Pečení bez lepku a různá jídla - recepty a tipy

[BEZLEPKOVÉ PEČENÍ]

BEZLEPKOVÉ PEČENÍ

Recepty jsou uvedeny v příspěvcích č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Pro lepší orientaci ve vlastnostech různých druhů mouky ze zrn, obilovin, navštivte tato témata.

MOUKA, OBILOVINY, BRÁNY, ROZPOUŠTĚNI, TYPY A VLASTNOSTI ŠKROBU.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

BRAN, VLÁKNA, Klíčky ze semen, obilí, obiloviny, druhy, vlastnosti,
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RYE mouka, druhy, odrůdy a vlastnosti, kvalita, aplikace
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Hotové moučné směsi, mouka s přísadami, druhy, vlastnosti, kvalita, aplikace
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

SPECIÁLNÍ druhy mouky, tvrdá mouka, druhy, vlastnosti, kvalita,
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Mouka z RŮZNÝCH ZRN a GRANULŮ, druhy, vlastnosti, kvalita, aplikace
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Tipy na pečení kukuřice, rýže, pohanky a sójové mouky

1. Kukuřičná mouka se nejlépe používá k výrobě hustých a suchých produktů (pudinkové buchty, sušenky). Výrobky z této mouky trochu stoupají na sodě, vaječných bílcích, ale pro nadýchané pečení je lepší nepoužívat kukuřičnou mouku vůbec nebo ji míchat s kukuřičným škrobem. Kukuřičná mouka nezvyšuje s kvasnicemi.

2. K pečení bílého chleba, muffinů je lepší použít směs (1: 1) kukuřičného škrobu a rýžové mouky. Tato směs dobře stoupá na sodě, uhasená fermentovanými mléčnými výrobky. Z této směsi lze péct palačinky a palačinky.

3. Sójová mouka dobře stoupá s droždí a sodou. Ale protože sójová mouka má specifickou chuť, je lepší ji míchat v poměru 1: 1 nebo 1: 3 nebo 2: 3 s kukuřičným škrobem a přidat koření.

4. Je lepší přidávat bramborový škrob do výrobků z pohankové mouky, protože pohanková mouka je velmi drobivá.

5. K výrobě sušenky je lepší použít kukuřičný škrob.

6. Chcete-li získat husté těsto na válcování, musíte velmi tvrdě hnětet tvaroh, směs kukuřičného škrobu a rýžové mouky, vejce, sódu, sůl, cukr. Raději hněte rukama, dokud se těsto nezačne odlupovat. Vložte těsto do chladničky na 0,5 hodiny, pak můžete péct koláče, koláče, pizzu.

7. Těsto není vyváleno na tenko (0,8–1 cm).

8. Všechny přísady práškové konzistence (mouka, sušené droždí atd.) Je třeba před použitím prosít.

Recepty jsou uvedeny v příspěvcích č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Prosíme uživatele fóra, aby nevytvářeli žádná další témata k diskusi o tomto problému o BEZLEPKOVÉM pečení.

Všechny diskuse jsou v tomto tématu.

Nezkoušel jsem to, protože pečení bezlepkového chleba vyžaduje specifickou směs na pečení, která se prodává v lékárnách a obchodech s dietními potravinami. Všechny recepty na takový chléb používají tuto směs a přidávají do ní vodu, droždí a máslo (někdy sůl a cukr). Nikde jsem takovou směs neviděl a tento režim zůstává nevyzkoušený. Pokud jste se rozhodli pro Panas 253 kvůli tomuto režimu, nejprve se ujistěte, že je tato směs na pečení k dispozici ve vašem městě. Ačkoli i když tento režim nikdy nepoužíváte, myslím, že vás Panas nezklame.

Při hledání melasy jsem čelil problému beznaděje. Pokud hledáte to, co potřebujete, a najednou narazíte na melasu, uveďte tip.

Melasu nahrazuji javorovým sirupem nebo medem. I když si je můžete koupit zde ...

„Dívám se na recepty na pohankové, ovesné a jiné chleby. Všude je pšeničná mouka! Proč? Nic bez ní nepůjde? Nemůžeš rozdrtit ovesné vločky a použít je místo toho? Naivně jsem věřil, že pokud je chléb pohanka, pak je to 100% pohanka. , ale ukázalo se, že jsou to 2/3 pšeničné mouky a pohanka je tam pro chuť a vůni? “


Vy a vlajka v ruce pečte na svém zdraví!

Nejprve přejděte do sekce Základy pečení a přečtěte si všechna témata týkající se vlastností pšenice, žita a dalších druhů mouky.
A pak přejděte do sekce Recepty na výrobu chleba a vyberte ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Hodně štěstí!

Irin @, pšeničná mouka má téměř stejné (a někdy i méně) kalorií než jiné mouky. Nemá tedy smysl jej úplně nahrazovat. Logičtější je omezit množství konzumovaného chleba, nikoli jeho složky.

Užitečné informace:

Hmotnost 100 g Bílkoviny (g) Tuky (g) Sacharidy. d) Calor. (kcal)
Pšeničná mouka, 2. třída
11.70 1.80 64.00 324.00
Pšeničná mouka
11.50 2.20 56.80 298.00
Nasazená žitná mouka
6.00 0.50 76.90 326.00
Oloupaná žitná mouka
8.90 1.20 73.00 325.00
Žitná tapetová mouka
10.70 1.60 70.30 325.00
Pohanková mouka
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukuřičná mouka
7.20 1.50 75.80 329.00
Pšeničná mouka nejvyšší kvality
10.30 1.10 70.00 334.00
Pšeničná mouka, 1. stupeň
10.60 1.30 67.60 331.00
Tvrdá mouka
12.5 1.2 71.00 345.00
Ovesná mouka
10.60 5.30 65.40 335.00
Pšeničné otruby
15.10 3.80 23.50 191.00

Logičtější je omezit množství konzumovaného chleba, nikoli jeho složky.

Také bych dodal, že je velmi užitečné přidat do svého chleba všechny druhy „hrubých“ přísad, abyste zvýšili množství vlákniny ve vaší stravě (vločky různých obilovin, otruby atd.)
Ukazuje se, že problém „užitečnosti“ chleba a harmonie znepokojoval naše respektované předky již v 16. století

Dám citát z Domostroi, který jsem si dnes koupil, a četl jsem ho vášnivě:

„Pečená pšenice, tj. Pšeničný chléb, činí člověka tlustším, a přestože nenahustí žaludek a neodvrátí zlého ducha, vysuší a vymačká; vařená pšenice působí těžko a nadýmá a vzrušuje v žaludku a je náchylná k kyselinám, protože vyvolává hlen mastná, lepkavá. Vařená pšenice, pokud je dobře strávitelná v žaludku, tělo je velmi tlusté a posiluje klouby, takže je dobré pro lidi, kteří tvrdě pracují a jsou silní od přírody; je však škodlivá pro nemocné a líné lidi. Pšeničné obiloviny vařené v mléce , vytvářejí dobrou krev, ale stávají se velmi tlustými, měli byste je konzumovat s mírou, pro ty, kteří je často konzumují, trpí zácpou, zatvrdnutím sleziny a kamenů v ledvinách, šourku a nehanebných končetinách, zejména u těch, kteří mají od narození horké nebo náhodně spálené ledviny Pšeničná rolka a jakékoli těsto, zejména nekvašené těsto - lepkavé jídlo, které bobtná a ucpává žaludek a je těžké na žaludek, a proto vede k zácpě, k bolestem uvnitř a v žilách, zejména smažené těsto nebo rohlík, který pouze s upečený horní nebo dolní, uprostřed syrový; špatně upečený dort je také škodlivý. To vše mohou jíst ti, kdo pracují, a ti, kteří mají dobrý žaludek, ale pro ty, kteří odpočívají a líní, takové jídlo způsobuje zácpu, otoky, zahání zlého ducha.
Pšeničný chléb, pokud je upečený ve velkém, nemůže být zdravý, protože jeho kůra je tvrdá a spálená, málo užitečná a tvrdá pro žaludek, uvnitř vysuší vlhkost a povede k zácpě. Drobek je kvůli své velikosti v tak velkém chlebu obvykle špatně upečený a způsobuje v těle hleny, protože tato věc je lepkavá, lepkavá, bobtná. Ale v malém bochníku prostupuje oheň celou strouhankou, proto je bochník suchý a člověka málo vykrmuje, je-li čerstvý, nebo je-li starý a zatuchlý, po dvou nebo třech dnech se upeče v žaludku a nevyjde okamžitě; sušený chléb je zcela nezdravý. Chléb je středně vlhký a mírně vlhký - to je ten, který v peci dostatečně vydrží a pronikne do ohně, které je čerstvé, ale už ne teplé - je to nejlepší, protože chléb je pečený na horkém a silném ohni, má silné obě kůry, ale bez spálení, drobenka byla upečena přiměřeně, protože krusty bránily spálení prostředku a samotné tvrdé krusty člověka nekrmí, a proto se z takového chleba rodí dobrá suchá krev; drobka je lepkavá, vlhká a hustá, vede k lepkavému a fixujícímu sputu. Pokud chléb rychle vyjmete z trouby, nebude upečený a nebude vhodný pro jídlo, s výjimkou pracujících; pokud tam zůstane dlouho, bude upečený a suchý, a protože je tvrdý, je těžký na žaludek. Nejlepším pečeným chlebem je tedy ten, kdy oheň pronikne přesně celým bochníkem, a ten, který je upečený v troubě, je lepší než ten, který byl smažený na pánvi, protože pak oheň upeče těsto pouze z jedné strany - jedna část hoří a hoří a druhá je syrová . “

