Játrový flan - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Jaterní flan

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Kuchyně: španělština

Složení
pro koš:
máslo	125 gr.
mouka	250 gr.
1 vejce + 0,5 vajec pro mazání
sůl	1/4 lžičky
nějaký černý pepř
K plnění:
kuřecí Ledvina	200 gr.
bílá část zelené cibule	60 gr.
česnek	1 hřebíček
nasekané čerstvé bylinky (bazalka nebo majoránka)	1 polévková lžíce. l.
muškátový oříšek	na špičce nože
smetana (na obsahu tuku nezáleží)	250 ml
1 vejce + 0,5 vejce
voda	1 polévková lžíce. l.
lehké rozinky (volitelně)	1 polévková lžíce. l.
koňak (volitelný)	1 polévková lžíce. l.
tvoří průměr 20–22 cm. přikryjeme papírem na pečení. pro porce dortů 12 silikonových forem a 1/2 těchto ingrediencí.

koš (koše):
Maslo šlehejte při pokojové teplotě s vejcem a solí, dokud nezískáte vzdušný krém.
Prosévejte mouku s pepřem. přidejte do něj olej a rychle těsto promněte.
Rozložte těsto na kotouč. zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky. nejméně 30 minut.
Mezi dvěma listy papíru na pečení vyválejte těsto na tenko.
Těsto přeneste do formy a jemně přitlačte na stěny. zejména v rozích.
Formu s těstem vyjměte na 15 minut v chladničce.
Vložte formu do předehřáté na 180^oZ trouby a pečte, dokud není hotové těsto. Ochladí se na pokojovou teplotu.
Vložte rozinky do hrnce. nalijte vodu a brandy. vařit. Vyhoďte rozinky do cedníku a vymačkejte. Zachraňte kapalinu.
Předehřejte troubu na 160^oZ.
Rozbijte vejce. namažte vnitřek koše. Vložte do trouby a pečte 2 minuty.
pro plnění flanu:
V mixéru připravte homogenní pyré ze všech výše uvedených k nalití. plus zbytek vajíčka (z nátěru z koše). plus brandy s vodou, která zbyla z rozinek.
Vyjměte koš z trouby. na dno nalijte rozinky. vylijte náplň a vraťte se do trouby. Pečeme 30 minut. porcované koše 15 min.
Můžete také péct porcované boky. k tomu jsem použil malé silikonové formy na 12 ks. vzal přesně polovinu těchto ingrediencí.
A dál. Právě jsem sám upekl dort bez těsta. Je úžasně něžný a chutný!