Švábský "Hutzelbrot"

Švábský "Hutzelbrot"

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
sušená hruška	250 g
sušené fíky	250 g
švestky	250 g
sušené meruňky	150 g
rybíz	125 g
rozinky	250 g
cukr	250 g
voda	225 ml
těsto
kapalina z ovoce	1 st
droždí	41 g
mouka	250 g
anýz	1 lžička
skořice	1 lžička
karafiát	0,5 lžičky
kardamon	1 hod l
Zrzavý	0,5 lžičky
lískový oříšek	250 g
kandovaný pomeranč	50 g
kandovaný citron	50 g

Metoda vaření

• Ovocný chléb (německy Früchtebrot) je tradiční pokrm rakouské, bavorské a švábské kuchyně, kterým je sladký chléb s velkým podílem sušeného ovoce v těstíčku. Ovocný chléb je zpravidla pečen ve formě malých bochníků, má šťavnaté a pevné těsto, v řezu je viditelné sušené ovoce a ořechy, často zdobené mandlemi a třešněmi.
• V jižním Německu, Rakousku a Jižním Tyrolsku existovala tradice přidávání sušených hrušek k vánočnímu chlebu. V závislosti na dialektu se pečivo nazývalo Hutzeln, Hutzen (alemanský dialekt) nebo Kletzen (bavorsko-rakouský dialekt). S růstem prosperity a rozvojem dovozu jižního ovoce se do receptury ovocného chleba začaly zařazovat sušené švestky, rozinky, sušené meruňky, datle, fíky a další sušené ovoce. Někdy bylo ovocné těsto zabaleno do obyčejného kvasnicového těsta, což umožnilo zabránit spálení sušeného ovoce.
• Připravte si ovoce v předvečer pečení.
• Hrubě nasekáme meruňky, hrušky, fíky, sušené švestky a dáme do misky. Přidejte rybíz a rozinky. Namočte ovoce do teplé slazené vody a nechte nejméně 8 hodin odpočívat.
• Následujícího dne vložte ovoce a marinádu do hrnce. Přidat vodu. Přiveďte k varu a vařte cca. 5 minut. Vložte ovoce do síta a přeceďte šťávu. Vezměte jeden šálek šťávy, nechte mírně vychladnout a přidejte droždí.
• Nasypte kořenící mouku na pracovní plochu. Uprostřed udělejte studnu a do jamky nalijte směs šťávy a droždí. Hněte těsto, v případě potřeby přidejte více tekutiny. Těsto necháme v zakryté misce kynout 30 minut.
• Do vhodného těsta postupně přidávejte ořechy a kandované ovoce a sušené ovoce a vše dobře promíchejte.
• Z těsta vytvarujte dva velké nebo 4 malé bochníky. Nechejte kynout další hodinu.
• Pečte v troubě předehřáté na 180 ° - 190 ° asi hodinu. Možná budete muset chléb na konci pečení zakrýt, aby se ovoce nespálilo.
• Chléb ještě teplý pomazejte ovocným džusem. Chcete-li plně rozvinout vůni koření, dejte chlebu pár dní odpočinout. Chléb dobře drží v hliníkové fólii několik týdnů. Postupem času bude ještě šťavnatější a aromatičtější.
• 

Něco nadpozemského !! Úžasný !!

A neříkej, super. : girl-yes: Pokusím se také vytvořit tento, jakmile si koupím všechny komponenty. Dokážu si představit, jak je to chutné.

Chcete-li plně rozvinout vůni koření, dejte chlebu pár dní odpočinout. Chléb dobře drží v hliníkové fólii několik týdnů. Postupem času bude ještě šťavnatější a aromatičtější.

To je to, jaký druh vytrvalosti je zapotřebí, být vedle takové lahodnosti a nechat ji odpočívat

Páni, páni, tohle je chléb, který jsem si vzal do záložek

Mohu položit amatérskou otázku? Sušené ovoce na slunci je obyčejné sušené ovoce? To znamená, že si můžete vzít sušenou hrušku? A droždí v receptu je lisováno? ( _{je to něco jako vysvětlení})

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, jaký lahodný chléb a jaký krásný! Přímo možnost dárku!

[Elizabeth]

Dívky, děkuji vám všem za laskavá slova a pozornost! Chléb je lahodný, voňavý, velmi dobrý jako dárek. Můžete ho upéct předem (2-3 týdny předem), zabalit do alobalu a počká v křídlech.

Sušené ovoce je obyčejné sušené ovoce? A droždí v receptu je lisováno?

Elizabeth, ano, je to sušené ovoce. Lisované droždí v receptu. Můžete si vzít suché, pak 1 sáček.

Galine, jak ti závidím, máš doma takový lahodný chléb. Umím si představit co
vůně z toho, hlava se točí ...

Laris, nekoupal, ale už jedl

Jak chutný a zdravý chléb

[Koťátko]

Ano, Koťátko, chléb je vynikající! Ale je v něm tolik ovoce a tak málo těsta, že je zapotřebí určité dovednosti, aby je všechny rovnoměrně tlačil.
Letos to musí být provedeno znovu.

Přišla se pochválit a pochlubit se chlebem. Letos jsem to udělal podruhé, první jsem daroval. Lahodné! Jak skvělý člověk jsem, díky soutěži jsem našel takový recept!