Panna cotta - nový pohled na klasiku - recept s fotografiemi na Mcookeru: nejlepší recepty

Panna cotta - nový pohled na klasiku

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: italština

Složení
na dort:
krém 35%	400 ml.
cukr	50 gr.
vanilka	1 gr.
trochu citronové kůry
mléko	60 ml
želatina (nejlépe v talířích)	10 gr.
formulář 22x10
klasické podlouhlé sušenky Savoyardi (10x2)	150 gr.
mléko	60 ml
jahody (vaše oblíbené ovoce nebo bobule)
trochu cukru. prášky
pro polštáře panna kočka:
krém 35%	200 ml.
mléko	50 ml
cukr	40 gr.
želatina (nejlépe v talířích)	8 gr.
pomerančová slupka	1/2 lžičky
nasekané pistácie
oranžová cukrárna k podávání čerstvých lístků máty
kapacita 8x12

dort:
namočte želatinu do studené vody
Zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr. vytlačte nabobtnalou želatinu a rozpusťte v mléce.
přidejte mléčnou směs do smetany. přidejte vanilku a kůru. dobře promíchejte a nechte 7-10 minut v chladu. aby krém trochu zhoustl.
vyložte sušenky na dno formy a pomocí kartáče je hojně navlhčete polovinou mléka.
nalijte mírně zahuštěnou smetanu a nahoře vložte savoyardi sušenky. které se navlhčí zbývající polovinou mléka.
vložte dort do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin. Stál jsem celou noc
jemně odřízněte boky dortu tenkým nožem a uvolněte jej z tvaru. boky formy můžete vyfouknout fénem.
ozdobíme dort jahodami a posypeme sah. prášek.
podložky panna cotta:
stejný způsob vaření. jediný o. Přidal jsem více želatiny a žádnou vanilku.
hotovou směs vložte do nádoby. necháme dobře zamrazit v chladničce.
uvolněte pannu z nádoby a nakrájejte na čtverce. rolka v pistáciích.
podáváme s mátou. džem a plátky pomeranče.