Pekárna na chléb ve srovnání (Elenberg)

Četl jsem doporučení pro výrobce chleba.
„Pokud nechceš dostat„ pyré “z rozinek, tak ho nalít dovnitř ...“
atd.
Mám Elenberg (dárek, .. nevybral jsem si ho sám) K dispozici je pomalu se pohybující míchadlo, které není jako přeměňovat něco na bramborovou kaši - ani těsto správně nemíchá.
Možná má někdo podobnou zkušenost. Nefungovala by tato možnost: hněteme těsto v mixéru nebo ho necháme trochu kysnout. A pak do kamen, i bez míchadla ...
A obecně sdílejte vlastnosti pzhlsta (rychlost, účinnost míchání atd.) Pro ostatní kamna

hlavní je, zda se vám hodí těsto hnětet zvlášť
zkuste malý bochník pečiva z čisté pšenice (těsto je nejlehčí, asi by se mělo mísit ...). pokud se dobře nemíchá, hněte to rukama, nechte to stát a pečte v troubě ...
ale ve skutečnosti je divné, že se špatně mísí. Původně byla určena pro tento ...

Dík..
A jak rychle se míchadlo točí?
Mám téměř 1 ot / s.
To zjevně nestačí ...
A přesto - chléb vyrobený podle receptu se ukáže být lepkavý (nepečený) a málo pórovitý ...
Možná je třeba kvasinky měřit přesněji než lžičku?
1 sáček - kolik?

Nevím, co rychlost mixéru, ale poměr vody k mouce je určitě problém. Přečtěte si na fóru, jak by měl kolobok vypadat (měl by být elastický, ale ne lepivý). Na 1 kg mouky se použije pytel kvasinek SAF. V pekárně je toho mnohem méně, proto se v receptech používá 1,5-2,5 lžičky. v závislosti na hmotnosti a velikosti bochníku. Hodně štěstí!

A jaký druh PAF jsou kvasnice?
A obecně odráží takový koncept jako „taška“ celou podstatu natolik, že každý může říci - je to hodně nebo málo?
Koupil jsem několik sáčků suchého droždí, jeden sáček je o něco více než pseudo čajová lžička (čajová lžička připojená k x-n ..)
to znamená, že je tam asi 1,5 lžíce a potřebujete ...
A tady je další otázka - v receptech jsem četl, že je lepší nechat kvásek 18 hodin kysnout a pak další 2 hodiny na těsto.
A v x-n se ukáže, že celý cyklus trvá 3 hodiny ...
Je to dost?

Dík..
A jak rychle se míchadlo točí?
Mám téměř 1 ot / s.
To zjevně nestačí ...

Měl jsem příležitost porovnat dávku v LG-152 a Panasonic-255.
Vizuálně jsou otáčky míchadla stejné. Ale!
Lyže nudně kroutí těsto konstantní rychlostí. A Panasovi trvá krátké točení. Těsto se zároveň mírně usazuje na čepelích a díky tomu se lépe hněte. A způsob, jakým Panas těší těsto před pečením, je píseň! To musíte vidět.

Pokud by se vaše míchadlo točilo rychlostí 100 otáček za minutu, pak by chléb nebyl stokrát lepší.

Stejně jako v klasické karikatuře: „... nohy, ... křídla. OCAS!“

dík
Ne, chápu, že zvýšením rychlosti na 5 000 ot / min nedostanu 50krát lepší chléb.
Ale pokaždé, když jsem se pokusil dát ingredience podle pokynů, dostal jsem po stranách drobky hrudky a hromadu mouky
Podle mého názoru až do určitého bodu, čím vyšší je rychlost, tím dále od mixéru je pozorován efekt míchání. Jakmile dosáhneme rychlosti, při které se akční rádius rovná vzdálenosti k nejvzdálenější zdi, nemá smysl rychlost zvyšovat ... Bůh ví ... možná musíme nějak rafinovaně dát ingredience, ale není vůbec dobré tam šplhat špachtlí ...
Dnes se pokusím dát chléb z těsta namíchaného na noc v mixéru .. řeknu vám později