eh, zjevně není mým osudem experimentovat s „trápením“. Budu péct jednou týdně pro svého manžela, já sám jsem musel držet dietu. Dříve jsem chléb prakticky vůbec nejedl, dítě také není fanoušek a manžel miluje jíst sendvič večer 2-3krát týdně. Nechte ho jíst.

Irin, takto můžeš a měl bys jíst chléb při hubnutí, ne více než 150 gramů denně. To je dokonce i odborník na výživu Ginsburg.
Zde jsem vyložil recept na hubnutí chleba https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Vzhledem k tomu, že ze zdravotních důvodů je zakázána pšenice, žito, oves ... Peču chléb z rýže, pohanky, kukuřičné mouky s přídavkem škrobu. Trouba je možná, ale chuť je trochu specifická.

Promiň ... Proč nemůže pšenice, žito, oves? Mohu si dát rýži, kukuřici a škrob?
V každém z těchto produktů je lepek (zdá se, kromě pohanky). V každé z těchto potravin jsou sacharidy ... Co vám škodí v obilovinách, například v kukuřici? Je to doporučení odborníka na výživu? Lékař? Nebo jen víra? Je důležité si uvědomit, jak zásadní je tato otázka. Pak můžete myslet intenzivněji ...

Moje děti mají celiakii - nesnášenlivost obilovin obsahujících lepek. Jedná se o velmi přísnou dietu, lepek by neměl být v potravinách vůbec. Pokud se například mouka na špičce čajové lžičky dostane do jídla, jsou následky z těla odstraněny do 9 měsíců od přísné stravy. Rýže, kukuřice, proso a pohanka neobsahují lepek. A děti chtějí něco chutného, ​​chleba a buchty ... Takže se učím vařit bezlepkové jídlo.

[Kashka]

Kashka, zkuste přidat více oleje místo zvýšení množství kapaliny. Lze bezpečně nalít 4-5 lžící, čímž se sníží množství vody v původním receptu. Chléb se bude drobit méně. Vyzkoušeli jste pečení na prášku do pečiva, bez droždí?

[Několik receptů lze převzít z pokynů Delongy 125 z tohoto webu. Podívejte se nalevo z okna - jsou tam výrobci. Vyberte jej, poté model a poté stáhněte instrukci ve formátu pdf.]

Kashka lg nemá žádný bezlepkový program.
Možná HP s bezlepkovým režimem odstraní některé z problémů? Takový režim je přesně poslední Panasonic, viděl jsem v popisu v popisu Moulineneck 5004.

Teď uvidím, jak se „lepkový“ standardní program Delonghi 125 liší od některých bezlepkových - v pokynech je tabulka s popisem všech standardních programů ...

Rozdíly jsou tedy následující (v závorkách - běžné, „lepkové“ programy):

1. Krátká dávka - 15 minut (20-22 minut).
2. Dva krátké vleky - 1) 25 a 2) 30 minut s dlouhým (30 s) mezilehlým vykostěním mezi nimi (3 vleky s dobou trvání
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minut, v uvedeném pořadí, a s krátkým vykostěním);
3. Doba a teplota pečení se liší jen málo.

Několik receptů lze převzít z pokynů Delongy 125 z tohoto webu. Podívejte se nalevo z okna - jsou tam výrobci. Vyberte jej, poté model a poté stáhněte instrukci ve formátu pdf.

Takže v HP bez možnosti programování (tj. Gjxnb vše, co není Delonghi 125) na pečení bezlepkového chleba, můžete udělat toto:

1. Zapněte kamna pro jakýkoli program a hněte po dobu 13-15 minut. Stiskněte pauzu, vytáhněte kbelík, vytáhněte z něj stěrku, stiskněte znovu start - nechte HP otáčet naprázdno, bez kbelíku, který tentokrát bude stát na stole.
2. Když se kamna přestanou otáčet, opatrně vložte kbelík do HP zpět po dobu 20–25 minut.
3. Potom (až uplyne těchto 20–25 minut) těsto důkladně promíchejte rukama, pouze jej jemně promíchejte minutu přímo v kbelíku.
4. Ponechte vědro v troubě dalších 30 minut; zároveň, i když do konce této doby kamna zapnou motor (nemusí se zapnout), nedávejte tomu pozor.
5. Po 30 minutách HP úplně resetujte.
6. Zapněte program „Pečení“ (který je bez míchání, pouze ohřívání) a pečte, jako běžné pečení, po dobu 50-80 minut. Čas závisí na hmotnosti chleba a výkonu vaší trouby. Prvních pár pečení musíte kontrolovat čas, provádět opravy a načasování, a pak už jen načasovat určitou dobu pečení, která během experimentů poskytla nejlepší výsledky.

Tímto způsobem získáte bezlepkový chléb. Samozřejmě se bude od běžného chleba mírně lišit jak vzhledem, tak chutí. Ale obyčejný chléb je třeba z domova úplně vyloučit.aby děti nechtěly, pro ně je zdrojem nemoci, ale bez něj bude všechno v pořádku s jejich střevy, jako všechny děti.

Protože takový velmi nestandardní chléb pro ostatní lidi, ale zásadní pro vaši rodinu, potřebujete chléb neustále a denně a po dlouhou dobu (dokud věda nevyřeší problém s alergií na lepek), důrazně doporučuji, abyste svou troubu prodali a koupili si programovatelný. Každá fáze přípravy těsta a pečení (čas, doba, teplota) v něm může být zaznamenána do paměti a můžete navždy zapomenout, že se o něj musíte starat, bez ohledu na to, jaký recept na chléb potřebujete péct. A budete potřebovat velmi odlišné recepty pro zpestření výživy dětí a kompenzaci pro celou rodinu úplné selhání z lepkových zrn. Musíte se jen přizpůsobit - to je vše. Zpočátku je to velmi nepříjemné, ale pak jsem si jistý, že vše bude fungovat na 100% a nebude od vás vyžadovat žádný zvláštní čas navíc nebo spoustu dalších peněz na vyřešení problému dietní výživy dětí.

... Teď budu hledat Temku s muffiny, předělám si to pro sebe a upeču - ptají se.

Podívejte se zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoxní recept na dort, zcela bez mouky.

Pro ty, kteří se nevzdávají své nemoci!

Chci pro mě sdílet nový chléb. Lidi, pokud je tak lahodný z rýžové mouky + kukuřičného škrobu, jak lahodný by měl být z pšeničné mouky !!!
Vzal jsem recept v receptech - těsto - "Just AWESOME máslové těsto !!!" (od Sweetheart). Přidal jsem více mouky než v receptu, režim „těsto“, upečený v troubě v silikonové formě.

Alen Delonghi, vybral jsem si HP, které mi pravděpodobně bude 100% vyhovovat - Panasonic SD-255. Teď už je málo - najít ji ve městě.

Strýčku Sam, pořád jsem neochutnal tvůj recept. 23.02 jsem udělal piškotový dort. Ale později to udělám pro jistotu.

Pokud jste alergičtí na obiloviny, chléb a moučné výrobky se vyrábějí ze sójové a bramborové mouky. Můžete připravit sójový chléb, housku nebo palačinky s následujícím složením: 2 šálky bramborové mouky, 1 šálek sójové mouky, 1 čajová lžička soli, 1/4 šálku rostlinného oleje, 3 lžíce prášku do pečiva ze bramborového škrobu, 2 lžíce cukru a 2/3 sklenice vody. Suché ingredience třikrát prosévejte, přidejte vodu a šlehejte 3 minuty. Přidejte máslo a šlehejte asi 1 minutu. Smažte pánev s rostlinným olejem, troubu zahřejte na 170 °. Pečte při této teplotě po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 140 ° a pokračujte v pečení další 1 hodinu a 20 minut. Z toho je sojový bramborový chléb. Máslové buchty se pečou při 150-160 ° po dobu 25-30 minut, pro přípravu palačinek se těsto zředí 1/4 šálku vody.

🔗

Sójové palačinky (palačinky)
200 g kefíru, 2 cl sójové mouky, 1 vejce, 1/3 lžičky sody, škrob (nejlépe kukuřice), sůl, cukr.

Vše dobře promíchejte, přidejte škrob do těsta až do konzistence husté zakysané smetany. Umístěte na několik hodin na teplé místo. Upéct...
ŠUŠENKA
8 vajec, 0,5 šálku cukru.

Klopte v kuchyňském robotu nebo mixéru a zvyšte 10krát (bílá pěna by měla být). Přidejte 1 šálek kukuřičné mouky, rychle promíchejte, aby rozšlehaná vejce nespadla (to je velmi důležité, pokud rozbitá vejce spadnou, sušenka není upečená, bude promočená.) Toto těsto rychle nalijte do vymasteného plechu.

Pečeme v dobře vyhřáté troubě po dobu 20 minut.
RÝŽOVÉ MOUKY VOFLY
vařte v elektrické vaflovačce stejným způsobem jako u obyčejné mouky - ale ihned vložte do igelitového sáčku (zůstanou měkké). A pak to srolovat.
ŠUŠENKA
1 šálek sójové mouky, 4 šálky kukuřičné mouky, 1 šálek bramborového škrobu, pokud je to možné, 6 - 10 vajec, 2 šálky zakysané smetany, o 0,5 lžičky sody méně, (2 lžíce medu, pokud je med), 0,5 šálku cukru , máslo 100-200 gramů.

Naklepejte vejce s cukrem a máslem, hněte těsto. Vyvařte těsto o tloušťce 1 cm, vymačkejte formičky, vložte těsto namazané a namazané a pečte v horké troubě do zlatova.
Rýžová mouka PÍSKOVÉ SUŠENKY
1 balení margarínu nebo másla, 3 vejce, 1 sklenice cukru ,? h. l. hasený sodový ocet, rýžová mouka.

Vše promíchejte. Konzistence by měla být měkká a nelepivá na ruce.
Sýrový kastrol
Smíchejte tvaroh 0,5 kg s vejci (3 ks. Více přidat bude chutnější) přidejte cukr (0,5 šálků nebo podle chuti) mléko půl litru nebo litr, 8 lžíce. lžíce kukuřičné krupice (malé).

Smíchejte vše v kuchyňském robotu nebo v šálku. Těsto by mělo být tekuté, protože obiloviny bobtnají a potřebují tekutinu. Nalijte těsto do vymastené pánve. Pečeme v horké troubě po dobu 1 hodiny.

Dělám to všechno okem. Dívám se na těsto. Sami si tedy vyberte, kolik chcete přidat.

Nevytahuji kastroly a sušenky z pánve, nakrájím je na pánvi a vyjímám na kousky.
"KRUPICE"
Tento recept mě naučil obchodní ředitel OJSC „Shiva Trade“ z Barnaulu.

1 sklenici mléka, 2 lžíce. l. kukuřičné krupice (drcení A-4), můžete také mouku (drcení A-5), sůl, cukr podle chuti.

Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezhoustne. Můžete přidat máslo na sousto.

Příprava tohoto jídla zabere trochu času a chuť je vynikající. A užitečné pro celiakii.
HOUSKOVÉ KNEDLÍKY
Čínská rýžová mouka, 2 vejce, podle chuti sůl, 1,5 šálku rostlinného oleje.
Koláč se zelím
1 sklenici mléka (250 g), 1/2 h. l. sůl, 1 lžička cukr, 1/2 lžičky. l. hasená soda, 200-300 g mouky

Míchejte zakysanou smetanu, dokud nebude hustá, formu vymažte rostlinným olejem, vylijte polovinu těsta. Na vrch dáme zelí nebo maso (mleté ​​maso) naplněné nakrájenou cibulí. Vytlačte kapalinu z náplně. Na začátek přidejte druhou část testu. Pečeme ve vysoce předehřáté troubě.

Všechna tato pečiva budou stát mnohem méně, pokud použijete čínskou rýžovou mouku než drahou mouku italské společnosti Dr sher.
BRAMBOROVÉ PIE („PRSTY“)
Vařené brambory rozdrťte na syrová vejce, osolte. Aby se těsto nelepilo na ruce, namažte je slunečnicovým olejem. Rozbalte hrnky, do středu dejte klobásu, mleté ​​maso s cibulí, houbami a rybami. Pečeme v troubě.
KOLÁČ
2 lžíce. kukuřičná mouka, 2 lžíce. kefír, 3 vejce, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1/4 lžičky. soda, 2 lžíce. l. máslo, sůl.

Smíchejte kukuřičnou mouku se sódou bikarbónou. Přidejte kefír, rozšlehaná vejce, cukr, sůl, rozpuštěné máslo. Vše promíchejte a dejte do vymastené nádoby.
Pečeme 40-50 minut. při t = 200gr.

Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.

CHLÉB
240 gr. kukuřičná mouka, 120 gr. máslo, 120 gr. kefír, 1 vejce, sůl, prášek do pečiva.

Vše promíchejte, přidejte mouku a pečte ve vymastené formě po dobu 40-50 minut. při t = 200gr.
SÓJOVÝ CHLÉB
15 g droždí, 1 lžička cukru, 1 lžíce mléka (voda), 1 lžíce sójové mouky, 3 vejce, 2 cl rostlinného oleje, 1 lžíce škrobu, sůl, koření.

Vytvořte těsto z droždí, cukru a mléka. Umístěte jej na teplé místo. Když těsto vykyne, promíchejte ho se sójovou moukou a dejte jej na 1-2 hodiny znovu na teplé místo. Když těsto přijde, rozšlehejte 3 vejce, přidejte rostlinný olej a škrob, směs dejte na 40 minut na teplé místo. Znovu porazit. Pečeme na středním ohni po dobu 40 minut, po vymastění formy a posypání kukuřičnou moukou.
KUKUŘIČNÝ CHLÉB
400 g kukuřičné mouky, 2 vejce, 1 lžička sody, sůl, kmín, 1,5 - 2 lžíce mléka.

Vše dobře promíchejte, dejte do vymastené formy, pečte na středním ohni.

Těsto lze rozložit na plech na pečení ve dvou vrstvách a mezi vrstvami namazat náplň, jako u koláče.
🔗

Smažený chléb z bramborové mouky (Camdyamidim)

1 kg brambor
25 g zelené cibule nebo česneku
50 g rostlinného oleje
sójová omáčka, ocet a sůl podle chuti
Oloupejte brambory, umyjte, nastrúhejte. Nakrájejte zelený česnek nebo cibuli. Vytlačte usazenou červenou vodu z bramborové kaše a zbylou hustou směs promíchejte s vařeným česnekem nebo cibulí. Zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem.Do připravené pánve dáme bochníky vytvarované ve formě kulatých řízků, přikryjeme pokličkou a smažíme do měkka. Před podáváním pokapejte sójovou omáčkou a octem. Poznámka: chuť jídla se ztratí, když vychladne. Misku lze ohřát a obnoví předchozí chuť. Aby byl škrob v bramborové hmotě rovnoměrně rozložen, musí být připravená hmota před smažením chleba smíchána.

