Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

[Basja]

Basja, ok, koupil jsem to pro svou říši! Mám to samé jako milka80! Páni různé!

Díky, chopím se šance.

[Basja]

Basja, OznačitDívky, sada obsahuje odnímatelnou trysku Reginette lasagnette 12 mm, tak to vypadá


Ty, které nejsou odnímatelné: Špagety 2 mm kulatý průřez a Fettuccine 6,5 mm.
První experimenty proběhly dnes. Nejprve jsem se pokusil hnětet těsto v mixéru Brown podle receptu Admina - nefungovalo to (((((Ukázalo se to příliš strmé, lež v lednici nepomohlo a stále tam leží.)
Pak jsem se rozhodl připojit zbývající špenát a hnětet špenátové těsto - zdálo se, že to vyjde))) Začali z něj vyrábět ravioli na formě, která byla v sadě. Obecně nic (((Náplň nepraskne, nebylo možné ji rozřezat válečkem na samostatné kousky. Bylo v pořádku vyjmout ji z formy a rozříznout ji nožem. Kdo používá formuláře, jak to děláte?)
Nalezeno video, tady ho také teta ostříhala nožem
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Dobře, obdélníkové, ale kudrnaté, jak tedy?

Ze zbytků byly fettucciny pozoruhodně řezané, ale se zvlněným okrajem se prakticky neprořezávají Je to manželství? Neexistují železné válečky, ale plastové. Když jsem ještě testoval papír, všiml jsem si, že se neřezal, ale myslel jsem si, že plast nakonec přece nezabere ...
Zde o trysce se zvlněným okrajem můžete vidět lepené části, 3:54 minuty. Teoreticky by se měly rozpadnout, když zatáhnete, ale byly úplně slepené.


Vše vařené, mňamooooooo!
P.S. Sedím tady a přemýšlím, možná bude všechno v pořádku z tvrdých odrůd? Miesil jsem to obyčejnou moukou ...

[milka80]

milka80Než ho nakrájíte, musíte ho trochu osušit! To znamená, že pokud děláte nějaké těsto, ale klasické. -3 vejce + 300 g prvotřídní mouky + slunečnicový olej / olivový 1 polévková lžíce + sůl. Že nejdřív vše rozbalím, pak to rozříznu a pak je všechno rozřezáno perfektně! Obecně si přečtěte zde, v některých tématech je také formulář https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

A těsto, které je v ledničce, může být vyrobeno a nudle, myslím, že tam není vše ztraceno! Zvykněte si a proces bude probíhat jako hodinky !!!

Všiml jsem si, že čím strmější je těsto a čím je tenčí, tím lépe se krájí. Naposledy jsem připravil tak strmé těsto, že jsem ho při válcování ani neposypal moukou a potom vrstvy nevysušil. Vyvalil jsem to na 9. Tenké nudle se ukázaly jako úžasné

Alla, nevím, jestli se bude hodit k mému, nebo ne, díval jsem se na ni ...

Nina, podíval jsem se na ni)) Chcete-li zkontrolovat, zda se hodí, nebo ne, musíte si vybrat model, například můj 🔗 a existují související produkty ... včetně hubice na těstoviny. Mimochodem, v tomto obchodě je to nejlevnější a už toho moc nezbylo ... Tady si škrábám řepu - okamžitě si objednej nebo zatím nudle

Marina, to je přesně ten recept, který udělala. A tam bylo ještě méně mouky a stále velmi cool. Zdá se, že vejce nebyla příliš malá, takže tam nebylo dost tekutiny ... Zkusím ho oživit.
Také jsem četl o sušení před řezáním, studoval jsem Temki s recepty na nudle nahoru a dolů před nákupem

Obecně platí, že zkušenost přijde s časem. I to, co se ukázalo jako docela uspokojivé Hlavní věc je, že tryska není vadná a zbytek zvládneme

Mír s vámi, pekaři!

nikdy posypané moukou vždy rohlíky a řezy s ranou
jen nedělám 300 mouky na 3 vejce, ale na váhu vejce, dvě závaží mouky

[milka80]

milka80Hodně záleží také na mouce a na složení těsta! Ale ve skutečnosti vše přichází se zkušenostmi, uděláte to několikrát a všechno pochopíte! A nástavec na těstoviny doma si vážíme, opravdu se nám líbil! A špagety jsou skvělé - vůbec nelituji!

[Rozmar]

Rozmara jak je to pohodlné? kolik buněk - protože se prodávají za 3 a 2, nebo je to stále manuální rychlejší a bez manželství se to ukáže ???

