Jogurt v pomalém sporáku

: ozh

škoda, že se nic nestalo
ke mně na tobě
ale dělám to jednoduše: pasterizované mléko (nikdy nevarím, i když někteří doporučují vařit), ohřívám ho v mikrovlnce na teplotu 37-38 ° C a zředím kvásek v prášku v samostatné nádobě (musíte dobře promíchat, aby se kvásek rozpustil) ve vlažné vodě (pár polévkových lžic) ), poté přidejte startovací kulturu do mléka, dobře promíchejte a nalijte do sklenic. A sklenice - buď ve výrobníku jogurtů, nebo na přání v karikatuře. Doba fermentace závisí na konkrétní startovací kultuře.
Pokud máte nějaké dotazy, pokusím se vám pomoci.

A jakou karikaturu máte a jaký režim používáte?

Udělal jsem to v Panasu na topení

: ozh
A jakou karikaturu máte a jaký režim používáte?

Udělal jsem to v Panasu na topení

Mám komiks Dex 60 s jogurtovým režimem, ale je tu také jogurtovač
nebo možná jen přeexponujete na topení - teplota je asi 80 stupňů na stejném místě?
a co přesně pro vás nefunguje - nekvasí, nekyselí nebo něco jiného, ​​popíšete

Mám komiks Dex 60 s jogurtovým režimem, ale je tu také jogurtovač
nebo možná jen přeexponujete na topení - teplota je asi 80 stupňů na stejném místě?
a co přesně pro vás nefunguje - nekvasí, nekyselí nebo něco jiného, ​​popíšete

ve výrobníku jogurtů vše funguje skvěle. Proto jsem ho koupil, když jogurt v karikatuře opět nevyšel.

v karikatuře byla vždy voda - vůbec nekvasila ...

ve výrobníku jogurtů vše funguje skvěle. Proto jsem ho koupil, když jogurt v karikatuře opět nevyšel.

v karikatuře byla vždy voda - vůbec nekvasila ...

Pokud máte výrobce jogurtů, neobtěžujte se s karikaturou, také vždy vařím v jogurtovači (a v karikatuře jsem to pro zajímavost několikrát vyzkoušel - koneckonců, existuje speciální program Jogurt)

Pokud máte výrobce jogurtů, neobtěžujte se s karikaturou, také vždy vařím v jogurtovači (a v karikatuře jsem to pro zajímavost několikrát vyzkoušel - koneckonců, existuje speciální program Jogurt)

už ne, nebudu již překládat produkty pouze ve výrobníku jogurtů
Nemám jogurtový program

už ne, nebudu již překládat produkty pouze ve výrobníku jogurtů
Nemám jogurtový program

Ani v DEKH-50 nemám jogurtový program, ale ukázalo se, že je to skvělý jogurt jak tam, tak v pomalém sporáku, podle stejného principu, proto jsem stanovil recept:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Ani v DEKH-50 nemám jogurtový program, ale ukázalo se, že je to skvělý jogurt jak tam, tak v pomalém sporáku, podle stejného principu, proto jsem stanovil recept:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

dík

Mám vynikající jogurt pro speciality v DEX-60 mult. programu, používám předkrmy dobrého jídla. Nejprve jsem dal mléko do karikatury (0,5 litru je dost pro naši rodinu na startování) okamžitě na jogurtový program na 10 hodin, když je mléko zahřáté, vylil jsem sáček startéru. Výsledný startér skladuji v chladničce. Abych mohl například vyrobit jogurt, teď máme symbiotikum, nalil jsem do karikatury 1 litr mléka, obvykle ho dávám v 10 hodin v noci a ani nečekám, až se zahřeje, dejte to v 6 hodin. Po dobu 6 hodin mléko samozřejmě nekvasí, ale protože karikatura udržuje dlouhou dobu teplo a slouží jako termoska - v 6 ráno dostanete dobrý hustý jogurt. Ochladím to v lednici a snídaně je hotová za hodinu. Obecně potřebujete testované mléko - kvásek nefunguje po rekonstituci z práškového mléka.

Polina, napsal jsi, že jsi držel jogurt po dobu 5 hodin. 6 hodin hodně? Chci to dát zítra.

univerzální recept na jogurt nemůže existovat. jogurt je takový produkt ... musíte to sledovat. vše nebude fungovat automaticky.
hodně záleží na kvalitě mléka a fermentaci. hodně záleží také na množství.
obecně lze jogurt vařit 10 hodin, všechno se stalo. proto si raději stanovím více času. jen pro případ. ale po 4 hodině se podívám do multivarku. podíval se dovnitř, foukal na mléko, pokud byl hubený - šel na procházku. O 30 minut později se vrátila a odfoukla. a tak chodím každých 30 minut, dokud neuvidím, že se mléko začalo proměňovat v želé, tady ho okamžitě přenesu do ledničky. po 2-3 hodinách v ledničce už můžete jíst.

[Polina]

Polina, tj. neočekáváte úplné zahuštění? A jaká je výsledná hustota jogurtu? Stále chci dosáhnout konzistence „aby lžíce stála“, zdá se, že to dobře dopadlo, ale všechno se mi zdá být tekuté. Snažím se to držet v karikatuře delší dobu, někdy kvůli tomu se sérum odděluje.

univerzální recept na jogurt nemůže existovat. jogurt je takový produkt ... musíte to sledovat. vše nebude fungovat automaticky.

díky za odpověď! Nalili jste rovnou do hrnce nebo do sklenic? Nemohu najít vhodné sklenice nebo sklenice

[Polina]

Polinka, házím další lákadlo: v Realu Madrid na Lybidska Dex-60 za podíl 699 UAH. Tentokrát jsem zodpovědný za trh

ji, jak chceš, ale dexem mě nesvedeš. maximum, které jsem připraven utratit za tento multivarek, je vzít ojetý za poloviční cenu. jinak mě to nezajímá.

Polina, tj. neočekáváte úplné zahuštění? A jaká je výsledná hustota jogurtu? Stále chci dosáhnout konzistence „aby lžíce stála“, zdá se, že to dobře dopadlo, ale všechno se mi zdá být tekuté. Snažím se to držet v karikatuře delší dobu, někdy kvůli tomu se sérum odděluje.

Nečekám, až úplně zhoustne. Nepamatuji si, kde jsem četl, co přesně je třeba udělat. přesně na fóru, pravděpodobně v jogurtových tématech.
zde je nutné zachytit okamžik začátku zahušťování, protože proces předvaření probíhá až do úplného ochlazení. Nemůžete to sundat dříve, ale pokud přijdete pozdě, uvidíme sérum. není to děsivé, jen říká, že nám to trochu chybělo.

o hustotě ... no, to je věčná otázka. Také jsem tím dříve trpěl. ale nemohu dostat jogurty rovně, aby lžička stála. nebo spíše na začátku, ale po první sadě jogurtu celá struktura okamžitě oslabí.
Četl jsem, že někteří přidávají sušené mléko, aby bylo hustší. ale jaký to má smysl vyrábět si jogurt doma, když k tomu přidáte něco nepřirozeného.
jednou (stále ve výrobníku jogurtu) jsem dostal velmi hustou strukturu. bylo to fermentované pečené mléko podle receptu "pečené mléko + zakysaná smetana". byla to obvyklá zakysaná smetana. Nevím, proč se to stalo, ale právě v tomto fermentovaném pečeném mléce lžíce skutečně stála.

všechno ostatní, co jsem měl, bylo jen tlusté.
Vždy mám dobré mléko, vezmu si ho od důvěryhodné hostitelky, vezmu si půl litru krému ze tří litrů. takže nemůžete vinit obsah tuku. Zkoušel jsem různé rostliny a struktura je vždy přibližně stejná.

Už ti nemohu pomoci. ale radím vám, abyste si jen užívali chuť a přínosy pro zdraví zdravého jogurtu.

díky za odpověď! Nalili jste rovnou do hrnce nebo do sklenic? Nemohu najít vhodné sklenice nebo sklenice

přímo do pánve. Jsem přesně proto a beru multivark s režimem pro jogurt. V brýlích nestačím. Vařím tři litry jogurtu najednou. Mám velkou rodinu.

lze vařit ve sklenicích s dětskou výživou. nebo něco podobného na výběr. můžete dát jednu litrovou nádobu do středu (do vody). hlavní je pochopit, kolik jogurtu potřebujete.

