Zephyr podle GOST

Zephyr podle GOST

Kategorie: Cukrovinky

Složení
jablková omáčka	250 g
cukr	250 g
protein	1 ks
vanilkový cukr	1 balení
u sirupu: cukr	450 g
agar (prášek)	8 g
voda	160 g
moučkový cukr na poprášení

Metoda vaření

• 1. Namočte agar do stanoveného množství vody
• 
• 2. Pečeme jablka. Pečil jsem v mikrovlnné troubě, oloupal jablka a náhodně nakrájel na plátky.
• 
• Z pečených jablek je nutné vyrobit homogenní pyré, nejjednodušší je použít mixér. Pokud to není možné, protřete pyré sítem. Autor doporučil jablka Antonovce, já jsem vzal Simirenko.
• 
• 3. Nyní přidejte cukr a vanilkový cukr do teplého pyré a
• nechte úplně vychladnout
• 
• 4. Namočený agar vložte do ohně a přiveďte téměř k varu, aby se agar rozpustil a zvětšil svůj objem.
• 
• 5. Přidejte cukr, bude se vám zdát, že je ho příliš mnoho, nebojte se. Dobře promíchejte, přiveďte k varu za stálého míchání a vařte na středním ohni po dobu 5 minut, dokud sirup nedosáhne 110 ° C. Špachtle zvednutá ze sirupu táhne tenkou nit.
• Sirup odložte stranou, aby mírně vychladl. Vařil jsem déle než pět minut, měřil teplotu kulinářským teploměrem.
• 
• 6. Zatímco se sirup ochladí, přidejte do ochlazeného pyré polovinu bílkoviny a šlehejte, dokud se nerozsvítí
• 
• přidejte zbývající bílkovinu a šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou hustou hmotu, hmota se zvětší a zbělá
• 
• 7. Začněte nalévat tenký proud mírně vychlazeného, ​​ale přesto horkého sirupu. Nepřestávejte bičovat! Šlehal jsem 4 rychlostmi.
• 
• Takhle je u mého východu
• 
• 8. Rychle přeneste hmotu do předem připraveného cukrářského sáčku (vzal jsem jednorázový) s tryskou a položte marshmallows na papír na pečení. Těchto polovin bude 120, takže si připravte spoustu místa! Pamatujte, že produkty s agarem zmrazují při teplotě 40 ° C, takže nečekejte, zasaďte drahokam!
• 
• Pamatujte, že přílohy se liší. Zde je konečný výsledek
• 
• Horní marshmallows jsou uloženy s levou tryskou (konkávní zuby) a spodní - s pravou tryskou (přímé zuby). V této dávce (celá porce) je o 50 g méně cukru, chuť a struktura tím neutrpěla.
• 9. Nechte to den na stole na dostatečně teplém místě. Během této doby se ibišek stabilizuje a vytvoří se na něm tenká cukrová krusta. Posypeme práškem. Zkombinujte marshmallows ve dvojicích (získáte asi 60 kusů). Jejich základny jsou lepkavé, takže se drží bez problémů. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

60 kusů

Čas na vaření:

1 hodina

Poznámka

Doslov: zde je převzat recept 🔗
obrovské poděkování autorovi za skvělou chuť dětství !!!

Poloviční část připravila 400 g marshmallows.

Podobné recepty

Domácí marshmallow (Žirafa)

Proutěná meruňka (ang-kay)

Vanilková marshmallow, bobulové variace na jejím základě (OlgaU)

To je docela jiná věc! Díky za recept !!!
A neexistují žádné větší fotografie?

Fotografie zatím je pouze tato: girl_red: večer je nalepím a vyfotím

[Natasha]

Báječné! Natasha, s debutem!
Jen si myslím, že název nemusí psát od koho (od Čarodějky). Odkaz je na konci a to stačí. A GOST, to je v Africe GOST. Jen Marshmallow v souladu s GOST.

Ještě jsem na tu otázku nezapomněl. Koupili jste agar od Lily? A pak jsem jí nějak vzal, pak ze mě „plavalo“ Ptačí mléko. Musíte si vzít dvakrát tolik, než na předpis.
A dívky kdysi napsaly, že Agar je jiný.

Foto zatím pouze toto

Takže máte víc

Tanya, díky! : rose: Nenapadlo by mě vystavit recept
Agar koupil od Lily a už dávno, ale nepoužíval ho. Napsal výrobce Španělsko, platí do roku 2015.Namočený ve studené vodě nenapuchl, ale během varu zvětšil svůj objem.

Ano, společně jsme síla. _{(Protože jsme gang „Yeralash“)} ... Pyré 250 gramů, je to již po upečení čistá hmotnost? Zkusme vytvořit.
S prvním receptem na webu

A kolik to bylo podle hmotnosti?

[Žirafa]

Žirafa
Tanya, díky! : růže: Ano, po upečení jsem zvážil bramborovou kaši

A kolik to bylo podle hmotnosti?

