Zephyr podle GOST

Dívky, kde berete agar?

V cukrářských internetových obchodech. Napište, odkud jste, a dívky vám to řeknou

Tambov, možná někdo ví, kde se dá dostat agar-agar

Tady jsem s poděkováním ..... Můj manžel přinesl 10 krabic jablek. Vařím šťávu v odšťavňovači a zbytky drtím na bramborovou kaši ... A teď, voila.

Tady jsem s poděkováním ..... Můj manžel přinesl 10 krabic jablek. Vařím šťávu v odšťavňovači a zbytky rozdrobím na bramborovou kaši ...

sestra ... moje současné zásuvky jsou 2krát více ... stále dělám jablečnou pěnu ...

[silva2]

silva2„Vynikající marshmallow se ukázal, reliéfní a hlavně chutný

Nat, také jsem se na něj kousal a kousal. Čím déle to bude ležet, tím bude tábor chutnější ... Zítra to znovu promíchám ...

Čím déle leží, tím chutnější je sloka.

Masha, jsem rád, ale není to tvé tvrzení? Prostě nemám zatuchlý

Ne, naopak, po zaschnutí dne ho udržuji v uzavřené formě, trochu změkne a ideální prostředí je někde třetí den ... schovávám to kvůli dozrávání ... můj proud je pak sežrán, vidíte ... A koneckonců, i bez rukou ostatních je to možné, jsou vytěženy všechny přístupy ke cache. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

sestra ... moje současné zásuvky jsou 2krát více ... stále dělám jablečnou pěnu ...

Pěna? : nyam: Podělte se o recept .... A pak jsem už zapnutý bramborovou kaší

Ahoj!
Řekněte mi, prosím, jaká je moje chyba?
Snažil jsem se vyrobit marshmallows podle receptu tohoto tématu. Všechny přísady a jejich hmotnost vydržely přesně. Čas, teplota sirupu - vše jsem udržel na kapce! Ale marshmallow nedrží svůj tvar. (((Konzistence se ukázala jako zakysaná smetana střední tloušťky. Rozkládá se po desce jako takové palačinky. I když musím vzdát hold autorovi receptu - chuť je úžasná! "- sedí, už se uklidňuje a říká, že je to tak chutné, že na zbytku nezáleží. Nezáleží na něm, ale je mi strašně líto, že forma nedrží a není jasné, proč se to stalo ..."
Řekněte mi, možná je můj agar vadný? Ovlivňuje to konzistenci a takřka „strukturální tuhost“? Když to vřelo, nevšiml jsem si, že to výrazně zvětšilo objem ... Možná je v tom?
Nebo jsem nemíchal hmotu v mixéru? Neviděl jsem v receptu, kolik je třeba porazit včas, udělal jsem to intuicí. Jablka porazila bílkovinami asi 7 minut (podle očekávání zbělela) a přibližně stejně, když jsem přidal sirup. Je tento čas dost?
Mohu přidat další agar? A kolik toho ještě můžete přidat? Je možné dvakrát více? A je to nutné?
Nebo příště nalijte pár bílkovin, a ne jeden, aby šlehaná hmota lépe držela?

Julia, sama jsi odpověděla na svou vlastní otázku Existují dva důvody:
1 Kvalita agaru - zkuste jiný
2 Podvedeni. Nenapsal jsem, kolik je třeba porazit, protože každý má jiné mixéry s různou silou. Upřímně, nebudu říkat, jak dlouho jsem bičoval s Kenwoodem, prostě jsem si toho nevšiml. Speciálně jsem vložil fotografii směsi na výstupu, aby členové fóra pochopili konzistenci na výstupu.
Nevím, jaký máte agar, ale přesto by trvalo trvat déle, než šlehal UNIVERSAL.
Děkuji za pozornost receptu, jsem rád, že se vám chuť líbila, doufám, že příště bude forma „marshmallow“

