Piškotový dort v multivarkě Panasonic

to je noční můra ... je to brzy a budete si muset koupit dovezená vejce ... je to na úrodném jihu Ukrajiny. Ani lidská mouka, ani škrob ... A podíval jsem se na své ruce a pomyslel jsem si, proč se oba levičáci najednou rozhodli vyrůst, že se najednou nic nestalo?

Hlášení: Výsledek je jeden na jednoho se Zestem, jako by hořel jako uhlíková kopie. Stejný kráter (nevadí mi, samozřejmě, můžete tam umístit nejrůznější ozdoby, ale přesto) Výška obecně zapůsobila - 2 cm Ačkoli samotné těsto bylo až do středu tvaru zázraku a pouze
Ale my, tvrdohlaví lidé, budeme nadále trénovat ... nyní se naši příbuzní budou radovat

Holky! A podle mého názoru mícháte mouku ve vejcích nesprávně!
Všechny knihy říkají, že je třeba zavádět mouku postupně a těsto velmi jemně promíchávat zdola nahoru, nejlépe koštětem, protože při obvyklém „hrubém“ míchání částice mouky lámou vzduchové bubliny a těsto se z tohoto usazuje úplný začátek. Kdo ze zkušených kuchařů by ukázal, jak správně hnětet mouku, jak míchat přísady sušenky ??

[Zest, Celestine]

Zest, CelestineMám pravdu v šoku. Co se děje? Beru vejce v jednoduchém obchodě v Moskvě, bramborový škrob, vyrobený v Rusku. Je to tak zklamáním, že nemůžete nic dělat. A pokud upečete sušenku bez oddělení bílků od žloutků, stejný výsledek? Opravdu vám chci pomoci, ale nevím jak.

Dívky, možná vám tato informace také pomůže. Fandíme vám s celým fórem

9. BISCUIT DOUGH

Těsto na sušenky je velmi rozmarné, ale pokusme se odolat jeho rozmarnosti. Formálně je příprava těsta velmi jednoduchá - žloutky rozdrťte s cukrem, rozšlehejte bílé, vše pečlivě promíchejte s moukou. Vlastně to je vše. Žádné povolení, modlitby nebo kouzla! Nejprve se podívejme na poměr přísad a pak si povíme o zákeřnosti těsta na sušenky. Existuje několik možností pro přípravu těsta na sušenky:
Možnost 1. Na každých 40 g mouky, 40 g cukru a 1 vejce.
Možnost 2. Jako předchozí možnost, ale přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce vody.
Možnost 3. Na každých 30 g mouky, 30 g cukru a 1 vejce.
Je velmi důležité, aby vejce byla velmi čerstvá - lépe drží vzduch, protože jak žloutky, když jsou potřeny cukrem, tak i bílé, když jsou zbity, jsou nasyceny vzduchem. (Musel jsem se trochu rozběhnout.)
Technika výroby sušenky. Bílé musí být odděleny od žloutků, přičemž je nutné zajistit, aby ani fragmenty žloutku nezůstaly v bílkovině, která souvisí s obsahem tuku ve žloutku, obsahuje hodně tuku (až 25% ), negativně ovlivňuje schopnost bílkovin šlehat. Ze stejných důvodů stojí za to zajistit, aby pokrmy, ve kterých budete bílky šlehat, byly důkladně odtučněny.
Chcete-li připravit možnosti 1. nebo 3. testu, musíte nejprve žloutky rozšlehat s cukrem. Zároveň by se měl výrazně zvýšit objem. Poté si bílé vyšlehejte se špetkou soli nebo několika kapkami citronové šťávy do husté pěny (jednoduše otřete boky nádoby, ve které budete šlehat bílé, nakrájeným citronem). Kyselina nebo sůl podporují lepší srážení bílkovin, díky nim se bílkovina snáze šlehá a neusazuje se tak intenzivně.
Je velmi důležité znát některé jemnosti, správně používat mixér a dokončit šlehání bílků včas. U veverek jsou vtipy špatné - tady to je, vrtošivost, kde se to začíná projevovat! Mísa na šlehání bílkovin by měla být velká, a to nejen proto, že během šlehání zvětší svůj objem 7-8krát, ale také pro volnou cirkulaci vzduchu kolem bílkovin.Mixér musí být nejprve zapnut při nízké rychlosti a míchán po dobu asi 2 minut, dokud není získána látka s velkými bublinami, poté je nutné zvýšit rychlost mixéru na střední a míchat další minutu, proč zapnout nejvyšší rychlost a šlehejte, dokud nedosáhnete požadované podmínky (stanoví se následovně: pokud zvednete metličku nebo mixér, protein bude dobře držet). Bílkovina však bude dobře držet, pokud ji porazíte a porazíte ji déle, než je nutné, ale to je nežádoucí, protože vzduchové bubliny budou od sebe odděleny velmi tenkými přepážkami, v důsledku čehož bublinky při pečení prasknou sušenka a sušenka se „usadí“.
Poté se pečlivě smíchají bílé, žloutky a mouka - v této fázi, jen s rukama, by to bylo hezké s dřevěnou lžící. U mixéru je to nemožné, protože i při nejmenších otáčkách se míchá příliš intenzivně a ztratí se vzdušnost těsta. Nejlepší je míchat takto: bílkoviny dejte na žloutky, posypte moukou, nejlépe přes síto - poté bude mouka rovnoměrně rozložena na bílkoviny a ještě jednou se proseje. Teprve potom může být těsto mícháno zdola nahoru. Máte pravdu, pokud to uděláte běžnými kruhovými pohyby, pak opět ztratíme vzdušnost. Když je těsto hotové, mělo by být okamžitě vloženo do trouby. Je velmi důležité, aby se ohřálo, až bude těsto hotové.
Chcete-li připravit 2. verzi těsta, musíte nejprve žloutky rozšlehat teplou vodou a cukrem a poté postupovat stejným způsobem jako u možností 1 a 3.

