Soda zabraňuje růstu plísní

dík
Soda zabraňuje růstu plísní.

Co je to plíseň?

Plísně jsou mikroskopické houby, které žijí na rostlinných a živočišných produktech. Není přesně známo, kolik druhů hub existuje, přibližně od 10 000 do 300 000.

Na rozdíl od jednobuněčných kvasinek a bakterií je plíseň tvořena mnoha buňkami, které tvoří dlouhá vlákna zvaná hyfy. Pod mikroskopem vypadá forma jako plexus rozvětvených hyf, které tvoří mycelium. Některé z hyf končí ve sporech. Spóry určují barvu formy. Šířily se vzduchem jako pampeliška ve větru. Spory hub jsou přenášeny vzdušnými kapičkami a hmyzem.

Plíseň má větve a kořeny, které vypadají jako jemná vlákna. Kořeny se nazývají substrátové mycelium, jsou téměř neviditelné a pronikají hluboko do substrátu nebo potravy. Větve se nazývají vzdušné mycelium. Společným společníkem plísní jsou bakterie.

Je plíseň nebezpečná?

Ano. Některé druhy plísní mohou způsobit alergické reakce a dýchací potíže. Existují druhy, které produkují toxické mykotoxiny zdraví škodlivé.

Je plíseň pouze na povrchu?

Ne. Na povrchu jídla je jen zlomek formy - šedá srst na zapomenutých těstovinách nebo nadýchané zelené tečky na chlebu, bílý prach na sýru, sametové hrnky velikosti mince na ovoci. Pokud je na povrchu jídla hojná plíseň, znamená to, že její kořeny jsou hluboké. V nebezpečných plísních se toxické látky nacházejí v kořenech a kolem nich. V některých případech se toxické látky šíří po celém produktu.

Kde se nachází plíseň?

Plíseň lze nalézt téměř všude v prostředí, uvnitř i venku a kdykoli během roku. Plíseň dobře roste v teplých a vlhkých podmínkách. Mimo domov lze plísně snadno najít na stinných, vlhkých místech nebo tam, kde se rozpadají listy nebo zbytky rostlin. Uvnitř hlína miluje vlhká místa.

Spóry plísní. Vyschnou a létají ve vzduchu a hledají nová místa, aby znovu zahájili svůj životní cyklus.

Jaké druhy plísní rostou na potravinách?

Formy Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus a Thamnidium rostou hlavně na mase a jiných drůbežích výrobcích, ale.

Co jsou to mykotoxiny?

Mykotoxiny jsou toxické látky produkované některými druhy plísní. Jedná se hlavně o plísně, které rostou na zrnech a ořechech, ale lze je nalézt také na celeru, hroznovém džusu a dalších potravinách. Existuje tolik těchto druhů plísní, které vědci neustále objevují stále více a více. Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) při OSN je 25% světové sklizně kontaminováno mykotoxiny, z nichž nejnebezpečnější je aflatoxin.

Co jsou aflatoxiny?

Aflatoxiny jsou jedy způsobující rakovinu. Aflatoxiny jsou vylučovány určitými druhy hub, které žijí v potravinách nebo uvnitř potravin. Nejčastěji houby vylučující aflatoxiny žijí v zrnech a arašídech. Aflatoxiny jsou nejznámější a nejvíce studované mykotoxiny na světě. Aflatoxiny způsobují řadu nemocí, jako je aflatoxikóza u hospodářských zvířat, domácích zvířat a lidí po celém světě. Prevence kontaminace potravin a krmiv aflatoxinem je dnes jedním z nejnáročnějších problémů toxikologie.