Stále schne, autor doporučuje nechat ho na jeden den, drží tvar, dá se dobře odstranit z papíru, uvnitř obvyklé marshmallow konzistence, večer ho posypu práškem, přilepím, vyfotím a zvážím. Udělal jsem půl porce, ale kromě mě to nikdo nejí: girl_sad: Dostal jsem 63 polovin

N @ T @ a díky, teď se určitě pokusím udělat marshmallows

[Vilapo]

Vilapo
Vůbec ne, díky Chadeice, ale jen jsem to zopakoval.

[Vilapo]

Vilapo
Vůbec ne, díky Chadeice, ale jen jsem to zopakoval.

A viděl jsem recept od ní, ale něco vás nenadchlo. Vařili jste a chtěli jste to zkusit udělat

No tak, Leno, čekám se zprávou

V! To je mňam hloupý !!! Mňam !!!
Díky za recept !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Používejte jej s radostí!

[N @ T @]

N @ T @ , moc děkuji za tento recept!
Dlouho jsem chtěl dělat marshmallows s jablkovou omáčkou, ale nebyl tam žádný recept. Teď máme recept, ještě musíme dostat agar.

Není to možné bez agaru?

Není to možné bez agaru?

Je to možné s želatinou. Chuť bude prostě jiná a pravděpodobně i konzistence bude mírně odlišná ... podívejte se sem .. 🔗

Vyrobil jsem marshmallow podle GOST, ale recept jsem vzal z vaření, do agarového sirupu se přidává cukr a melasa ...
Když je čerstvě zasazená, chuť melasy je přítomna, ale další den po chuti melasy není ani stopy ... Marshmallows se nám opravdu líbilo ...

Zdá se, že se jedná o NEJLEPŠÍ (!) Marshmallow, který s jablkem

Děkuji všem za váš zájem o recept.

Není to možné bez agaru?

Agar je zahušťovací složka, bez ní tento recept nebude fungovat.

Také jsem vyrobil takovou marshmallow - GOST. Chuť je opravdu podobná té. Antonovka vzala jablka. Teď najdu fotku. Je pravda, že nejsem tak krásná, ale neovlivnilo to chuť, několik věcí přežilo před lepením,

Holky! Kde se kupuje agar?

Holky! Kde se kupuje agar?

V „indickém koření“ existuje
🔗

[šoko]

šoko
Hlavní věc je, že je chutná a tvar lze upravit. Řekněte ruským ženám, kde jste vzali agar

Mám marshmallow velmi rád. Nemůže to fungovat s pektinem?

S pektinem pravděpodobně bude něco jako marshmallow, ne?

Marshmallows mám moc rád. Nemůže to fungovat s pektinem?

Obecně platí, že včera jsem se poprvé pokusil udělat marshmallows v komentářích k tomuto receptu, byla zde také taková otázka, ale nebyla žádná odpověď, takže nemohu odpovědět na vaši otázku, promiňte

Je to škoda, jinak mi došel agar, ale přesto mám pektin

[N @ T @]

N @ T @, takové hladké a chutné marshmallows !!!
Také chci dělat

Marshmallows mám moc rád. Nemůže to fungovat s pektinem?

Stále mám štítek obchodu. Přečetl jsem si složení:

granulovaný cukr, melasa, voda, vaječný bílek, práškový cukr, pektin, kyselina mléčná, citrát, příchuť

To znamená, že takový má právo na existenci.
Nabídka. Současně je struktura mírně hustá. Chuť je příjemná. Tvar obyčejných marshmallow.
Již snědené!

[Mannochka]

Tanya, díky! : rose: Nenapadlo by mě vystavit recept
Agar koupil od Lily a už dávno, ale nepoužíval ho.

Také jsem koupil úplně první od Lily. Ani si nepamatuji, jaký rok ... nebo 2009 nebo 2010.

Nemůže to fungovat s pektinem?

Vyjde to, ale bude to chutnat jako hustý džem, protože už tu není žádná želírující látka.
Ale stále to bude vynikající.

S pektinem pravděpodobně bude něco jako marshmallow, ne?

Přesně tak Mannochka!

granulovaný cukr, melasa, voda, vaječný bílek, práškový cukr, pektin, kyselina mléčná, citrát, příchuť

V sovětských dobách byl GOST pro marshmallows GOST 6441-77.

Ruský název: Pastelové cukrářské výrobky. Technické podmínky

Anglický název: cukrovinka typu „Pastila“. Specifikace

Složení je následující:

Tato norma se vztahuje na pastelové cukrářské výrobky vyrobené z ovocného a bobulového pyré s cukrem, pěnícím činidlem, s přídavkem želírujícího činidla nebo bez něj.

Také jsem našel krabici sovětských marshmallow od své matky. Tady je jeden:

🔗 🔗

Viděli jste cenu?

Žiji v Petrohradě, koupil jsem si agar v nákupním centru Raduga, je tam oddělovač koření zvaný „Saffron“.

Natasha, moc děkuji za recept! Miluji jen tohle, s jablkovou omáčkou.

Holky! Kde se kupuje agar?

Viko, koupil jsem v Moskvě v obchodě Peki Sam.

