Dušené hovězí hrudí s bramborovou kaší Not Your Mother v tlakovém hrnci Oursson MP5005PSD

[režim pečení]

Dušené hovězí hrudí s bramborovou kaší Not Your Mother v tlakovém hrnci Oursson MP5005PSD

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: americký

Složení
Hovězí hrudí na chrupavce	1,3-1,5 kg.
OMÁČKA
Cibule cibule	1 ks.
Stonek celeru	2 ks
Bobkový list	1-2 ks
Čerstvý česnek	2 zuby
Oranžová kůra	2 plátky s nožem
Tymián čerstvý nebo na oleji	2-3 větvičky
Směs koření a papriky	1 lžička
Badyán (badyán)	1-2 celé hvězdy
Rajčatová pasta	2 lžíce. l.
Suché červené víno "Merlot"	1/2 šálku
Červený hroznový ocet	2-3 st. l. chuť
Dýňový muškát	kus velikosti skla
Topinambur čerstvý	4-6 ks střední
Sušené fíky (sušené švestky)	6-8 ks chuť
Čistá voda (kuřecí vývar)	2-3 sklenice
Rostlinný olej	na pečení zeleniny a masa
Sůl	chuť
PRO PUREE
Topinambur	1/4 dílu
Celer	1/4 dílu
Čerstvé brambory	1/2 dílu
Čerstvé mléko
Máslo
Sůl	chuť
Zelená cibule, čerstvé ředkvičky, zelenina	pro podávání

Metoda vaření

• Podle původního receptu se vezme hovězí plece a dlouho se vaří v litinové pánvi v troubě asi 4 až 5 hodin. Hovězí maso na plec je těžké, takže vaření trvá dlouho.
• Mám více rád hovězí hrudí na chrupavce, měkké maso a maso jsem vařil v tlakovém hrnci, dokud nevařil. Množství ingrediencí je velké, ale připravuje se rychle.
• 
• Maso umyjeme, otřeme papírovou utěrkou, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, trochu osolíme.
• 
• Předehřejte pánev s rostlinným olejem (1 polévková lžíce. L.) Maso dejte do velmi horkého stavu a smažte ho ze všech stran do zlatohněda, abyste utěsnili póry masa.
• 
• Na smažení používám kónické víko s otevřenou horní částí, které pomáhá dobře smažit maso, dokud není křupavé, olej nestříká na stůl kolem pánve. Kondenzát z fritování se ale také usazuje na stěnách a stéká dolů do drážky, pak kondenzát nalít do umyvadla. Fotografie víka ukazuje, jak je postříkáno tukem - ale stůl kolem pánve je čistý!
• 
• Zatímco je maso smažené, ohřejte tlakový hrnec režim pečení, vložte do něj cibuli a celer (nakrájený na kousky), špetku soli, směs koření, větvičky tymiánu a restujte do průhleda. Vypněte režim tlakového hrnce.
• Přidejte do pánve všechny ostatní přísady: bobkový list, česnek (rozdrťte nožem), pomerančovou kůru (nakrájenou na proužky), anýzové hvězdy (badyán), rajčatový protlak, červené víno, ocet, dýně, topinambur, fíky (nakrájené na kousky), přidáme kuřecí vývar nebo vodu, vývar zamícháme a dochutíme, případně upravíme.
• 
• Na vrch dáme smažené kousky masa, je potřeba tolik tekutiny, aby bylo maso napůl zakryté. Zavřete víko tlakového hrnce a nastavte Režim TUMMY, tlak 3, čas 1,5 hodinya připravte se s automatickým uvolněním tlaku.
• Zatímco se maso připravuje, vaříme bramborová kaše se zeleninou... Očistíme, umyjeme, nakrájíme na kousky topinamburu, kořenový celer, brambory. Vložíme kastrol, přidáme sůl a tolik vody, abychom zeleninu pokryli malým vrchem. Zeleninu vařte do měkka, poté ji vyjměte z vody a protřete sítem. K tomu používám příslušenství pro kuchyňský robot k pyré zeleniny.
• 
• Do hotové bramborové kaše přidávám horké mléko a studené máslo, abych dostal bramborovou kaši konzistence, kterou potřebuji.
• 
• Všechno je připraveno: dušené maso s omáčkou a bramborová kaše!
• 
• Položil jsem bramborovou kaši, dusil jsem a na porcovaný talíř nalil zeleninovou omáčku (se zeleninou) z dušeného masa. Speciálně jsem dal celý kus hrudníku, abych ukázal maso v celé své kráse - maso na chrupavce se ukázalo být vařené! Posypeme nahoře zelenou cibulkou, ozdobíme čerstvou ředkvičkou a podáváme!
• 
• 
• A v žádném případě nevylijte zbytek omáčky z dušeného masa !!! Ukázalo se skvělá omáčka na brambory, makaróny, vařené bílé maso, pokud se protírá sítem
• 

