Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[pro mě]

Nějak to neroste spolu s tabletami

Veroniko, myslel jsem to tak pro mě přijatelnější. Mám dostatek tabulek a jejich analýz v práci, doma na to prostě není čas. Každý se samozřejmě usadí, jak se mu líbí.

[recepty a jejich počet má každý svůj vlastní]

recepty a jejich počet má každý svůj vlastní - Mimochodem, myšlenka nalepení stolu magnetem není špatná - je to dlouhodobě nepohodlné, ale v době vaření je to velmi možnost.

Stačí mít takový stůl v kuchyni blízko x / sporák:



... a přidejte své vlastní ingredience podle chuti
Hlavní věc, udržujte rovnováhu mouky a kapaliny (suché-mokré) podle této tabulky
A pamatujte si to „kapalina je kombinace vody, džusu, vajec a dalších tekutých produktů, jako je tvaroh, bramborová kaše a další“

Takový stůl nezabere mnoho místa, ale bude to stačit na celý kuchyňský život.

Zdroj:
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Vážení kolegové, pekaři, ale řekněte mi, že pokud použijete místo prémiové mouky mouku 1. nebo 2. třídy, měli byste v receptu změnit množství vody?

[Dodržujte rovnováhu mouky a kapaliny!]

Dodržujte rovnováhu mouky a kapaliny! Musíte se podívat na konzistenci těsta, pokud je husté a pevné - postupně přidávejte trochu vody

[Dodržujte rovnováhu mouky a kapaliny!]

Dodržujte rovnováhu mouky a kapaliny! Musíte se podívat na konzistenci těsta, pokud je husté a pevné - postupně přidávejte trochu vody

To je pochopitelné, jen bych rád věděl proporce předem, a ne se v procesu upravovat. Dobře, udělám to jako s obyčejnou moukou (a / c), a pak uvidíme.

Přidáno v pondělí 20. února 2017 16:10

Chtěl jsem se pochlubit tím, jak temperamentně jsem si na kamna zvykl, ale bohužel nemohu nahrávat obrázky. „Portfolio“ zahrnuje obyčejný bílý chléb, žitný chléb, muffiny a borodinský chléb. Všechno se ukázalo hned napoprvé, ale košíček vyšel velmi hustě. Ale to je moje chyba: těsto bylo tekuté, ale myslel jsem si, že by mělo být jako chléb - husté. Přidána mouka a oga

To je pochopitelné, jen bych rád věděl proporce předem, a ne se v procesu upravovat. Dobře, udělám to jako s obyčejnou moukou (a / c), a pak uvidíme.

Zde je návod, jak se držet jednoho tématu, a ne o krok dále A přinést mi vývoj zde
Ne, pokud se prosím odtrhnete od tématu a projdete se kolem fóra, o chlebách, o vývoji - rychle si zvyknete a rychle se naučíte orientovat v množství a vlastnostech chlebového těsta

Toto téma popisuje velmi dobře mouku z CZ a podobné mouky a proč musíte dávat pozor ne na „přesně kolik gramů“, ale proč je to nutné a jak s těstem pracovat:

Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

A přejděte do sekce, kde najdete spoustu užitečných informací pro sebe OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“
Včetně na konci příspěvku - jak vložit fotografii na fórum

[Správce]

SprávcePřiznám se, trochu líný a svázaný s alma mater (toto vlákno). Upřímně však studuji fórum velmi intenzivně, ale kvůli svému přirozenému neklidu ne tak pečlivě, jak bych chtěl.
shl. děkuji za vzdělávací program s fotografií)
A tady je borodinský chléb:

[Murat]

Murat, Pěkný chléb se ukázal ... a pravděpodobně velmi nudný, tak jsem se vrátil domů, promíchám to takto ..

[tana33]

tana33, Chtěl jsem vložit toto video ... Byl jsem mučen, nic se nestalo ... čtete mé myšlenky ... je určitě méně výhodné být z telefonu na internetu ...

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE„Viděl jsem vaši zprávu s odkazem a uvědomil jsem si, že nepracujete
zkopírovány, opraveny a vystaveny

viděl z odkazu

čteš mi myšlenky ...

