Domácí marshmallow

Domácí marshmallow

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Zpočátku byly proporce takové
cukr	3 kg
voda	3 sklenice
želatina	100 g
horká voda	1,5 šálků
kyselina citronová
Upravil jsem recept na domácí mixér
cukr	750 gramů
voda	150 gramů
želatina	25 gramů
horká voda	75 gramů
kyselina citronová nebo citronová šťáva
Sklenka	250 ml

Metoda vaření

• Nalijte želatinu 75 g horké vody a nechte ji nabobtnat
• V tuto chvíli nalijte cukr 150 g vody, přidejte vanilin a zapalte
• Po varu snižte teplotu a nechte ji vařit po dobu 8-10 minut
• Zapnu mixér, nejprve při nízké rychlosti zamíchám nabobtnanou želatinu, poté přidáním rychlosti pomalu nalievám horký sirup
• A začíná proces šlehání. Rychlost již lze nastavit na maximum.
• Barva se začíná měnit před našimi očima
• Když je hmota o tom, můžete podle chuti přidat kyselinu citrónovou
• Osobně jsem tentokrát přidal citronovou šťávu, asi lžíci
• Hmota velmi rychle nabývá této podoby
• Přeneseme do vaku s tryskou a odložíme stranou
• 
• Po vysušení je lepíme ve dvojicích
• vložte do vázy, talíře atd. a podávejte.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

700 gramů bez manželství a to, co zbylo na stěnách misky a ráfků.

Čas na vaření:

30-40 minut

Poznámka

Samozřejmě, pokud jde o přísady, není to úplně marshmallow, ale tak tomu říkáme asi 40 let. Takto dlouho tento recept žije v naší rodině. A moje matka si nepamatuje, kam se k nám dostal. Dříve jsme to vyráběli přesně pro 3 kg cukru a pro šlehání byl domácí nástavec pro elektrickou vrtačku
Množství šlehání můžete upravit podle libosti. Hlavní věc je udržovat se ve formě, pokud ji vyrušíte, rychleji vyschne.

PS: to, co zbylo na stěnách mísy a metličkách, které jsem nalil vodou a použil při hnětení těsta na housky. Ukázalo se, že buchty jsou velmi chutné.

Dobrou chuť! Doufám, že se vám bude líbit.


Marshmallow - ovocné a bobulové cukrovinky; druh marshmallow. Vyrábí se vířením ovocného a bobulového pyré, vaječných bílků a cukru s přídavkem malého množství másla a žloutků. Výsledné těsto se ukládá do forem a vaří se v páře. Má bujnější texturu než marshmallow (hustota by neměla překročit 0,6 g / cm3), bílou nebo růžovou barvu. Povrch marshmallow může být glazován čokoládou. "

Podobné recepty

Marshmallow levandule (ang-kay)

Marshmallow bez cukru (Klid)

Borůvkový ibišek (ang-kay)

Velmi zajímavé!! Vypadá velmi chutně !!
Tanya, a co je to za hebkost? Je to podobná pružnost jako skutečná marshmallow nebo je to vhodnější pro suchou pusinku?

Pokud jde o pružnost, je to marshmallow I po týdnu, pokud je správně skladován, nepřiblíží se k pusince, zůstane měkký a pružný. Dokonce prodáváme marshmallows jedné kazašské firmy, které jsou si velmi podobné. Ačkoli v receptu je pektin.

Dobře tedy, ZEPHIR !!
Tanya, ale další otázka je zralá. Naučili nás, že želatina je namočená pouze ve velmi studené vodě. V opačném případě se nevzdá svých vlastností a nebude gelovat. A váš recept je opačný

[Žirafa]

Pokud jde o pružnost, je to marshmallow I po týdnu, pokud je správně skladován, nepřiblíží se k pusince, zůstane měkký a pružný. Dokonce prodáváme marshmallows jedné kazašské firmy, velmi podobné. Ačkoli v receptu je pektin.

Žirafa, děkuji za tak snadný a jistě lahodný recept. Dnes budu určitě hýčkat doma. Tatyane, mám na tebe otázku - jak je to „za předpokladu, že je správně uloženo“ a jak dlouho trvá sušení marshmallow (chápu, že to záleží na velikosti, alespoň, přibližně, na velikosti vašeho marshmallow).Díky předem

Naučili nás, že želatina je namočená pouze ve velmi studené vodě. V opačném případě se nevzdá svých vlastností a nebude gelovat.

Neučili jsme se, tak to děláme. Došlo dokonce k takové situaci: namočil jsem to do velmi horké vody a na hodinu jsem zapomněl, byl jsem vyrušen. Když jsem si vzpomněl, že v šálku byla guma, zahřál jsem ji v mikrovlnce a dále podél textu. Všechno fungovalo. ... Takže nemohu říct nic o studené vodě, neudělal jsem to.