Není vhodné vařit přímo v misce, pokud máte jen jednu misku. pak se ukázalo, že je zaneprázdněna jogurtem a dokud to nesníte, nebudete moci vařit nic jiného. v tomto případě je lepší vařit ve sklenicích.
pokud existuje mnoho misek, jako je ta moje, pak je vaření v misce snazší.

Takže to také chápu - nahoře ve sklenici (dělám to ve sklenicích) velmi hustý dobrý jogurt, přesně tak, jak se mi to líbí, a čím víc ho naberete, tím je tenčí, ale chutný. Děkuji za objasnění, takže se nyní uklidním a budu předpokládat, že je vše v pořádku, jinak jsem si myslel, že dělám něco špatně, už mě unavovalo experimentovat. Nechci přidávat ani sušené mléko, zdá se mi to příliš. Mimochodem, včera jsem také vyrobil velmi hustý jogurt z pečeného mléka, ještě jsem to nezkoušel, ale třásl jsem nádobou - ani jsem se nehnul. Je to pravděpodobně proto, že samotné pečené mléko je kvůli malátnosti tlustší než obvykle, také se v procesu odpařuje a zmenšuje objem.

náš manžel vařil jogurt v termosce, a tak ho dal na konci do mrazničky, aby se ochladil rychleji, ale opravdu můžete topení odstranit dříve))))
Vyrobím litr mléka ze suchého kvásku, ukáže se to "stojící" jogurt.

A jaký je váš kvas? Udělal jsem to několikrát s Narine, z nějakého důvodu se první (startovací) jogurt z něj ukázal být heterogenní, s některými zrny, možná jsem přeexponoval, ale zdá se, že pokyny říkají, že se vaří od 20 do 24 hodin ...

Mám počáteční kulturu pro fermentované mléčné výrobky vyrobené v Itálii "Sacco"

To bohužel neprodáváme. (Oh, teď nás asi naplácají, že mluvíme mimo téma ...)

Je to pravděpodobně proto, že samotné pečené mléko je kvůli malátnosti tlustší než obvykle, také se v procesu odpařuje a zmenšuje objem.

s největší pravděpodobností to je.

Vyrobím litr mléka ze suchého kvásku, ukáže se to "stojící" jogurt.

Vařil jsem suché kynuté těsto z jednoho litru.
poté přešel na startovací kultury, které lze zředit na tři litry mléka. Nemyslím si, že množství ovlivňuje hustotu produktu. může to ovlivnit dobu vaření.
Někdy slyším, že to dopadne „ve stoje“, nechápu, v čem spočívá tajemství. Na mé fotce jogurtu je vidět, že je velmi hustý, když jsem ho nabral.

zpočátku leží v šálku prakticky na kousky. a pak v šálku změkne a vše, co v šálku zůstane, také sklouzne.
ve skutečnosti existuje dokonce i tip pro ty, kteří nemají rádi jogurt ve stoje - míchejte jogurt v šálku a je to jako pití. to znamená, že je v pořádku, když se po seznámení s lžící stal nepořádkem. ale stejně na to raději nemyslím, protože pokaždé, když dostanete trochu jiný jogurt. hlavní věc je vynikající.

Udělal jsem to několikrát s Narine, z nějakého důvodu se první (startovací) jogurt z něj ukázal být heterogenní, s některými zrny, možná jsem přeexponoval, ale zdá se, že pokyny říkají, že se vaří od 20 do 24 hodin ...

se zrnky nevím proč, ale skutečnost, že hustý jogurt se z narinu nedostane, je jistá. narine je z kategorie špinavých jogurtů. z nelepivého a hustého - to je jogurt, bifidum.

(Oh, teď nás asi naplácají, že mluvíme mimo téma ...)

aha, jak ... tady sedím a přemýšlím, kam tě hodit ... hmm ...

