Zelné koláče

[oko]

oko,

Jaká krása, Tanya !!!

Budu dělat koláče. Všechno, rozhodl jsem se, neodrazujte, jinak se podvolím))!

[Strašák]

StrašákNatasha!
Řeknu ti víc! Při pečení chleba jsem se rozhodl vyzkoušet vaši metodu „pre-autolýzy“. (omlouvám se, samozřejmě, ne o koláčích). A mouka nebyla moc dobrá a droždí nebylo úplně čerstvé (na konci doby použitelnosti), a dokonce přidával lněný a celozrnný do pšeničné mouky. A výsledek je vynikající! Těsto je nadýchané, měkké, živé! Metoda funguje! A jak to funguje!
Nataši! Díky, díky! Prázdninové pozdravy!

[Chcete vědět všechno]

Chcete vědět všechno,

A dokonce ho peču v pekárně. Namaloval jsem to, ne? Stáří není radost))). Někde jsem psal, ale kde? ...)))

[Strašák]

StrašákNatasha!
Udělal jsem vaše koláče a udělal podle receptu z první stránky, četl jsem Temku, když jsem mohl, ale hodně mi chybělo. A když jsem narazil na vaše diskuse s Tanya-Fanya, jak se ukázalo, můžete to udělat v jiném pořadí. Máte zájem ... zkuste to Shaft nejprve na koláče, ukázalo se to velmi dobře. Pak jsem se rozhodl, že pravidlo bude fungovat i pro další test! „Urrah! Fungovalo to!“ Není to tedy paměť učitele, která selhává, studenti nemají dostatek času na celou podložku. část prozkoumat!
a ... Čekáme na nové objevy!

[Chcete vědět všechno]

Chcete vědět všechno, řekněte mi, na kterých stránkách je tato diskuse, nebo mohu stručně popsat jiné pořadí? ..

[vesna04]

vesna04, přečetli jsme 93 stránek dlouhou zprávu od Chuchelky o autolýze.

Tanyusha! Děkuji za podporu!
A děkujeme, že jste věnovali pozornost této zajímavé „vlastnosti“ receptu (strana 93). Já sám bych si takové cenné informace ve spěchu nevšiml!

A děkuji za příjemnou komunikaci a srdečnou společnost.
Všechny tyto chuchinské koláče spojují lidi!
Strašák

Nata, šla dát těsto, tam už je náplň - zelí a mleté ​​maso! Můj požadoval, jako ty ...! Dlouho jsem nechápal, které z nich, a pak to přišlo!

Koláče jsou dobré! Pečil jsem v troubě svého syna, Siemens, samozřejmě, pečeme dobře! A těsto je báječné. Mírně jsem snížil cukr, protože jsem speciálně udělal ostřejší náplň s masem a zelím. Během přepravy se těsto mírně pokrčilo a ukázalo se, že je vzdušné. Ještě jednou děkuji za recept! Šťastný nový rok!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Jaká to krása! Šťastný nový rok!

A dokonce ho peču v pekárně. Namaloval jsem to, ne? Stáří není radost))). Někde jsem psal, ale kde? ...)))

Dívky, může to někdo uložit - helpeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Chci namočit v pekárně!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Číst odtud.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Zveřejněno pondělí 16. ledna 2017 10:27

Zde jsem shromáždil celou konverzaci o zdokonalení techniky hnětení do jednoho příspěvku a požádám moderátory, aby na ni uvedli odkaz z receptu.

Pokud stále pečete, vyzkoušejte následující technologii. Nejprve smíchejte přísady do těsta (kromě másla a droždí), dokud nejsou víceméně homogenní. A nechte to po dobu 40 minut (to je autolýza). Makfa trvá méně času, stejně jako mnoho zahraničních značek mouky. Zbytek je dlouhá autolýza. Z vajíčka dejte pouze žloutek, úplně vyloučte bílkoviny. Poté přidejte droždí, olej a všechno obvyklým způsobem, jak je popsáno v receptu. Vzhledem k tomu, že máslo je také tekutina z hlediska pečení (a my jsme ho nedávali), bude hrudka těsta po autolýze těsná a nebude nejprve nutné vmíchat máslo. Společnost HP by zde jako hnětač velmi pomohla. Nerozpouštějte olej! Přidejte jednoduše změkčené při pokojové teplotě. Měli byste mít silnější a lepší bezlepkové těsto. Bude to s největší pravděpodobností vyžadovat trochu více tekutiny.

Při pečení.Na dno trouby vložte plech nebo pekáč s neroztavitelnou rukojetí. Zahřejte to v troubě. Při plnění plechu na koláče (koláče pokropte vodou z postřiku) nastříkejte na sklenici vroucí vody na spodní vyhřívanou nádobu a troubu okamžitě zavřete, aby pára nevycházela. Jemně stříkejte, nestrkejte ruce dovnitř, jen stříkejte. Voda se okamžitě vypaří hlukem, aby se nespálila.

Ve skutečnosti to není tanec s tamburíny. Jedná se o manipulace, které vážně vylepšují těsto. Bez nich to bude fungovat, ale výsledek bude horší. Žloutek - zlepšuje těsto, umožňuje mu dobře udržovat tvar (lecitin nabobtná), bílkoviny - „suší“, ztuhne (tak jsem ho vyloučil). Olej zabraňuje tvorbě a bobtnání lepku (obklopuje molekuly a zabraňuje jim smáčení a navázání na lepkové řetězce). Proto je těsto mnohem hrubší a rozdrcené. Pečení v páře - umožňuje, aby produkt v počáteční fázi vzrostl a nevysušil ho (vlhkost v troubě je vysoká) a teprve poté začněte pečit.

Já, pomocí všech těchto technik, docela jasně rozumím tomu, co dělám a čeho chci dosáhnout. Nejsou ze stropu a sám je sleduji. Protože chci, aby to bylo super)). I když to může být rychlé a v pohodě. Na základě vašich počátečních údajů / otázek se snažím opravit. Téměř vždy peču autolýzou, zejména chlebem. Zároveň přidávám máslo později (podle mého názoru v tomto tématu jsem o tom psal a v chlebu je to obvykle jen 1 polévková lžíce. L., Ale i to hraje roli). Pečeme parou VŽDY. Chléb i koláče / rohlíky. Dříve, jak jsem vám popsal, nyní mám troubu s párou. I voda a množství soli mohou těsto vážně změnit. Tvrdá voda vydává v těle více lepku (je těsnější), destilovaná voda - mnohem méně (je mnohem měkčí).
HP Panasonic vám umožní neblbnout příliš: v režimu „Pelmeni“ se těsto jednoduše promíchá, do kbelíku se přidá máslo, droždí a nastaví se program těsta. Všechno. Společnost Panasonic dlouhodobě vyrovnává teplotu, to znamená, že jen stojí a nic nedělá: ohřívá ingredience na jednu teplotu. V tuto chvíli probíhá autolýza. A pak si sama připraví těsto. Pokud máte HP, zkuste to. Bude to čisté, ale výsledek se dramaticky zlepší. Pokud vaše HP nemá období pro vyrovnání teploty a když je program zapnutý, okamžitě začne hnětet, pak jen počkejte těchto 40 minut, přidejte olej / droždí a zapněte program, nechte to fungovat.

Nikdo nezastavuje a já také zlepšuji své dovednosti.)))

Pokud uděláte to, co je napsáno na první stránce, musíte dát droždí. Po 40 minutách nedochází ke stárnutí, pouze se hnětou a na konci dávky se přidá máslo. Hnětení je také delší doba a trvá 20 minut. ALE! Ukázalo se, že naše domácí mouka vyžaduje mnohem více času na bobtnání a vývoj lepku. Stejná finská severská kuchyně, ze které jsem pečil dříve a někdy i teď - těch hnětení 20 minut stačí. Ale domácí značky ne. Proto nejprve hrubé promíchání (smáčení) a bobtnání. A teprve potom - várka. Abyste dosáhli vynikajícího výsledku, musíte nejdříve nechat bobtnat mouku a teprve poté ji dobře promíchat, takže se následné kvašení nepočítá: mouka bobtná, ale nedojde k hnětení a nevznikne krásný / odolný „rám“. Mezitím mouka nabobtná - v zásadě nepotřebujeme kvašení, takže nedáváme droždí. Autolýza prošla - vložili jsme účinnou látku - droždí a vše, co by narušilo dobré otoky - olej. Proto máš to, co máš))). Výborně, všechno jste si pečlivě přečetli, ponořili se do výsledku a dostali výsledek. Jsem si jistý, že jste si všimli rozdílu v povrchu těsta. Při absenci autolýzy je při řezání hrbolatá. S autolýzou - jako hedvábný šátek. Ano? To bylo? To je správně vyvinutý lepek. Nyní víte, jak vypadá.

Požádám moderátory, aby vložili informace do prvního příspěvku.

[Nat]

Žloutek - vylepšuje těsto, umožňuje mu dobře udržovat tvar, bílkoviny - „schne“, tak jsem ho vyloučil.

Nat, tj. Doporučujete vůbec dávat do těsta bílkoviny?

Platí to také pro těsto bez kvasnic?

Macfa to zabere méně času

Tusoni říkají Makfa také všechny různé narazí ...

Vysvětlete, prosím, a jak přesně pochopit, jak dlouho tato nebo ta mouka vyžaduje pro autolýzu?

Včera jsem hnětl těsto tento chléb podle vámi popsaného schématu, žádná slova !!!

Rozdíl je jen v nebi a zemi !!!

Moc děkuji za to, že jste vše tak jasně vysvětlili / napsali !!!

P.S. Tus, ale u smíšeného těsta, například u pšeničného žita, může a měl by být tento způsob použit?

[Inna]

Inna, Nejsem Tutya, ale odpoví Mona?
pro ryana to není nutné, nevyvolá lepek, nebudou tam lepková vlákna

Přidáno čtvrtek 19. ledna 2017 10:20

Nato, četl jsem také tento okamžik (Knitsa Street of Fresh Bread, někde ji někdo obdivoval, rozhodl jsem se to vidět), takže doporučují přidávat sůl po autolýze, také pro lepší hnětení a vývoj lepku

Přidáno čtvrtek 19. ledna 2017 10:30

Nata, přináším ti další Děkuji od tvých rodičů - tvoje matka vařila včera tvoje těsto, koláče s borůvkami z mrazáku, pečené v zázračné peci, vždy v něm dopadnou tak dobře

[Nata]

Nata, pro „obzvláště nadané“ vrstvy. Vejce, které je napsáno v receptu, je a) k mazání b) do těsta nebo c) nakonec do něj vložíme pouze žloutek. Zmatený, vrh

Zhanna, v bodě 2 o ručním hnětení:

... Vejděte do vajíčka

vejce do těsta .. ale po vylepšení Nata nyní navrhuje nevkládat do těsta celé, ale jen žloutek)

Přidáno čtvrtek 19. ledna 2017 11:51

je to v pořádku, někdy se zmátneš

[Katena]

pro ryanov to není nutné, nevyvolá to lepek

KatenaMyslel jsem pšenično-žitné, myslel jsem na jednu věc, ale napsal jsem o něčem jiném ...

[Háčkování]

Háčkování,

Innusko, nebudu telefonovat - napíšu ti své myšlenky k otázkám. Chcete-li být podrobnější a strop.

[Nata]

Innusko, nebudu telefonovat - napíšu ti své myšlenky k otázkám. Chcete-li být podrobnější a strop.

NataTaké jste studovali / viděli jste změnu množství kvasinek v závislosti na teplotě nebo době kvašení těsta / těsta? Teď mluvím o přizpůsobení receptu na korekturu za studena, o prodloužení doby kynutí ... Koneckonců, kvasinky, logicky, musí být potom sníženy ... Hledám něco, ale zatím je těžké najít od někoho jasný výpočet vzorce ...

Omlouvám se za recept - s touto otázkou se mohu přesunout na blog, pokud mi máte něco poradit.

[Nata]

Nata, opravila nepřesnost) upiekla koláč s borůvkami a malinami ve dvou vrstvách a já jsem měl nahoře rošt a lístky: girl_in_dreams: zavolala, řekla, no, jaký strašák je tvůj, no, jaké vzdušné a krásné těsto, děkuji jí

dnes mají rodiče 44. výročí svatby, takže budou hodovat a děkovat vám

Přidáno čtvrtek 19. ledna 2017 14:02

Píšu z telefonu, chybí mi písmena
Nicho, odpověděl jsem zde? ne?)

[Nat]

Nat, tj. Doporučujete vůbec dávat do těsta bílkoviny?