🔗

Letos v létě jsem si koupil pekárnu (Panasonic SD255) a jsem velmi šťastný, chléb je velmi chutný. Ale pak nastal takový problém. Můj synovec je alergický na pšenici. Snažil jsem se mu upéct žitný chléb podle receptu podle pokynů pro pekárny, ale pšeničnou mouku jsem nahradil rýžovou. Chléb je uvnitř mokrý. Potom nám poslali dva pytle pohankové mouky. Snažil jsem se nahradit pšenici pohankou, ale znovu se stejným výsledkem. Problém je v tom, že v Moskvě jsme nyní na návštěvě a já nemám příležitost někde hledat mouku. Řekněte mi prosím recept z žitné nebo pohankové mouky, ale bez přidání pšeničné mouky a vajec. A pak se ukázalo, že jíme chléb a dítě se na nás dívá hladové ...

Neočekávejte, že chléb bez pšeničné mouky bude vysoký a načechraný. Nebude. Je to lepek, který dává chlebu výšku a pórovitost. Bez ohledu na to, jak moc se snažíte, chléb stejné kvality jako z pšeničné mouky nebude na jiné mouce.

Milá Eleno, děkujeme za odpověď! Vím to, protože to není první rok, co jsem upečel takový chléb v KhP. Je to jen to, že kdysi existovalo LG bez takového programu (starého, i bez pauzy), pečení takového konkrétního chleba v běžných programech na pšenici si zvyklo. Chléb vzrostl nejméně o 1/3 výšky a někdy i výše. A koupil jsem Moulinex, protože tam jsou speciály. bezlepkový program na pečení chleba. A v tom prostě nemůžu nic dělat. Chléb vůbec nezvyšuje. Myslel jsem, že se někdo už s takovým problémem setkal a řekne vám proč ...

Pečil jsem chléb na žitném programu. Zkusím režim „bez lepku“, možná něco vyjde.

Moje děti mají celiakii - nesnášenlivost obilovin obsahujících lepek. Jedná se o velmi přísnou dietu, lepek by neměl být v potravinách vůbec. Pokud se například mouka na špičce čajové lžičky dostane do jídla, jsou následky z těla odstraněny do 9 měsíců od přísné stravy. V rýži, kukuřici, proso a pohance není lepek. A děti chtějí něco chutného, ​​chleba a buchty ... Takže se učím vařit bezlepkové jídlo.

Moje dcera má také celiakii, učím se péct chleba, ale ne vždy to vyjde. Jak se máš?

Drazí přátelé!
Moje dítě je alergické na pšeničnou mouku, kuřecí vejce, kravské mléko. Nahraďte rýží, pohankou, kukuřičnou moukou nebo bezlepkovou směsí. Vyměňuji mléko za kozu. Vyměňte kuřecí vejce za křepelčí vejce.
Možná už někdo dostal na svědomí pečení tak originálního, ale lahodného chleba.

Sdílejte, prosím, SPECIFICKÉ RECEPTY.

Koupil jsem si chlebovou bagetu Moulinex Home. Trpím dva dny - dopadá to velmi špatně. Peču jednoduché recepty mouka-voda-droždí-sůl. Silná a tvrdá kůra, žádné pečení.
Děkuji předem!!!

[Stark]

StarkSám nepeču na tomto základě, ale v pokynech pro pekárnu,
existuje 11 receptů na bezlepkový chléb, mohu kopírovat a odeslat e-mailem.
Recepty jsou v angličtině, můžete na to přijít sami, nebo pomůžu s překladem.
Obecně platí, že pokud zadáte google - bezlepkový chléb - existuje mnoho receptů
v ruštině bude. A na webu je vyhledávání ...

Mnohokrát děkuji za radu.
Na internetu jsem také našel spoustu receptů v angličtině, ale téměř všude je buď máslo nebo med, spousta přísad jako zahušťovadla ... Takové nemáme. Dokud jsem to nenašel v obchodech ... nebo obecně musíte použít speciální směsi. A směs je docela jednoduchá. Tak si je kupuji a peču. Je pravda, že si koupím jeden - takový bílý chléb se ukáže. Ve Finsku koupili další - žitný chléb.A chci zkusit vzít kukuřičnou mouku, pohanku, křepelčí vejce, olivový olej nebo něco jiného dostupného v našich obchodech (koneckonců, můžeme něco vymyslet a upéct se !!!) a chytře to všechno promíchat, aby povstala a upiekla ...
Rozumím ve své mysli. Nevím, jak péct.

[Stark]

Stark, Podíval jsem se na recepty v pokynech, všechny ingredience jsou k dispozici,
kromě Xanthan Gum. Je to nějaký druh polysacharidu, který se používá jako doplněk stravy, který jej může odnést a místo toho použít melasu. Poraďte se s odborníky ...
Opakuji:

pokud zadáte google - bezlepkový chléb - pak bude mnoho receptů v ruštině. A na webu je vyhledávání ...

Trouba Moulinex 5002. Sám pečil následující:

Objednávka zásilky je přísně uvedena. Voda 250 ml, sůl - 0,5 lžičky, cukr - 2 lžičky, lusk. olej - 2 lžíce. l, mouka Mouka Glutano Bread and Cake Mix - 350-400 gr., Saf Moment kvasinky rychle působící (neaktivní) - 1 lžička. Normální režim č. 1, indikátor nejmenšího množství gramů, se vaří 3 hodiny 15 minut.

Originální recept Shar Mix B obsahuje 250 g. Nepečel jsem s ní v tomto poměru. Pečené takto:
430 ml vody, 1 malá odměrka soli, 1 velká odměrka cukru, 1 velká odměrka rostlinného oleje, mouka Shar Mix B 500 gr, 1,25 odměrky droždí Saf moment rychle působící. Bezlepkový program. Položte přesně toto pořadí!

Je lepší neplnit mouku najednou. Někdy to trvá více, někdy méně. Sčítám za míchání. Dávám pozor, aby těsto nebylo příliš lepivé, ale ani strmé. Vypadá tenčí než pšenice.
Shar mouka dělá chléb bohatší. Ale chuť Glutana se mi líbila více, i když je více „gumová“. Po vychladnutí jsem chléb nakrájel na kousky a zmrazil. Tímto způsobem je lépe zachována. Rozmrazuji to v mikrovlnce. Ukazuje se to jako čerstvě upečené.

Děkuji mnohokrát! Z této směsi jsem také vyrobil gumový chléb. Zkusím tvůj recept. Jsem si jistý, že to bude lepší ...
Mimochodem. Snažil jsem se upéct chléb s pšeničnou moukou - dopadlo to skvěle. Kamna tedy nejsou problém. Musíme se přesvědčit, že používáme JINOU mouku, aby byla také nadýchaná a jedlá !!!
Děkuji všem za účast!

[Kukuřičný chléb]

Kukuřičný chléb
250 kukuřičná mouka, 2 vejce, 1 čajová lžička jedlé sody, sůl, kmín podle chuti, 1,5-2 šálky mléka.
Vše dobře promíchejte, dejte do vymastené formy a pečte na středním ohni po dobu 40 minut. Může být položen na plech ve dvou vrstvách, mezi nimi je výplň.

Chléb s tvarohem
125 g kukuřičné mouky, 375 g bramborového škrobu, 250 g tvarohu, 1 lžička soli, 1 lžička cukru, 1 vejce, 5 lžící mléka, 45 g droždí.
Rozdrobíme droždí s mlékem a nalijeme do proseté mouky, přikryjeme vlhkou gázou, dáme na teplé místo. Když se v mouce objeví praskliny, smíchejte s nimi zbytek ingrediencí. Naplňte mastnou formu těstem, vložte do studené trouby, pečte hodinu při teplotě 200 ° C. Krátce před koncem pečení by měl být chléb namazán vejcem.

