Tartufo Bianco White Truffle Cake (mistrovská třída)

[Čokoládový janovský piškotový dort:]

Tartufo Bianco White Truffle Cake (mistrovská třída)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Čokoládový janovský piškotový dort:
Vejce při pokojové teplotě	6
Mouka	130 g
Škrob	15 g
Cukr	160 g
Máslo	50 g
bílá čokoláda	50 g
Prášek na pečení	1 lžička
Krém:
Plátky bílé čokolády	250 g
Krém 30%	200 ml.
Sýr Mascarpone (Riccota, Almente, Filadelfie)	250 g
Želatina	3 g
Povlak dortu:
Krém 35%	300 ml.
Práškový cukr	2 lžíce. l.
Vanilka	1 g
Hobliny z hořké čokolády, máta, jahody

Metoda vaření

• Šušenka:
• Je lepší připravit sadu produktů na sušenku předem.
• Rozpusťte máslo a čokoládu v parní lázni, ochlaďte.
• Vejce a cukr dejte na mírný oheň a za stálého míchání mícháním stále míchejte, zahřejte na 30⁰C
• Odstavte z ohně a míchejte mixérem při maximální rychlosti, šlehejte alespoň 15 minut.
• Hmotnost by měla výrazně zvýšit objem, být svěží a stabilní.
• 
• Mouku, škrob a prášek do pečiva společně proosejeme a přidáme 1/3 dílu do šlehané hmoty, jemně promícháme špachtlí přeložením zdola nahoru a do kruhu.
• 
• Přidejte, opatrně nalijte polovinu čokoládově-máslové směsi do kruhu, promíchejte.
• Potom znovu 1/3 mouky, promícháme, zbývající čokoládově-máslovou směs, promícháme a přidáme zbytek mouky, promícháme.
• Vložte hotové těsto do formy a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut, snižte teplotu o 5 "C a po 5 minutách ji snižte na 170" C a pečte dalších 20 minut.
• 
• Sušenku ve formě ochlaďte.
• Uvolněte se z tvaru opatrným oříznutím okrajů v kruhu.
• 
• Nakrájejte vodorovně na tři koláče.
• 
• Krém:
• Namočte želatinu do studené vody.
• Smotanu zahřejte na 80 ° C, aniž byste ji nechali vřít, a vložte do ní čokoládu.
• Míchejte do hladka, přidejte Mascarpone a vyšlehejte.
• Vložte několik polévkových lžící krému do samostatné nádoby, zahřejte a rozpusťte v ní vytlačenou želatinu, přidejte do krému a promíchejte. Vložte do chladničky na 20-25 minut, poté jemně poražte.
• 
• Shromáždění:
• Na koláče natřete krém.
• 
• Zakryjte jím horní a boční strany a vložte na 1 hodinu do chladničky.
• 
• Vyšleháme smetanu, prášek a vanilku a zakryjeme boky a vrch dortu.
• 
• Zdobte, jak si přejete. Zdobila jsem jahody a tmavou čokoládu.
• 

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

120

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

italština

Poznámka

Mascarpone recept irpunya.livejournal.com/51616.html

odkaz na recept na dort

Ne, no, pro noc sooooo, to není fér!

ano ,: ano: Věřím, ale co můžete dělat ... zatímco jsem přišel z práce, vařil večeři, nakrmil svého manžela atd. atd ..... a podělil se s vámi o recept na dovolenou, to se stane, pokud můžete! !!

[Natasha]

V nových receptech jsem viděl fotografii a okamžitě jsem předpověděl, kdo je autorem tohoto zázraku. A nemýlil jsem se! Natasha, váš rukopis je rozpoznatelný bez dalšího komentáře.
Řez je lákavý a recept se zdá být nekomplikovaný. Je třeba to zkusit

p. od. A tak je potřeba málo želatiny - 3 g?

Ir, díky! jo, jen 3 gramy! a dort není vůbec složitý, je to pravda!

Nataši! Jaký typ člověka jsi ?! Žádná škoda, žádné svědomí!
Kvůli tobě jsem hlodal monitor ... Hochuuuu taky!

promiň, procházím předchozí komentář, vidím nové kulinářské dílo, už jsem věděl, že to byla Natálka ......
děkuji, potřebuji takový lehký, vzdušný a zároveň úžasný dort.
Pravděpodobně je vytvoříte ve snu a potom je budete reprodukovat k životu pro radost z nás ..... mmmmmm

Chtěl jsem kousnout monitor rovně

Ano, už jsem na jménu kondora. mňam můžu říct, kdo je tento pán !!! a okamžitě se bojí nahlédnout do receptu !!!
až přijde postup, aby to všechno bylo možné vyzkoušet hned přes počítač a každý měl dost !!!
nebo alespoň cítit a hmatat?
Natapite, nemůžeš si dělat legraci ze živých lidí, kteří jsou daleko od takového umění ... a na takové potěšení prostě není dost času ...
ale přesto bravo, jsi vynikající hostitelka !!!
nakažte alespoň trochu svou trpělivostí a touhou po něčem krásném !!!

