Stroganova játra v pomalém sporáku

Stroganova játra v pomalém sporáku

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
hovězí játra	asi 700 gr
cibule	1 velká cibule
čerstvé rajče	1 ks
zakysaná smetana	4 lžíce. lžíce
mouka	2,5 lžíce. lžíce
voda	2 sklenice
hořčice	1 polévková lžíce. lžíce
sůl, pepř, bobkový list, bylinky
rostlinný olej na smažení
mrkev	1 ks

Metoda vaření

• Opláchněte hovězí játra, odstraňte filmy a kanály, nakrájejte na malé kousky.
• Jemně nakrájejte cibuli a rajčata. Mrkev nakrájejte na proužky.
• V režimu „Smažení masa“ na rostlinném oleji za občasného míchání osmažte játra s cibulí a mrkví po dobu 7-8 minut.
• Poté přidejte mouku, promíchejte a smažte dalších 3-5 minut.
• Přidejte nasekané rajče a za občasného míchání vše smažte 5 minut.
• Poté přidejte vařenou teplou vodu, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
• Dochutíme solí, pepřem, podle chuti dochutíme.
• Zapněte režim „hašení“. Dal jsem to na 35 minut.
• Přidejte bobkové listy a byliny 5 minut před dokončením.

Čas na vaření:

50-55 minut

Program vaření:

Smažení, dušení

Poznámka

Výsledkem je úžasná játra a ještě úžasnější omáčka.

Nakonec byla játra měkká? Teoreticky se s takovým zpracováním ukáže být drsné.
Stále nemohu najít svůj recept (((((

Vzal jsem to do záložek. Jen jsem přemýšlel o tom, jak vařit játra v CF. Ale také vyvstala otázka - za takovou dobu to nedopadne krutě? Určitě tak učiním.

Dívky, všechno mi vyšlo skvěle! Játra byla měkká !!! Je zřejmé, že je ovlivněno velké množství kapaliny a nízká teplota během hašení.
V některých receptech bylo obecně psáno, co se dá na hodinu dusit. Ale okamžitě jsem to odmítl

Faktem je, že jsem to už dělal hodinu, nebo dokonce víc, nepamatuji si, a ukázalo se to těžké. Obecně nejsem moc přátelský s játry, jen s palačinkami.
Moje babička, jejíž játra se dokonce smažila, se roztavila v ústech, mi vysvětlila následující. Pokud jsou játra smažená a pokrytá víčkem, okamžitě se ukáže, že jsou houževnatá, a poté je nutné je dusit alespoň 2 hodiny, aby se vrátila jejich měkkost. A pokud ji nezakryjete víkem, ukáže se, že je měkká. To vše mi řekla po mé poslední špatné zkušenosti s CF. Od té doby nekupuji ani nevařím játra, jen na paštiku.

A pro mě vždy bylo záhadou, jak se Stroganoffova játra v jídelnách ukáží jako měkká a něžná? ..

Faktem je, že jsem to už dělal hodinu, nebo dokonce víc, nepamatuji si, a ukázalo se to těžké. Obecně nejsem moc přátelský s játry, jen s palačinkami.
Moje babička, jejíž játra se dokonce smažila, se roztavila v ústech, mi vysvětlila následující. Pokud jsou játra smažená a pokrytá víkem, okamžitě se ukáže, že jsou houževnatá, a poté je nutné je dusit po dobu nejméně 2 hodin, aby se vrátila jejich měkkost. A pokud ji nezakryjete víkem, ukáže se, že je měkká. To vše mi řekla po mé poslední špatné zkušenosti s CF. Od té doby nekupuji ani nevařím játra, jen na paštiku.

A pro mě vždy bylo záhadou, jak se Stroganoffova játra v jídelnách ukáží jako měkká a něžná? ..

Při smažení jsem víko nezavřel

A pro mě vždy bylo záhadou, jak se Stroganoffova játra v jídelnách ukáží jako měkká a něžná? ..

Mimochodem, ano. Když jsem byl v nemocnici, jediné, co se dalo v jídelně jíst, byla jen játra.

Faktem je, že jsem to už dělal hodinu, nebo dokonce víc, nepamatuji si, a ukázalo se to těžké.Obecně nejsem moc přátelský s játry, jen s palačinkami.
Moje babička, jejíž játra se dokonce smažila, se roztavila v ústech, mi vysvětlila následující. Pokud jsou játra smažená a pokrytá víkem, okamžitě se ukáže, že jsou houževnatá, a poté je nutné je dusit po dobu nejméně 2 hodin, aby se vrátila jejich měkkost. A pokud ji nezakryjete víkem, ukáže se, že je měkká. To vše mi řekla po mé poslední špatné zkušenosti s CF. Od té doby nekupuji ani nevařím játra, jen na paštiku.

A vždy mi bylo záhadou, jak jsou játra Stroganova v jídelnách měkká a něžná? ..

Pokud se jen smažím, stačí 5-7 minut. pokud déle - bude to těžké.
Pokud chci v CB dušit játra, smažím je s otevřeným víkem na každé straně doslova pár minut v mouce (je lepší si cibuli smažit předem, potřebuje to více času). A pak přidám trochu vody nebo zakysané smetany s vodou a zapnu ji na 5-6 minut pod vysokým tlakem. Takto připravená telecí pec se jednoduše roztaví v ústech. Naposledy to bylo tak něžné, že jsem se musel podívat dovnitř kusů, abych zjistil, jestli je uvařené, ale stále jsem nemohl uvěřit, že se játra mohou tolik roztavit v ústech. Opravdu si toho SV vážím.

při smažení jsem nezavřel víko

V tomto případě nemluvím o smažených játrech, ale tady je smažené pro toto jídlo až do vaření, ale pro další dušení?

Pokud se jen smažím, stačí 5-7 minut. pokud déle - bude to těžké.
Pokud chci v CB dušit játra, smažím je s otevřeným víkem na každé straně doslova pár minut v mouce (je lepší si cibuli smažit předem, potřebuje to více času). A pak přidám trochu vody nebo zakysané smetany s vodou a zapnu ji na 5-6 minut pod vysokým tlakem. Takto připravená telecí pec se jednoduše roztaví v ústech. Naposledy to bylo tak něžné, že jsem se musel podívat dovnitř kusů, abych zjistil, jestli je uvařené, ale stále jsem nemohl uvěřit, že se játra mohou tolik roztavit v ústech. Opravdu si toho SV vážím.

Super, díky, ale pro MV existují takové triky?
Koneckonců, žijte a učte se, a stejně jako blázen zemřete

SV není mezek ...
ale na úkor doby vaření mi připadá zbytečné argumentovat - zkuste (alespoň na malém kousku jater) a výsledky odepište

Určitě to zkusím příští týden)))

v naší oblasti je vše vysvětleno jednoduše složením pro smažení: v rostlinném oleji - bude tam podrážka
ale pokud se smažíte na sádle (zvířecím tuku), můžete jíst rty ...

v naší oblasti je vše vysvětleno jednoduše složením pro smažení: v rostlinném oleji - bude tam podrážka
ale pokud se smažíte na sádle (zvířecím tuku), můžete jíst rty ...

Nemyslím si. Játra se vaří opravdu velmi rychle. Jakmile uvidíte, že změnil barvu, považujte to za připravené ... Jako kuřecí pilník - pokud jej přeexponujete, bude suchý ...

Nemyslím si. Játra se vaří opravdu velmi rychle. Jakmile uvidíte, že změnil barvu, považujte to za připravené ... Jako kuřecí pilník - pokud jej přeexponujete, bude suchý ...

Podporuji předchozí řečníka.

Super, díky, ale pro MV existují takové triky?
Koneckonců, žijte a učte se, a stejně jako blázen zemřete

V MV jsem to také dusil na zakysané smetaně, ale nepamatuji si, co se tam nakonec stalo. Protože pak jsem se v karikatuře pevně usadil k jednomu receptu na kuřecí játra na pečivo - s jablky a cibulí. Vzal jsem to na stejném fóru. A když jsem chtěl játra, tak jsem to tak uvařil. A když jsem si už koupil SV, zkusil jsem vařit telecí maso pod tlakem - no, tohle je samostatná píseň, kterou jsem již napsal výše.

Faktem je, že jsem to už dělal hodinu, nebo dokonce víc, nepamatuji si, a ukázalo se to těžké.

Zvláštní, zdá se, že se to nemělo stát. V pravý čas jsem se dozvěděl, že musíte smažit játra ne déle než 10 minut, ale musíte je dusit ve zakysané smetaně po dobu 30-60 minut.Celý život tedy dělám to, co bývalo v obyčejných pánvích, co je nyní v multivarkě.

Dívky, tady je ještě to, co jsem si myslel ... 700 gramů jater je stále hodně ... když jsem naplnil tekutinu, bylo to na hranici „6“ a dno mezky je stále mnohem menší než na pánvi, možná také proto jsem to tak dlouho smažil - ale chtěl jsem, aby se smažila celá játra a nebyly tam žádné „růžové“ skvrny ... Proto byl ve výchozím nastavení zapnutý režim Frying by time a pak jsem jednoduše vypnul a nastavil Quenching.
Doufám, že jsem jasně uvedl svůj nápad

Doporučuji vám přidat mouku, když přidáváte vodu, od začátku mouku ředit vodou (staromódním způsobem), je to krásnější a mouka sama o sobě neabsorbuje olej a nehoří.
Děkuji za recept, obvykle jsem to udělal, tyap-blooper, váš recept chutná lépe.

Dnes jsem podle tohoto receptu uvařil hovězí játra, ani jsem nečekal, že játra ze slavnostního stolu nejdříve odletí - lahodná, měkká a omáčka se ukázala být pro brambory - budete si lízat prsty. dík

[pavekk]

Připravená hovězí játra podle tohoto receptu. Smažené na másle, na radu pavekk Mouku jsem rozpustil ve vodě a poté nalil do multivarku. Vaření 35 minut v programu „Stew“. Ukázalo se to velmi chutné. Pro mě byla slova játra a guma synonymem. Dnes se stal zázrak. Játra mohou být opravdu něžná! Alla, děkuji za takový skvělý recept!