Esik-fleish (sladké a kyselé maso)

[Volitelný:]

Esik-fleish (sladké a kyselé maso)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: židovský

Složení
hovězí maso	1 kg
žárovky	2 ks
žitný nebo borodinový chléb	2 kusy (100 g)
medový perník	50 g
cukr (med)	1 polévková lžíce. l.
rast. olej	3 lžíce. l.
rajčatová pasta	2 lžičky
hořčice	1 lžička
Bobkový list	3 ks
černý pepř	5 kusů.
sůl	chuť
Volitelný:
švestky	100 g
rozinky	50 g
skořice	0,5 lžičky
karafiát	1-2 ks
česnek	2-3 plátky
bylinky-koření	1 lžička suchý

Metoda vaření

• Esik-fleish (sladké a kyselé maso) je pokrm aškenázské kuchyně. Ve středověku se objevila v židovské stravě a stala se jednou z ikonických, odlišujících se kuchyní evropských Židů. Zpočátku je to kuchyně chudoby, často se v ní používá cukr, ovoce a chléb. To je pochopitelné: v té době bylo v rodinách mnoho dětí, a aby se mohly krmit všechny, ženy v domácnosti přidaly komponenty, které zvyšují hmotnost a obohacují chuť konečného produktu.
• 1. Hovězí maso umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
• 
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
• 
• 2. Na pánvi rozpálíme olej a maso osmahneme na vysokém ohni po dobu 10 minut. Přeneste do hrnce se silným dnem (nebo do variče).
• Na stejné pánvi smažte cibuli po dobu 7 minut dozlatova. Přidejte cibuli k dušenému masu spolu s bobkovým listem a pepřem (současně přidejte sušené švestky, hřebíček a skořici). Nalijte vodu (měl jsem kuřecí vývar) tak, aby pokrývalo maso dvěma prsty, a duste pod pokličkou na mírném ohni (nebo v pomalém sporáku, režim Stew) po dobu 1 hodiny.
• 3. Přidejte cukr, sůl, rajčatový protlak, hořčici, chléb nakrájený na kostičky a perník.
• 
• 
• Dusíme za občasného míchání dalších 20 - 30 minut.
• PS Ze seznamu - dle libosti - jsem přidal jen bylinky, a přesto to dopadlo bláznivě chutně! Cibule, chléb a perník se rozpustí ve vroucí vodě za vzniku husté omáčky.
• Jako přílohu jsem podával zelené fazole.
• Zelené fazolky vaříme (dušíme) krátce, pouze 5 minut, a zahodíme osolenou vroucí vodou. Vaření zmrazených zelených fazolí trvá ještě méně času - 2-3 minuty. Pokud vaříte zelené fazolky v páře, udržujte je déle - 8–10 minut.
• Přidejte trochu kyseliny citronové do vody, aby barva zůstala jasná. Po uplynutí stanovené doby (nebo jednoduše, když se fazole snadno napíchnou vidličkou), sklopte ji do cedníku a zalijte studenou vodou. Díky tomu se nerozpadne.

Poznámka

Z časopisu Sbírka receptů (School of Deli), č. 5 2012

Gasha, SUPER! Chutný!
A fotka je krásně hotová!

Děkuji, Arochko! Řeknu vám tajemství ... Maminka včera nedokončila perlový tuly, nejím je, a pak jsem narazila na recept ... O to jde !!!

[Šrám]

Šrám, Viděl jsem podobný recept v programu „Večeře“, i když jsem si netroufal vařit maso s perníkem a chlebem sám.
Ale po tomto - určitě se pokusím vytvořit svůj vlastní! Vzala recept do popelnic.

Mnoho lidí nemá chuť chleba a perníku ... To vše se promění v lahodnou omáčku! Takže - čekám !!!

Chutné, potvrzuji!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[soudit56]

soudit56, nemáš zač!

Gane, je perník prosklený?

[Gasha]

Gasha

Galyun, příště zkuste bez perníku a pro sladkost nalijte yushku z třešňového džemu. Byla to moje babička, která mi také uvařila takové mnyasko ...

[Gasha]

Gane, je perník prosklený?

nejen prosklené, ale v těchto kusech je stále džem ...

Gasha

Galyun, příště zkuste bez perníku a pro sladkost nalijte yushku z višňového džemu.Byla to moje babička, která mi také uvařila takové mnyasko ... Děkuji za příjemné vzpomínky / připomenutí

Lenoku, je yushka lope? A perník se mi líbil ...

[Ganya]

Pane bože, perník v mase !!!! Ganya,

Víte, jak chutné ??? !!!

Nedokážu si ani představit ...

Vařil jsem maso s perníkem, mně chutilo, mimochodem, ani si nemysleli, že je tam chléb a perník. Řekla sladkokyselá omáčka. Chci vyzkoušet všechno v mátovém perníku, ale nemáme je na prodej.

Dobře ty lívanec dej, perník, juška ... Můj otec a manžel mají dost kondratů. Pro ně je dobré maso hodně masa a nic jiného než maso. A nedej bože, aby toto množství snížil. A recept je zajímavý. Nějak se připravím a nasunu to na lstivý.

[žirafa]

žirafaa Kondratiaové ani nemusí vědět, že se vrháme do hrnců!

kuchyně evropských Židů. Zpočátku je to kuchyně chudoby, často se v ní používá cukr, ovoce, chléb. To je pochopitelné: v té době bylo v rodinách mnoho dětí, a aby se mohly krmit všechny, ženy v domácnosti přidaly komponenty, které zvyšují hmotnost a obohacují chuť konečného produktu.

Chtěl jsem říct o židovské kuchyni (řekněte pár slov o chudém husarovi). Sledoval jsem program s Borisem Burdou - a on připravoval falešné rybičky, to je něco !!! Složení produktů je minimální - cibule, brambory, ale se správnou technologií, jako byste jedli ryby. Věřím tedy, že Ghana je lahodná a uspokojující.

Věřím tedy, že Ghana je lahodná a uspokojující.

[Gashenka]

Věřím v Ghanu, že je vynikající a uspokojující.

Je to nejen chutné, ale ošklivě chutné! Gashenka, Děkuji mnohokrát!

Chycen dnes na lovu v obchodě, hovězí svíčková a vařená v pomalém sporáku.
Moji muži mě opravdu odradili, mysleli si, že jejich matka je už docela taková ... maso s perníkem bylo přehřáté, aby se vařilo. Chtěli mi maso odebrat, ale protože sami nevědí, jak vařit, rezignovali a trpělivě čekali, dnes opravdu nedoufali na večeři. Nakonec se všichni odvážili, téměř se pustili do boje o sladkokyselou omáčku, dokonce lízali lžíce. Řekli autorovi, aby se políbil a řekl: „DĚKUJEME!“

Řekli autorovi, aby se políbil a řekl: „DĚKUJEME!“

Maaanyayaya !!! Měknul jsem u počítače !!! Jak se mi líbí, když mě muži jiných lidí líbají !!!

[Šrám]

Šrámpak se připravte! Protože toto jídlo zopakuji! Příště určitě přidám sušené švestky a rozinky!

Vždy připraveni na líbání !!!