Nakládaný sushi zázvor (Gary)

[Nakládaný zázvor]

Nakládaný sushi zázvor (Gary)

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: japonský

Složení
Čerstvý oloupaný kořen zázvoru	200 g
Mořská sůl (jemná)	2 lžičky
Cukr	80 g
Růžový rýžový ocet	250 ml

Metoda vaření

• Nakládaný zázvor Je kořeněná, nepostradatelná koření, která osvěží chuť a zlepší vnímání japonských pokrmů.
• Nakládaný zázvor určitě podávejte se sushi, rohlíky nebo sashimi - bez něj japonská pochoutka hodně ztratí.
• Mezi znalce japonské kuchyně nakládaný zázvor také zvaný "hořet».
• Nakládaný zázvor Můžete si ji koupit ve specializovaných prodejnách japonského zboží nebo ve velkých supermarketech, nebo si ji sami uvařit.
• Takto obvykle vypadá čerstvý kořen zázvoru:
• 
• Při správném marinování zázvor mění barvu ze nažloutlé na světle růžovou. Zbarvení marinády je dobrým znamením: může to způsobit pouze vysoce kvalitní japonský ocet z růžové rýže.
• 
• Pokud však v obchodě uvidíte růžový zázvor, není to záruka, že byl při jeho přípravě použit vysoce kvalitní ocet. K dosažení „ušlechtilé“ růžové barvy někdy výrobci přidávají do zázvoru barviva, která v kombinaci s octem dodávají požadovanou barvu, ale mohou také zázvoru působit nepříjemně „chemicky“. Zázvor prodávaný v plechovkách (nebo v horších případech v neprůhledných uzavřených polystyrénových sáčcích) v supermarketech může být proto zklamáním. Ne všechny sklenice zázvoru jsou špatné - ale pokud máte „štěstí“ koupit obarvenou, nepříjemnou chuť, může to zničit veškerou zábavu.
• Existuje mnoho receptů na „gari“, mají obecný princip a liší se v detailech.
• Můžete například použít recept na nakládání
• Oloupejte čerstvý mladý kořen zázvoru.
• Je velmi výhodné to dělat obyčejnou čajovou lžičkou!
• 
• Zázvor nakrájejte na tenké proužky a vložte do nekovové misky.
• Posypeme mořskou solí, promícháme a necháme působit 30 minut.
• Řezání zázvoru lze provést ostrým nožem na tloušťku listu papíru:
• 
• nebo zkuste nasekat zázvor na jemném struhadle:
• 
• Pokud se zázvor ukáže starý, budou vlákna kořene narušovat požadovanou kvalitu řezu.
• Vložte nasekaný zázvor do čisté nádoby.
• 
• Rýžový ocet a cukr rozpusťte v kastrolu na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Vařit.
• Poté opatrně nalijte horkou marinádu na nasekaný zázvor ve sklenici.
• 
• Zavřete nádobu víčkem, nechte vychladnout a alespoň týden v chladničce.
• Barva marinády se během několika minut po nalití zázvoru začne měnit na světle růžovou.
• 
• Jedná se o přirozenou reakci způsobenou rýžovým octem v marinádě.
• 
• Připravte si doma sushi a podávejte ke stolu svůj vlastní nakládaný zázvor.
• Upřímně vám přeji hodně štěstí!

Miska je určena pro

násobek podle složek receptu

Ltd! DÍK! DÍK! DÍK! Počkej ...
Myslím, že jsem tu neviděl růžový rýžový ocet. Možná jen nevěnovala pozornost ... O víkendu se rozhodně věnuji tomuto problému. Kdo hledá, vždy najde

[Akimell]

Ltd! DÍK! DÍK! DÍK! Počkej ...
Myslím, že jsem tu neviděl růžový rýžový ocet. Možná jsem prostě nevěnoval pozornost ... o víkendu se o tento problém určitě postarám. Kdo hledá, vždy najde

Akimell, cena takového japonského octa v Moskvě je pouze 300 rublů na 500 ml.

Pokud je zásadní, abyste na stůl podávali růžově zbarvené výpary a nemáte po ruce růžový rýžový ocet, zkuste lehký rýžový ocet pro marinádu tónovat čerstvě vymačkanou šťávou z červené řepy, švestky nebo granátového jablka.
Můžete domů

Upřímně řečeno, takové experimenty mě potěšily!

Minule jsem zkusil přidat suché růžové víno (nepamatuji si, kde jsem o tom četl). Opravdu se nám líbila chuť zázvoru, ale nikdy nezafarbila. Tentokrát se tedy pokusím najít růžový rýžový ocet, nebo v nejhorším případě zkusit řepný džus.
A jaká je síla tohoto nápoje?

... A jaká je síla tohoto nápoje?

Pevnost 16% alkoholu! Jako saké. ale mnohem levnější než japonské červené švestkové víno.

Pokud není růžový ocet, trvám na světle na fialové bazalce. On sám je velmi krásný a maluje zázvor.