Moje matka má také pekárnu Elenberg a já mám Panasonic, takže mám s čím porovnávat.
Koupila si chléb někde o šest měsíců dříve než já a po vyzkoušení chleba ze mě zmizla touha koupit HP, ale pak jsem náhodou narazil na toto fórum (hledal jsem recepty pro svou matku na internetu, protože jsem nemohl jíst její chléb), přečetl jsem si to a jen jsem onemocněl HP. Uvědomil jsem si, že moje matka měla něco v nepořádku buď s receptem, nebo s dávkou (a odpusť mi také sporák). Ani její chléb nebyl vždy správně hněten.
Po důkladném prostudování celého fóra jsem si vybral CP, koupil ho a začal péct. První bochník mě příjemně překvapil, byl velmi chutný a teď, když jsem měl plnou ruku, se celý chléb ukázal jako jednoduše nesrovnatelný. Když jsem byl na návštěvě u mé matky (žijeme v různých městech), rozhodl jsem se hrát s její pekárnou. Když jsem připravoval chléb podle receptů na její HP, těsto se nechtělo hromadit, musel jsem neustále sledovat a buď přidávat mouku (nejčastěji) nebo vodu. Ale obecně jsem se rozhodl vyzkoušet recepty na můj HP a recepty z fóra se začaly vyvíjet mnohem lépe, ale podle názoru celé rodiny je stále stejný chléb z mé pece chutnější než od mé matky. Došli jsme k závěru, že jde o konstrukční a technologické vlastnosti obou HP. A nějaký chléb v Elenbergu je prostě nemožné vyrobit.
Doporučuji vám, abyste se pokusili upéct chléb podle receptů z fóra (byly opakovaně testovány) a kontrolovat dávku.
A ještě jedna věc: pečlivě si přečtěte toto fórum zde velmi moudré rady od velmi zkušených lidí (jejich zkušenosti mi v pravý čas hodně pomohly, za což jim všem moc DĚKUJÍ) a poslouchejte rady ohledně droždí (to je v zásadě stejné).

Hodně štěstí!

A jaký druh PAF jsou kvasnice?
A obecně odráží takový koncept jako „taška“ celou podstatu natolik, že každý může říci - je to hodně nebo málo?
Koupil jsem několik sáčků suchého droždí, jeden sáček je o něco více než pseudo čajová lžička (čajová lžička připojená k x-n ..)
to znamená, že je tam asi 1,5 lžíce a potřebujete ...
A tady je další otázka - v receptech jsem četl, že je lepší nechat kvásek 18 hodin kysnout a pak další 2 hodiny na těsto.
A v x-n se ukáže, že celý cyklus trvá 3 hodiny ...
Je to dost?

Momentové droždí SAF je francouzský suchý droždí v bílo-červeném obalu, na kterém je namalován kuchař. Pokud se nemýlím, sáček obsahuje 10 gramů. To je hodně na pekárnu. Pokud jde o kynuté těsto, obvykle se používá v žitném a pohanském chlebu, protože žitná a pohanková mouka je chudá na lepek a kvásek se přidává do chleba, aby se zvýšil nádherně. U pšenice to obvykle není nutné.
3 hodiny na cyklus nestačí. Ačkoli se různé druhy chleba pečou v různých režimech. V mé troubě pečení francouzského chleba (cyklus) - 4 hodiny. Obyčejný stolní chléb - 3 hodiny 40 minut Rychlý chléb je upečený - 1 hodina 20 minut. a zároveň musíte být virtuózní, abyste získali dobrý chléb, takže tento režim prakticky nikdy nepoužívám.

Měl jsem příležitost porovnat dávku v LG-152 a Panasonic-255.
Vizuálně jsou otáčky míchadla stejné. Ale!
Lyže nudně kroutí těsto konstantní rychlostí. A Panasovi trvá krátké točení. Těsto se zároveň mírně usazuje na čepelích a díky tomu se lépe hněte. A způsob, jakým Panas těší těsto před pečením, je píseň! To musíte vidět.

Pokud by se vaše míchadlo točilo rychlostí 100 otáček za minutu, pak by chléb nebyl stokrát lepší.