Trochu špatně. Všechno pro své vlastní účely. Vaječný bílek zlepšuje mouku z taxonu v chlebovém těstě. Často se používá u tapetových chlebů. Používá se jako analoga pšeničného lepku. Takto vylepšili naši mouku v 19. století ruští pekaři. Ale zároveň to má za následek to, že těsto je více „gumové“ (nebo, jak jsem to nazval - „suché“). U chleba, zejména celých zrn, je to nutné. Ale díky žloutku je produkt bujnější díky tomu, že nedovoluje, aby se výrobky ze slabé mouky „plazily“, žloutkové lecitiny bobtnají a zadržují vlhkost, „shromažďují“ těsto. Neexistuje však žádný gumový efekt. To je ještě vhodnější pro výrobky, jako jsou koláče. Zvláště. že byly stížnosti na „sucho“. Proto jsem protein vyloučil.

Platí to také pro těsto bez kvasnic?

Co myslíš? A to je to, čemu říkají kvásek, soda, muffin atd.

Tusoni říkají Makfa také všechny různé narazí ...

Vysvětlete, prosím, a jak přesně pochopit, jak dlouho tato nebo ta mouka vyžaduje pro autolýzu?

V žádném případě. Empiricky. Téměř veškerý svůj chléb nechávám na autolýze. 30 minut. Jedinou věcí je nepřehánět to s vynikající chlebovou moukou a přísadami manitoby. Těsto je velmi gumové. Jedna manitoba vůbec nepeče: její výhody začínají hrát proti ní - guma je prostě šílená, obrobek se nenafoukne kvůli tomu, že nedokáže překonat velmi těsný a gumový rám (dobře, jak se pokusit nafouknout topnou podložku))). To ale ohrožuje málo lidí. Téměř nikdo nemá k dispozici manitobu a nějakou ozdobnou / silnou dováženou chlebovou mouku. Všechny naše mohou projít autolýzou. Už se nezhorší. Vyzkoušel jsem mnoho různých.

P.S. Tus, ale u smíšeného těsta, například u pšeničného žita, může a měl by být tento způsob použit?

Velmi ho používám. Žitná mouka se nestará, je téměř bez lepku, všechny tyto technologie jsou pro ni jako mrtvý obklad. Míchaný chléb však obsahuje málo pšenice (a tedy málo lepku), takže nás o to větší zájem co nejvíce „extrahuje“ lepek. Nakonec jste se sami přesvědčili ze své vlastní zkušenosti: počáteční „sklony“ mouky nejsou zárukou vynikající kolekce produktů v produktu. Musí být použity určité technologie. Často přidávám manitobu (nejsilnější mouku, kde je koncentrace lepku přirozeně vyšší než obvykle). A také se stává, že hnětím a stojím na autolýze pouze pšeničné části žitno-pšeničného chleba. A teprve potom vše doplním a přidám program žitného chleba. Protože jaký má smysl řídit všechny komponenty ... Zatímco probíhá vyrovnávání, mám Panasonic), pšeničná mouka je nasycena tekutinou.

[Tuska]

Tuska, díky, respektováno !!!

Co myslíš? A to je to, čemu říkají kvásek, soda, muffin atd.

Ale měl jsem na mysli všechno, až na to, že až na startér jsem to ještě nedosáhl ...

Těsto samozřejmě můžete krájet, kolik chcete - stále ho hnětete později v těstíčku. A tady samotné hotové těsto není tak sadistické, ale kousek 4 sudých a rovných - docela. Stejné, pak dále brousit na koláče.

Tus, a proč ?

Jaká špatná / hrozná věc se může stát, když studené těsto okamžitě rozdělím na požadovaný počet kusů?

Zdálo se mi, že je to ještě lepší, těsto na budoucí koláče se zahřeje rychleji a rovnoměrněji ... že?

Učte nás, učte ...

[Háčkování]

Háčkování,

V zásadě, pokud již existuje čistý řez na koláče, okamžitě rozdělte hotové studené těsto na koláče. Je to jen to, že hotové těsto vyžaduje minimální manipulaci - aby ho mnohokrát nepřemohlo (buď ho takto nakrájejte, pak takto, pak zaslepte, pak odlepte)). Těsto lze drtit podle libosti))). Ale pokud už krájíte na porce, samozřejmě. Zakryjte fólií, aby nevyschly, a nechte je zahřát.

[Tuska]

Děkuju!