Ahoj!
Řekněte mi, prosím, jaká je moje chyba?
Snažil jsem se vyrobit marshmallows podle receptu tohoto tématu. Všechny přísady a jejich hmotnost vydržely přesně. Čas, teplota sirupu - vše jsem udržel na kapce! Ale marshmallow nedrží svůj tvar. (((Konzistence se ukázala jako zakysaná smetana střední hustoty. Roztírá se po desce jako takové palačinky.Přesto musíme vzdát hold autorovi receptu - chuť je úžasná! Manžel nečekal na určený den a se slovy „naléhavě ho potřebujeme dostat z dohledu, abyste se nerozrušili“ - posadí se a říká, že je to tak chutné, že na zbytku nezáleží. To mu nevadí, ale je mi strašně líto, že formulář nedrží a není jasné, proč se to stalo ...
Řekněte mi, možná je můj agar vadný? Ovlivňuje to konzistenci a takřka „strukturální tuhost“? Když to vřelo, nevšiml jsem si, že to výrazně zvětšilo objem ... Možná je to v tom?
Nebo jsem nemíchal hmotu v mixéru? Neviděl jsem v receptu, kolik je třeba porazit včas, udělal jsem to intuicí. Jablka porazila bílkovinami asi 7 minut (podle očekávání zbělela) a přibližně stejně, když jsem přidal sirup. Je tento čas dost?
Mohu přidat další agar? A kolik toho ještě můžete přidat? Je možné dvakrát více? A je to nutné?
Nebo příště nalijte pár bílkovin, a ne jeden, aby šlehaná hmota lépe držela?

Nebuď rozrušený. Zpočátku to také nefungovalo. Samozřejmě nemohu říci přesný důvod, ale podělím se o své poznámky. Protože marshmallows se podle tohoto receptu vyrábí pořád ze všeho (bobule ...). Agar předem namočte do teplé vody. Dělám to od rána. A marshmallows jsou obvykle odpoledne. Po uvaření cukrového agaru můžete vařit déle. Je důležité, aby vlákna byla vytažena z lžíce. Teploměr vůbec nemám. Dělám všechno zrakem. Protein (mimochodem, opravdu beru 1,5), začínám bít současně s vařením sirupu samostatně, bez bramborové kaše. Po silném klobouku jen zpomalím. A přidám bramborovou kaši k dobře vyšlehanému proteinu. Nepřestávám bičovat. Můj sirup vychladne jen na minutu nebo dvě. Připravuji předem všechny přířezy na jigování a marshmallow pro marshmallow, takže hned po sňatku sirupu a bílkovin = bramborová kaše mohu začít vytvářet marshmallow. Něco takového ... A třikrát jsem změnil agar, než jsem našel opravdu rozumný (mám vločky). Omlouvám se, že zasahuji do vaší rady. A opět moc děkuji autorovi!

Omlouvám se, že zasahuji do vaší rady.

Máte pravdu, každá zkušenost je cenná. Děkuji za sdílení

Moc děkuji za radu!
Budu se zlepšovat.
Natalia, uvědomil jsem si, zbiji to trochu déle a zkusím to krok za krokem, jak doporučila Irina - nejprve bílkoviny samostatně, a pak jablka a sirup. Povězte mi, agar zesiluje z bití nebo pouze z varu? To znamená, kdy byste měli hmotu porazit o něco déle - bílkoviny s jablky, nebo když spolu se sirupem? Zároveň vařím na stezce. krát trochu déle, jinak se nezdálo, že by příliš bobtnal, jak se mi zdálo ...
Půjdu se podívat, jaké jsou tam agary. Mám to na váhu, nejmenovaný z petrohradského obchodu s indickým kořením. Budu hledat další možnosti ...
DÍK!!!

[červen1971]

červen1971, bílkovina samostatně - by měla být poražena na pevné vrcholy, pak na agaru je také třeba poražen DOBŘE, protože jsem si všiml, že jsem porazil o něco méně a úleva na marshmallows by byla méně výrazná, i když jsem udržel tvar. Hodně štěstí!