Mám trysku na 2 řady ravioli. Než jsem to udělal, sledoval jsem spoustu videí na YouTube. Zdá se, že jsem některé z nich zveřejnil v tomto vlákně. Pro větší jistotu, když vyšla páska s ravioli, jsem navíc přejel ozubeným kolem podél švů. Během vaření se nerozpadli.
Moje sada je nejjednodušší, čínská, jako je tato:

[Rozmar]

Rozmar, Dík!

[Rozmar]

Rozmar, Dík!

Je mi potěšením! Doufám, že jste sledovali videa?

[Rozmar]

Rozmar„Určitě se podívám, existuje touha koupit si takovou věc, ale zatímco ochutnávám uzené maso očima, studuji novou udírnu!

-

Zde je velmi pohodlné a srozumitelné amatérské video, kde člověk vytvoří ravioli na trysce, jako je ta moje, a rozřízne ji válečkem. Po tomto videu bylo pro mě ravioli velmi snadné a pohodlné.

[Rozmar]

Rozmar„Díky za video, teď si určitě jeden koupím!

Caprice, díky za video, teď si určitě jeden koupím!

Opravdu doufám, že vám toto video pomůže, stejně jako pomohlo mně

Ahoj všichni, řekněte mi o řezačce nudlí s nástavcem ravioli BN 7778 Bohmann, může ji mít někdo?

Neřeknu teď (protože v práci), jaká mám čísla, ale Bohmanne. Nezvládl jsem trysku. Ale stydím se, nedokážu se pokusit znovu podle tipů, které jsou zde uvedeny.

Hledám recept na nudle z pohankové mouky bez přidání pšenice, může mi někdo říct?

Ale stydím se, že moje ruce nikdy nedosáhnou, aby to zkusily znovu podle rady, která je zde uvedena

Irsko, sleduj videa tohoto Johna. Má jich několik. Ukazuje velmi jasně. Po jeho videích jsem to udělal poprvé.

[Rozmar]

Rozmar, jo, na všechno jsem se obratně podíval. Jak přijde čas, pokusím se to zopakovat.

[Rozmar]

Rozmar, jo, na všechno jsem se obratně podíval. Jak přijde čas, pokusím se to zopakovat.

Irsko, uspěješ. Udělal jsem to poprvé, díky Johnovi.

Hledám recept na nudle z pohankové mouky bez přidání pšenice, může mi někdo říct?

2 šálky pohankové mouky
1/2 sklenice vody
1/2 lžíce surového jablečného octa nebo citronové šťávy

2 šálky pohankové mouky
1/2 šálku vody
1/2 lžíce surového jablečného octa nebo citronové šťávy

Přesto se převážně doporučuje přidat pšeničnou mouku pro posílení, lze použít celozrnné. Poměr

Tato možnost se mi zdá být plastickější kvůli lnu jako náhražce vajec

2 šálky pohankové mouky
1 1/3 c bramborový škrob, kukuřičný škrob nebo tapiokový škrob
4 lžíce mletého lněného semínka
10 lžící teplé vody
6 čajových lžiček xanthanové gumy
1 čajová lžička soli
4 lžíce oleje
5 lžící studené vody
2 čajové lžičky česneku v prášku (volitelně)

2 šálky pohankové mouky
1 1/3 šálku bramborového / kukuřičného škrobu nebo tapiokového škrobu
4 lžíce nasekaných lněných semen
10 lžící teplé vody
6 čajových lžiček xanthanové gumy
1 čajová lžička soli
4 lžíce másla
5 lžící studené vody
2 čajové lžičky česneku v prášku (volitelně)

Dobrý den. S nákupem zboží online jsem úplně nový. Můžete mi prosím říct, jestli si nyní můžete objednat řezačku na nudle Atlas 150 nebo 180. Četl jsem korespondenci na fóru a tam je dívka jménem Lilia. Zabývá se těmito problémy. Požádám administraci webu o pomoc, možná píšu zprávu na špatném místě. A pokud je to možné, kolik nyní stojí řezačka nudlí a v jakém časovém rámci můžete objednávku obdržet? Děkuji předem.

[galina17101975]

galina17101975, Tímto způsobem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

děvčata, řekněte mi prosím, bude se atlas 150 hodit na sovětské knedlíky, tedy na šířku stočené pásky na těsto, nebo se můžete nějak přizpůsobit tomuto případu dvou stužek na těsto?
Právě mi bylo doporučeno 180-ku, ale chci, aby to bylo s řezačkou nudlí a raviolnitsou - existuje?