Nečekejte zázrak, ten se nestane!
Zajímejte se! Zázračné lidi!
Dělejte si vtipy, dělejte zázraky!
Řekněte si navzájem něco příjemného!
Zajímejte se! Zajímalo by mě lidi! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Přidáno v pondělí 20. února 2017 22:38

Chlapci a dívky, všichni s olejovým týdnem

Sledoval jsem kulinářskou show v televizi. Vařili tam bešamelovou omáčku. Mouka se k ní kalcinovala na charakteristickou barvu a vůni. Ruka natáhla ruku, aby učinila totéž s chlebovou moukou ...
Ale zdržel se! Rozhodl jsem se nejprve zeptat, může to už někdo vyzkoušet?
Pokud ne, jsem připraven experimentovat ...

[Miláček]

MiláčekObávám se, že lepek při této teplotě nenávratně zemře.
Pokud se rozhodnete experimentovat, nesmažte veškerou mouku, přidělte na to 50 gramů. Dost na chuť a chléb by neměl trpět.
Rozhodněte se, zajímavě, budeme vám držet pěsti!

Mouka byla kalcinována na charakteristickou barvu a vůni

Možná, že něco špatně chápu ve vaření, samozřejmě, ale mouka se smaží NA OMÁČKU, aby je zahustila a získala charakteristickou „ořechovou“ příchuť (možná ne úplně ořechovou, nevím, jak to přesněji nazvat), ale k celkové hmotnosti se přidává relativně málo výsledné jídlo. Jaký to má smysl smažit to na chléb? Pokud je vše - s největší pravděpodobností to bude nepoživatelné bláto - slitujte se nad výrobníkem chleba. Pokud částečně - také nevidím smysl (chléb není omáčka, konkrétní chuť se ztratí). Pro krásu a lehkou chuť posypeme pouze pečenou buchtu.

[SvetaI]

SvetaI, VENIKAJe jasné, že ne všechny mouky ... A experiment je - experiment. Kde v kuchyni bez něj ...
O lepku. „A půjdeme na sever ....“ (c) .. Konkrétně jsem šel na škrob, myslím, že čajová lžička pomůže mému otci ...
Zkusme to! Večer se odhlásím.

[Miláček]

O lepku. „A půjdeme na sever ....“ (c) .. Konkrétně jsem šel na škrob, myslím, že čajová lžička pomůže mému otci ...

Miláček, lepek a škrob jsou dva velké rozdíly. Lepek (= lepek) je bílkovina a škrob je sacharid. Je to lepek, který během procesu hnětení bobtná, vytváří nitě a nakonec rám budoucího chleba.
Pokud máte prvotřídní mouku s normálním obsahem lepku, pak bude vše v pořádku. Pokud máte pochybnosti o kvalitě mouky, můžete do prášku přidat špetku kyseliny askorbové - to pomůže rozvoji lepku během hnětení.

„A půjdeme na sever ...“

Vzpomínám si, že to pro Tabaku neskončilo dobře. Ale nebudu stát v cestě pokroku Navzdory tomu, že ve výsledek nevěřím Teoretické maximum není žádný rozdíl v chuti s vyšší hustotou drti a nízkou buchtou. A pokud + škrob a kyselina askorbová ... A přesto k šílenství statečných ... DOBRÉ ŠTĚSTÍ vám a pekárně!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKAJe jasné, že ne všechny mouky ... A experiment je - experiment. Kde v kuchyni bez něj ...
O lepku. „A půjdeme na sever ....“ (c) .. Konkrétně jsem šel na škrob, myslím, že čajová lžička pomůže mému otci ...
Zkusme to! Večer se odhlásím.

ořechová příchuť v mouce po kalcinaci sekundární účinek. Jsou kalcinovány, aby zabily bílkoviny v mouce, které poté po ponoření do omáčky vytvoří lepek. A to znamená hrudky v omáčce, tvrdá látka. Takže to uklidí.
Suché bílkoviny v mouce vydrží po dlouhou dobu vysoké teploty, bojují o život, takže mouka zůstane dlouho v plamenech, až do mírného zažloutnutí.
Současně suchý škrob také podléhá změnám při vysokých teplotách, místo toho přechází do fáze úplného rozpuštění bez pevných inkluzí, což omáčce dodává sametovou strukturu.
Obecně platí, že experiment byl proveden před dlouhou dobou partou žen v domácnosti, které chlebovou mouku přiblížily svým vlastnostem cukrárně slabým ohřevem v peci a ještě rychleji a efektivněji v mikroskopii, ale dávkovaly se jen proto, aby ji oslabily.

ořechová příchuť v mouce po kalcinaci sekundární účinek

Nenapsal jsem o prevenci tvorby hrudek v omáčce, protože, jak jsem pochopil, myšlenkou bylo změnit chuť chleba při použití smažené mouky (dobře, protože to není omáčka, otázka hrudek nestojí za to)

a ještě rychlejší a efektivnější v mikroskopech

zajímavý nápad, je zajímavé porovnat výsledky - je to jasné o rychlejších, ale vzhledem k různým principům získávání výsledků je pro mě volba „pánev“ atraktivnější ... pro jistotu budu muset porovnat.

Zatímco náš odborník připravuje experiment, z hlediska teorie můžeme předpokládat výsledky.
Pokud je veškerá mouka silně zahřátá, zabije lepek a možná bude místo chleba koláč, možná dokonce s požadovanou ořechovou chutí. Je pravda, že kalcinace pak vyžaduje zvýšené množství vlhkosti během hnětení, pokud to během hnětení nestačí, bude tuhý drobivý koláč

Pokud lepek nestačí, měl by být chléb horší v pečení než ten původní.
Pokud přidáte malé množství kalcinované mouky, je nepravděpodobné, že by malé množství ovlivnilo chuť. Bude to prostě nepostřehnutelné.

Při mikroohřátí nedochází k přímému kontaktu s horkým povrchem, vliv teplot je mírnější. Proto jsou bílkoviny oslabovány postupně, je snazší kontrolovat, účinek je slabší. To je dobré pro kontrolu stavu mouky.
Ale pro omáčku je lepší pánev. Protože pro škrob je přímé zahřívání nad 100 stupňů lepší, aby se radikálně změnila jeho vnitřní struktura: to znamená, aby se dosáhlo požadovaného ořechového efektu.

[Dávkovač můžete vytáhnout z HP]

Musím zkusit péct chléb s vyjmutým dávkovačem, jak to ovlivní vrchní krustu

Zkusil jsem to, upečl jsem to po vyjmutí dávkovače z HP. Všechno je v pořádku, jako obvykle: střecha chleba je krásná, jednotné barvy, úhledně konvexní, bez zkreslení Dávkovač můžete vytáhnout z HP, který nepoužívá ani nezasahuje a bez zabudovaných oken / uzávěrů klidně upeče chléb. Těsnění na horním krytu udržuje teplo uvnitř HP a vše pečuje normálně.

Nefotil jsem. Přehlídka Na večírku byli kamarádi mé dcery, tak jsem se rozběhl, abych jim uvařil večeři, a po obědě bylo pár kusů bochníku.

[Natálie]

Natálie,

z bochníku zůstaly „rohy a nohy“

...
promiňte ... ale z čeho jste upekli chléb? Zdá se, že uvnitř stále byla koza

[WLAD]

WLAD, děti si samy uřízly čerstvý bochník - rozdrtily ho ...

Experiment byl dokončen.
Cílem bylo: bude v chlebu „ořechová“ nuance, jak tento postup ovlivní regulaci vysokého obsahu vlhkosti v mouce, když není možné sledovat buchtu.
Výsledek. Tam je velmi vzdálená nuance, a také dal lehkou hořkost. Barva strouhanky stěží zbledla. Jinak nedojde k žádným změnám. Při vysoké vlhkosti neovlivňuje mouka výsledek.
Pokud bych o akci nevěděl, řekl bych, že ... jako obvykle, ale s nějakým sotva znatelným nepochopitelným přízvukem, a odepsal bych to jako chybu.
Mouka vzala 400 gr. Základní režim. Kalcinované 3 lžíce se sklíčkem mouky. Syn působil jako odborný asistent, když se objevily názory na vůni ořechů, které se objevily, dopočítal.
Závěr. A „nic.“ (C). Ale bylo to zajímavé.
Díky za teoretické výpočty!
Oh, zapomněl jsem. Kvůli čistotě experimentu jsem nic nepřidával.