Přinesu ještě jedno znaménko plus a díky vaší prasátko za další část báječného. Tentokrát pečené jablko s červeným rybízem.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ach, jak krásné !!! Jak to chutná? Zajímalo by mě také, že jsem zmrazil pyré ze strouhaného rybízu

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa„Ach, jak krásné !!! Jak to chutná? Zajímalo by mě také, že jsem zmrazil pyré ze strouhaného rybízu

a chuť není zásoba sladkosti, ale kyselosti. Do bramborové kaše vůbec nedávám cukr. pouze v sirupu. a neobtěžoval se s kostmi. ale můžete se napnout. vynikající samozřejmě. jak to nemůže být chutné!

a chuť není zásoba sladkosti, ale kyselosti. Do bramborové kaše vůbec nedávám cukr. pouze v sirupu. a neobtěžoval se s kostmi. ale můžete se napnout. vynikající samozřejmě. jak to nemůže být chutné

a všechno vyšlo? Chtěl bych méně cukru. Dnes jsem udělal všechno v polovině receptu, ale kulinářský balíček zklamal - rozbil se, musel jsem udělat velkou klobásu .. ale překvapivě ji nakrájel na kousky překvapivě volně, teď čekám ..

[Natálie,]

Natálie, Včera jsem také vytvořil marshmallows, velmi chutné Tady je moje první zkušenost:



Velice vám děkuji za podrobný popis procesu vaření, určitě to budu opakovat znovu a znovu

tumanofaaaa, velmi krásné marshmallows, budete také muset vyzkoušet bobule, díky za nápad

odpovězte někomu! Jak dlouho lze hotové marshmallows skladovat a za jakých podmínek? Mohu to zabarvit gelovým barvivem?

odpovězte někomu! Jak dlouho lze hotové marshmallows skladovat a za jakých podmínek? Mohu to zabarvit gelovým barvivem?

Christina, marshmallows nelze dlouho skladovat, protože se rychle cukrují a zatuchají, pár věcí jsem si nechala 2 týdny a můj přítel to s potěšením snědl a zůstal naživu))), ale pokud jde o mě, bylo to příliš suché. Na konci bití můžete samozřejmě zabarvit. Šťastný marshmallow!

A co znamená „homogenní“ pyré?

A co znamená „homogenní“ pyré?

Jednoduše upečená jablka na kousky jsou stále V KUSECH a projdete ponorným mixérem - získáme homogenní, tj. Homogenní pyré

Mám to díky!

A můj marshmallow plaval, když se zbavoval: ((koláče se ukázaly. Ukázaly se víceméně jen ty poslední, které již vyšly z napůl zmrzlé hmoty. Všechno je v pořádku s agarem, protože nakonec hmota dobře zmrzla. Stále, pravděpodobně není nutné ho okamžitě ukládat, ale počkat, až začne hmota hustnout ... zkusím to znovu.

Pravděpodobně bychom to neměli hned odkládat, ale počkejte trochu, až začne hmota hustnout ... Zkusím to znovu.

Nesouhlasím, vaše hmota je poddimenzovaná nebo sirup není vařený. Na fotografii mám horký marshmallow s úžasnou úlevou, a když se ochladí, stěží by to vymačkal. To však neovlivní chuť - to potěší. Hodně štěstí!

Dík! Myslím, že ano, pravděpodobně nestačí. Moje vrcholy pyré s bílkovinami neobstály. Chápu však, že bílkoviny smíchané s bramborovou kaší nebudou šlehat k vrcholu. Pokusím se, jak je zde doporučeno, porazit bílé zvlášť. Díky za radu!

Dobrý den všem. Udělal jsem marshmallow, hmota šlehala dobře, dokonale se usadila, ale nemohla ji odstranit z listu, zasekla se. Sotva jsem to seškrábal nožem. Nesušil jsem to doma, na balkóně. Teplota v noci je +5. Chyba sušení? Část marshmallowové hmoty byla přenesena do nádoby pod víkem a vložena do chladničky. Úžasný dezert. Otevřel plechovku, vzal lžíci a vychutnal si ji.

[MARGO666]

MARGO666udělali jste všechno správně! Máte správnou váhu! Proč si myslíte, že se marshmallows skládají ze dvou lepených polovin? Protože jsou lepkavé zdola! Nůžem odřízněte jednu marshmallow, pak druhou. A pak spojte dva marshmallows s lepivými stranami a získejte ten pravý marshmallow!

Nemohl jsem je odstranit, natáhli se po noži a rozmazali se.

[MARGO666]

MARGO666, ale nemělo by se táhnout dál.

Nemohl jsem je odstranit, natáhli se po noži a rozmazali se.