Dívky, mám takovou otázku - používáte domácí jogurt kdekoli, kromě jídla? Úplně první věc, která mi přijde na mysl, je použít ji na těsto, ale neexistují žádné krémy na pečení z jogurtu? Nebo ho můžete použít v některých jiných pokrmech. A pak jsou neustále včerejší zbytky, které už nechcete dokončit - je tu čerstvý jogurt a je škoda ho vyhodit. Několikrát jsem použil zbytky na výrobu tvarohu, ale chci najít nějaké jiné způsoby, jak ho použít. Pokud o tom nejsem, omlouvám se.

Dívky, moje otázka je zralá - používáte domácí jogurt kdekoli, kromě jídla? Úplně první věc, která mi přijde na mysl, je použít ji na těsto, ale neexistují žádné krémy na pečení z jogurtu? Nebo ho můžete použít v některých jiných pokrmech. A pak jsou neustále včerejší zbytky, které už nechcete dokončit - je tu čerstvý jogurt a je škoda ho vyhodit.Několikrát jsem použil zbytky na výrobu tvarohu, ale chci najít nějaké další způsoby, jak ho použít. Pokud o tom nejsem, omlouvám se.

V salátech na polovinu s majonézou -. Srimati místo kefíru upeče jogurt. Peču cop na jogurtu, také ním nahrazuji kefír. Zelné rolky, korpusy masové kuličky, do náplně dávám napůl zakysanou smetanu a jogurt. Když smažím palačinky, můžu také nakrájet zbytky do mléka, když si nakrájím těsto.

Přesně někde jsem již narazil na saláty s jogurtovým dresinkem. A nápad dusit s jogurtem je skvělý, díky.
Na vlastní nebezpečí a riziko jsem šlehal džbán jogurtu (v pečeném mléce) s práškovým cukrem a natřel koláče s medovým dortem, uvidíme, co se stane.
Mimochodem, chci vám říct o včerejším (nebo dnešním) incidentu. Včera večer jsem připravil pečené mléko, počkal jsem, až vychladne, fermentoval ho biomaxem a protože už bylo velmi pozdě, nečekal jsem, až bude hotové, šel jsem spát. V mé karikatuře je minimální doba vaření 10 hodin, takže jsem nastavil, aby se budík zapínal a vypínal po 4 hodinách, ale budík selhal, nebo jsem spal tak dobře, ale probudil jsem se pozdě ráno (dnes mám den volna) a okamžitě Myslím, že jsem si pamatoval jogurt - to je ono! Koneckonců, někdy to přeexponujete, protože se objeví sérum, a pak uběhlo téměř deset hodin místo čtyř nebo pěti. Vyndal jsem sklenice a je tu taková krása, velmi hustý stojící jogurt, vůbec žádná syrovátka, ukázalo se přesně to, čeho jsem se tak dlouho bez úspěchu snažil dosáhnout. Teď si myslím - možná jsem ho neměl obtěžovat předem, není to jen tím, že je zajištěn režim deseti hodin, asi o tom přemýšleli chytří lidé, ale tady se to snažím udělat po svém?

Koneckonců to není jen to, že je k dispozici režim deset hodin a více, pravděpodobně o tom přemýšleli chytří lidé, ale snažím se to dělat svým vlastním způsobem?

Nesouhlasím, vysvětlím proč: vezměme si jako příklad bakteriální startovací kultury Vivo a Genesis. Pokud je tedy Vivo připraveno v průměru za 7-8 hodin, pak Genesis - za 5-6, a pokud na Activii - pak obvykle 3,5-4 hodiny. To znamená, různé lípy - velmi odlišné časy. Vždy se tedy musíte snažit udělat si vlastní věc, abyste našli optimální podmínky pro konkrétní produkt.

Ano, a pokaždé, když jsem tancoval kolem jogurtu jinak, vařil jsem to od 4 do 6 hodin, ale z nějakého důvodu se nejlepší výsledek ukázal na tak dlouhé přípravě., Dříve pro biomax 5 hodin mi stačilo, ale nevyšlo to tak hustě. Dnes jsem dal na aktivátor jogurt z obyčejného (nepečeného) mléka, jen jsem to zkontroloval - uplynulo 4,5 hodiny, je příliš brzy na to, ještě nejsem připraven. Sám jsem překvapen.

[Ludmila]

Ludmila
Určitě nejsem specialista na Activii, ale několikrát jsem ji vařil - pokud si vezmete sklenici Activie na 1 litr mléka (je tam 120 ml nebo něco takového), pak za 4 hodiny to bylo vždy
A nejsem obeznámen s Biomaxem, takže nebudu nic říkat - možná jen 10 hodin pro něj je normou, a proto je to nutné. Takto pro Italian Sacco - také 10 - 11 hodin, ale pro Genesis - bude peroxid v takové době.

Ano, také to obvykle nechávám po dobu 4 hodin na Activii, tentokrát na něco dlouhého, možná kvůli mléku. Obvykle jsem to dělal s mlékem pro dlouhodobé skladování, tentokrát jsem si vzal sedmidenní.

Ano, také to obvykle nechávám po dobu 4 hodin na Activii, tentokrát po dlouhou dobu, možná kvůli mléku. Obvykle jsem to dělal na mléko pro dlouhodobé skladování, tentokrát jsem si vzal sedmidenní.

Možná a možná se mléko trochu zahřívalo - to je delší.

Oh, vůbec to neohřívám, nalívám mléko a kvásek do plechovek přímo z ledničky, dobře to promíchám a v karikatuře pro Jogurt.

Oh, vůbec to neohřívám, nalévám mléko a kvásek do plechovek přímo z ledničky, dobře to promíchám a v karikatuře pro Jogurt.

Jo, to je ten důvod.
Mléko vždy ohřívám na požadovanou teplotu (do teplého mléka přidám Activation, nemusí se zahřívat).
A tak, zatímco se celá směs zahřeje na požadovanou teplotu - to je také čas, ale pro přímou fermentaci (bakterie nebudou fungovat ve studeném mléce) - proto to trvá déle než 4 hodiny.

Vždy to dělám bez předběžného zahřívání a za 4 hodiny se to ukázalo naposledy.

Dívky, omlouvám se, že zasahuji do vaší konverzace. Ale zkuste vařit maso s jogurtem. Tak chutné, olizujte si prsty! Zde je předpis
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=87&topic=102695.0

Vždy to dělám bez předběžného zahřívání a za 4 hodiny se to ukázalo naposledy.

Možná to bylo teplejší, ale teď už je zima na nos

Vždy to dělám bez předběžného zahřívání a za 4 hodiny se to ukázalo naposledy.

možná je teď teplota v kuchyni nižší
nebo já

[rusja, irská,]

rusja, irská, Už jsem o tom přemýšlel, vedle okna je karikatura, právě začalo studené prasknutí, možná na něj teď fouká?
Vitalinka, díky, opravdu dobrá volba, jednou jsem udělal kuře na kefíru, pravděpodobně maso v jogurtu bude vynikající.

[rusja, irská,]

rusja, irská, Už jsem o tom přemýšlel, vedle okna je karikatura, právě začalo studené prasknutí, možná na něj teď fouká?

Dost možná. Když se ochladilo, přestal jsem úplně vyrábět jogurt, dokud nebyl jogurtový výrobník odstraněn z parapetu na skříňku.

Takže jsme našli důvod. Nemám kde odstranit karikaturu, dobře, je to v pořádku, ukázalo se, že jogurt, i když vaření trvá déle. Každopádně není kam spěchat, obvykle si půjčuji karikaturu s jogurtem, když je vše, co potřebujete, již připraveno.

Mléko vždy ohřívám na požadovanou teplotu (do teplého mléka přidám Activation, nemusí se zahřívat).
A tak, zatímco se celá směs zahřeje na požadovanou teplotu - to je také čas, ale pro přímou fermentaci (bakterie nebudou fungovat ve studeném mléce) - proto to trvá déle než 4 hodiny.

Vždycky dělám jogurt ve svém pomalém sporáku na Activii. Sledoval jsem čas vaření po dlouhou dobu, výsledek: trvá to 2h 30min. Trochu více času - jogurt začne oddělovat syrovátku nahoře. Divné, proč ti to trvá víc času?