[Správce]

Správce, díky za informace, četl jsem to jako fascinující detektivní příběh, stále se snažím o správné šlehání vaječných žloutků.
Okamžitě po cestě se objevily otázky - pokud je jedno vejce na 30-40 g mouky, pak není spousta 6 vajec na 2/3 sklenice mouky? Nebo je tam už škrob zodpovědný za přebytečnou tekutinu?
A mohlo by míchání ingrediencí mít tak katastrofický účinek na konečný výsledek? Udělal jsem to:
- v jedné misce byly šlehané bílé, ve druhé - šlehané žloutky;
- prosátou mouku a škrob na žloutky, přidat 1/3 bílkovin a teprve poté míchat, dokud nevznikne heterogenní hmota; smíchané jak zdola nahoru, tak po směru hodinových ručiček;
- přidal zbývající proteiny a smíchal se zdola nahoru a po směru hodinových ručiček, dokud nebude hladký. Snažil jsem se proces nezdržovat, ale udělat to co nejrychleji.

Andreevna, Já sám jsem v šoku Nic, my to zvládneme))
Chtěl jsem se zeptat - jak dlouho vám trvá šlehání bílků, dokud „to není“?

Dívky, oba jsem to udělal vůbec bez škrobu. Všechno fungovalo. Možná to zítra zkusím znovu. Bylo dokonce zajímavé, co se stane.

[Gelya]

Gelya kolik mouky jsi vzal za 6 vajec?

Máte pravdu - škrob slouží k vázání kapaliny. Vždy zavádím bílkoviny jako poslední a rychle a jemně promíchám dřevěnou lžící.

Ukázalo se, že:
proteiny jsou potřebné pro uvolnění a výšku
škrob váže vodu a bobtná jako želatina (pamatujte želé) udržuje drobivost bílkovin

Ano, jako 1 sklenice. Už si připravuji sušenku od oka. Dívám se na konzistenci. Ale v pomalém sporáku to dopadne lépe než v troubě. Kamna už skoro nepoužívám. Stále však sním o samostatné troubě a samostatné indukční varné desce.