Chléb z rýžové mouky
2 čajové lžičky suchého droždí, 1 čajová lžička cukru, 125 ml teplé vody, 300 g rýžové mouky, tajná lžíce soli, 1 vejce.
Droždí s cukrem rozpustíme v teplé vodě a necháme napěnit. Přidejte mouku, sůl, uprostřed udělejte prohlubeň, přidejte vejce. V případě potřeby promíchejte trochou tekutiny (mléko, voda). Nalijte do připravené formy a nechte, dokud se těsto zdvojnásobí. Pečte 30 minut při 220 ° C. Vyjměte z formy a ochlaďte na roštu.

Sójový chléb (první metoda)
15 g droždí, 1 čajová lžička cukru, 1 sklenice mléka (voda), 1 sklenice sójové mouky, 3 vejce, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 1 sklenice jakéhokoli škrobu, sůl podle chuti, koření.
Vytvořte těsto z droždí, cukru a mléka. Umístěte jej na teplé místo. Když těsto vykyne, promíchejte ho se sójovou moukou a dejte ho na 1-2 hodiny znovu na teplé místo. Poté rozšleháme 3 vejce, přidáme rostlinný olej a škrob, směs dáme na 40 minut na teplé místo. Znovu rozšleháme, vložíme do vymastené misky a posypeme kukuřičnou moukou. Pečeme na středním ohni po dobu 40 minut.

Sójový chléb (druhá metoda)
1,5 šálku sójové mouky, 0,5 šálku kukuřičného škrobu, 1 vejce, 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky jedlé sody, 0,5 lžičky medu, 1,5 šálku mléka (vody), cukru podle chuti , 50 g másla.
Míchejte sódu ve vodní lázni s medem. Porazte vejce, sůl, vodu, med. Na ohni ohřejte máslo, mléko, cukr. Vše smíchejte se sojovou moukou a škrobem, vložte do vymasteného a posypaného miskou z kukuřičné mouky. Pečte na středním ohni po dobu 30-40 minut.

Chléb bez mléčných výrobků
400 g bezlepkové mouky, 20 g čerstvých droždí, 320 ml vody, 1 čajová lžička soli, 2 čajové lžičky cukru, 1 polévková lžíce rostlinného oleje.
Rozpusťte droždí ve 100 ml teplé vody a přidejte 2 čajové lžičky cukru (je-li to možné) a 2 lžíce mouky. Smíchejte mouku a sůl a prosejte přes síto. Přidejte těsto do mouky, přidejte zbytek vody a hněťte těsto ručně nebo pomocí mixéru do hladka a přidejte lžíci rostlinného oleje. Formy vymastíme olejem a do poloviny naplníme těstem. Těsto položte na teplé místo po dobu 40 minut, aby se zvedlo (vyplňte formulář). Před vložením do trouby povrch těsta navlhčete vodou. Pečte při teplotě 200-240 ° C asi 40 minut.

[Droždí]

Droždí
400 g bezlepkové mouky, 50 g čerstvých droždí, 2–3 vejce, 2/3 šálku mléka nebo vody, 1 šálek cukru, 150 g másla, rozinky, vanilin.
Ve velké pánvi zamíchejte máslo, cukr, mléko (nebo vodu); Směs ochlaďte, přidejte droždí, rozšlehejte vejce, přidejte vanilin a mouku, těsto hnětte ručně nebo mixérem, postupně přidávejte rozinky. Naplňte misku potřenou máslem a posypanou kukuřičnou moukou (až do poloviny objemu) a nechejte na teplém místě 15-30 minut kynout. Pečte na mírném ohni po dobu 15 minut s mírně otevřenými dvířky trouby, poté po dobu 40 minut se zavřenými dvířky.

Droždí bez mléčných výrobků
400 g bezlepkové mouky, 25 g čerstvých droždí, 1 šálek cukru, 125 g margarínu, 2/3 šálku vody, 100 g vařené strouhané mrkve.
Tuk, cukr a vodu rozmíchejte ve velké pánvi. Směs ochlaďte, přidejte droždí, mrkev a rozemlejte, přidejte mouku. Hněteme těsto ručně nebo mixérem. Naplňte mastnou formu polovinou objemu. Postavte se na teplé místo. Pečte na mírném ohni nebo v mírně otevřené troubě po dobu 15 minut, poté 40 minut na středním ohni v uzavřené troubě.

Dýňové buchty
1 kg bezlepkové mouky, 50 g rostlinného oleje, 10 g cukru, 500 g dýně, 300 g vařených brambor, 30 g droždí, 250 g vody, 1 čajová lžička soli.
Oloupejte dýni, nakrájejte na kousky, povařte a protřete sítem. Vypracujte těsto z droždí, 1 polévkové lžíce vody a špetky cukru, které dejte nakysnout. Do těsta přidejte mouku, pak zbytek ingrediencí (kromě rostlinného oleje) a vypracujte ne moc husté těsto. Poté přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte a nechejte kynout. Tvarujte buchty tak, aby vyplnily polovinu vymastených forem. Formy naplněné těstem zakryjte vlhkou gázou a nechejte kynout. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 25 minut.

[Palačinky]

Palačinky
2 šálky mouky (rýže, kukuřice nebo směsi), 2 šálky kefíru, 2 vejce, 0,5 lžičky soli, 0,25 šálku rostlinného oleje, 0,5 lžičky jedlé sody, kyselina citronová na špičce lžíce.
Smíchejte zvlášť suché a tekuté složky a poté vše promíchejte. Pečeme první palačinky na másle, další palačinky bez másla

Pizza
70-80 g margarínu nebo másla, 2 šálky mléka, 1 čajová lžička cukru, 3,5 šálků mouky, 30 g čerstvých droždí (nebo 1 punk dry).
Pro plnění: mleté ​​maso nebo maso, cibule, kukuřice, fazole.
Vyvařte těsto, vložte náplň a pečte v troubě.

Koblihy
400 g bezlepkové mouky, 30 g čerstvých droždí, 2 žloutky, 2 vejce, 2/3 šálku mléka nebo vody, 50 g cukru, 70 g másla, 1/2 lžičky vodky, džem nebo zavařeniny, rostlinný olej.
Mícháme droždí s cukrem a vmícháme teplé (ale ne horké) mléko, do těsta přidáme mouku, vejce, vodku, rozpuštěné máslo. Hněte těsto a postavte se.Vyrobte koblihy, naplňte je džemem a nechte je povstat. Fry koblihy na rostlinném oleji. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

[Makaróny]

Makaróny
100 g mletých mandlí, 200 g moučkového cukru, 20 g rýžové mouky, 3 bílky.
Smíchejte mandle, cukr a mouku. Přidejte vaječné bílky a dobře vyšlehejte. Nechejte působit 20 minut, poté dalších 5 minut bijte. Směs vymačkejte na plech v kruzích přes cukrářský sáček nebo lžíci. Umístěte na mandle a pečte 20 minut při 180 ° C.

Cookies - „Sušenka s ořechy“
1 šálek kukuřičné mouky, 1 šálek ořechů, 1/2 šálku cukru, 3 vejce.
Zahřejte vejce s cukrem na 40-50 ° С a vyšlehejte. Pokračujte v šlehání, hmotu ochlaďte na teplotu 18-20 ° C a smíchejte s moukou a jemně mletými ořechy. Těsto dáme do vymasteného a moukou posypaného pokrmu nebo na plech na pečení (z kornoutu nebo lžíce) dáme různé postavy. Pečeme 10-12 minut při teplotě 200-220 * C.

Kokosové sušenky
50 g margarínu, 2 vejce, 90 g cukru, 200 g kokosu
hobliny.
Rozpusťte margarín a mírně ochlaďte. Smíchejte vejce s cukrem (nešlehejte!), Přidejte kokos a margarín. Výslednou hmotu vložte lžící na plech vyložený papírem na pečení.
Pečte při 175 DC asi 10 minut. Soubory cookie vyjměte z plechu až po úplném vychladnutí.

Perník
200 g pohankové mouky, 20 g cukru, 1 čajová lžička mletého koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek), 1 čajová lžička jedlé sody, 2 čajové lžičky zázvoru, 100 g másla, 150 ml mléka, 100 g tmavé melasy, 50 g světlé melasy , 1 vejce.
Smíchejte mouku, cukr, koření, sódu a zázvor. V kastrolu rozpustíme máslo, melasu a vše přidáme do směsi suchých ingrediencí. Zahřejte mléko a šlehejte, nalijte do těsta a poté přidejte vejce. Nalijte těsto na vymastený plech (přibližně 15 x 20 cm) a pečte v předehřáté troubě při 150 ° C po dobu 60 minut. Nakrájejte na porce zcela vychlazené.

Jablečný perník
2 šálky mouky, 1 šálek cukru, 125 g másla, 1,5 šálku silné jablečné omáčky, 1/2 čajové lžičky soli, 1/2 šálku rozinek, 1/2 šálku skořápkových ořechů, 2 čajové lžičky jedlé sody, olej na vymastění formy ...
Zahřejte jablkovou omáčku, přidejte máslo, cukr a rozinky, promíchejte a ochlaďte. Prosejte mouku se sodou, solí, ořechy, promíchejte a kombinujte s bramborovou kaší. Nalijte hotové těsto do formy vymastené a posypané kukuřičnou moukou, pečte 45 minut při 220 ° C. Hotový perník přikryjte polevou.

Jamové košíčky
50 g másla, 100 g pohankové mouky, 2 lžíce vody, džem.
Změkčené máslo potřeme pohankovou moukou, dokud směs nebude připomínat strouhanku. Přidejte vodu, promíchejte a vytvořte hladkou kouli. Zabalte do plastu a nechte 30 minut působit. Poté vyklopte těsto na pomúčenou plochu, vykrojte kruhy, vložte je do forem nebo na plech s prohlubněmi, do každého hrnku dejte džem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 ° C po dobu 15 minut.

Vafle
1 šálek škrobu, 100 g margarínu, 1/2 šálku cukru, 3 vejce.
Smíchejte rozpuštěný chlazený margarín, rozšlehaná vejce, cukr a rozšlehejte. Pečeme ve vaflovém žehličce.

Vídeňský tvarohový koláč
600 g tvarohu, 2 lžíce bramborového škrobu, 250 g cukru, 125 g másla, 3-5 vajec.
Žloutky rozemlejte na másle a cukru, poté s tvarohem, který jste předtím dvakrát protřeli sítem. Přidejte škrob, promíchejte a poté lehce promíchejte s bílky vajec rozšlehanými do husté pěny. Pečte asi 40 minut při 200 ° C.

Kukuřičný dort
1 sklenice kukuřičné mouky, 100 g másla, 150 g moučkového cukru, ve vejcích, já 2 čajové lžičky skořice, med.
Mlít žloutky, máslo, cukr do bílé barvy. Z bílků vyšleháme pěnu, vše spojíme, postupně přidáváme mouku a skořici. Vše dobře promíchejte. Vložte hmotu na vymastený plech, srovnejte a pečte na velmi malém ohni po dobu 30 minut. Hotovou, ještě měkkou hmotu nakrájejte na kousky, přelijte horkým medem.

[Dort]

Dort
4 šálky mouky (směs rýže, kukuřice, pohanky), 3 vejce, 0,5 šálku cukru, 1,5 šálku podmáslí (kefír, jogurt, kyselé mléko), 0,5 lžičky soli, 1 lžička sody, 0, 5 šálků rostlinného oleje, kyselina citrónová.
Smíchejte zvlášť suché a tekuté složky a poté vše promíchejte. Nádobu namažte rostlinným olejem, pečte na středním ohni asi 30-40 minut.

Kukuřičný muffin
250 g kukuřičné mouky, 80 g másla, 150 g cukru, 1 čajová lžička jedlé sody, 1 čajová lžička medu, 4 vejce, vanilin.
Rozpusťte med a sódu ve vodní lázni. Samostatně rozpusťte máslo. Žloutky rozšlehejte s cukrem a ohřátou sodou a medem. Mouku, žloutky, cukr a máslo zamícháme. Z bílků vyšleháme hustou pěnu a promícháme s těstem. Vše vložte do vymastené a moukou posypané misky a pečte na středním ohni po dobu 30-40 minut.

Tvarohový koláč s mlékem
2 šálky kukuřičné mouky, 1 lžíce krystalového cukru, 2 šálky jogurtu, 3 vejce, 20 g másla, 0,5 lžičky soli, 0,25 lžičky jedlé sody.
Polovinu mouky promíchejte sodou, druhou polovinu se všemi ostatními přísadami, poté na několik sekund smíchejte všechny produkty a dejte na vymastený plech ve vrstvě 2-3 cm. Pečte 30-40 minut při teplotě 200-220 ° C.

Šušenka
Na pečení sušenek: na 1 vejce - 1 lžíci cukru, 1 lžíci mouky.
Na pečení malých sušenek, sušenky: na 1 vejce - 1,5 lžíce cukru, 1,5 lžíce mouky.
Jako mouku můžete použít bramborový nebo kukuřičný škrob, kukuřici, rýžovou mouku, navíc to vše můžete podle svého uvážení míchat.
Teplota a čas pečení. Dorty (od 5 do 8 vajec) je třeba péct při teplotě 190 až 200 ° C po dobu 20 až 30 minut. Dorty na rohlíky a sušenky se pečou při 180 ° C po dobu 10-15 minut.
Z bílků vyšleháme hustou pěnu, postupně přidáváme cukr. Poté přidejte mouku, nejlépe prosátou, aby nebyly žádné hrudky. Pěnu a mouku ručně míchejte širokou špachtlí, ne kulatou, ale hmotou posunujte zdola nahoru. Během procesu míchání by se hmota neměla usadit, ale pokud k tomu dojde, musíte přidat buď prášek do pečiva nebo sódu (1/2 čajové lžičky na 4 vejce). Místo strouhanky posypeme jemnou kukuřičnou krupicí.

Houba role
5 vajec, 150 g krystalového cukru, 100 g kukuřičného škrobu, džem nebo džem (není tekutý a není příliš hustý).
Oddělte bílé od žloutků. Z bílků vyšleháme hustou pěnu. Postupně vtlačte do bílkovin granulovaný cukr, poté žloutky a poté kukuřičný škrob. Nalijte těsto na vymastený studený plech. Vložte do horké trouby, zapněte vysokou teplotu po dobu 1-2 minut, poté postupně snižujte teplotu po dobu 10-15 minut. Vyjměte horký piškotový dort z trouby, potřete džemem a stočte do role.

Citronový piškotový dort
150 g másla, 150 g pohankové mouky, 225 g moučkového cukru, 3 vejce, 1 čajová lžička prášku do pečiva, šťáva ze 2 citronů, kůra z 1 citronu.
Rozšlehejte máslo, 150 g moučkového cukru a vejce. Smíchejte pohankovou mouku, prášek do pečiva, šťávu a kůru z 1 citronu. Nalijte do namazané, hluboké, kulaté misky o průměru asi 18 cm. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 "C po dobu 45-50 minut. Když je sušenka hotová, projděte špachtlí mezi stěnami formy a krustou. Mezitím rozpusťte 75 g práškového cukru ve šťávě z 1 citronu a namočte horký koláč. Když je koláč vychladlý, vyjměte z formuláře.

Čokoládová sušenka
2 vejce, 100 g cukru, 15 g kakaa, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 90 g rýžové mouky.
Vejce šlehejte s cukrem do husté a lehké pěny. Prosévejte rýžovou mouku, kakao a prášek do pečiva. Přidejte rozšlehaná vejce, jemně promíchejte a nalijte do vymastené pánve vyložené pergamenovým papírem. Pečte v horní části trouby při 220 ° C po dobu 7 minut. Umístěte na drátěnou polici a nechte vychladnout.

Královský koláč
270 g bezlepkové mouky, 100 g margarínu, 2 vejce, 135 g cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 3 lžíce mléka, 200 g brusinek nebo malin, 2 lžíce cukru.
Tavte margarín. Vejce rozšleháme s cukrem, dokud nebudou hustá a nadýchaná. Mouku smícháme s práškem do pečiva a spojíme s rozšlehanými vejci, margarínem a mlékem. Výsledné těsto dejte do vymastené a moukou vysypané formy. Naložte těsto na bobule a posypte je cukrem. Pečte při teplotě 175 ° C asi 40 minut.
Jakmile koláč mírně vychladne, vyjměte jej z formy. Ozdobte čerstvým ovocem.

Dort "Královna ze Sáby"
100 g másla, 150 g čokolády, 100 g cukru, 4 vejce, 1 čajová lžička vanilkové esence, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 50 g rýžové mouky, špetka soli.
Na polevu: 50 g másla, 100 g čokolády, 1 lžíce rumu.
Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozpustíme máslo, přidáme nasekanou čokoládu a cukr. Za stálého míchání udržujte na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Odstavte z ohně a přidejte žloutky, vanilkovou esenci, prášek do pečiva a prosátou rýžovou mouku. Vymastěte 20 cm kulatou formu na dort a vyložte pergamenem. Vaječné bílky rozšleháme se špetkou soli do husté pěny a přidáme do těsta. Nalijte do formy a pečte 45 minut při 180 ° C, dokud kůra nevystoupá. Vydržte v troubě (bez ohně) po dobu 5 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
Připravte si polevu: na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte rum a míchejte, dokud se nevytvoří lesklá homogenní hmota.
Když dort vychladne, přelijte rumovou polevou a ozdobte čokoládovými lupínky nebo ořechy.

Santův mandlový dort s citronovým sirupem
300 g loupaných celých mandlí, 4 vejce, 250 g moučkového cukru, strouhaná kůra z 1 citronu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 čajová lžička mleté ​​skořice, moučkový cukr na ozdobu.
Pro citronový sirup: tenké plátky kůry a šťáva z 1 citronu, 25 g cukru, 1 lžíce studené vody.
Mandle rozdrobte na jemné drobky v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu. Do velké mísy dejte žloutky, cukr, citronovou kůru a šťávu a šlehejte do krémova. Přidejte mandle a skořici. Předehřejte troubu na 160 ° C. Promažte 20 cm dělenou formu a dno vyložte pergamenem. Vložte vaječný bílek do čisté, suché misky a vyšlehejte do tuha. Pomocí kovové lžíce přidejte dvě lžíce bílkovin do směsi s mandlemi, poté přidejte zbývající bílkoviny a jemně promíchejte. Nalijte do pekáče a pečte asi 45 minut. Nechte ve formě vychladnout.
Příprava sirupu: Smažte strouhanou kůru s citronovou šťávou, cukrem a studenou vodou v malé pánvi. Pomalu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte koláč teplým sirupem. Před podáváním posypeme cukrem, ozdobíme citronovou kůrou, poté nakrájíme na kousky a podáváme se šlehačkou.

Děkujeme za recepty, co znamená prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je prášek do pečiva. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je sami uvařit.
Více si můžete přečíst zde 🔗

Prášek do pečiva - lze připravit doma smícháním 5 g jedlé sody, 3 g kyseliny citronové a 12 g mouky.
Toto množství prášku (20 g) se počítá pro 500 g mouky. Jeho přidání dodá těstu lehký porézní vzhled, uvolní ho. Suchý prášek by měl být smíchán s moukou a teprve poté těsto promíchejte. Zředěný v mléce nebo ve vodě ztrácí své vlastnosti.

🔗

Podívejte se pečlivě na složení, nejčastěji je pšeničná mouka, hledám a koupím prášek, který obsahuje kukuřičný škrob.

Kefírové košíčky (recept Natálie Smotrové od spolužáků)
1 polévková lžíce kefíru
1 sklenice cukru (peču s fruktózou - můj syn nemůže dostat cukr)
2 sklenice mouky (peču se Sherovskaya MikhS)
1/3 šálku rostlinného oleje
2 vejce
1/2 lžičky hasená soda
vanilin
Mírně rozšlehejte vejce, přidejte cukr, kefír, máslo, mouku, sódu a vanilin. Těsto (spíše tekuté) rozetřete po plechovkách téměř k okrajům (mírně stoupá) a pečte při teplotě 180–200 stupňů po dobu 20–25 minut. Hotové muffiny posypeme práškovým cukrem (fruktóza).
Do muffinů můžete přidat rozinky, kandované ovoce, citronovou kůru. Líbí se mi to. Ořechy nemají čas na pečení, zůstávají tvrdé.

Díky, pokusím se to udělat. A protože doma není Sherovskaya mouka, promíchám rýži a vařím. škrob.

Pokusil se někdo upéct sušenky a věci z receptů, které zde byly vyloženy z kukuřice, sóji a jiné bezlepkové mouky?
Nechci odhodit jídlo ... zvlášť v tak těžké době ...

kdo pečuje pro děti s intolerancí lepku - napište prosím SPECIFICKÉ recepty alespoň na pár testovaných chlebů a sušenky ...
jinak nerozumím tomu, kolik rýžové mouky je potřeba, kolik kukuřičného škrobu atd ... a mouky Sherovsky MIHs - takové nemáme

Děkuji mnohokrát!

[Choisy]

Vezměte si to, soudruzi, jinak se vaše ruce nějak vzdají (z. Znám toto téma téměř nazpaměť)

Choisy, všichni budeme péct kukuřičné sušenky se silou, byl recept se sklenicí ořechů.

S b / d chlebem se nic neděje. Nejobyčejnější chléb a velikonoční koláče pečou naši radost nádherně - zkusili to s odborníkem.

S kukuřičným chlebem, selhání - přirozeně nic nestoupá, dopadne tacosový dort a je také hořký

Seděl jsem nad pohankovým chlebem dvě hodiny s dřevěnou špachtlí, pomáhal hnětet a sbírat množství vody, díky čemuž je boční kůra krásná a docela jedlá, a uvnitř je tak surová, že se z ní kuličky vyvalily
(přidán bramborový škrob - na straně)

Situaci komplikuje skutečnost, že v Kyjevě nemohu najít rýžovou mouku. Lži, dnes jsem našel čínskou mouku „Tempura“ (v popisu: používá se na sushi a smažení, takže obsahuje hodně škrobu, že?) A v mukách - že? Je to dobré na chléb? I když se zdá, že toto je způsob, jak koupit rýžovou mouku bez lepku. A skutečnost, že nyní neexistuje trouba a chléb lze péct pouze na hp.

Mouka je pohanka a kukuřice "Goodness". Nelze použít mléčné výrobky a lepek.

Řekni mi něco účinného, ​​pliz

Kukuřičná mouka je těžká. Rýže neroste dobře, ale tahle obecně podle mého názoru nezvyšuje chléb. Dal jsem 1 X 1 rýžovou mouku a kukuřičný škrob, zbytek ingrediencí jak je napsáno v receptu. Nyní jsme do města (region Vologda) z Petrohradu zásobováni moukou a škrobem, takže je to pro mě snazší.
Pokud připravuji kukuřičný chléb, přidám 1/5 celé směsi do kukuřičné mouky. Je to více o barvě než o chuti. Mám dva HBpechki. Mulinex má dlouhý kbelík a z nějakého důvodu těsto velmi špatně stoupá a v režimu bez lepku vůbec nezvyšuje. A ve staré Eldzhichce je kbelík vysoký a z nějakého důvodu těsto lépe stoupá.
A nenechte ruce klesnout. Kolik „hrudkovitých palačinek“ jsem měl, dokud jsem si při hnětení neuvědomil, jaká by asi měla být ta buchta. Pečím už 5 let, ale stále existují chyby. Stále nechápu, na čem to záleží. Ale péct-péct-péct ...

Dívky, které jsou z Ukrajiny! Kdo ví, řekněte mi, kde u nás můžete koupit rýžovou mouku a kukuřičný škrob?

[avgusta24]

avgusta24, v řetězci obchodů "Chumatsky Shlyakh" (podívejte se na telefony v Google) se to stane, ale teď to tak není, odřízl jsem samotný telefon. A tohoto Číňana - „Tempuru“ - zde jsem našel 🔗 , ale stále nevím - je vhodný k pečení ...