Poznámka

Obecně, když jsem připravoval focení na hrudi, moje starší generace obrousila tento odhalující kus hrudníku bramborovou kaší a ignorovala složení ingrediencí, včetně přítomnosti červeného vína! Musel jsem jít pro druhý kus a znovu natřít olejomalbu na talíř.
Název pokrmu je převzat z kulinářské show z televizního kanálu Kuhny, která se jmenuje „Stew of“ Not Your Mother ”. Možná se toto jméno hodí k tomuto pokrmu, protože maso se opravdu nevaří podle receptu vaší matky.
Všechny přísady odpovídají původnímu receptu s mírnou změnou celkového množství octa na červené víno a trochu octa - díky tomu je omáčka měkčí, jak se mi zdálo.
No, změnil jsem technologii vaření na tlakový hrnec, je to rychlejší a výsledek je skvělý!
Vařte s radostí a užívejte si jídlo!

[Tanyusha]

Tanyushajakou nejbohatší chuť a vůni by toto jídlo mělo mít! Zasažen na místě!

Krása!!!!! Neumím si představit chuť, ale beautyaaa !!! : girl_love: A znovu talíř s růží
A jsem ráda za chuť mé matky, dobře udělaná babička !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, děvčata DĚKUJÍ !!

Chuť masa se ukázala být nejjemnější, vařená! A také jsem se velmi pečlivě díval na složení produktů, ale všechno se ukázalo být jednoduché - omáčka je velmi chutná, chuť není agresivní a je těžké uhodnout její složení, nic nevyniká zvlášť - úplná harmonie chutí
Když to dostanete, zkuste vařit maso v takové omáčce

Ano ... omáčka není tak časově náročná, ale složitá ... Existuje tolik ingrediencí, že se na takovou omáčku musíte předem připravit. Je dobré, že chuť omáčky je harmonická. S tolika součástmi je takového výsledku obtížné dosáhnout.

[Natasha]

Ano ... omáčka není tak časově velmi náročná, ale složitá ... Existuje tolik ingrediencí, že se na takovou omáčku musíte předem připravit. Je dobré, že chuť omáčky je harmonická. S tolika součástmi je takového výsledku obtížné dosáhnout.

Natasha, omáčka je skvělá! Obvykle si na takové recepty zvyknu, dozrávám, pochybuji a připravuji se, protože také zjišťuji, co z toho může být. Pravda, praxe vaření pokrmů s takovým množstvím ingrediencí již byla nashromážděna. Ano, a už jsem si zvykl držet na skladě spoustu zajímavých produktů, tentokrát jen za fíky, které jsem musel jezdit

NatashaDĚKUJEME za pozornost mým „zrůdům“

Tatiana, děkuji za vaše experimenty. A my, začátečníci, se nebojíme to zkusit
Podělte se, prosím, kde najdete takové užitečné krytí? Podíval jsem se - nenašel jsem

[Dynusya]

Dynusya, vařte pro zdraví, moje recepty jsou vždy testovány, a pokud se vám líbí, klidně je použijte

Viděl jsem takové kryty v online obchodě OZON a nověji, i když v které sekci nemohu říci

Díky za tip, podívám se

Tatyano! Rozhodně jsem si to vložil do záložek a jakmile se vrátím do své rodné kuchyně, hned to uvařím! Díky za tento zázrak !!!

[Lisa]

Tatyano! Rozhodně jsem si to vložil do záložek a jakmile se vrátím do své rodné kuchyně, hned to uvařím! Díky za tento zázrak !!!

Lisa, DĚKUJU!!! Vaše slova jsou pro mě velmi příjemná
Složení je velké, ale rychle se připravuje a chuť stojí za to