[Říz,]

pokud je jedno vejce na 30-40 g mouky, není tam na 6/3 sklenice mouky hodně 6 vajec?
Říz, ve sklenici o objemu 200 ml, 130 g mouky, vejce potřebují 4. IMHO, pokud 6 vajec na 2/3 šálku mouky - bude omeleta. Nebo jaké máte sklo?

[Freken Bock]

Freken Bock, sklenice 250 ml. Mouka 2/3 šálku + 1/3 šálku (stejného) škrobu. Omeleta nebude fungovat. 1 vejce asi 50 g.

Nebo jaké máte sklo?

Mám různé brýle. oh, to už začíná hysterický smích)) Naposledy jsem se vůbec nenechal vést žádnou sklenicí, ale hloupě vážil 100 g mouky (Andreevna někde, podle mého názoru, v tématu o Pancho napsal, že tyto 2/3 jejích brýlí váží přesně tolik), vzal jsem asi 1/3 granchaku škrobu. Vejce tentokrát nebyla příliš velká.

[Říz]

Říz, všechno je správně.Ve 250 ml - 150 g mouky a ve 2/3 (to je asi 180 ml) - 108 g mouky. Vážením jsem dostal 100 g. Myslím, že 8g nebude hrát žádnou roli. A škrob, pokud si vezmete odměrku na tekutinu od HP, je 1/3 šálku = 80 ml ve sklenici, nevážil jsem to na vahách.

Právě teď budu plakat ... dlouhý a neutěšený.

Právě teď budu plakat ... dlouhý a neutěšený.

Proč něco brečet.
Šálek (kbelík) kávy, trochu se posadil, znovu si pečlivě přečtěte recept, ocenil všechny jemnosti přípravy těsta, poznamenal si pro sebe, dokončil kávu, otřásl se, vstal - a dopředu k vítězství nad multivarkem! .

Nemůže selhat

[Andreevna]

Zpráva č. 2
Společně byl sestaven následující recept: 5 vajec, 60 g. (Asi 300 g.), 110 g. mouka, škrob až 80.
Beat bílky asi 5 minut. Když jsem smíchal žloutky a mouku, ukázalo se to docela suché, sotva smíchané s bílkovinami, ve výsledku se ukázalo, že výška je 5,5, můžete bezpečně nakrájet na koláče a střecha je rovnoměrná
Děkuji vám všem za vaši pomoc, neměl jsem čas to namočit nebo rozřezat (zbývá méně než polovina za 1 hodinu (ještě není zima) Úžasně chutné a nadýchané !!!
Andreevna,

Zest, dát šestinu?

[Nat_ka]

Právě teď budu plakat ... dlouhý a neutěšený.

No, prosím, neplač, to jsou všechno maličkosti. Jsem si jistý, že další bude. Celestinochka to udělala.

Zpráva č. 2
Společně byl sestaven následující recept: 5 vajec, 60 g. (Asi 300 g.), 110 g. mouka, škrob až 80.

Hurá!!!! Celestine, neexistuje přesnější poměr! A další bude ještě vyšší a nadýchanější!
Nat_kajaký roztomilý dort!

[Dívky, moc vám děkuji za vaši pomoc a podporu!]

všechno, rzhunimagu. A malá krabička se právě otevřela. Byla jsem stržena svou vášní pro velké formy a vynikajícím syndromem žáků.

1 vejce asi 50 g.

Po této frázi mi něco cvaklo v hlavě a šel jsem zvážit vejce. nejvíce, podle mého názoru, beznadějně malé vejce z mé lednice bylo utaženo o 75g. : - \ a nevyrobil jsem sušenku s těmito manunami, ale s normálními, opět podle mého názoru vejci. A pravděpodobně vážily daleko přes 100 g. Polovina bitvy je tedy ve vejcích
Dále jsem se rozhodl omezit svou vášeň dělat všechno důkladně. Zapla časovač a nedovolila si bít bílé po dobu delší než 10 minut.
A třetí okamžik - smíchal jsem ingredience na radu Admina: Na rozdrcené žloutky jsem dal šlehané bílé a už jsem na ně prosíval mouku a škrob. Mohu říci, že míchání tímto způsobem je mnohem rychlejší a jednodušší.
Výsledkem je vysoký sušenka s plochou střechou. Vytáhnu to, změřím to okem - asi 7 cm

Dívky, moc vám děkuji za vaši pomoc a podporu!