Tatyane, mám na tebe otázku - jak je to „za předpokladu, že je správně uloženo“ a jak dlouho trvá sušení marshmallow (chápu, že to záleží na velikosti, alespoň, přibližně, na velikosti vašeho marshmallow).

Zatímco jsem vysazoval poslední, první už byli připraveni. Skladuji to v plastových nádobách s malým větracím otvorem. V sovětských dobách se skladoval ve smaltovaných pánvích a okamžitě se vyráběl pro 3 kg cukru. Ty samozřejmě už kousaly

Zatímco jsem vysazoval poslední, první už byli připraveni. Skladuji to v plastových nádobách s malým větracím otvorem. V sovětských dobách byl skladován ve smaltovaných pánvích a okamžitě vyroben pro 3 kg cukru. Ty samozřejmě už kousaly

Děkuji, je skvělé, že tak rychle schnou. A ještě jedna věc - měřit vodu na gramy nebo je to stále v mililitrech?

A ještě jedna věc - měřit vodu na gramy nebo je to stále v mililitrech?

Dříve to měřili v brýlích, ale teď, když mám váhy, vážím to hned. I když pro vodu gramy = mililitry

Dříve to měřili v brýlích, ale teď, když mám váhy, vážím to hned. I když pro vodu gramy = mililitry

děkuji, ode mne zpráva))))

Těším se na to. Uspěješ

Díky za recept! A řekni mi, jak dlouho bičuješ marshmallows?

Těším se na to. Uspěješ

Tatiana, děkuji za recept !!!! Obecně jsem to pochopil)))) Když to můj manžel vyzkoušel, řekl, jako by z obchodu, podával mu jen čokoládu.
Ukázalo se, že nejtěžší věc byla uložena, protože rychle ztuhla. Ve výsledku jsme dostali také 700 gramů čistého marshmallow.
Tady je moje zpráva:

Obecně jsem to udělal)

Jsem velmi rád, že vše fungovalo! Není to opravdu v pořádku?

Ukázalo se, že nejtěžší věc byla uložena, protože rychle ztuhla.

Abyste nezmrzli tak rychle, musíte porazit o něco méně. Bude to ještě něžnější.

Můžete to pokrýt čokoládou, musíte hýčkat svého manžela

No, páni. Tak dobré!
Je pravda, že můžete nalít čokoládu? Roztaví se?

[Tanyusha - žirafa]

Tanyusha - žirafa, a pokud přidáte jablečnou omáčku do hmoty, pak pravděpodobně dostanete skutečnou marshmallow koupenou v obchodě (což je podle GOST)? Co myslíš?

Jsem velmi rád, že vše fungovalo! Není to opravdu v pořádku?

Ukázalo se, že nejtěžší věc byla uložena, protože rychle ztuhla.
Abyste nezmrzli tak rychle, musíte porazit o něco méně. Bude to ještě něžnější.

Můžete to pokrýt čokoládou, musíte hýčkat svého manžela

To je v pořádku, ale měli byste zkusit čokoládu. Díky za radu

Okamžitě jsem to vzal do záložek.
Zajímalo by mě, jestli to můžete mít s barvivem?

[Živčik,]

Živčik, Ira-Chadeyk má v LJ "Zephyr v souladu s GOST" s jablkovou omáčkou:

🔗

Zajímalo by mě, jestli to můžete mít s barvivem?

Je velmi možné, že byly růžové a žluté. Nebyla tam žádná jiná barviva.

Díky za recept! A řekni mi, jak dlouho bičuješ marshmallows?

S tímto mixérem mi to netrvalo déle než 10 minut a ten starý byl slabší, mohl porazit půl hodiny. A to i bez mísy

[Tanyusha - žirafa]

Tanyusha - žirafa, A pokud přidáte jablkovou omáčku do hmoty, pak pravděpodobně získáte skutečný obchod marshmallow (což je podle GOST)? Co myslíš?

Upřímně nevím. Nikdy jsem to neudělal, ale alespoň se pokusím tento recept připravit. A nejdřív počkejte na jablka :) na bramborovou kaši.

[Živčik,]

Živčik, Ira-Chadeyk má v LJ "Zephyr v souladu s GOST" s jablkovou omáčkou:

🔗

O receptu nemůžu nic říct. LJ je pro Kazachstán uzavřen

Zajímavý recept. ale je trapné, že želatina by měla být nalita horkou vodou, ale učili jsme se, že je lepší nalít studenou vodu na bobtnání. bez ohledu na to, jak jsem se snažil nalít horkou vodu, vždy se vyráběla v kusech.

děkuji za recept
Řekněte mi, lze použít agar místo želatiny?

[nika77]

Zajímavý recept. ale je trapné nalít želatinu horkou vodou,

O tom nemohu nic říci, naléváme to horké už téměř 40 let. Zeptat se nika77jak to udělala.

Řekněte mi, lze použít agar místo želatiny?

Nevím, agar jsem viděl poprvé před rokem a ukázalo se, že není v nejlepší kvalitě. Vždy vyrobeno ze želatiny. Kdo vám ale brání v experimentování?

[Tanyusha]

O receptu nemůžu nic říct. LJ je pro Kazachstán uzavřen

Tanyusha„Nyní to zkopíruji a vložím do osobní poznámky.

a naučili nás, že je lepší nalít studenou vodu na otoky.

Zajímalo by mě ... kdo tě a Huskyho učil?

Počkám na recept. Nebo možná byli učeni správně, ale my jsme nevědomky uspěli.

[Tanyusha]

Nebo možná byli učeni správně, ale my jsme nevědomky uspěli.

Ne, nalévám také převařenou vychlazenou vodu a vždy se držím určitého poměru. Ale nikdo mě to neučil, ale ona sama všechny informace prohledávala a studovala.

Tanyusha, už posláno.

[nika77]

O tom nemohu nic říci, naléváme to horké už téměř 40 let. Zeptat se nika77jak to udělala.

Omlouvám se, nikdo se neptá, ale nemůžu mlčet, všechno jsem dělal přísně podle receptu (to znamená, že jsem to naplnil téměř vroucí vodou) a VŠECHNO vyšlo

bez ohledu na to, jak jsem se snažil nalít horkou vodu, vždy se vyráběla v kusech.

Hrudky se netvoří z horké vody, ale ze skutečnosti, že nejsou dobře promíchány.
Musím namočit želatinu - celý postup.
Nalil jsem vodu do misky. Pak to neustále míchám lžící a současně druhou (suchou) lžící nalít želatinu v tenkém proudu. Poté směs nějakou dobu míchám, aby byla želatina unavená trochu ji uchopit (nabobtnat).
A nikdy nejsou hrudky.

[žirafa]

žirafa! Děkuji za tak jednoduchý, rychlý a chutný marshmallow !!!

Vyrobte polovinu své porce, 350 g cukru. Celá akce trvala 40 minut s mytím nádobí. (PM však umyje nádobí) Nebo můžete přidat více citronů, je to velmi sladké !!!

Ukázal se nádherný marshmallow. Podle chuti lze přidat kyselinu citronovou. Vzpomínám si, že jednou v dětství mi udělali oh-oh-velmi kyselý: DA Pokud jde o velmi sladký, máte sladký cukr. Přijměte prosím moje gratulace. Můj je pro mě tentokrát normální, ale nemám rád sladké

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusho, dostal jsem recept, prostudoval jsem to, nemůžu to udělat. Vybral jsem agar před rokem, ale ukázalo se, že je to špatné. Snažil jsem se vyrobit ptačí mléko, nic z toho nebylo. Neexistují žádné další možnosti agaru.

Hrudky se netvoří z horké vody, ale ze skutečnosti, že nejsou dobře promíchány.
Musím namočit želatinu - celý postup.
Nalil jsem vodu do misky. Pak to neustále míchám lžící a současně druhou (suchou) lžící nalít želatinu v tenkém proudu. Poté směs nějakou dobu míchám, aby byla želatina unavená trochu ji uchopit (nabobtnat).
A nikdy nejsou hrudky.

Nemám nic proti horké vodě. Nalil jsem také studenou převařenou vodu a promíchejte lžící a přidejte suchou, a když jsem se pokusil použít horkou vodu, v hrudkách a žádné pečlivé míchání nepomůže.

[Živčik,]

O receptu nemůžu nic říct. LJ je pro Kazachstán uzavřen

Živčik, a pokud se pokusíte zadat do Googlu

mezipaměti:

Někde jsem narazil na to, že v zemích, kde je LiveJournal uzavřen, se do něj dostanou prostřednictvím mezipaměti Google. Vyzkoušejte to, možná vám bude k dispozici prostřednictvím mezipaměti.

A učili mě to dělat na Kalinar College. Soooooooooooo studené. Skutečnost, že by se mělo vařit, je samozřejmostí. Koneckonců želatina netoleruje vaření, ale pouze - "přivede k varu", jak je napsáno ve všech pokynech.