Stejně jako v klasické karikatuře: „... nohy, ... křídla. OCAS!“

„Japonsko je Japonsko,“ jak řekla moje kamarádka, když zvedla magnetofon Pioneer, spadl z velké výšky, zatímco to fungovalo a fungovalo.
Takže je to tady - to znamená Japonsko. Technologie + ergonomie = 100% kvalita pečení

Moje matka má také pekárnu Elenberg a já mám Panasonic, takže mám s čím porovnávat.
moje má také Elenberg a všechno funguje skvěle, wad a hitachi a samsung jsou také z Číny

Uenya ELENBERG, trouba pečuje skvěle a košíčky jsou skvělé! Nenechte se mýlit se záložkou!

A taky jsem v pořádku. Z této stránky jsme vyzkoušeli spoustu věcí. A těsto na koláče dělám jen v něm

Také jsem spokojený se svými kamny, cena = kvalita

Na Velikonoce budu péct koláče pouze v pekárně, dokonce jsem dostal objednávku! Peču podle receptu z knihy přiložené k pekárně, strana 26, jen místo sushi třešní a rozinek přidávám brusinky v práškovém cukru, pokapávám trochu rumové esence "otker" a cukr 4-5 lžící. lžíce během druhé dávky přibližně na konci, mimochodem, také brusinky, ne hned po signálu, ale může to být i mezi druhou a třetí dávkou! vyjde úžasně!

[Xuha]

Xuha

Je to ten slavnostní?

Napadlo mě vzít základní recept - který přidávám do návodu k použití a rozinek. Z nějakého důvodu to byl právě tento chléb, který mi okamžitě způsobil spojení s velikonočním dortem (nejen pro mě). Udělal jsem to několikrát a odešel jsem na další nevýrazné možnosti. Ačkoli se vždy ukáže
Trvale pečeme chléb podle druhého receptu - je jako venkovský (přesněji jako venkovský, který zbožňuji)

Dívky, které mají ELENBERG - zdá se mi, že v knize receptů je překlep, opravte mě, pokud se mýlím - ale něco se mi zdá, že ve 3. (francouzský bílý chléb), 4. (chléb s ořechy a rozinkami) a 9. (sladký chléb) - režim pečení je špatný. Vyzkoušel jsem tyto recepty na doporučených režimech k pečení - nevyšlo to a změnil jsem je na francouzštinu (v 1. případě) a SWEET BUN ve zbytku - poté vše fungovalo tak, jak mělo. Nebo mám háčky?

Mám Elenberg 3100, koupený v Eldoradu. Tady jsem upekl 3 velikonoční koláče a udělal 1 další dávku, ale po 3 mícháních jsem je vytáhl a v troubě upečl malé. Ten druhý vzrostl horší. A večer také položila chléb. To všechno sporák vydržel! Teď peču ještě jeden dort. Pokud jde o chyby - to je jisté, podle mého názoru správně nevytiskly programy na sporáku - neodpovídají v příručce a na samotném sporáku. Ale řídím se časem na displeji.

Hurá! Majitelů Elenbergu je více!
Mám takové programy:
- pšeničný chléb
- Francouzský chléb
- hlavní chléb
- rychlý 1
- rychlý 2
- sladký koláč
- koláč s marmeládou
- pouze pečivo
- sendvičový chléb
- džem
- hnětení
V knize receptů jsou použity pouze základní, francouzské, těsto, džem a rychlý chléb (na prášku do pečiva), a já jsem zvědavý člověk! : D Co dělat se zbytkem?
Myslím, že pokyny jsou v překladu nepřesné - s největší pravděpodobností je režim Pšeničný chléb žitný chléb, protože tento proces trvá až 3,5 hodiny, což je pro mého Elenberga maximum.
Mohu se zeptat zkušeného majitele? Máte takový program - Koláč s marmeládou (asi 2,5 hodiny)? Co je to za zvíře?
Díky předem.

Holky!

Jaký je recept na pečení žitného chleba?

Zlomil jsem si všechny mozky, na které se naše kamna vešla

kotě, vezměte si z fóra jakýkoli recept, který se vám líbí, a pečte. Všechny zde uvedené recepty jsou vhodné pro všechny pekárny.

Ahoj všichni! Mám také Elenberga. Když jsem ho koupil a začal používat, byl jsem velmi zklamaný. Nic pro mě nefungovalo. A začal jsem ho používat jen na hnětení těsta na buchty a pizzu. A pak by můj přítel, jak zmínila, neměla otevírat víko. To znamená, že všechno usnulo, zavřelo se a dokud to není upečené, neotvírejte to. Zkusil jsem to a teď si vedu skvěle! Je pravda, že vážím všechny přísady na vahách. Podle předpisu.

A pak by můj přítel, jak zmínila, neměla otevírat víko. To znamená, že všechno usnulo, zavřelo se a dokud to není upečené, neotvírejte to. Zkusil jsem to a teď si vedu skvěle! Je pravda, že vážím všechny přísady na vahách. Podle předpisu.

Máte dva shodné faktory: víko a šupiny ... celý problém byl v šupinách, tj. Ve špatném měření přísad, protože každý otevírá víko v kamenech a nejsou žádné problémy)

Na váze jsem vážil od samého začátku. Spíše prostě nemůžu otevřít víko.

když hnětete těsto, děláte to na stole, na čerstvém vzduchu, proto je při hnětení absolutně bezpečné otevřít víko

když hnětete těsto, děláte to na stole, na čerstvém vzduchu, proto je při hnětení absolutně bezpečné otevřít víko

Promiňte - mluvíme o stejné věci? Na kterém stole hněteme těsto? Všechno jsem vložil do pánve pekárny (podle receptu), zavřel víko a spustil program. VŠECHNO! Když je chléb hotový, otevřete jej. Samotná trouba těsto vymiesí a poté pracuje podle programu.

A to je to, co dostanu.
Je to jen chléb.




A tohle jsem udělal dort.

Měl jsem na mysli hnětení těsta bez použití pekárny, jak to dělaly naše babičky, a pravděpodobně jste někdy měli ve svém jídelním lístku koláče, hnětili jste těsto v misce a pak těsto hněte a sami jste si vyrobili koláče na stole, abyste je mohli otevřít v pekárně během hnětení to neovlivní teplotu
a máte vynikající chléb!

A teď hnětím těsto na koláče v pekárně. Zamíchám to a vypnu. A pak vidličkou usadím těsto. A peču v troubě.

MilaMLV a váš chléb a koláče jsou úžasné, chutné. A jaký byl recept na velikonoční koláče?

Vyrobila jsem velikonoční dorty podle receptu na straně 27 - SVÁTEČNÍ CHLÉB.
A obvyklým chlebovým receptem na straně 2 je TRADIČNÍ BÍLÝ CHLÉB.

Také jsem vyrobil SWEET BREAD strana 5 - který je s medem. Manželovi se to líbilo, ale dětem ne. Vstal a normálně pečil, zjevně kvůli chuti medu, kterou děti neměly rády.

Ahoj!
Mám také pekárnu Elenberg. Nejprve se mi moc nedařilo, víčko chleba často odpadávalo. Ale jakmile jsem se pokusil upéct chléb se zpožděním - vyšel úžasný chléb, nyní chci chléb vždy se zpožděním nejméně 2 hodiny, vždy se mi to podařilo.

Ale jakmile jsem se pokusil upéct chléb se zpožděním - vyšel úžasný chléb, nyní chci chléb vždy se zpožděním nejméně 2 hodiny, vždy se mi to podařilo.

Tady je, velká síla „vyrovnání teploty“!
Z toho pekárny Panasonic nezaslouženě nadávají.

Jako vynikající možnost nechte v místnosti 2 kg mouky a vezměte teplou vodu. Lisované droždí také rozpustím v teplé vodě a počkám na prskání. A všechno bude super! A v mém také zapnu topení na 2-3 minuty.

Pokud víko chleba spadne, změňte nebo snižte množství droždí (testováno na vlastní zkušenost, pečeno po dobu 2,5 roku)

Dobrý den, vážené dámy! Pečil jsem chléb už dlouho. Většinou dostávám skvělé pečivo. Hlodá nedostatek knihy o předpisech o Elenbergovi. Byla tam nějaká brožura s receptem nevhodným pro váhu produktů. Byl bych velmi vděčný, kdybyste mohli sdílet své recepty nebo odkaz na ně.