Takže by to nemělo být, drželi úlevu nebo se plazili? A vlhkost na balkoně není podle mého názoru vhodná.

Část marshmallowové hmoty byla přenesena do nádoby pod víkem a vložena do chladničky. Úžasný dezert. Otevřel plechovku, vzal lžíci a vychutnal si ji.

Vložte hmotu na vafle a zakryjte ji další vaflí. Okraj kultivujeme nožem.
Po vytvrzení si to vychutnáme.
Já Tak pro rychlost, kterou dělám od 90. let.

Dobrý večer, řekněte mi, pzhl, jaký průměr sázíte marshmallows? Dostal jsem 54 kusů o průměru 5 cm. To je plná sazba.

Dobrý večer, řekněte mi, pzhl, jaký průměr sázíte marshmallows?

Dobrý večer, přibližně stejný jako váš, jsem je vyrazil okem.

Je úžasné ... proč jich mám dvakrát méně ...

Je úžasné ... proč jich mám dvakrát méně ...

Protože jsem spočítal poloviny a vy jste zjevně již slepili marshmallow

Ne)))) to jsou jen poloviny. )))) to mě překvapuje.Objemová hmota marshmallow byla v misce přibližně 1,5 litru. Udržuje tvar, reliéf je. S největší pravděpodobností by bylo nutné porazit více, ale pro můj mix je toto limit. Hmotnost byla vyšší než koruny. Ale velmi chutné. )))) Všem se to líbilo, zejména dětem (olizovaly vše, co se dalo)). Díky za recept. Děkuju)))



Tady je hotový marshmallow.

Ksyusha, mám misku 4,6 litru a na fotografii můžete vidět - objem marshmallowové hmoty na výstupu je 2/3 misky. Jsem rád, že se vám líbil váš vkus

Dnes jsem udělal marshmallow a vyšlo také 54 polovin. V misce bylo 4,6 litru hmoty asi okrajové sukně, přibližně ze 3/4 objemu. Pravděpodobně jsem je zasadil velké. Potřebuje to sušení déle než jeden den?

Potřebuje to sušení déle než jeden den?

Angelina, doba schnutí závisí na teplotě a vlhkosti místnosti, samozřejmě, větší velikosti bude trvat trochu déle, než uschne. Zaměřte se na lepivost.

Můj „marshmallow“



Odložil jsem 7 nábojů, uvědomil jsem si, že se to šíří, a nalil to do sklenice. Dal jsem to do trouby z dohledu.
Zpočátku bylo všechno dobré - a jablko s bílkovinami, rozšlehané do 3/4 mísy a se sirupem, nádherně šlehané, pak se nějak usadilo a nějak přetrvávalo. Takže mám háčky
Příště jsem se rozhodl udělat marshmallow)))

pak se to nějak usadilo a nějak přetrvávalo

Nikdy jsem to neměl

[N @ T @]

N @ T @,
Natasha, dojem je, že jsem ohromen nebo tak něco. Sirup jsem šlehal 10 minut rychlostí 5 z 10. Příště chci zkusit asi 5 minut se sirupem a šlehat jablka méně než sirup.
A stále nechápu, jak zvládnout sám přesun z mísy do tašky - můj manžel a já jsme se rozmazali tekutými marshmallows

[Antonovka]

Antonovka„K přenosu používám vysoký kontejner ze zmrzliny Baskin Robins. Ve vertikálně tkané tašce přeložím okraje. Můžete použít vysokou pivní sklenici.

Natalie, musíš se zaměřit na lepivost na povrchu? Do kůry? Zkontrolovat uvnitř?

Napiš slovo krém na nový řádek v receptu
Krém:
Cukr 450 g atd.
To je pro ty nadané, jako jsem já, kteří si pečlivě nepřečetli recept a všechno vyhodili do koše. Zítra to zkusím znovu.

Napiš slovo krém na nový řádek v receptu
Krém:
Cukr 450 g atd.

Promiňte, o jakém krému mluvíme?

Natalie, musíš se zaměřit na lepivost na povrchu? Do kůry? Zkontrolovat uvnitř?

Lepivost na povrchu, lepivost zůstane uvnitř