Takže to je - 7,5 cm To je ono, už nemám strach ze sušenek

Takže to je - 7,5 cm To je ono, už nemám strach ze sušenek

Dnes budu znovu péct Do 7 se pokusím vydržet

[Lola]

Takže to je - 7,5 cm To je ono, už nemám strach ze sušenek

Jsem šťastná, jako dítě, s tebou. A teď dort nebo budete jíst takhle?
Přátelé, ale kdo ví, jak do receptu na straně 1 vložit, že vejce je malé, 50 g. Na 2. stránku jsem napsal: „Vejce 6 kusů z obchodu 1. kategorie, spíše malé, a pokud nulové nebo domácí, pak to bude přesně 4“, ale to není v receptu. A tlačítka pro úpravy jsou pryč, pomozte mi prosím, jinak se cítím provinile, protože jsem to hned nenaznačil a vejce jsou opravdu jiná
Lola, Larisochko, prosím pomozte.

A tlačítka pro úpravy jsou pryč, pomozte mi prosím, jinak se cítím provinile, protože jsem to hned nenaznačil a vejce jsou opravdu jiná

Moderátorkou je zde Lola, musíte ji kontaktovat, řečeno

Moderátorkou je zde Lola, musíte ji kontaktovat, řečeno

Děkuji, podepsáno ve spodní části zprávy.

Nakonec jsme na to přišli! Sušenku doma ocenili všichni, včetně rozrušeného manžela. Udělal jsem to se smetanou: šlehačka - 24% (200 ml) + vařené kondenzované mléko (hotové se prodává ve stejných plechovkách jako obvykle, zdá se, že 350 g.) A posypané nasekanými vlašskými ořechy.

[Andreevna]

jinak se cítím provinile, protože jsem to hned nenaznačil, ale vejce jsou opravdu jiná

Ayyy, Andreevna„Ano, nebojte se. Každému normálnímu člověku je jasné, že vajíčka jsou jiná, toto zatmění na mě přišlo. Ale teď si udělám sušenky pro jednu nebo dvě

A teď dort nebo budete jíst takhle?

Bál jsem se dotknout sušenky až do večera, bál jsem se, že zmizí jako přelud v poušti. Až pozdě večer jsem se rozhodl s ním něco udělat a šel jsem protřepat ledničku. Z nízkotučné zakysané smetany se ukázal tenký krém - šlo o impregnaci a pro pereklyatnie koláče šlehačka s cukrem, přidané třešně nasekané v mixéru a dušená želatina. Mimochodem, řezal jsem SonicBlade na dorty - je to velmi pohodlné. Ukázal se jednoduchý dort pro ranní kávu nebo večerní čaj.
(ale pořád jsem mu říkal „Mávneme perem do tvých oblíbených plavek“)

Ale teď udělám sušenky pro jednu nebo dvě

To je správně !!!!!!!!!!!

... Ukázal se jednoduchý dort pro ranní kávu nebo večerní čaj.
(ale pořád jsem mu říkal „Mávneme perem do tvých oblíbených plavek“)

[Říz]

ŘízNyní, když můžete snadno porazit bílé, zkuste upéct medový dort od Shula. Včera jsem upekl, to je něco (9,5 cm na výšku !! Mňam, večer snědl půlku, aniž bych ji čímkoli nasytil. Vzal jsem tento recept na dobrého kuchaře, dívky to už zvládly. V případě zájmu jsem přinese to sem.

[Andreevna]

Andreevna, Velmi žárlivě se řídím recepty na kuchaře, mimochodem, odtud jsem také vzal myšlenku na třešňový krém. Už jsem si všiml tohoto medového dortu a odpečetil recept. Pouze moji lidé doma už žádají o milost z pečení, budu se muset pozastavit A přinést recept sem stejně, myslím, že mnoho lidí bude mít zájem a chutné

Ale stejně sem přiveďte recept, myslím, že to bude zajímavé a chutné pro mnoho lidí

Přinesl jsem to sem: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...55.0

ach, tento recept jsem ještě nepřepsal! Tato sušenka je tak vysoká! Právě dnes jsem pečil sušenku na dort z pokynů pro karikaturu - to bylo také dobré - 4,5 cm. Ale v dalším. Zkusím to jednou. Tyto obrázky jsou lákavé.

[Linka]

Linka jen věnujte pozornost skutečnosti, že vejce v receptu jsou střední 50-60 g. Pokud jsou velké, vezměte 4.

Pokusil jsem se upéct sušenku podle tohoto receptu - nevyšlo to

Bit po dobu 5 minut, ale nerozdělil se na bílou a žloutkovou - bylo málo času.

Dal jsem to na hodinu a vyšlo to úplně syrové a chutnalo spíše jako sladká omeleta než sušenka

Možná si ho musíte nasadit na dvě hodiny?

Existuje předpoklad, že byl prostě včas podchycen. Když jsem otevřel víko, začalo to náhle odpadávat ...

A pak se ze mě stala omeleta

V troubě to nějak vyšlo vzdušněji ...

Andrewi!
A chyba není oddělená vejce! Nezapomeňte porazit bílé odděleně, dokud bílé vrcholy! V tomto receptu je nutné přísně dodržovat technologii vaření tohoto produktu bez lyrických odboček. Také jsem je měl, byl jsem příliš líný, abych porazil bílé zvlášť pro charlotte, a co si myslíte, když jsem nebyl příliš líný a udělal správnou věc - výsledek předčil všechna moje očekávání! Byla velmi vysoká, volná, chutná, mnohem chutnější než ta líná (a připadala mi super chutná). Vyzkoušejte další medový dort od Shuly, pod obrovským víčkem vychází obří sušenka a překvapivě (!!!!) se pečou skrz naskrz. Bez multi by jsem jednoznačně neuspěl.
Hodně štěstí !!!!!

Bílé nemusí být odděleny od žloutků, ale 5 minut. velmi málo na šlehání.

Zkuste to takto:
3 vejce (studená, z chladničky), 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. mouka, 0,5 lžičky sody (nebo prášku do pečiva). Měřím cukr a mouku obyčejným hrnkem.
Beat vejce s mixérem po dobu 3 minut. , poté začněte přidávat cukr na 1 lžičku. během šlehání (neměňte rychlost šlehání). Do rozšlehaného vejce přidejte mouku a prášek do pečiva a jemně, ale rychle promíchejte lžící zdola nahoru. Vložte do hrnce multivark, lehce potřeného máslem. Opatrně vložte hrnec do multivarku (netřepejte jím a neklepejte). Režim pečení 40 min. (V tuto chvíli se doporučuje v kuchyni nebručet). Opatrně, aniž byste vytáhli multivark, vypněte režim ohřevu a nechejte jej po dobu 15 minut bez otevření víka. Po 15 minutách. otevřete multivark, získejte pánev.Dále to udělám: pánev zakryjte papírovým ubrouskem (silným, dvojitým), na horní straně ubrousku roštem, na kterém se sušenka ochladí. Držím to všechno pevně ze stran pomocí uchopovačů (horké) a rychle to otočím. Všechno. Sušenka se ochladí.
Takovou sušenku dělám pořád. Objem je vhodný pro multivark. Nikdy jsem nezklamal.

Děkuji vám všem za radu - zkusím to

jen překvapen, že hodina byla spalující a uvnitř vyšla jako velmi hustá omeleta

V troubě to také dopadne pokaždé, ale alespoň se tam upeče, i když nezvyšuje
No, teď to zkusím trochu jinak

Zkusil jsem to! Oddělili jsme bílé a žloutky a udělali vše podle receptu

Ale jediný ale - nalil jsem těsto do kbelíku pekárny a pečil jsem 30 minut v režimu pečení

Ukázalo se to SKVĚLÉ! Dobře přišlo a chutné!

