Čokoládový dezert s bazalkou a kajenským pepřem

Čokoládový dezert s bazalkou a kajenským pepřem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro bazalkový krém:
mléko	150 ml
šlehačka	100 g
vejce	1 ks
práškový cukr	20 g
kukuřičný škrob	5 g
bazalka (čerstvá, zelená)	15 listů
savoyardi sušenky	100 g
Pro čokoládový krém:
bazalka (čerstvá, zelená)	10 listů
mléko	150 ml
žloutky	2 ks
práškový cukr	25 g
smetana 33% tuku	100 ml
čokoláda	75 g
šlehačka	100 g
kajenský pepř (nebo chilli)	štípnout

Metoda vaření

• Bazalkový krém:
• 1. Opláchněte listy bazalky, osušte a nakrájejte nadrobno. Nalijte mléko do hrnce, vložte tam bazalku a přiveďte k varu. Vejce lehce rozšlehejte s práškovým cukrem a škrobem, přidejte do mléka a vařte na mírném ohni do zhustnutí.
• 2. Krém odstavte z ohně, úplně ochlaďte, smíchejte se šlehačkou a natřete misky. Rozbijte tyčinky Savoyardi na malé kousky a položte je na vrchol. Vložte do chladničky.
• Čokoládový krém.
• 1. Mléko smíchejte se smetanou, nadrobno nasekanými lístky bazalky a přiveďte k varu, ale nevarte. Vaječné žloutky rozemlejte na práškový cukr, nalijte do mléčně smetanové směsi a na mírném ohni povařte, dokud nezhoustnou. Stáhneme z ohně, přidáme čokoládu (předem rozbijeme na kousky) a necháme ji úplně rozpustit. Poté přidejte špetku pepře a míchejte do hladka. Krém zcela ochlaďte, smíchejte se šlehačkou a položte na bazalkový krém.
• 2. Hotový dezert vložte na hodinu do chladničky a podávejte.

Poznámka

Ukázalo se, že je to velmi pikantní dezert. V originálu není žádný recept na kajenský pepř, ale přidal jsem a rozhodl jsem se správně. Dodává dezertu další kouzlo.
Recept je převzat z časopisu „SAVEURS“.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Velmi chutný! A fotka je tak krásně navržena, dokonce i pro obálku časopisu.
Děkuji, recept je zajímavý.

[Sveta]

Sveta, Díky za milá slova! A dezert se ukáže jako velmi harmonický, chuť je zajímavá. A kdybych to nevěděl, nikdy bych neuhádl, co jeho bazalka dává.

Marine, můžeš nahradit čerstvou bazalku suchou? Nebo je lepší to neriskovat?

[Sveta]

Sveta, suchá bazalka je lepší nepoužívat a také čerstvá fialová. Vůně bude příliš bohatá, příliš mnoho.
Čokoládová vrstva dobře drží tvar a bílá vrstva je velmi jemná. Obávám se, že bude „plavat“ ve velké formě.

Díky, určitě to zkusím. Pokud se chcete dostat pouze k bazilice, je dům suchý.

Počkám na dojmy!

Marina, prostě !!!

[Marisha]

Marishajaký neobvyklý dezert!

[Irsko, Manechko!]

Irsko, Manechko! Jsem rád, že se mi recept líbil! Když jsem ho uviděl, okamžitě jsem začal hořet.

Marina, dezert je prostě skvělý! Kombinace čokolády a pepře je klasika, bazalka a čokoláda jsou velmi zajímavý pár. Milovníci čokolády to budou milovat. Už vím, pro koho mám vařit. Marina - děkuji.

[Natasha]

Natasha Doufám, že si to vaši chokaholici užijí! Dezert lze připravit z černé nebo mléčné čokolády.

Marin, Velikonoce jsou za rohem a nechci předtím rozmazlovat své milovníky čokolády. A tak nebylo možné pozorovat půst, pořád vařím něco chutného. Nádherné dezerty - na Velikonoce !: Girl_romashka: