Kniha receptů na pomalý sporák (diskuse, tipy, problémy)

A 6litrová mísa je velká a potřebuje více času na zahřátí.

Mám 2 Kenwoody, jeden se 706 kulatou miskou a druhý - 6,5 litrovou banduru, takže jsem si všiml, že kov je o 6 litrů tenčí než 4,5 a vaří se úplně stejně, někdy 6 litrové grily ještě rychleji ... Všechno je tedy individuální

Ol, a teplota v Kenwoodu je vysoká a nízká, víš?

[irština]

irština,

POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707
1. LOW - nízký provozní režim

Perlová kaše

Ječmen předem namočte na 12 hodin, poté vařte v pomalém sporáku po dobu 6 hodin, přidejte mléko během posledních dvou hodin vaření (předehřejte). Na konci vaření se režim přepne na topení v automatickém režimu (pokud tento režim není okamžitě vypnutý)

Režim 6 hodin + 2 hodiny na automatickém ohřevu

Příprava:
konec 1. hodiny - T * 60 * C
konec 2. hodiny - Т * 85 * С
konec 3. hodiny - Т * 85 * С
konec 4. hodiny - T * 90 * C
konec 5. hodiny - T * 90 * C
konec 6. hodiny - T * 85 * C

Topení:
konec 1. hodiny - T * 70 * C
konec 2. hodiny - T * 60 * C

Ol, a teplota v Kenwoodu je vysoká a nízká, víš?

Na Hai se teplota zvyšuje o 25 gramů každou hodinu, nalil jsem úplně ledové mléko a začalo to z 25 gramů. vaří se předepsané 4 hodiny

Dnes jsem vařil kachnu. Malá kachna 1700. Psaná kachna, pravděpodobně mladá. Firma Yasnye Zori. Čistá malá bílá. Vaření na 3,5 hodiny na vysoké úrovni. Pak jsem to vložil do trouby pod gril. Doslova za 5 minut získalo zlato. No, řekni. Vypusťte hlavu. No, velmi chutné. Na první fotografii - v hrnci, na druhé - po troubě

[Kirch]

Uvědomil jsem si, jaký mám problém s MDA, během vaření se z produktů uvolňuje hodně tekutiny, ale ne okamžitě, ale po velmi dlouhou dobu - po 3-4 hodinách na Hai, během nichž se vše stane jaksi suché a bez chuti. A pokud okamžitě přidáte tekutinu a tuk, pak se nakonec všechno jen utopí v nějaké hloupé polévce tuku a tekutiny, stále to není chutné. Podíval jsem se na kachnu Kirch, takže je v pohodě, neuspěl jsem.

[Veechka]

Veechka, a pokud se pokusíte uvařit maso na roštu a nalít do mísy trochu tekutiny? Pak tuk odtéká pod rošt ...

Dnes jsem vařil kachnu.

Luda, kachna je krásná, slintá z jednoho pohledu.

Luda, třída kachen! Vařili jste na fóliových koulích, zdá se, že tam září, nebo se mi to zdálo? Vám za obrázky a kachnu !!

Luda, třída kachen! Vařili jste na fóliových koulích, zdá se, že tam září, nebo se mi to zdálo? Vám za obrázky a kachnu !!

Ano, na koulích. Příště to chci zkusit bez nich. Když jsem se podíval na recepty, zapomněl jsem, kdo a dal je přímo na dno. Tekutina na dně, když jsem vytáhl kachnu, je malý, asi 1 cm. Chci zítra na tomto tuku dusit zelí

A všechno v pomalém je pro mě chutné, nic se nepotopí a není suché. A kuře a krůta a jen maso. Udělal jsem to s bramborami, se zelím a se zeleninou, je to s nimi trochu vodnaté, dávají hodně šťávy, ale udržují si tvar a nevaří je hadry. A jaká kaše !!!!!!
Miluji svou pomalou draze. Mám tlakový hrnec a pomalý hrnec, který pracuje častěji, zbytek je jen v ruce.

Ráno jsem dal kuřecí na fóliové koule) velmi zajímavé, jak získáte takovou rudou tvář !! Chci to taky!

Ruddy se získává hlavně díky paprice a dalším aktivně barvícím kořením, bez nich jsem dostal poměrně lehké, i když dokonale upečené kuře

Mannochka, Olenka, děkuji za informaci!
Uvařila také kuřecí stehna, vyložila to na brambory a stehna nezhnědla, jen trochu tam, kde byla těsně u misky. Pak se začervenala pod grilem v mikrovlnce ...

🔗

Mezitím se mi z toho, co jsem vařil ve svém hrnci, líbila pouze pohanka se zeleninou (cuketa, paprika, cibule, mrkev) bez vody s kořením a kořením.
Nejprve jsem dal cuketu, aby dala šťávu, dal zbytek zeleniny, dusil jsem ji půl hodiny. Přidáno 2,5 mst pohanky. Smíchal všechno. A zapnul topení na 1 hodinu (možná trochu více ne, určitě víc, přesně 1,5 hodiny, ale za poslední půlhodinu byl zpomalený pohyb již vypnutý, ale neotevřel jsem víko).
Pravděpodobně by to pro obyčejné pomalé vozy bylo jako, nejprve na High, a pak na Low. Pouze moje má intenzivní ohřev, takže první fáze trvala 40-45 minut.


Je pravda, že jsem ještě moc nevařil ... maso jsem ještě nezkoušel

bylo tolik šťávy, že pohanka měla čas vařit a vařit?

Ano, z cukety bylo hodně šťávy, dobře, dali šťávu jiné zelenině.

Mimochodem, letos je obecně všechno velmi šťavnaté kvůli množství dešťů. Jednou jsem připravoval cuketové palačinky, takže z jedné střední cukety jsem nasbíral dalších 0,5 litru šťávy z cukety a zavřel

[Mannochka]

Mannochka, pohanka se ukázala jako vynikající !!
A mám růžové kuřecí staaa !!!! Uraaaa !!!!
Celý den jsem se připravoval na vysoké a ležel na míčích. Na začátku jsem nalil trochu vody, bál jsem se o hrnce)

Mash, tvoje spoušť je krásná kráska.

Irin, jo a vynikající !!! A ne odvážně)

Dobré kuře Marus!

a chutné !!! A ne odvážně)

Takže celý den pravděpodobně unikl veškerý tuk ...

Celý den jsem se připravoval na vysoké a ležel na míčích.

Proč to trvalo tak dlouho, pro mé standardní 4 hodiny byly 2 kg spouště úplně připraveny

Čekala, až zčervená ... všichni jsou růžoví ...
ale moje identita se nezčervená ... měl jsem ji nechat na noc, pravděpodobně ...

ale moje identita se nezčervená ...

a ani paprika nepomohla

a ani paprika nepomohla

Měla jsem její stehna bez papriky, potřela jsem je zakysanou smetanou s kořením

Ira, zakysaná smetana, zabiják barev

Uvařila také kuřecí stehna, vyložila to na brambory a stehna nezhnědla, jen trochu tam, kde byla těsně u misky. Pak se začervenala pod grilem v mikrovlnce ...

🔗

Ne, no, pod grilem to dopadlo hezky

Proč to trvalo tak dlouho, pro mé standardní 4 hodiny byly 2 kg spouště úplně připraveny

Nebyla připravena za 4 hodiny, sledoval jsem)
Pravděpodobně můj Seabreeze meeeeeeeeed sporák))

Čekala, až zčervená ... všichni jsou růžoví ...
ale moje identita se nezčervená ... měl jsem ji nechat na noc, pravděpodobně ...

Jo, tolik jsem chtěl být rudý as kůrou, tak jsem čekal))
A nohy vyšly přímo smažené)

Také nedávno udělal kuře okurky, nevejde se do jiných velikostí. Udělal jsem to na barech. Je pravda, že to pro mě nevypadalo červeně, barva je blíže k varu. Abych byl upřímný, nerozuměl jsem vkusu. Přesto se mi to líbí lépe v AF nebo na grilu. A teď už plněné zelné rolky dosahují. Dělal jsem to se syrovou rýží, obávám se, že to nedojde za 4 hodiny, ale už to musím nakrmit ... Uvidíme, co se stane s chutí, poprvé je připravuji pomalu.

A ráno jsem nasadil jehněčí lopatku. Sotva jsem zapadl)
Pod tím jsem čmáral brambory.
A odešla za prací)
Nepochybuji o tom, že to bude vynikající)

A včera jsem v malé holčičce připravil masové kuličky z kuřecího filé a do mletého masa vložil syrovou rýži.
Připravila mi ty nejchutnější masové kuličky za 2 hodiny !!

Jehněčí a brambory se ukázaly být božské !!!
Brambory byly žluté, když jsem je loupal. Zde je velmi chutný brambor v pomalé nádobě.
Liso, včera jsem koupil kachnu !!! Udělám !!

Ano, myslím, možná ta kachna byla nějakým obchodem a nebyla moc dobrá? Kdo ví, z ní se roztavilo tolik nejhorších věcí ...

Liz, tak jsem to koupil v obchodě. V podzemí.
Vypadá jako kachna, jako kachna)
Tady je takový

A v obchodě jsem koupil zmrazenou kachnu. Po přípravě nebylo moc tekutiny. Nalil jsem to do sklenice a tuk zamrzl v lednici nahoře a dole byla želatinová tekutina. Již dušené zelí s tukem

Kouřil jsem chlazený ve vakuu.
Zajímalo by mě, jak to napravit?
Dejte zeleninu nebo ne. Nebo dát brambory pod dno?

Vložil jsem Antonovku dovnitř. Také miluji sušené švestky, ale žádné nebyly. A sušené švestky teď takové nejsou. Dříve to mělo kouřový zápach, jako kouř. A nyní importované, krásné, ale bez chuti

Kaše, no, kvůli čistotě experimentu můžete určitě dát zeleninu. Měl jsem brambory plus Antonovku a stejnou Antonovku jsem také nacpal do samotné kachny. Ale teď nikdy nebudu vařit tento druh jablek s kachnou - jen nakyslo (beeeeee ((((((
Je pravda, že jsem brambory ničím nemastil právě proto, že z kachny obvykle vychází hodně tuku. Vlastně to tak bylo.

Pak nebudu tlačit na jablko)
V životě jsem kachnu nevařil) bude to poprvé))

Pak nebudu tlačit na jablko)
V životě jsem kachnu nevařil) bude to poprvé))

Nooo, Masho, ta kachna musí být s jablkem, ale ne s Antonovkou, ale se Semirenkem, nebo alespoň s Granny Smith.

Rozumím, pak uvedu, co tam je) a co dává kachně jablko?
Nevím.

Rozumím, pak uvedu, co tam je) a co dává kachně jablko?
Nevím.

Sladkokyselé jablko dodává kachně chuť a aroma)))

A já jsem stiskl spoušť. Doufejme, že na 7 hodin na High něco dobrého vyjde. Také na fóliových koulích.

Výborně!! Čekáme na hlášení !!

Masha, byl jehněčí s kostí nebo ne, a kolik hodin se vařilo? Nemám rád jehněčí maso, ale opravdu se chci pokusit ho připravit v pomalém sporáku, protože ho můj syn miluje a možná i při tomto způsobu vaření ho budu milovat.

Byla tam lopatka s kostí.
Vařila jsem s bramborem asi 6 hodin. Hai.
Měl jsem velkou lopatku.
Pokud jsou v kusech, lze dát 4 hodiny)
Bez vody a oleje. Maso dalo šťávu a tuk)

Masha, děkuji za odpověď.

Ano, vůbec ne)
A já jsem jen prohodil kachnu)) byla pokryta peřím, hrůza !!
Strčil jsem jablko a osolil. Cibuli, mrkev a rajčata jsem nakrájel na proužky na dně misky)

Marusi, neměl jsi dát kachnu na rajčata, není s nimi moc dobrá

Che, vážně? ? No, jsem jediný malý. Mám ve zvyku strkat rajčata všude. Musím se zastavit

Tady je moje spoušť po 7 hodinách na Hai:




Začervenala se na MVD. Ukázalo se to vynikající, i když se rozpadlo na nanočástice
Také tam byla spousta kejdy.