Dámy, mám zprávu - nadarmo jsem neztrácel čas, požádal jsem o radu, kuřecí křídla v jogurtu připraven.

Dívky, prosím, řekněte mi to! Mám 2 otázky.
1. Kam mohu dát přísady? Najednou můžete být v hrnci? Nebo nejprve nalít vodu a dát tam malé sklenice? (Budu muset koupit) Prostě nemám vůbec žádné sklenice na jogurt. A chci vařit.
2. Pochopil jsem, že čas pro každého je jiný. Jak zjistit, kdy je jogurt připraven? Podle vašeho vkusu, to znamená, jakou konzistenci máte rádi, pak ji vypněte? Potřebujete to někdy během vaření míchat?

Dívky, prosím, řekněte mi to! Mám 2 otázky.
1. Kam mohu dát přísady? Najednou můžete být v hrnci? Nebo nejprve nalít vodu a dát tam malé sklenice? (Budu muset koupit) Prostě nemám vůbec žádné sklenice na jogurt. A chci vařit.
2. Pochopil jsem, že čas pro každého je jiný. Jak zjistit, kdy je jogurt připraven? Podle vašeho vkusu, to znamená, jakou konzistenci máte rádi, pak ji vypněte? Potřebujete to někdy během vaření míchat?

1. A v čem budete vařit? ve výrobníku jogurtů, multivarkách ...
2. Jogurt je připraven, když zhoustne, to znamená, že určíme podle konzistence a mírně nakloníme nádobu. Nezasahuj

Chci vařit v pomalém sporáku! Ve své pánvi. Pokud můžete, samozřejmě. Nakonec se ukázalo, že to není na parní lázni.
Oooh, díky, že jsi řekl! Jinak bych rozhodně zasáhl)

Dělám v multivarku takto:
připravit mléko,
zavést kvas, dobře promíchat,
nalijte do plechovek (viz výška tak, aby se víko multivarku zavřelo),
na dno silikonové podložky nebo ručníku, aby nedošlo k poškrábání, vložte plechovky, nalijte teplou vodu (asi 40 stupňů) do středu plechovek,
zavřete multivark,
po 8 hodinách můžete zkontrolovat. Měli byste dostat hustý jogurt, bifidum, ...
Vyjměte to a vložte na pár hodin do ledničky.
Všechno, co můžete jíst)
Samozřejmě nádoby a lžíce předvarujte vařící vodou, kterou použijete při vaření.

Ahh, prostě nemám žádné plechovky na jogurty ((znamená to, že nemůžete vyjít v kastrolu?

A změříte výšku multivarku. Můj multivark drží 3 plechovky 0,7 l

Mám malou 3litrovou karikaturu, kterou bude třeba změřit) díky za radu!

Nyní jsem našel spoustu videoklipů. Kde to vaří přímo ve více hrnci. Žádné plechovky. Zkusím to zítra. Aby se neobtěžovali s bankami)

Máte speciální. Režim jogurt nebo manuální režim 40 stupňů? Pokud existuje, můžete jej samozřejmě použít a připravit si jogurt přímo v misce. Pokud takový režim neexistuje, pak ... no, já nevím, zkusil jsem to, nefungovalo to, zdola je topení, shora t je nižší, než se ohřeje uprostřed a shora, teplota je již dole příliš vysoká, zkroutí se dole. sérum vyniká, ... Ve skutečnosti je to s plechovkami snadné, udělejte to jednou, pak si zapomeňte na to, že je to matoucí. Existuje více papírování než akcí

Ano, moje má jogurtový režim! Byl bych spokojený s bankami, ale právě teď jsem vyzkoušel ty v domě, neseděly. Opřete se o kryt (

Ano, moje má jogurtový režim! Byl bych spokojený s bankami, ale právě teď jsem vyzkoušel ty v domě, neseděly. Opřete se o kryt (

Aaaaaa, no pak normul A jaký je váš pomalý vařič, malý a s jogurtovým režimem?

Mám vitesse vs 522 na 3 litry. Zde bohužel na fóru není v seznamu, takže si můžete vybrat, zda se má zobrazit pod přezdívkou. Dal jsem to před pár dny, teď to ovládám)