Včera jsem hnětl těsto s autolýzou, od 1 kg. mouka (Ryazanochka), polovina těsta ihned po hnětení byla odeslána do ledničky, z druhé poloviny upiekla 19 koláčů těsto bylo rozděleno na 50 g.), ale co !!!

Jsou tak ... tak ... jsou tak jednoduché !!!

Můj manžel ztratil 10 kusů najednou ...

Tuska, no, cokoli, no, děkuji, příteli !!!

Ale měl jsem na mysli všechno, až na to, že až na startér jsem to ještě nedosáhl ...

Inn, to jsou všechny různé druhy těsta, ze kterých můžete připravit zcela odlišné vlastnosti produktu)). Startér - to je chléb. I když je to velikonoční dort, panneton s kváskem - lepek je nutný, aby nedocházelo k nadměrnému drobení atd. U produktů, které jsou velmi bohaté a mají plniva, často používají manitobu, aby nějakým způsobem kompenzovali takové množství „přísad“, které narušují vývoj lepku. Ale dort / sušenka - lepek je tam potřeba velmi mírně.Speciálně k tomu používají slabou (cukrářskou) mouku nebo oslabují dobrou mouku na pečení (destilovaná voda, část mouky nahrazují škrobem). Protože produkt by měl být něžný a ne kousat jako francouzská buchta. To znamená, že o žádné autolýze nelze mluvit. Cukráři mají dokonce i profesionální výraz - těsný piškotový dort. To je - příliš gumové, husté. S efektem „chleba“).
Soda není jen košíček, ale také chléb. Sodový chléb potřebuje lepek. Protože v chlebu se nestaráme o zdroj plynů / prášku do pečiva - droždí nebo chemickou reakci sody - ale potřebujeme rámec (lepek) pro zadržení plynu. Pak se produkt ukáže být svěží, porézní. To znamená, že znovu použijeme autolýzu.
No, něco takového ... doufám, že jsem to nezaměnil a bude to pro vás užitečné.

10 kusů ??? A není prasklý ?? zkontroloval jsi ??)))

[Háčkování]

Háčkování, tady z toho Autolýza dělám ořechy. Beru své oblíbené komponenty testu, pouze postup a sekvenci - podle metody Strašák. Takže tato její autolýza opravdu dělá zázraky. A ty kvasinkové pečivo, které se dříve zdálo být hranicí dokonalosti a mé hrdosti, se nyní ukazuje jako špatné. Ale koláče a challah s autolýzou jsou jo! Jsem na sebe hrdý bez falešné skromnosti! Pro mě - objev!
Strašák, ještě jednou vám děkuji za to, že jste nejen sdíleli své zkušenosti, ale také jste našli způsob, jak to jasně sdělit.

[Tuska]

Tuska , no, je v pohodě jít do toho, jak zajímavé píšeš!

Sundávám klobouk ...

10 kusů ??? A není prasklý ?? zkontroloval jsi ??)))

Počítejte, všechny švy jsou na svém místě, žádný z nich se nerozešel ...

A stále byl skromný ...

Žádné váhání, vzal jsem si do práce poslední 4 kusy ...

Nechal jsem holkám 5 kusů z pánova ramene ...

No, nic), dívky dnes ještě pečí), i když zbytky jejich postav, obě dvě, jsou kontraindikovány ...

Přidáno Pátek 20. ledna 2017 09:36

A ty kvasinkové pečivo, které dříve vypadalo jako hranice dokonalosti a mé hrdosti, se nyní ukazuje jako špatné

PPKS, Tanyush , jedna ku jedné navštíví stejné myšlenky !!!

Zakryjte fólií, aby nevyschly, a nechte je zahřát.

Tus, a mimochodem), jak zjistit, že je těsto zahřáté a už s ním můžete začít pracovat?

Kousky 40-60 gr. pravděpodobně stačí půl hodiny?

Další věc, kterou stále zapomínám objasnit, je Nat, jste při formování koláče, když sbíráte těsto na uzel, do koule způsobem tvarování kulatých housek nehrajete to?

Dáme dohromady okraje dortu a začneme hnětet, ne)?

