Na výběr dvě teriny

[masová terina:]

Na výběr dvě teriny

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: francouzština

Složení
pro masovou terinu:
mleté ​​maso (vepřové maso, maso 2-3krát)	650 gr.
... kuřecí řízek (nakrájený na 3 cm tenké proužky)	200 gr.
nasekané pistácie	50 gr.
malé celé houby	150 gr.
smetana (na obsahu tuku nezáleží)	150 gr.
koňak nebo brandy	70 gr.
malá cibule - rošt	1
kuřecí játra (lehce zmrazte a nakrájejte co nejmenší)	150 gr.
vejce (vidlička)	3
uzená slanina (velmi jemně nakrájená)	100 g
kandované pomeranče (řezané velmi jemně)	60 gr.
sůl, pepř, trochu mletého muškátového oříšku, barevné pepře, koriandr, bobkový list, rozmarýn (mám snítku)
zeleninová terina:
lilek (řez podélně 0,5 cm silný.)	900 gr.
zelený masitý pepř (nakrájený na kroužky)	150 gr.
1 červená paprika (nakrájená na kroužky)	100 g
rajčata (nakrájená na kroužky)	150 gr.
velká cibule - nakrájejte velmi jemně	1
česnek (projít lisem)	3 zuby
rajčata (oloupeme a nastrouháme)	150 gr.
nasekané vlašské ořechy	2 lžíce. l.
olivový olej	50 ml
sůl, pepř, trochu oregana, petržel
pro masovou terinu ve formě 30x7x10 naolejované
pro zeleninu 20x12х10

Metoda vaření

• masová terina:
• přidejte do mletého masa játra, cibuli, muškátový oříšek, sůl a pepř, slaninu a velmi dobře promíchejte (můžete to udělat v kuchyňském robotu)
• přidejte vejce a znovu dobře rozšlehejte (hněte).
• postupně nalijte smetanu a brandy - hněte.
• formu na terinu (používám na košíček) vyložíme slaninou.
• položte trochu více než polovinu mletého masa a vtlačte do něj houby.
• rožte kuřecí řízek v pistacích a položte jej do rovnoměrných řad na mleté ​​maso.
• přidejte kandované ovoce do zbývajícího mletého masa a dobře promíchejte, přikryjte ním kuřecí kousky.
• po přidání každé vrstvy musíte lehce poklepat dlaní nahoře, aby v hotové terině nebyly žádné mezery a vrstvy byly rovnoměrně rozloženy !!!
• na terinu položte bobkový list, pepř, koriandr a rozmarýn a přikryjte fólií.
• pečte vložením do plechu s horkou vodou (voda by měla pokrýt 1/3 misky s terinou) a přikrytou novinami (voda nebude bublat) v troubě předehřáté na 190 - 200 ° C po dobu 1 hodiny.
• odstraňte fólii. opatrně vypusťte uvolněnou tekutinu a pečte ve vodě ještě 30-40 minut.
• Hotovou terinu přikryjte fólií, naložte na ni náklad (mám 1 kg pytel soli, když vychladne, vložte jej do ledničky.
• zeleninová terina:
• dusíme cibuli a česnek na oleji po dobu 2-3 minut, přidáme rajčata a dusíme dalších 10 minut, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří, přidáme ořechy, sůl, pepř, oregano a necháme trochu uvařit, přidáme petržel.
• lilky vyložíme na plech pokrytý papírem na pečení, vymastíme a upečeme, vyložíme je miskou (jako v masové terině), lehce solíme a pepřem.
• na vrch dáme rajčata a papriky nakrájené na kroužky, lehce osolíme a přelijeme cibulí, ořechy a rajčatovou omáčkou.
• rajčata a papriky opět vyložíme kroužky.
• nahoře se zbývajícími lilky.
• zabalte do alobalu a pečte v předehřáté troubě na 190-200 "C po dobu 25 minut, alobal odstraňte a pečte dalších 20 minut.

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

150

Poznámka

... co mohu říci, mám rád oba teriny a vy si můžete vybrat sami!

Podobné recepty

Vepřová a hovězí terina (celfh)

Zmrzlinová terina s marcipánem a karamelizovanými kumquaty (Rada-dms)

Kuřecí terina se sušenými švestkami (kseniya D)

Skvělé recepty!
A nepůjdou se mnou "dle výběru", ale jak Vova a Dima, motor: jeden předem, pak druhý.

Nataši! Jako vždy bezchybné a včasné

děkuji děvčata !!! s mezivrstvy v masové terině můžete měnit - můžete udělat mezivrstvu ze zeleniny, nemůžete dát játra do mletého masa, ale udělat z toho mezivrstvu ..... obecně, velký prostor pro představivost!
totéž se zeleninovou terinou, lze ji vyrobit z cukety, brambor, mrkve ...

[natapit]

Jaké zajímavé jídlo.
natapit, díky za recept.
Jen jsem nevěděl, co to je terrin, ale na jazyku se mi točí velmi dobrá píseň.

natapit, je to pro vás:

Terina (fr. Terina) - pokrm z masa nebo ryb ve formě tenkých plátků - chléb. Termín Terrine je také známý jako polévka ve Francii a dalších zemích. Teriny se připravují z mletého masa, filé z červené a bílé ryby a přidávají sýr, zeleninu a koření. (Wikipedia)

No, rozesmál jsi mě! teď sedím a broukám tuto píseň!

[natapit]

natapit, Děkuji za informaci!

teď sedím a broukám tuto píseň!

Věděl jsem, věděl jsem ... teď nejsem jediný, kdo brouká tak dobrou píseň.

Moc děkuji Nataši za recept na masovou terinu. Šíleně lahodná a stolní dekorace. Místo kandovaného ovoce jsem použil datle, které jsem vyložil do mozaiky. Místo pistácií - arašídy. A aby na linii kuřecího filé nebyly žádné záhyby, byl filé svinut v arašídech a posypán želatinou. Plasty byly ploché a nesdílely se. Čerstvé žampiony. Určitě se budu opakovat.

Wow! jaký pohledný muž!

Wow! jaký pohledný muž!

A znovu chválím vaši terinu! Tentokrát jsem jako „profík“ vzal v úvahu všechny své chyby a terina obecně překonala všechny rekordy rychlosti jídla! Moje vděčnost vám nemá žádná omezení!