ... Dort snů ... CHUTTE DIVINE!

[Olenka,]

Olenka, a moc vám děkuji za takové hodnocení! Dort vypadá na fotografii skvěle!
Jsem velmi rád, že vše fungovalo bez formulářů! Jak se říká - práce pána se bojí!
Děkujeme za úžasnou fotoreportáž. Jezte pro své zdraví a užívejte si!

Twist, ahoj. Můžete nám říci více o želé, samém vrcholu dortu? Nikdy jsem se o to nepokoušel. Viděl jsem tvůj dort a okamžitě mi došlo, že chci vytvořit totéž. Složení želé je jasné. Ale technická stránka ...

Udělal jsem takový dort pro svou tchýni v DR, jen místo martini jsem použil šampaňské (recept se jmenoval "Spray of Champagne"), to znamená, že jak pěna, tak želé používaly šampaňské, bohužel není žádná fotka, ale dort je opravdu skvělý