A také o ravioli - fungují (ravioli) opravdu dobře nebo jsou chyby? Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Velice vám děkuji za recept, ale nevím, jaké zvíře je xanthanová guma a jak důležité je v receptu, nebo jej můžete přeskočit nebo nahradit něčím podobným?

[tati-ana]

tati-ana„Nevařil jsem podle žádného z těchto receptů a obecně nerozumím bezlepkovým výrobkům, proto nemohu poradit, co a co nemohu nahradit, tady se máte lépe ve specializovaném tématu.
Pokud jde o xanthovou gumu, jedná se o přírodní polysacharid, který může zvýšit viskozitu kapaliny, pokud je přidán ve velmi malém množství; plus zlepšuje vlastnosti mouky s nízkým obsahem lepku.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Velice vám děkuji za recept, ale nevím, jaké zvíře je xanthanová guma a jak důležité je v receptu, nebo jej můžete přeskočit nebo nahradit něčím podobným?

Wow! Po stovky let se těsto připravovalo bez chemikálií. Proč je teď potřeba?

[Rozmar]

Z nějakého důvodu jsem to udělal poprvé. Navíc to udělala sama, nikdo nepomohl: manžel a syn byli v práci.

Rozmar, a jaký recept byl použit k výrobě těsta a jak tenký byl vyválcován?

[Rozmar]

Rozmar, a podle jakého receptu bylo těsto vyrobeno a jak tenké bylo vyváleno?

Vždy dělám těsto na knedlíky a knedlíky podle očí, bez zvláštních receptů. Od mládí to dělám, aniž bych přemýšlel o receptech ... A všechny tyto přesné recepty nejsou zásadní. Každá žena v domácnosti vždy cítí, kolik a co je v receptu na těsto potřeba. Pravděpodobně je to někde na genetické úrovni ...
Poprvé, co jsem vytvořil rohlíkové ravioli, místo tekutiny jsem použil špenátové pyré. Ani si nepamatuji, jestli jsem tam přidal vejce nebo ne. Rozhodně jsem to přidal do tvarohové náplně.
Je to jen to, že jsem velmi pečlivě sledoval klipy Johna, které jsem citoval v příspěvcích dříve. Tato osoba je velmi nadšená tím, že říká a ukazuje. Snažil jsem se přesně opakovat. A, nejdůležitější je, že poté, co páska s ravioli vyjde z válcování, se nepokoušejte je trhat podél čar, to nemusí vždy fungovat. Raději jděte přes klouby válečkem... Mám jeden zubatý.

[Mlha]

Mlha, to je to, co chcete)) dělat takové kadeře! a také elektrický. eh ...

Marina, pokud existuje příležitost koupit v Moskvě, pak zde - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, cena
5490, elektrický, 14 cm, nudle 2 a 6,5 ​​mm. Koupil jsem sám sebe, moje matka, ne před 4 měsíci - vynikající
věc!!! Koupil jsem si jídlo na ravioly (na 36 kusů), nelíbí se mi - bez ohledu na to, jak MALÉ tam dáte maso - ne
přátelsky se rozvalili válečkem a muži si sušičky vyrobili bez problémů sami ... Zde je odkaz -
🔗

Kdo vyrábí ravioli na řezačce nudlí Imperia? Jak selžou, možná existují nějaké jemnosti? Pokud nikdo uspěje, neměli byste trpět, ale pokud někdo mohl sdílet, prosím.

Kdo vyrábí ravioli na řezačce nudlí Imperia? Jak selžou, možná existují nějaké jemnosti? Pokud nikdo uspěje, neměli byste trpět, ale pokud někdo mohl sdílet, prosím.

Tyto nástavce ravioli jsou na všech válcích na těsto prakticky stejné. Podívejte se na videa, která jsem poskytl v příspěvcích výše.

A tím se chci pochlubit. Koupil jsem si kousek železa - nejjednodušší sušičku na houby a zeleninu se dvěma mřížkami. Je velmi hezké na něm sušit nudle.
Jednou na výstavě věnované vybavení pro restaurace visel poblíž automobilu, který „plival“ na různé makaróny. Kuchaři je roztaženou sítí přesně vyložili na podobné palety. Je tedy zajištěno větrání, a pokud se náhle vytvoří přebytečná mouka, spadne a sama se rozlije do otvorů. Tato myšlenka mi nedala odpočinek. Tato sušička se ukázala jako docela vhodná.

Irina, gratuluji k skvělému nákupu !!! Je možné, spousta otázek. Jaká je velikost sušičky? Mohu to dát do trouby (obvykle suším ovoce v troubě - rychle a pak nejsou žádné chyby jakéhokoli druhu)? Kde jste koupili (často navštěvuji moskevský čas)? dík

[Baba Valya]

Baba Valya, velikost sítí je 50X30 cm. Pravděpodobně se nevejde do každé trouby. Obecně je na obrázku tato věc umístěna nahoře, na hořácích nebo na slunci.
Koupil jsem to zde:
🔗

Obecně platí, že pokud hledáte, existují podobné síťové sušičky určené pro troubu. Teď si nepamatuji, na nějakém fóru jsem viděl zahrádkáře.
Velikost pro mě nebyla důležitá, protože jsem si koupil nudle na nudle, není tam zahrada, takže nemusím sušit úrodu ... Bohužel.

Irina, děkuji, podívám se, ale máme daču, moře ovoce, suším to na plechu na pizzu (s otvory, které), a taková sušička je pohodlnější ... Ještě jednou díky

Ahoj! Rád vás poznávám, stránky jsem četl dlouho, ale nedávno jsem se zaregistroval. Mám dva řezače nudlí - impérium a atlas. Oba s přílohami ravioli. Všiml jsem si, že v říši jsou ravioli ve třech řadách, velmi malých, nikdy jsem nebyl schopen oslepit. Na saténovém nástavci je více ravioli, jdou ve 2 řadách, jsou normálně tvarované, náplně nestačí, ale jako druh těstovin to půjde, nevaří se.

Nedávno jsem koupil válečkový nástavec pro Kenwood. Velmi šťastný. Udělal jsem pastu s krupicí. Na 2 vejce, 150 g obyčejné mouky a 50 g krupice. Ukázalo se to velmi chutné.
Všechny recepty, které jsem našel pouze s vejci. Chtěl bych zkusit vařit obyčejné těstoviny jako kupované těstoviny, bez vajec. Ale recept?! A také v kupované mouce je pšenice tvrdá. Našel jsem jen krupici. Ať už je malý nebo z krupice. Obecně se podělte o své zkušenosti a recepty.
Vyráběl někdo barevné?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Zelené těstoviny a ravioli

OH díky. Co potřebuješ

[Musenovna]

Musenovnav poměru 1 hmotnost mouky na 0,5 hmotnosti kapaliny (přibližně) se všechny těstoviny vyrábějí ve válečcích na těsto. 2 vejce mají asi 100 g. Považují se za tekutá. Tekutina však může být cokoli - voda, syrovátka, vejce a voda (syrovátka), zeleninová šťáva nebo pyré. Existuje tedy mnoho možností pro recepty.
Teď nic nevylévám - ani syrovátku z tvarohu, ani džus z cukety ... Všechno jde do chleba nebo do těstovin a nudlí.
Tady jsou nudle, které na mých obrázcích trochu vysychají, jsou mírně nažloutlé. Vyrobeno z infuze Imeretian šafránu (což je podstata sušených lístků měsíčku). Nemá výraznou chuť (může být trochu květinová, kořeněná vůně, jako živé měsíčky), ale má barvu. V zásadě stejná voda. Trochu olivového oleje a soli. Všechno.
Zde již suché:

[Ikra]

Ikra, Krásná. Měli byste to zkusit s měsíčky. )))
Pokud jde o skladování, otázka. Na kapalině je jasné, že si myslím, že ji lze bez problémů skladovat, pokud ji dobře vysušíte. Ale co vejce?! Ačkoli v mém dětství a dokonce i teď moje matka někdy dokonce nyní vyrábí domácí nudle, suší je a v případě potřeby je používá. Při hledání receptů od někoho jsem četl, že domácí těstoviny nelze skladovat déle než 14 dní. Přemýšlel jsem o tom.
A co bylo pro mě úžasné! Maminky nudle by se měly vařit nejméně 10 minut, nebo dokonce 15. A já jsem vařil jen 3 minuty. Moje matka je jen o něco silnější než moje. A chuť je úplně jiná, těchto 50 gramů krupice chuť opravdu změní. Můj se ukázal velmi podobný drahým lahodným vaječným těstovinám zakoupeným v obchodě.

[Ikra]

Ikra„No, velmi krásné nudle, už si česaly ruce a vyráběly nudle