Pudinkový tvaroh s hruškami a hrozny

Pudinkový tvaroh s hruškami a hrozny

Kategorie: Cukrovinky

Složení
tvaroh	400 g
vejce	3 ks
cukr	150 g
kukuřičný škrob	50 g
smetana 33% tuku	250 ml
vanilka	chuť
pro základnu:
mouka + prášek do pečiva	100 g + 1 lžička.
vlašské ořechy	50 g
vejce	1 ks.
cukr	100 g
přírodní jogurt (silný)	100-150 g
hrušky (velké)	1 ks.
hrozny	100-150 g
vlašské ořechy (k posypání)

Metoda vaření

• 1. Ořešte ořechy na drobky, promíchejte s moukou a práškem do pečiva. Vejce rozšlehejte s cukrem na nadýchanou hmotu a střídavě přidávejte v několika krocích moučnou směs a jogurt. Těsto dáme do formy, rovnoměrně rozložíme a na vrch dáme plátky hrušky.
• 
• 2. Tvaroh protřepejte přes síto nebo šlehejte mixérem do stavu podobného pastě.
• 3. Oddělte bílé od žloutků. Žloutky rozemlejte na škrob a 1 polévkovou lžíci smetany. Z bílků vyšlehejte cukr, dokud nebude pevný. Přiveďte smetanu k varu a za intenzivního míchání nalijte tenký proud do žloutků. Přidejte tvaroh, míchejte do hladka a zahřejte na střední teplotu, dokud mírně nezhustne. Poté kombinujte s bílkovinami v několika krocích.
• 
• Po zavedení jedné nebo dvou dávek šlehaných bílkovin hmota výrazně zvětšila svůj objem a stala se hedvábnou.
• 4. Nalijte tvarohovou hmotu do formy, na vrch dejte hrozny a vložte do trouby předehřáté na 160 ° C.
• 
• Pečte s pootevřenými dveřmi trouby asi 1 hodinu 30 minut. Asi 30 minut po začátku pečení posypte tvarohový koláč ořechy. Poté troubu vypněte, ještě trochu otevřete dvířka trouby a nechte tvarohový koláč v troubě dalších 20-30 minut. Poté vyjměte z formy a ochlaďte.
• 

Miska je určena pro

8-10 porcí

Program vaření:

trouba

Poznámka

Velmi lehký a něžný koláč, který lze podávat buď mírně teplý, nebo úplně vychlazený. Doufám, že osloví fanoušky pečení s tvarohem.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Podobné recepty

Tvarohový koláč s perníkem (nadin123)

Tvarohový koláč „Andělské slzy“ (aola)

Tvarohové koláče v páře v multivarkě Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishka, jaký jste bavič! : girl_claping: Ukázal se zajímavý dort, díky!

[Marish]

Marish, děkujeme za uznání! Koláč je velmi vzdušný, spíše jako velmi jemné tvarohové suflé.

[Marinochka]

Marinochka, nádherná placka!

Zde jsem přemožen pochybnostmi: když pak pečieme hodinu a půl, tak proč vařit tvaroh se smetanou a žloutky?
Abych byl upřímný, myslím si po celou dobu totéž o crème brлеlée - proč zahustit žloutky ve smetaně na sporáku, když pak všechno vařit brzy ve vodní lázni ...
Zdá se mi, že výsledek při vaření + pečení a míchání + pečení by měl být stejný ...

nádherný!

[Alexandra]

Alexandra, Díky za milá slova !!!

Zde jsem přemožen pochybnostmi: když pak pečieme hodinu a půl, tak proč vařit tvaroh se smetanou a žloutky?

Tato metoda poskytuje nejjemnější strukturu. V procesu míchání bílkovin se hmota mění před našimi očima a zvyšuje se nejméně třikrát.
Můžete ho upéct rychleji (v uzavřené troubě to trvá mnohem méně času), ale dort stoupá s kupolí a klesá při náhlé změně teploty. Výsledkem je triviální kastrol.

Feofanie, dík!

A pokud ne, jako v Loliném tvarohovém dortu, neotevírejte víko trouby, dokud nevychladne?

Můžete objasnit, o jakém dortu mluvíte?

„Přidejte tvaroh, míchejte do hladka a vařte na středním ohni, dokud mírně nezhoustne. Poté v několika krocích zkombinujte s bílkovinami.“ ...
Před kombinací s bílkovinami ochlaďte, přidejte bílkoviny do horké hmoty nebo mírně teplé?

[Jeden]

Jeden, do horké hmoty se přidávají bílkoviny. Nevaří, začíná hustnout dříve.

[Marinochka]

Marinochka, tady je tento úžasný tvarohový dort v pomalém sporáku z Lola
Tvarohový dort v multivarkě Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, pokud mluvíme o pečení v pomalém sporáku, je pro mě velmi těžké odpovědět. Nemám to, a proto nemám žádné pekařské zkušenosti.

[Marinochka]

Marinochka, není rozdíl v pečení v multivarkě Panasonic a v troubě.
Pečeme jako obvykle, asi 180 ° C, aniž bychom otevírali víčka, dokud koláč nevychladne.

Právě jsem uvedl příklad tohoto dortu, tady je téměř stejné složení a bez varu se ukáže svěží něžné soufflé, které nespadne kvůli chlazení se zavřeným víkem. Při míchání s horkou hmotou se proteiny jednoduše začnou vařit, takže se mi zdá, že nemůžete vařit.
Škoda, už jsem šel do práce - mohl jsem udělat experiment a upéct 2 vzorky, vařené a bez vaření

[Alexandra,]

Škoda, už jsem šel do práce - mohl jsem udělat experiment a upéct 2 vzorky, vařené a bez vaření

Alexandra, v takovém případě provedu takový experiment a podám zprávu.

[Marinochka]

Marinochka, skvělý !!!

Marino, vždy se řídím tvými recepty. Tento recept je další, který se dostane do mých záložek. Další mňam! Děkuji, Marinochko.

[Natasha]

Natasha, moc děkuji za taková laskavá slova !!!
A příležitostně připravte koláč, nebudete toho litovat. S radostí ho jedí i ti, kteří nemají příliš rádi tvarohové náplně.

[Alexandra]

Alexandra„Provedl jsem zkušební pečení - zavřené dveře a úplné ochlazení v troubě. Udělal jsem to bez základny, stejně jako kastrol.
Bylo to pečené, samozřejmě, dvakrát rychlejší. Ale v troubě to nejprve silně stoupalo po okrajích, a pak šlo uprostřed nerovnoměrně "hrboly".
A po ochlazení se vše usadilo, velmi mokré a popraskané. Nefungovalo to na kousky - rozpadlo se to na vločky. Vypadá to takhle.

[Marinochka]

Marinochka,

Odpusť, že jsem tě tlačil k ostudě ...

[Alexandra,]

Alexandra, Sám jsem měl zájem - z nějakého důvodu byla taková technologie vyvinuta.
A moc vám děkuji za odkaz na kastrol, který se ukázal jako velmi chutný.

: ahoj: Marina, dnes jsem vyrobila tvarohový koláč podle tvého receptu. Prostě to vyšlo skvěle. Mám velkou formu na dorty. Proto jsem vzal 1,5 normy produktů. Dík! Tvarohový koláč je opravdu SKVĚLÝ !!! Vůbec to není jako Lolin dort.

[Anya]

Anya, děkujeme za důvěru v tento recept! Jsem velmi rád, že se vše podařilo a líbilo se mi to!
Jezte pro své zdraví a užívejte si!