Kashka, Dělám co můžu. A vy jste obecně dobře provedeni, dal jsem vás jako příklad svému manželovi, Zavtyk je nyní s námi s rýžovou moukou, pokud se objeví, zkusíme to. Vzhledem k tomu, že složení hotových směsí (Mix-B - C) se mi nějak moc nelíbí. Možná proto, že nevím, co je to například kobylka a E-464

Choisy, samozřejmě, jsem také pekař
Ale zdá se, že nic takového se ukázalo jako kukuřičné „sušenky“, upravené pro nás.

Celkově vzato, tady je naše varianta, vyzkoušená a téměř snědená
(Píšu původní recept a naši verzi v závorkách)

Cookies - „Sušenka s ořechy“ („Sušenka se sušenými meruňkami“)
1 šálek kukuřičné mouky
1 šálek nasekaných vlašských ořechů (půl sklenice sušených meruněk v páře po dobu několika minut, aby zůstaly pevné a nakrájené na kousky),
1/2 šálku cukru (1/2 šálku hroznového cukru Remedia, časem se přidá stevia)
3 vejce.
Zahřejte vejce s cukrem na 40-50 ° С a vyšlehejte. (dobře, až 30)
Pokračujte v šlehání, hmotu ochlaďte na teplotu 18 - 20 ° C a smíchejte s moukou a ořechy (sama ochlazená, smíchaná s moukou a sušenými meruňkami).
Těsto dejte do vymastené a moukou posypané misky nebo na plech položte různé figurky (z kornoutu nebo lžíce) (lžíce na pergamen).
Pečeme 10-12 minut při teplotě 200-220 * C (sníženo na 180-200, jinak se dno spálí)

Ukázalo se to opravdu chutné, náročné děti vůni střídání necítily.

Jen a já naopak respektujeme Mixy (rozuměl jsem Sherovskie). Je pravda, že kvůli vysokým nákladům z toho jen zřídka peču. Ale chléb stoupá nádherně. Peču z toho francouzský chléb, dětem se to opravdu líbí. A nikdy to nevyšlo z mé směsi. A když udělám dort, nutně je z něj vyroben sušenka. A guma je něco jako zahušťovadlo. Mohu s jistotou říci - tyto směsi jsou bez lepku.

Sušenky „lízly“, bude čas, zkusím upečet. Dík.

[recept na bezlepkový chléb]

Ahoj!

Dávám vám do pozornosti recept na bezlepkový chléb, které se mi podařilo získat nezávisle výběrem složení a poměrů ingrediencí, pokusů a omylů.
Doufám, že vám tento recept přijde vhod!
Chléb je upečený ze směsi mouky a podle hodnocení členů mé rodiny a přátel (dal jsem to vyzkoušet) to dopadlo celkem dobře.

Složení zkoušky.
- 300–350 ml mléka (lze použít vodu),
- 1-2 kuřecí vejce,
- 1-2 lžíce. lžíce rafinovaného oleje,
- 100 g pohankové mouky,
- 100 g kukuřičné mouky,
- 100-150 g rýžové mouky,
- 3–5 čajových lžiček cukru (s vrchní částí),
- 1 čajová lžička soli (bez "nahoře"),
- soda na špičce čajové lžičky,
- 5-7 g suchých droždí.

Ingredience by měly být smíchány v pořadí uvedeném v pokynech pro pekárnu (tekutiny, mouka, přísady, droždí na samém konci).
V našem městě se nám podařilo najít jen 2 druhy mouky - pohanku a kukuřici. Získávám rýži z obilovin a mletím na mlýnku na kávu. Stejně tak můžete získat kterýkoli z chybějících druhů mouky. Čím jemnější mletí, tím vzdušnější bude chléb.
Těsto okamžitě promíchám v pekárně dřevěnou špachtlí (to šetří čas), ale můžete také použít režim přípravy těsta (v mém pekárně č. 11).
Konzistence těsta by měla být přibližně stejná jako u pšeničného chleba (viskózní hmota). Pokud je těsto příliš tenké nebo suché, chléb během pečení spadne. Nebylo možné úplně se zbavit účinku mírného pádu, ale to nemá vliv na kvalitu chleba. Těsto nepadne více než 1 cm do středu bochníku.
Barva těsta je mírně nažloutlá, vůně je téměř úplně totožná s těstem z pšeničné mouky.
Stoupá docela normálně, asi 3-5 cm.

Pečení.
Používám režim pro obilný chléb (v mém pekárně č. 4, ale obvyklý je také vhodný pro pšeničný chléb), režim kůrky je „zlatohnědý“ (co nejtmavší, takto chléb vypadá lépe a kůrka dobře drží tvar). Chléb obvykle peču 30 minut v režimu pečení (č. 12), ale nemůžete ho péct.
Nechám to vychladnout v troubě, chléb se ukáže být trochu vlhký a je vhodnější ho před použitím ohřát. Můžete ho ale hned vytáhnout z trouby, poté bude chléb po vychladnutí mírně suchý.

Ve vzhledu je chléb jako kříženec mezi bílou a černou, mírně nažloutlé barvy, porézní, spíše elastický. Konzistencí a chutí je to podobné jako u nekvašené manny nebo koláče, to znamená, že se trochu rozpadá a má sotva znatelnou vůni pohanky. Nelze to samozřejmě srovnávat s bílou pšenicí, ale velmi dobré!

Možné možnosti přípravy chleba s přísadami nebo různými přísadami.
Vše záleží na vaší fantazii!
Například jsem připravil „sváteční“ chléb s jablky a více cukru přidaným do těsta (3 lžíce s „vrchem“). Při pečení těsto trochu více pokleslo, asi o 1-1,5 cm, ale vznikl tak „podnos“, kam byly umístěny pečené kousky jablek. Ukázalo se to velmi chutné!
A co je nejdůležitější, chléb je zcela bez lepku.

Přeji ti úspěch!

Dobré odpoledne (večer) uživatelé fóra!

Vezměte do svých řad nováčka. Tady je to, co jsem dostal (5. možnost), docela jedlé, ale ...




Drobek se mi moc nelíbí a musím ho péct v troubě 20 minut při 200 ° C. Pečení v HP je nedostatečné.
Naprogramujte 3 (pravidelné pečení, na křupavou kůrku) a těsto zůstane při hnětení pod lopatkami.

Recept: voda 550 ml;
rostlinný olej 2 lžíce. l
sůl 2 lžičky
cukr 1 polévková lžíce. l
prášek do pečiva 1 polévková lžíce. l
Mouka (směs kukuřice + rýže + pohanka) - 600 ml
jiné suché 2 lžičky

P.S. Na bezlepkové a bezmléčné stravě je spousta věcí:
🔗
🔗

AlexKim, vítejte; dorazil do našeho pluku.
Znám první stránku, ale druhá se bohužel neotevřela.

[Kashka]

Kashka zkuste to takto 🔗 a pak téma Diety (otevírá se mi)
Existují dobře napsané bezlepkové a bezmléčné diety.
Hodně štěstí!

[Milenci: bezlepkové palačinky]

Milenci: bezlepkové palačinky

Moje vnučka tyto palačinky velmi miluje. Jakékoli plnivo může být: mrkev, hruška, kiwi, jablko atd.
Recept:
Mouka - 200 ml. (Společnost ORGRAN; směs pohankové palačinky) (pohanka - 49,7%, zbytek je rýže, kukuřičný škrob, tapioka, prášek do pečiva)
křepelčí vejce - 4 ks. (nebo 1 kuře)
Fruktóza - 2 lžíce. l
vanilkový cukr - 2 ml.
skořice - -2 ml.
Plnivo (strouhaná mrkev) - 2 střední.
Přidejte vodu do konzistence. polotekutá zakysaná smetana.
Pečeme na rastru. olej (vezmeme olivový)

Dobrou chuť!

Ahoj všichni, pomozte při pečení chleba z rýžové mouky.
Recept obsahuje 125 ml vody a 300 g mouky, 1 vejce a dalších 50 ml mléka nebo vody. Těsto se ukázalo být velmi strmé. A říká, že ho nalijeme do formy. Jaké to je? A mohu to upečet v HB na mém Panasonic 255.
Byl bych vděčný.