Dalším krokem je pokus o pečení v multivarkě

Vybral jsem si pekárnu, protože jsem nechtěl podruhé za sebou selhat a rozhodl jsem se pro změnu vyzkoušet pečení v pekárně

Vybral jsem si pekárnu, protože jsem nechtěl podruhé za sebou selhat a rozhodl jsem se pro změnu vyzkoušet pečení v pekárně

Andrey, v karikatuře, pokud uděláš všechno správně, dopadne to mnohem lépe než v HP, tak to určitě zkus. Sušenky v karikatuře jsou vždy získány, hlavní je správně rozbít vejce a dodržovat proporce. Hodně štěstí!

Hurá!!! O víkendu jsem připravil sušenku v pomalém sporáku, jak je napsáno v receptu s oddělením bílkovin a žloutků - všechno fungovalo !!! Dal jsem to na 65 minut pečení a nechal jsem to 20 minut, aniž bych to vytáhl. Sušenka se ukázala být vysoká a klidně nakrájená na 3 vrstvy

Obecně musíte přísně dodržovat recept a vše bude fungovat!

[Andreevna]

Andreevna
To je pro vás skvělý recept
Dnes jsem vyrobil sušenku podle vašeho receptu, ukázalo se to velmi chutné a 6 cm na výšku (myslím, že poprvé, je to normální).
Moji muži to ocenili, odchází s ranou, nedali ani nic na mazání.
Mám otázku. Při pečení kastrolů a sušenek je horní část velmi lehká, i když pečená. Tak by to mělo být?

[Andreevna]

Hurá!!! O víkendu jsem připravil sušenku v pomalém sporáku, jak je napsáno v receptu s oddělením bílkovin a žloutků - všechno fungovalo !!!

Andrey, gratuluji!

Andreevna
Mám otázku. Při pečení kastrolů a sušenek je horní část velmi lehká, i když pečená. Tak by to mělo být?

Díky za květinu! Horní část sušenky a další budou vždy světlé. Nahoře můžete udělat spodní část a všechno bude krásné

No, dostávám se ze situace

A horní část namazám tmavým cukrem, ukázalo se to jako karsivová barva a není nutné ji převracet !!

A horní část namazám tmavým cukrem, ukázalo se to jako karsivová barva a není nutné ji převracet !!

Před nasazením karikatury?

A jen otočím sušenku a je to

Po převratu tedy bílý vrchol není nijak zvlášť trapný.

Pokus znovu sušenku v karikatuře - vyprodala se tak rychle, že jsem také neměl čas nic rozmazat, ano, a bez náplně je to báječné

Dívky, pomozte !!!! Jak odebrat sušenku z multivarku ??? Ochlaďte se v pánvi, možná trochu teplé. Otočil jsem to, zatřásl, zatřásl, ale nepohybuje se. Toto je můj první sušenek, ostatní pečivo vyletělo s lehkostí. Co dělat???

Ufff !!! sotva se otřásl, plíživý po stranách ... 7 cm poprvé, je to normální? Jaký je správný způsob odstraňování sušenek?

Ufff !!! sotva se otřásl, plíživý po stranách ... 7 cm poprvé, je to normální? Jaký je správný způsob odstraňování sušenek?

Namazali jste dno olejem a posypali ho krupicí?
Když se ochladí, musíte opatrně kroužit s více lžičkami v kruhu mezi samotnou sušenkou a hrncem. 7 cm vysoký je velmi dobrý sušenka!

Nepokropil jsem to krupicí - jen jsem to potřel olejem a boky nejsou tak vysoké. Ukázalo se, že to byl dobrý dort - krém, třešeň, ananas, rum - trochu jsem se podíval na Pancho
Pouze sušenka se zdála trochu suchá, je nutné namočit více sirupem nebo možná ještě nebyla nasáklá - zkoušel jsem to spěchat Možná by to tak mělo být? A pak nějak nevím, co by měl být domácí sušenka - pamatuji si jen obchod, ale pravděpodobně existují nejrůznější přísady