[Merri]

Merri
Ano, ve skutečnosti nic není, recept není můj a kdyby nebylo dívek, recept bych nedal
Tady je marshmallow sám

Váha - 400 g, poloviční porce. Fotografie zobrazuje pouze část marshmallow.

Přeneste fotografii do receptu.

[Mannochka]

Také jsem koupil úplně první od Lily. Ani si nepamatuji, který rok ... nebo 2009 nebo 2010.

Vyjde to, ale bude to chutnat jako hustý džem, protože už tu není žádná želírující látka.
Ale stále to bude vynikající.

Přesně tak Mannochka!

Zinger, děkuji, udělali jste mi radost, taky miluji marshmallow

[Natasha]

Přeneste fotografii do receptu.

Ano ano... Natasha, převod na první příspěvek. Fotka

Zinger, děkuji, udělali jste mi radost, taky miluji marshmallow

Ruce mě svědí ... musel bych vydržet až do víkendu, jinak začnu: v noci udělám harfu krásy pro ent. Díky za podrobný recept. Stále jsem se nemohl odvážit udělat marshmallow: a tady je takový důvod !!!

[Olesya425]

Olesya425
Pojďte s reportáží, užijte si chuť!

Dívky, včera jsem četl, že možná třetina cukru pro sirup může být nahrazena melasou. Tím se zabrání krystalizaci cukru, křupání cukru na zubech, jinými slovy, ALE chuť melasy je možná. Informace se mohou hodit.
Můj marshmallow ležel, zůstal měkký a vzdušný, nelepivý, není tam žádná cukrovka, je tu mírná kyselost

Dívky, včera jsem četl, že možná třetina cukru pro sirup může být nahrazena melasou. Tím se zabrání krystalizaci cukru, křupání cukru na zubech, jinými slovy, ALE chuť melasy je možná. Informace se mohou hodit.
Můj marshmallow ležel, zůstal měkký a vzdušný, nelepivý, není tam žádná cukrovka, je tam mírná kyselost

Napsal jsem, že jsem to udělal přesně podle GOST s melasou ... (na straně 1 příspěvku) Chuť melasy je opravdu přítomná, ale následujícího dne po ní nezůstala ani stopa. A barva marshmallow není čistě bílá, ale trochu béžová, obecně příjemná barva ...

[Birke]

Birke
Samozřejmě jsem si přečetl váš příspěvek. A také jsem četl včerejší komentáře LJ na blogu Chadeyky a rozhodl jsem se zde napsat, kolik melasy je potřeba, možná někdo použije

[Birke]

Birke
Samozřejmě jsem si přečetl váš příspěvek. A také jsem četl včerejší komentáře LJ na blogu Chadeyky a rozhodl jsem se zde napsat, kolik melasy je potřeba, možná někdo použije

Četl jsem Chadeyku, ale udělal jsem to přísně podle GOST ... Vždy je zajímavé udělat originální recept. A pak můžete dělat experimenty ... Ale to je můj názor ...

[N @ T @]

Včera jsem udělal marshmallow, nechal jsem ho uschnout na jídelním stole a dnes ráno, protřepával to s práškovým cukrem, spojil poloviny. Do bramborové kaše jsem přidal sladká jablka 1 oko. l. citronová šťáva. Marshmallow je něžný, nejsou cítit žádná zrna cukru

Jedná se o hezké muže, které jsem dostal, oni i nadále suší: N @ T @ Děkuji moc, dívám se na marshmallows a přemýšlím: jak dlouho vydrží tato částka v mé rodině?

[Vilapo]

Vilapo
Co jsi motor? : páni: A marshmallow se ukázal krásný! (y) Děkuji vám za pozornost receptu!

[Vilapo]

Vilapo
Co jsi motor? : páni: A marshmallow se ukázal krásný! (y) Děkuji vám za pozornost receptu!

Je to jen náhoda, jen mě trápila otázka, co udělat, přirozeně sladké. A právě jsem viděl váš recept na marshmallow, je hotový rychle, proč nezkusit vařit

Dívky, řekněte mi pliz, jak správně vyrobit jablkovou omáčku!

[Aketi]

Dívky, řekněte mi pliz, jak správně vyrobit jablkovou omáčku!

Aketi Je lepší vzít kyselá jablka, oloupat a nasekat střední část náhodně a v mikrovlnné troubě (troubě), dokud se nezměkne, poté připravit homogenní pyré pomocí mixéru, zvážit a přidat další cukr, vanilkový cukr ....... obecně podle receptu

Vyrobil jsem marshmallows podle stejného receptu, ukázalo se to chutné, poprvé jsem to udělal z jablek, pak jsem byl příliš líný na pečení, mletí ... A koupil jsem v dětském oddělení jablkovou omáčku a všechno fungovalo, udělal jsem to bez melasy a pektinu - žádný neexistuje

A udělal jsem to bez melasy a pektinu, ale s dětskou výživou musíte být opatrní, bramborová kaše může být vodnatá a marshmallow nebude fungovat