Ahoj! Žádám o pomoc: veškerá připravená mše vůbec odmítá bičovat a teď nevím, co s tím

Tanya, skvělý recept !!! Vzal jsem to do záložek.
Tanyushki, někdo, dej mi recept s agarem, pliiiz!

[Lyudmilka]

A učili mě to dělat na Kalinar College.

Tady to je ... takže jste s námi, Lyudmilka, učenec vyškoleni.

Soooooooooooo studené. Skutečnost, že by se mělo vařit, je samozřejmostí. Koneckonců želatina netoleruje vaření, ale pouze - "přivede k varu", jak je napsáno ve všech pokynech.

Přesně tak. Také jsem o tom četl a nikdy jsem nenalil želatinu horkou vroucí vodou. voda.
LidéJen jsem si myslel, že Tanya to dokáže, protože nevaří želatinu, ale pouze ji zalije převařenou vodou. Ve skutečnosti není voda 100 stupňů, ale méně, protože je to část ceny. odnáší studený šálek.
Mimochodem, někdy to nepřehlédnu a želatina trochu vaří v kastrolu a nic, želé zmrzne, jako roztomilé.

Tanyushki, někdo, dej mi recept s agarem, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, chytit ...

Ahoj! Žádám o pomoc: veškerá připravená mše vůbec odmítá bičovat a teď nevím, co s tím

Je to pro mě téměř stejné, protože jsem udělal alespoň poloviční porci. Hmota vybuchla, ale po několika sekundách se vrcholy rozšířily a neudržovaly svůj tvar. Celá hmota byla tak silná, že se začala omotávat kolem korun a plazit se vzhůru, ale vrcholy se stále rozšiřovaly. Potom vzala část do vaku a zmáčkla ho na pergamen, postavy se plazily a vyvstala otázka, jak je později odstranit z papíru. Rozhodl jsem se jej namazat olejem pod pár kousků, nic nepomohlo. Zbytek jsem dal na půl hodiny do ledničky, zesílil se, stal se problém dát ho do sáčku a hmota se stala trochu gumovou a tvrdohlavě sáhla po lžíci, ale vytrvale jsem se držel a sfoukl hromady, ale postavy se stále držely, leží v ledničce, rozpadaly se, na bamazhku přilepená, ale můžete ji odlepit prstem jako žvýkačku .... chápu ... vypadá to pro mě jako žvýkačka. Super, ale ne marshmallow, co by se mohlo mýlit?

Hmota vybuchla, ale po několika sekundách se vrcholy rozšířily a neudržovaly svůj tvar.

V tomto případě jste přestali bičovat brzy. Zastavíme mixér poté, co si vrcholy udrží svůj tvar.

Jen jsem si myslel, že Tanya to dokáže, protože nevaří želatinu, ale pouze ji zalije převařenou vodou. Ve skutečnosti není voda 100 stupňů, ale méně, protože je to část ceny. odnáší studený šálek.

Konvice se vařila, vypnul jsem ji a naplnil. Hrnek je plastový, nemyslím si, že to hodně sníží teplotu. Určitě ne 100 stupňů, ale horké

Ahoj! Žádám o pomoc: veškerá připravená mše vůbec odmítá bičovat a teď nevím, co s tím

Jak jsi to udělal podrobněji? Síla mixéru a kolik jste porazili? Dlouho jsem to porazil svým 150 wattovým mixérem. Nyní mám 450 W.

Může existovat taková nuance. Všimli jste si, že želé někdy nezmrzne tak, jak by mělo? Existuje želatina s nízkými želírovacími vlastnostmi. V paměti si pamatuji, že jsem jednou narazil. V té době jsme tedy dělali porce na 3 kg cukru.

Jak jsi to udělal podrobněji? Síla mixéru a kolik jste porazili? Dlouho jsem to porazil svým 150 wattovým mixérem. Teď mám 400 W.

Udělal jsem to podle receptu, před kombinací všechny ingredience jsou podobné jako na vašich fotkách, nemám mixér zvlášť, použil jsem kuchyňský robot Vitek, nástavec na šlehač, vypadá to jako běžná šlehačka, výkon kombajnu je 700W. Přerušoval jsem se přerušovaně a hledal, zda je dosaženo požadované konzistence, ale barva se ukázala být bílá a konzistence se ukázala být jako viskózní.

Zapomněli jste kyselinu citronovou? Je želatina dobrá? Jak dlouho jsi bičoval? A pak mě napadla myšlenka: jedna metla, ne dvě? Neuspěl jsem v singlu? Spíše se ukázalo, ale porazit to trvalo velmi dlouho.

jedna metla, dát kyselinu, zdálo se mi to dokonce trochu kyselé, ale nevím o želatině - vzal jsem ji ze supermarketu