Pokud není růžový ocet, trvám na světle na fialové bazalce. On sám je velmi krásný a maluje zázvor.

VŠECHNO!!! Šel do karavany pro bazalku.
🔗

Jaká to krása . Pokud tomu dobře rozumím, můžete je uložit, pokud je nesníte všechno?

[Letní rezident]

Letní rezident, Koupil jsem fialovou bazalku:



Po jemném nakrájení jej nalil lehkým octem a čekal na změnu barvy.
První známky vzhledu fialové barvy byly patrné po 5 hodinách.
A řekněte mi, prosím, jak dlouho na takové kapuce trváte?
Budu velmi vděčný.

Jaká to krása . Pokud tomu dobře rozumím, můžete je skladovat, dokud je nesníte všechno?

oranžový!
Pro mě osobně je nakládaný zázvor velmi tekutý.
Trvanlivost tohoto gary receptu se, myslím, příliš neliší od vhodnosti nakládaného zázvoru v obchodě.
Pokud omylem nenecháte otevřenou nádobu mimo chladničku po dlouhou dobu.

Trvám na tom alespoň týden. Přidávám k tomu také rozmarýn a nový hrášek a pár hřebíčků. Jsem milovník různých aromatických octů

Spíše hodím všechno výše uvedené do láhve octa a je to tak a tak to stojí, dokud nepoužiji celý ocet. Dokáže to dokončit za týden.

[Letní rezident]

Trvám na tom alespoň týden ... Za týden má čas na dokončení.

Letní rezident, jak nádherná barva se ukazuje !!!



Co se stane za 6 dní? ...

Co se stalo o týden později?

[Letní rezident]

Výsledkem je krásný voňavý ocet! Odhad:



Toto je zbytek první 1litrové dávky.
Druhou porci jsem připravil s hřebíčkem a novým kořením - hráškem ...

Ukážu vám, jakou barvu má nakládaný zázvor s tímto octem:



Vpravo na fotografii je spálený ze supermarketu pro srovnání s mým (vlevo) v octě podle vašeho receptu.

Děkuji Letní rezident, za neocenitelný tip!

Dík!

Pokud jsem to správně pochopil, pak se dávání růžové barvy zázvoru provádí výhradně pro estetické účely.
Správně?
V prodeji jsem viděl světle a růžový zázvor.
Dnes jsem se pokusil nakládat
Vzal jsem 2,5 kořenů. Opravdu se mi to nepodařilo vyčistit lžící. Čistil jsem to jeden po druhém, lžící, nožem a škrabkou na zeleninu.
Můj rýžový ocet Sensoy je žlutý
Nic jsem nezafarbil
Podíly byly 220 ml - 2 lžičky soli - 100 g cukru. písek.
Vyplněno - ukázalo se to jen na vrcholku ucpaných zázvorových lístků.
Teď počkám týden

Pokud jsem to správně pochopil, pak se dávání růžové barvy zázvoru provádí výhradně pro estetické účely.
Správně?
V prodeji jsem viděl světle a růžový zázvor.
Dnes jsem se pokusil nakládat
Vzal jsem 2,5 kořenů. Opravdu se mi to nepodařilo vyčistit lžící. Čistil jsem to jeden po druhém, lžící, nožem a škrabkou na zeleninu.
Můj rýžový ocet Sensoy je žlutý
Nic nezafarbila ...

Udělal správnou věc !!! Z bílé rýže s jakýmkoli kvašením, ať už s alkoholem nebo s octem, nikdy nezískáte barevný ocet! Jsem přesvědčený!
A proč to tónují, není mi to úplně jasné!
Čerstvý mladý kořen zázvoru se čistí lžičkou snadno, rychle a bez odpadu.

Pozorováno na japonských videích.

Ano, ve videu jsem viděl, jak je to snadné a jednoduché.
Ale ve skutečnosti - kůže se opravdu nechtěla rozloučit s kořenem.
Možná kořen není čerstvý.
Kdo ví, jak si vybrat, který z nich je lepší koupit.
Řekněte Pzhaluista

[Zvezda askony]

Zvezda askony!
Vyberte si čerstvý zázvor organolepticky podle tipů své intuice. Podobně jako při určování čerstvosti bramborových hlíz.
Jak jsem oloupal zázvor, který jsem zde špehoval:



Podobné užitečné odkazy:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Prosím, řekněte mi, jestli potřebujete rýžový ocet k nakládání zázvoru, nebo je obecně vhodný ocet, například obyčejné jídlo 9%, dochucuji kořením. Nebo potřebujete rýži, abyste získali správnou chuť?

Prosím, řekněte mi, jestli potřebujete rýžový ocet k nakládání zázvoru, nebo je obecně vhodný ocet, například obyčejné jídlo 9%, dochucuji kořením. Nebo potřebujete rýži, abyste získali správnou chuť?

Stejné, rýže. Jen jsem nedělal octy, ale není to tak, žádné koření nepomůže. Pouze rýžový ocet.