A pak najednou tolik let netvořil koláče správně ...

jo, Nata píše ... čtete ... stejně jako pijete křišťálovou horskou vodu ... a všechno je jasné a srozumitelné ... zdá se, že už o tom něco víte ... ale on to takto zformuluje ... cítím se nejpříjemněji emoce při čtení .. díky již po tisíci

Dívky, tady jsem s koláče !!! Tento recept peču podruhé. První bylo vyrobeno podle textu z první stránky a podruhé pomocí nové metody s autolýzou (na konci kvasnice a tuky) se těsto opravdu ukázalo jinak ... poprvé se cítí chladnější, ale podruhé je tekutější, něžnější nebo tak něco (Nevím, jak to vysvětlit)


Ale koláče jsou vynikající !!!!

[Háčkování]

Háčkování,

Myslím, že půl hodiny bude stačit. Určete podle stavu - začali se nafouknout - proces fermentace proběhl dobře, to znamená, že jsou zahřátí a bastardi))).

Ne, nevinuji se. Stejně je vyválejte - proč dokonale kulatý tvar? Ani rohlíky nehrnu)).

Oh, strašně mě chválili ... A zdá se mi, že jsem průměrný začátečník)). Je pravda, bez zlomení. Máte pravdu, říkají, že čím víc toho víte, tím víc se zdá, že nic nevíte!))

Přidáno pátek 20. ledna 2017 12:59

NataTaké jste studovali / viděli jste změnu množství kvasinek v závislosti na teplotě nebo době kvašení těsta / těsta? Nyní mluvím o přizpůsobení receptu na kynutí za studena, prodloužení doby kynutí ... Koneckonců, kvasinky, logicky, musí být poté sníženy ...Něco hledám, ale zatím je špatné najít od někoho jasný výpočet vzorce ...

Omlouvám se za recept - s touto otázkou se mohu přesunout na blog, pokud mi máte něco poradit.

Oh, zmeškal jsem vaši zprávu. Rozuměl jsem otázce, ale s takovou závislostí jsem se nesetkal.
Proč byste jej měli snížit pro korekturu za studena? U korektury za studena je doba trvání procesu kompenzována nízkými teplotami (proces fermentace a růst kvasinkových buněk je mnohem pomalejší, ne jako při normální pokojové teplotě). Výsledkem je identita identity. Chladničku používám často. Obzvláště často - na těsto (Reinhart). Ale je tu docela obvyklé množství droždí.

[Olyatara]

Olyatarajaké hezké muže! Všichni jsou si rovni, jako dvojčata - :)

A zdá se mi, že jsem průměrný začátečník))

Drahá královno matko!
Vaše lordstvo, zdá se vám vaše skromnost přehnaná?
A jsem přesvědčen, a dívky mě podpoří, že je na čase, abyste systematizovali a představili všechny své technologické gadgety na „jednom místě“, tj. Vytvořili samostatné téma pro těsto, mouku atd., Protože to vše se na různých tématech ztrácí , a informace jsou prvořadé, a poté odkazují na aktuální, například viz Chuchelkův kód, čl. umění, č. p. č., tyžhurista!

[Nata]

A proč by to mělo být sníženo pro zkoušení za studena? U korektury za studena je doba trvání procesu kompenzována nízkými teplotami (proces fermentace a růst kvasinkových buněk je mnohem pomalejší, ne jako při normální pokojové teplotě). Výsledkem je identita identity.

Nata„Nyní jsem většinou odešel na staré těsto - mám opravdu rád chuť chleba a v KhP se málo tančí s pečivem. Když jsem tedy podle standardního množství droždí vyrobil 1 odměrku na 500 g mouky, chléb se zvedl příliš rychle, dokonce jsem musel přerušit program ... A střecha byla velmi zvrásněná (na konci kontroly pod ní bylo příliš mnoho bublin). Obecně jsem začal redukovat kvasinky - výsledek se začal líbit více.

A pak jsem narazil na takový tablet v knize Hammelman



Už nečtu, protože na to není čas

Myslel jsem, že to všechno už víš, a pokud se tě zeptám, rychle mi všechno řekneš

Naprosto souhlasím s děvčaty, moc vám děkuji za to, že jste nás učili a sdíleli své znalosti

[Strašák]

Strašák, Natasha, přinesla další ... * vaše * vaše koláče!
Ještě jednou děkuji mým mužům i mně. Vyrobeno ze zelí a ovoce ~ jablko-švestka. Mňam !!!

[mamusi]

mamusi,

Rozhodl jsem se udělat zákusky. Protože je nemožné dívat se na takovou krásu))). Dnes jsem už sbíral kvasnicové těsto (piekl jsem bagety), takže přejdu na pudink))).

[Strašák]

Strašák, číst a číst a nemohl odolat! Překlasifikace neplánovaných koláčů Udělal jsem to podle nového schématu, moc se mi to líbilo
Děkuji, že jsi učil takové moudrosti

Přepnu na krémeše))).

Ááááá! Škádlení!)))

(Právě jsem vylezl z kuchyně ... e-moje! ... No, tak dlouho, jak je to možné)

Ahoj! A moje koláče na vrstvení se nezvýšily, jak byly děti, a zůstaly půl hodiny na plechu pod ručníkem. A mimochodem, v kbelíku HP se těsto vůbec nezvýšilo (a to bylo hodinu po hnětení na knedlících, jako v původním receptu).

Nyní to vložím do trouby tak, jak je, co mám dělat. Ale do budoucna by bylo dobré pochopit, co mi chybělo

[Olga]

Olga, kloub kvasnic
Ale nezastavujte se tam. Vyměňte droždí a budete mít péřové koláče. Určitě bude!

kvasnicový kloub

kvasnicový kloub

Úplně souhlasím s Lyudmiloly. Příště si vezměte droždí, teplou vodu a trochu cukru a za 15 minut bude jasné, zda droždí funguje nebo ne. Klobouk bude tak načechraný .. takže pracuji. žádná čepice, zná špatné droždí.

koláče nevyšly

Olya!
Zrovna včera se stala podobná situace - opravdu jsem věděl, že droždí je podezřelé a nevyzkoušené, a těsto jsem připravil na pizzu, ne na koláče.Ačkoli to dělala pomocí technologie „předběžné autolýzy“, jak učila Nataša.
Konzistence těsta byla perfektní - vláčná, pískavá! Nechal jsem to, i když jsem si byl na 80% jistý, že se to nehodí. Až donedávna jsem věřil na zázraky ... ale zázraky se u starých kvasinek nestávají. Těsto bylo stále hedvábné a vláčné, ale naprosto bez známek kvašení. Jedli pizzu, nikdo si toho úlovku nevšiml. Vyhodil jsem droždí ...
Udělali jste všechno správně, ale droždí se ukázalo jako špatné
Využijte rady dívek - zkontrolujte živost kvasnic a všechno se uklidí!

[alcarina]

alcarina,

Olyo, s kvasinkami je problém, žádné možnosti. Nahradit. Nepoužívejte po uplynutí doby použitelnosti a po skladování uchovávejte pouze v chladničce.

[Strašák]

StrašákNata má doma plnou ošetřovnu - junior přinesl ze školy nějakou infekci, všechno je v bubnu s teplotou, ale doma není chleba. S těstami není problém se obtěžovat. Trochu jsem se plazil do kuchyně, zablácel tvé těsto a vložil ho do KhP na pečení. Je zázrak, jaký lahodný buchta se ukázal. Poslední dny jsem jen tak pečil. Bo silaniyaki je hloupý.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nyní všude všude tyhle odpadky chodí, neobtěžujte se s básníkem. Dobrý výsledek? To je skvělé. Nyní více odpočinku a relaxace. A vaření počká.

A já jsem přišel s poděkováním! Natasha, těsto je prostě nádherné, to je přesně to, co miluji a dlouho jsem hledal !! Třída! A vzhledem k tomu, že se nemůžu spřátelit s máslovým těstem, a tady poprvé a s takovou krásou! Nemůžu se toho nabažit! Děkuji mnohokrát !!!
A tady jsou moje prvorozené se zelím a bramborami! To je vše, co se nám podařilo vzít)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya),

Když v něčem uspějete, opravdu to nemůžete obdivovat. Nedávno jsem vyřezával koláče))). Krém na ně posypaný z pytle s cukrovinkami: Stojím a dívám se na ně - ach!))) Estetika!)))

Chuch, přinesl jsem ti koláče, které mi připravila moje pětiletá dcera! Dnes jsem to udělal s jablky, ale maličkost se dala dohromady a požádala o těsto. No, dal jsem jí a tady je výsledek)! Upřímně řečeno, buchty

Fotografie up-legged, prosím odpusťte)

[Irina F]

Irina F,

Buchty? Jen kulatý? Vypadají jako koblihy!)))