Podporuji všechny předchozí řečníci Řečníci !!! Natasha, kolik takových bomb je stále schovaných v rukávu? Co není receptem, je pro nás z kulinářského a estetického hlediska jen šokem? A připravím recept na 11. března pro sestry dvojčat k narozeninám. Lze mascarpone nahradit tvarohovou hmotou?

A já už peču tento dort !!!
8. března mě napadlo udělat dort pro moji dceru a moji kamarádku na dárky, zdobit mastichou.
A Natašin recept na tu dobu, něco nového, díky!
Udělal jsem celou porci a rozdělil ji na 2 části, mám malý kulatý tvar, 17 cm, pečiem první dort.
Piškotový dort och. růže v něm, takže koláče nejsou široké, ale vysoké
Fotografická zpráva bude později. A pokud budu mít štěstí, střih vyfotím.

ach děvčata, díky za pochvaly !!! soooo pěkné !!!

Nedoporučuji nahrazovat mascarpone tvarohovou hmotou. nebude to ono! vložit do receptu odkaz na domácí mascarpone?

Čekám na vaše fotoreportáže! všechny vás miluji

Vyrobil dort jako dárek

Nato, děkuji za podrobné pokyny!
Nejvíce se podařilo vyzkoušet pouze krém
Podle recenzí těch, kteří to zkoušeli, došlo pouze k jedné defekci, sušenka byla trochu gumová, navzdory skutečnosti, že to vypadalo slušně navenek.
Možná víte, co mohlo způsobit tento efekt? Nebo je prostě takový a já si zbytečně dělám starosti?
Před pečením byl velmi pěnivý. Pečení v karikatuře. Poprvé jsem použil prášek do pečiva a mouku, takže nedůvěřuji v kvalitu výrobků.

je velmi pravděpodobné, že vejce byla nedostatečně poražena, protože to je obvykle hlavní důvod pro „pogumovanost“ sušenky, ano, pokud mouka obsahuje hodně lepku. stejný účinek, takže dortová mouka by měla být měkčí! škoda, že se to stalo, měl jsem to chutné, dort se mi prostě rozpustil v ústech !!!

je velmi pravděpodobné, že vejce byla nedostatečně poražena, protože to je obvykle hlavní důvod pro „pogumovanost“ sušenky, ano, pokud mouka obsahuje hodně lepku. stejný účinek, takže dortová mouka by měla být měkčí! škoda, že se to stalo, měl jsem to chutné, dort se mi prostě rozpustil v ústech !!!

Děkuji, Nata! Rozbitá vejce asi 20 minut, pěna byla hustá. Zkusím jinou mouku.

Natalochka je další poděkování za vaše mistrovská díla. Objednali jsme dort, zákazníci jsou pravidelní, vyzkoušeli téměř všechno, požádali o něco neobvyklého, překvapení pro dámy 8. března. Rozhodl jsem se pro váš dort, poprvé hned pro zákazníky, aniž byste to sami vyzkoušeli, takže nemocné produkty byly vše, co potřebujete. Při ořezávání stran vyzkoušejte ořez. BÁJEČNÝ! Jak říká můj syn, jdi!
Děkuji mnohokrát

[Natasha]

NatashaCo mohu říci - ruce jsou prostě zlaté!)))
Jen to chci udělat!

A která forma je lepší - 24, 28?

Děkuji mnohokrát! tvar 24 je lepší, hodně štěstí!

[Natasha]

Natasha, a ve vašich receptech, který škrob je výchozí - brambor nebo kukuřice?

Používám kukuřici, ale mnoho lidí píše, že na tom nezáleží!

Používám kukuřici, ale mnoho lidí píše, že na tom nezáleží!

Nato, došlo mi! Myslím tím, v čem byl problém ... Byl to škrob! Když jsem četl o kukuřičném škrobu, okamžitě jsem si vzpomněl, že ještě dříve jsem ho přidal k nějakému pečivu a drobek z něj zgumoval!
Hurá! Škůdce je chycen! ..
A už jsem se sbalil novou moukou a práškem do pečiva
Poslouchej, je to vůbec možné bez škrobu? Co to ovlivní?

[natapit]

natapit - Natasha, řekni mi, jak vypočítat tento dort pro tvar 20 cm. Mám ráda tuto bílou krásku a myslím, že chutná jako naprostá rozkoš! Dnes jsem přeplnil bílou a tmavou čokoládu, teď mě svědí ruce, abych to upečel!

Vždycky počítám sušenku podle počtu vajec - pro tvar 20 cm - 4 vejce budou stačit, spočítat, kolik je v 1 vejci, to znamená rozdělit vše na 6.
například cukr 160: 6 = 25 gramů, a pak vše vynásobte 4. chcete-li vyšší dort. pak vařte na 5 vajec.

Děkuji Natasha!

[Dolce Vita]

Ahoj Natasha!
Váš dort je úžasný, pouze tento recept není od italských kuchařů, ale od dívky jménem Maria (Dolce Vita ze stránky „Vaření doma“), osobně ji znám a já sám jsem tento dort upekl vícekrát, její osobní recept. Je škoda, že neuvedete autora, jen abyste poděkovali.
Četl jsem, že někdo neuspěl v sušence: tato sušenka se může ukázat jako „gumová“ jak kvůli napůl rozšlehaným vejcím, tak proto, že čokoláda a máslo nebyly správně smíchány se zbytkem ingrediencí ...

[Berlus!]

Berlus! kolik mých receptů je na různých stránkách bez odkazu na mě ..... Osobně jsem jí poděkoval fotoreportáží, protože dort je úžasný a velmi chutný!

jaký pohledný muž!

Natašo, upečla toto potěšení k narozeninám přítele, všichni byli potěšeni! Nezůstali ani drobky! MNOHO DÍKU za recept !!!

jsem rád, že se to všem líbilo! ten dort je vynikající!

ach děvčata, díky za pochvaly !!! soooo pěkné !!!

Nedoporučuji nahrazovat mascarpone tvarohovou hmotou. nebude to ono! vložit do receptu odkaz na domácí mascarpone?

Čekám na vaše fotoreportáže! všechny vás miluji

natapit, dnes jsem si přečetla recept ,: rose: Opravdu jsem to chtěla udělat, někde jsi chtěla zahodit odkaz, ne recept na domácí mascarpone (jinak ho máme v našem městě během dne v ohni ...), pokud to není těžké, uveďte recept? Děkuji předem!

🔗 Hodně štěstí!

Ahoj Natasha! Jsem na vašem webu nový! Včera jsem se pokusil upéct takovou krásu, mistrovská třída je velmi podrobná, vše je jasné, ale stalo se mi takové neštěstí, dal jsem sušenku do trouby na prvních 20 minut, všechno je v pořádku, jakmile jsem snížil teplotu, klesl, téměř jsem plakal, pak jsem se stáhl k sobě a vytáhl řez boky právě jsem dostal malý dort. Sušenka je úžasně lahodná. Krém je také velmi chutný. Jen mi prosím řekněte, Mascarpone je třeba zahřát, protože je tlustý. (pokud jsou velmi hloupé otázky, omluvte mě, jsem stále amatér) Děkuji, Eleno.

Leno, možná jsi odstranil teplotu víc, než by měl být? A zahřejte pár lžící mascarpone, aby se v nich želatina rozpustila!

Natasha, chci udělat dort, ale měla jsem dvě otázky - před zahřátím vajec s cukrem, nemusíte to celé trochu bít? Stačí do vajec přidat cukr a hned je zapálit? A co krém mascarpone, který se přidá do horké smetany s čokoládou? Není třeba čekat, až krémová čokoládová hmota vychladne?

Natalia, můžeš do krému přidat například sušené meruňky nebo sušené švestky nebo ořechy? Zničí to dort?

bude to prostě nadbytečné!

[natapit]

Tento víkend jsem upiekla tento dort. Ukázalo se to lahodné, ale velmi sladké. Nejezte moc.
natapit , díky za recept! Budeme to opakovat.

Prosím, řekněte mi, jaká je hmotnost dortu z tohoto počtu produktů? A další otázka, jak si myslíte, že se sem jahody vejdou? Dík.

Ahoj holky!
Jsem se svou zprávou. Vzal jsem přesně polovinu ingrediencí na malý dort o průměru 18 cm. Zabalil jsem to pod tmel a udělal jednoduchou aplikaci. Můj manžel, dívaje se na to zmateně, se zeptal „proč Santa Claus s šavlí“?
Upřímně, jsem fanouškem tmavé čokolády, je mi lhostejná bílá. Ale protože domácnost požadovala „bílý“ dort, zvolila tento recept. Většinou kvůli vašim krásným řezům a mascarpone čokoládě.
Sušenka je neobvyklá, na řezačce se může zdát, že je suchá, ale ve skutečnosti je sušenka měkká a já jsem ji do ničeho nenamočil. V krému není mascarpone cítit, ale samotný krém je lahodný, má výraznou chuť čokolády. Můj manžel postrádal ovoce ve vrstvě, myslím, že ananas by zdůraznil jemnou chuť.

[Caritsa]

Caritsa a co zakryté pod oblekem?

Můžete mi říct, jestli můžete péct na 175 g a do vaření? Mám divize na troubě po 25g.

privet, u měnící se vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Je možné sýr Mascarpone nahradit Almettou? Nebo je lepší vzít si jen domácí tvaroh a rozdrtit ho přes síto?

[Ryba]

Ryba, o Almettě v samotném receptu je uvedeno, že můžete

Dík!

Dělal jsem s broskvemi a namočený v broskvové šťávě, tak lahodný. děkuji za recept.

Pěkný recept. Myslím, že se tím budu zabývat))

[natapit]

natapit, krásný dort a dobrý recept, děkuji