[Natálie]

Natálie, a také mě napadlo, že nás potěšíte novým receptem na chléb s kozím masem (to je vtip)
Dobří lidé, kdo ví, řekněte mi, jakou barvou na kbelíku můžete něco nakreslit? Chtěl jsem naznačit něco jako předtím - zadek, no, tak, aby to vypadalo hezky, ale nevím, jak to udělat lépe

Psal jsem permanentním fixem (jako na CD). Za pár let to trochu vybledlo. Musíme to aktualizovat.

[přístav]

přístavDěkuji. Zítra se pokusím namalovat kbelík
Je to na bázi vody nebo alkoholu?

Experiment byl dokončen. ...
Tam je velmi vzdálená nuance, a také dal lehkou hořkost. Barva strouhanky stěží zbledla. Jinak nedojde k žádným změnám. Při vysoké vlhkosti neovlivňuje mouka výsledek ... řekl bych, že ...jako obvykle, ale s nějakým sotva znatelným nepochopitelným přízvukem, a já bych to odepsal jako chybu.

Obecně, jak se očekávalo, ale vytrvalost při dosahování cíle si zaslouží respekt. Pokud stále chcete mít „ořechový“, zkuste na vrchní krustu trochu namazat čerstvě upečený bochník kvůli lepkavosti a nahoře posypeme smaženou moukou. Já sám to opravdu nedělám, ale při dobrém nákupu jsem narazil na podobný prášek. Prostě se příliš nepřehřívejte - na pánvi musí být mouka neustále míchána, dokud nezískala zlatavou krémovou barvu a oříškovou CHUŤ a nikoli ZÁPACH (pokud chlebu dodával dokonce béžový nádech, mohl být přehřátý).

Experiment byl dokončen.
Cílem bylo: bude v chlebu „ořechová“ nuance, jak tento postup ovlivní regulaci vysokého obsahu vlhkosti v mouce, když není možné sledovat buchtu.

Pro chuť ořechu v chlebu zkuste do těsta přidat mouku z lněného semínka. Možná se vám bude líbit. Doslova 1-2 lžíce. l. (v závislosti na velikosti původní role).

[Murat]

Murat, Pěkný chléb se ukázal ... a pravděpodobně velmi nudný, tak jsem se vrátil domů, promíchám to takto ..

Děkuji, ano lahodné). Až příště budete muset dát trochu méně medu a více koření, tedy mletého koriandru, IMHO.
Přátelé a soudruzi, dostal jsem mouku z druhé třídy. Khe-khe, no, jak jsem se toho chytil ... Koupil jsem si 50 kilogramový pytel. Ukázalo se to 600 rublů. s dodáním. Samo voní dobře a barva je jemná krémová). Uvidíme, který bochník se z toho vyklube.

Chladný! Druhý stupeň nemáme nikde. Taška je pro mě, určitě, hodně. Dobře, první stupeň se děje v Pyaterochki.

[ZanZibar]

ZanZibar, Zdá se mi, že můj chléb bude stejně chutný z jakékoli mouky a dám ho dokonce nedopečený nebo špatně vychovaný ...

[marinastom]

marinastom„Máme spoustu nejvyšších tříd, ale žitná mouka nebo pšeničná mouka 1. a 2. třídy je těžké najít. V obchodech to rozhodně nejsou, našel jsem to v obchodní a nákupní základně.
Za krátkou dobu, která uplynula od nákupu bavlny, jsem našel všechny ingredience, které jsem chtěl koupit. Nyní, co není v prodeji, stačí se podívat).

Uvidíme, jaký druh bochníku se ukáže

Po tom, co se získá z mouky 1. třídy, bude bochník nižší, s hustší a méně bílou strouhankou než z B / S, chutná více „chleba“ a méně „pekárny“)) Pouze buchta bude muset dávat pozor - mouka první stupeň potřebuje více než B / C (ne příliš, ale pro 3 - 5 g určitě), druhý stupeň bude pravděpodobně také třeba naplnit.

