Domácí sushi

Domácí sushi

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Rýže	1 polévková lžíce.
Voda	1 1/4 lžíce.
Rýžový ocet	3 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Plnicí	(odlišný)

Metoda vaření

• Opravdu miluji sushi. Nedávno jsem se rozhodl zvládnout jejich domácí vaření.
• Takhle to dělám
• Nejprve dobře opláchněte speciální japonskou sushi rýži. Vařte v poměru 1 1/4 šálku vody na 1 šálek rýže nebo na 500 g rýže 750 ml vody. V horké rýži vmíchejte octový dresink: 3 lžíce. l. rýžový ocet, 1 lžička. l. sůl; 1 polévková lžíce. l. Sahara. Nechte vychladnout.
• 
• V tuto chvíli připravte náplň: oloupejte, nakrájejte na proužky, otevřete nádoby ... A nalijte misku s vodou, okyselte japonským octem nebo citronem - musíte si do něj ponořit ruce, aby se rýže nelepila.
• Vzal jsem si okurku, avokádo, mírně osolené na náplň. pstruh, uzený úhoř, krab. tyčinky, kaviár z létajících ryb, tvarohový krém Mascarpone, tavenina. sýr v pytlích. Na internetu existuje mnoho různých možností náplní, tvaroval jsem je podle svého vkusu.
• 
• 
• Rozkrojte list nori na polovinu a položte jej na bambusovou rohož lesklou stranou dolů, rovnoběžně s sebou.
• 
• 
• Navlhčenýma rukama si vezměte rýži a položte ji na mořské řasy.
• 
• Po celé ploše vyhlaďte a na vzdáleném okraji ponechejte 1,5 cm prázdného.
• 
• Uprostřed rozetřete pár lžiček Mascarpone.
• 
• Vložte náplň na sýr se slámkami v jakékoli verzi.
• Zde je úhoř, avokádo a okurka:
• 
• Losos, avokádo a okurka:
• 
• Poté jemně stočte koberec a stiskněte, jako by \ "tahalo \" náplň.
• 
• Ale ne úplně, ale ponechání proužku bez rýže, která je mírně navlhčena kvůli lepivosti.
• 
• Poté lehce zatlačte na podložku a vytvořte skákací válec.
• 
• To je vše, jedna role je připravena! Odložte to, některé zdroje doporučují, aby se to neuchovávalo déle než 10 minut, ale já jsem část z toho rozřezal a konkrétně jsem nechal dávku až do dalšího jídla, aby se neskončili.
• 
• Pro přípravu role „naruby“ musí být mořské řasy zcela pokryty rýží.
• 
• Na vrch posypeme kaviárem nebo sezamovými semínky.
• 
• Otočte rýži na podložku.
• 
• Smear Mascarpone.
• 
• Položte náplň. V mé verzi: krab. tyčinky, okurka a avokádo.
• 
• Kolaps.
• 
• Ukázalo se, že je to tak hezký muž.
• 
• Role můžete také zabalit do čtverců sýra.
• 
• Nebo na tenké plátky ryby.
• 
• Z půl kila rýže jsem vyrobil 15 rolí, které pak nakrájím na 8 pařezů.
• Je nutné řezat nejostřejším nožem a neustále navlhčovat čepel okyselenou vodou.
• 
• 

Krása

oh, milý!

[Ludmila]

Výborně, Ludmila, Okamžitě jsem chtěl opakovat !!!

Aby se rohož nerozmazávala, položil jsem na ni vyříznutý plastový sáček a na druhé straně jej zajistil páskou.

Super !!!
Jím sushi, ale nikdy jsem to sám neudělal ... asi musím mučit,
obzvláště taková mistrovská třída !!

super role (y) to musí udělat taky.

Dívky, můžete mi prosím říct, že bez podložky je možné zabalit roli například pomocí ubrousku?

Myslím, že pokud není žádná rohož, pak lze použít silikonovou rohož. Při kroucení rolí - pohyb - zatáhněte a stlačte. Ne každý ubrousek vydrží

[Letní rezident]

Letní rezident , když jsem neměl podložku, prostě jsem ji sroloval. Pokud ne „obrácené“ sushi, rýže, pak je normální uchopit a hodit nori. S podložkou je to jednodušší. Ale můžete prostě upravit celofánový film a dělat na něm všechno. Nebo - existují takové rohože pro interiér, jsou však natřeny. Ale to nevadí, zabalte ho do sendvičového obalu (a je lepší zabalit sushi rohož hned, jinak bude rybí vůně nevyléčitelná).

Domácí sushi je nyama!
vařil jsem vaše sushi rýže s nori (no, aby se neurazilo skutečné sushi) z obyčejné rýže, ochucená stolním octem, vzala nejběžnější náplň: sýr, okurka, domácí solené červené ryby ... Delicious! Nejtěžší bylo vařit „lepkavou“ rýži.
Jednou ve stejný den mě odvedli do Yakitorie - moje nejsou o nic horší, i když vůbec nejsou „japonští“
Doporučuji všem, aby to zkusili a nebáli se něco pokazit!

[Ludmila]

Ve skutečnosti je každá střednězrnná rýže, kterou prodáváme, v pořádku. Jakmile byl „Krasnodarskiy“ v prodeji, bylo z něj získáno docela slušné sushi. Hlavní věc je připravit to správně: umyjte jej v mnoha vodách, dokud nebude průhledný, namočte jej (v zimě po dobu 1 hodiny, v létě můžete dokonce půl hodiny), pak, jak je to správné Ludmila napsal, vezměte 1 a 1/4 odměrky vody ve vztahu k rýži, zalijte, položte na poměrně velký oheň pod uzavřeným víkem. Když se pára začne vyvíjet, vařte na vysoké teplotě po dobu 3–4 minut, poté na 9–9 minut zapněte nejmenší teplotu a vypněte. Nechte rýži zakryté dalších 10 minut.
Po celou dobu vaření a vystavování neotvírejte víko! Japonci mají dokonce speciální píseň, ve které zpívají něco jako: „Nikdy neotvírejte víko, když se rýže vaří, i když dítě pláče od hladu.“
Přečetl jsem to všechno v jedné kuchařce, kterou pro nás Japonci vytvořili a kterou japonský velvyslanec představil mému manželovi (náhodou). Přečetl si všechno sám a řekl, že je v něm vše pravdivé, a rýži lze bezpečně vyměnit, stejně jako rýžový ocet se tiše nahradí jablečným octem.
Vařím sushi rýži tímto způsobem a zatím to dopadlo

Naši pekaři mohou dělat všechno. Od italské Ciabatty po japonské sushi

O! Někdy také dělám takovou ostudu

Také je moc miluji, ale nikdy jsem je nevařil. Bojím se. co nebude fungovat ... Ale vypadá to lahodně ...

[irina]

irina „Dávám čestné slovo, že to nemůže fungovat. Hlavní věc je, že rýže vychází lepkavě a navlhčí si prsty ve vodě, jinak je nerozlomíte. A protože sushi je fantastické jídlo, dejte si tam to, co vám chutná, a bude pro vás vynikající. Pokud se role poprvé ukáže trochu uvolněná, pak to nijak neovlivní chuť.

Také je velmi miluji, ale nikdy jsem je nevařil. Bojím se. co nebude fungovat ... Ale vypadá to lahodně ...

Když udělám rohlíky a na konci se začnu nudit, dám na mořské řasy jen hromadu rýže, přilepím ji na proužek požadované náplně, stočím a ponořím do omáčky (miluji unagi) a pojídám.

Můžete mi prosím říci, zda nalijte rýži studenou vodou nebo horkou?

Studený!

Může být sýr Mascarpone něčím nahrazen? Například jednoduchý tekutý sýr? A k čemu to je? Chcete-li udržet náplň lépe? A sýr a ryby obalené kolem role při řezání nespadnou?

Mascarpone lze nahradit jakýmkoli tvarohem. Je to pro chuť. Pokud nechcete sýr, dejte si cokoli do sushi: Dokonale jsem tam zabalil pollockovou jikru a krabí tyčinky půjdou a smažené ryby. Sushi je fantastické jídlo a dá se nosit ke všemu.

Ha ha! Podobně jako recept na salát: Nakrájejte zbytky z ledničky, dochuťte solí podle chuti a velkoryse dochuťte majonézou. Salát připraven! Takže tady to prostě zabalte do listu nori a všechno sushi je podáváno!

Duc! tak jak to je! Když se podíváte na nabídku nějaké sušící restaurace, pak nedělají sushi s ničím: zeleninovým a omeletovým, s masem a sladkým ...

Včera jsem zkusil udělat sushi. Y-ano!

Z nějakého důvodu jsem nemohl úhledně řezat role. A ty extrémní jsou tak obecně snazzy (n) Náplň se snažila dostat ven ze všech stran. Nori navlhčila okraj listu, ale moje role se stále rozpadaly: nea: Obecně se to stalo

Pojďme mě lépe pozvat na návštěvu rolí

Nejprve to poprvé vypadá celkem pěkně. Když stříháte role, měl by být „šev“ dole a nůž (velmi ostrý!) Namočte to pořád do vody.A obecně, když připravujete sushi, měla by být před vámi mísa s vodou okyselená jablečným nebo rýžovým octem, ve které si vždy navlhčíte prsty nebo nůž. Role musí být svinuty těsněji.
Ale všechny chyby vzhledu nijak neovlivňují chuť.

Ale možná někdo bude sdílet: jak připravit horké sushi? Včera jsme jedli v restauraci, chutnaly mi ještě víc než studené. Ale nerozuměl jsem, jak je vyrobit ...

a jak připravit teplé sushi?

Tempura-maki (horké rohlíky) se připravují stejným způsobem jako rohlíky za studena. Používají také ty, které mají nori venku, a rýžový papír a rýži. Vše, co musíte udělat, je namočit rolovanou rolku do těsta a strouhanky. U těsta smíchejte mouku tempura (naštěstí se prodává téměř ve všech supermarketech, i když se říká, že ji můžete nahradit běžnou moukou), žloutek a velmi studená voda (lepší je led). Proporce podle oka, ale těsto by nemělo být tekuté.
PS: buďte opatrní, pokud jste do náplně použili sýr typu Philadelphia. Začal jsem řezat role téměř okamžitě poté, co přebytečný olej nasákl na papírový ručník. Co jsem pak litoval. Znovu ohřátý sýr ještě nedržel svůj tvar a na řezech se pohled ukázal jako ne tak horký.

Super! Také děláme))) Hodně a velmi chutné!
🔗

Dívky, vařím rýži v pomalém hrnci (Panasonic). Vždy dobrý.
V programu „Pohanka“ uvaříme rýži na sushi.
správný podíl rýže a vody je 1: 1,25.
To znamená, že pokud plánujete uvařit 2MCH rýže, musíte si vzít 2,5MCH vody.
1) Odměříme požadované množství rýže, opláchneme pod tekoucí studenou vodou.
Nejsme líní a usilujeme o čistou vodu.
2) Odměříme potřebné množství vody a vaříme v režimu „Pohanka“.
Nejprve ze zvuku uslyšíme, že voda vře. Potom bublání ustoupí.
10 minut poté, co bublání ustoupilo, otevřete multivark a podívejte se na stav rýže. Pokud nezbývá téměř žádná voda a rýže se zdá být mokrá, pak je vše v pořádku, vypněte multivark.
3) Nechejte rýži chvíli stát. Přidejte omáčku a rýži dobře promíchejte špachtlí

[Ledko]

Ledko , to znamená, že nečekáte na konec programu?

[Ledko]

Ledko , tj. nečekáte na konec programu?

Čekal jsem dnes. Rýže byla normální, lepkavá. Ale obvykle to vypnu o něco dříve.

A dnes jsme narazili na sushi rolky
Čtvercové desky však nemáme ...

[ukka]

ukka
Ó, jo, dnes máš břišní prázdniny ?? !!!!!!

Ikra
Horké rohlíky se nejdříve připraví jako obvykle, nakrájejí se, dají se na jídlo, jak víte, a na vrch se dají růžová omáčka (majonéza, pomerančové masago, česnek, kečup, tabasco) nebo sýrová omáčka (majonéza, pomerančová masaga a mozzarella). Rohlíky pokryté omáčkou se posílají pod gril po dobu 3–5 minut. Čas závisí na stupni pečení.

dobré odpoledne
Také velmi rádi vaříme sushi .. A také velmi rád vidím, s jakým potěšením je můj manžel jí - určitě zředí wasabi v sójové omáčce a bude jíst hůlkami ..
Chci se podělit o své jemnosti vaření ..
Nerozděluji řasový list na polovinu, jen do jedné poloviny vložím celou náplň - a pak ji zabalím .. Ukáže se to navíc - ale je to on, kdo nedovolí, aby se role rozpadla. Ano, a moji muži milují „lepicí pásku“ (jak říkají pláty řas).
Moje náplň se skládá z následujících částí:
- ryby (obvykle lehce solené pstruhy nebo lososy, zkusili jsme úhoře, kaviár a máslo, ale rozhodli jsme se, že máme rádi pstruhy)
- jemná čerstvá složka - sýr Philadelphia (měl by být v originále, ale nahradili jsme ho jakýmkoli jemným měkkým sýrem, jako je Almete. V Moskvě máme levný srbský sýr, velmi dobrý. Jednou jsem omylem koupil Almete s křenem místo másla. Je tu taková ošklivá věc a pak jsem ji přidal k sushi - super! Koneckonců, v originále by mělo být do náplně přidáno také trochu wasabi pro kořeněnou notu, ale obvykle přidáváme wasabi ne do samotné role, ale do omáčky, ve které ji namáčíme.
- a „křupavou“ složkou je produkt s jemnou chutí, ale hustou strukturou - okurka nebo jablko .. Někdy přidáme avokádo ..

Promiň. Bojím se být černá ovce. Ale vařím sushi rýži z jednoduché rýžové kaše. Takto prodáváme drcenou rýži. Jenom to překonávám. Je to mnohem levnější a lepivější.

[Mravenec]

Mravenec, Jednou jsem zkusil sushi s mandarinkou, chutnalo mi to. Z filmu je třeba odloupnout pouze plátky mandarinky, nyní uvažuji, že to udělám s pomerančem.
tumanofaaaa, Přemýšlel jsem o drcené rýži, ale nikdy jsem se nerozhodl.

[Mravenec]

Mravenec, Jednou jsem zkusil sushi s mandarinkou, chutnalo mi to. Z filmu je třeba odloupnout pouze plátky mandarinky, nyní uvažuji, že to udělám s pomerančem.
tumanofaaaa, Přemýšlel jsem o drcené rýži, ale nikdy jsem se nerozhodl.

A neodvážil jsem se to koupit.

Vyzkoušeli jsme také speciální rýži na sushi a poté jsme přešli do Krasnodaru. Jakmile jsme se dostali do rozhovoru s jedním pracovníkem Planet Sushi (síť japonských restaurací), řekl, že používají krasnodarské kolo .. Je to plně konzistentní ..

Přečetl jsem všechno ... myslel jsem si ... Proč ne ? Nikdy v životě jsem nejedl sushi .... teď je to jedno z mých oblíbených jídel ....

Za přípravu sushi jsem koupil sadu maki nigiri a midori. Všechno. to, co bylo provedeno pomocí zařízení, je stejně krásné ... A sushi s rýží nahoře jsou jen zrůdy ...

[silva2]

silva2, dobře provedené, velmi krásné a myslím, že vynikající.