Mouka tříd 1 a 2 obsahuje otruby (celozrnné skořápky), a proto bude trvat o něco tekutější než jen pšeničná mouka.
Proto sledujeme rovnováhu mouky a kapaliny, těsto je měkké, ale ne tekuté.

Vaříme vlastní celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy

[VŠECHNY MUŽI ŠTĚSTÍ NA DOVOLENKU !!!]

VŠECHNY MUŽI ŠTĚSTÍ NA DOVOLENKU !!! 🔗


🔗

Dobrý čas všem. Po intenzivnějším srovnání funkcí a recenzí se dnes stal majitelem Panasonic SD-2501. Nyní jsem z balíčku spustil německý chléb ke kontrole a spuštění. Uvidím, co se stane.

[Nika]

Tady je můj kbelík

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 15:57

Nika, Respektuji pece Panasonic ... i když jsem nezkoušel chléb z jiných pecí

Respektuji pece Panasonic ... ačkoli jsem nezkoušel chléb z jiných pecí

Doufám, že se s ní jednou koupím.
Vaše ruka, Vlade, je pevná, talentovaná, kreativní ... ale poněkud ponurá ... Prázdniny Gratuluji a chci vám popřát sílu, příležitosti a touhy bránit se.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, gratuluji! Rád vás vidím v tomto vlákně.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, gratuluji! Rád vás vidím v tomto vlákně.

Děkuji, Svetlano, ano, všechny svátky se nashromáždily v lednu a plynule plynou do dalších ... rozhodli jsme se, že nebudeme chodit na mizině, ale kupujeme si do domu cenné věci, ale stále jsem se hýčkal dnes ... funguje, voní jako syrové těsto. ... Pokud to projde záběhem, budu hnětet těsto na válcování a ravioli

[Nika]

Nika, Děkuji mnohokrát ...jen na úkor tvrdosti rukou a talentu jsi zašel příliš daleko * JOKINGLY * dětská kresba vyrobená rukama třesoucím se od strachu rukama ... no, pavučina, aby se nezaměňovala přední a zadní část kbelíku, jak vypadáš ... okamžitě si vzpomeneš, co a které místo se otočit

[WLAD]

WLAD, krásně namaloval kbelík, i když dětinsky, jak si myslíte.

ruce se třesou strachem ...

A co, báli se prorazit?

[Natálie]

Natálie, ... nooooo, aby to nedopadlo křivě, jinak je velmi nepříjemné to celý život obdivovat

[Nika]

NikaDěkuji moc ... jen jsi zašel příliš daleko kvůli pevnosti svých rukou a talentu * JOKINGLY * dětská kresba vyrobená rukama třesoucím se od strachu rukama ... no, pavučina, aby se nezaměňovala přední a zadní část kbelíku, jak vypadáš ... okamžitě si pamatuj co a na jakém místě se obrátit

No tak, flirtujte a okno a nohy jsou nakreslené a potrubí, kouř, jen zatím ne, ale moje ruce se třásly z jiného důvodu

[Nika]

Nika, Odhalím malé tajemství, jen jsem dal kuřecí stehna a obešel je ... není tam žádný kouř, protože ještě nespálili palivové dříví, není čím ohřívat kamna, ale pokud jde o potřesení rukou z jiného důvodu, obecně nepoužívám nic silnějšího než kvas a kefír ...

[Nika]

Nika, Odhalím malé tajemství, jen jsem dal kuřecí stehna a obešel je ... není tam žádný kouř, protože ještě nespálili palivové dříví, není čím ohřívat kamna, ale pokud jde o potřesení rukou z jiného důvodu, obecně nepoužívám nic silnějšího než kvas a kefír ...

Byli kreativní, mimochodem, nemyslel jsem to vůbec, jen jsem si dělal legraci.

Nerozumím hmotnosti chleba, která je nejmenší - 500 gramů? A větší 1250 ?, všude různá infa. Možná jsem nesprávně nastavil velikost, takže střecha se posunula na stranu?
co se stalo: