Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

Ol, zelenina a ovoce by měly být nastaveny od 85 gramů a více. A čas závisí na tom, co budete vařit a jak chcete být měkký nebo tvrdý.
Ti mohou nastavit 4 hodiny a zkontrolovat procházku, protože jste spokojeni s měkkostí ovoce nebo zeleniny, pak vyjměte)

Dnes mám rybu.

Nejprve byla ryba smažena na grilu BBK


Vložil jsem rybu do sáčku, posypal solí / kořením, přidal mrkev a cibuli a evakuoval vzduch, sáček uzavřel.


Když se ryba smažila, nalila vodu do Su-vid a zapla 100 *.

Jelikož mám stále málo praxe a dávám přednost lépe převařeným než nedovařeným, pak vložím pytel s rybami do Sous-vide, vč. 90 *, čas 1 hodina.

Z toho jsem si uvědomil, že pro ryby musí být čas zkrácen, moje ryba byla více než připravená a kus ryby byl obrovský.


V tašce je docela hodně šťávy

Mash, pomoz mi. Něco, co nejsem moc dobrý v práci s vysavačem. Buď nevyčerpá vzduch, pak se zdá, že ho vyčerpá, ale nedělá šev dobře. Nemůžete upustit obrázek, jak správně nasadit balíček na houby, a pokud balíček umyjete, jak vylepšit další šev, opět mám na mysli okraje balíčku. Je nutné dát balíček na okraj vakuové komory 14, nebo může být překryt.

[Masha]

Masha, Jsem se zprávou. Nevzala krocana, vzala prsa. Filé, 2 laloky. Odrazil jsem to válečkem přes pergamen. Trochu jsem osolil, pepř a v sáčku (vzal jsem sáčky na zmrazení a skladování potravin, ve kterých můžete znovu ohřát v mikrovlnné troubě) s konopím petrželky a kopru (zeleninu jsem nepřekládal). Nemám vakuový tmel, takže jsem vakuum vytvořil rukama, jak jsem mohl. Když to všechno dělal s prsy, tlakový hrnec ohřál vodu na 65 * C. Vložil jsem tašky do misky a ponořil jsem je do spodního parníku, aby se neplavily. Nastavil jsem čas na 3 hodiny na 65 * C. Rozhodl jsem se hrát na jistotu včas. Jak říká Vika, je lepší být převařený než nevařený. Ale Vika měří teplotu, rozhodl jsem se včas. Takže jsem vařil filé po dobu 3 hodin. A pak se celou noc (7 hodin) ochladilo přímo ve vodě. Předem jsem vypnul topení. Ráno jsem vzal filet z vody a vaku. Už to bylo při pokojové teplotě. Ořezal jsem a okamžitě nasekal jeden podíl, ale připojuji fotografii.

Jsem dobrý student? c) film „Office Romance“
Nechápal jsem ten vkus. Filé voní jako vařené. Ale nechutí dost vařený. Lahodné. Měkký. Dokonce šťavnaté (v sáčku bylo trochu šťávy, doslova pár čajových lžiček.) Maso se nerozpadlo na vlákna, ale bylo pevné. Líbí se mi to. Ale abych se mohl plně etablovat, ať už se mi technologie sous-vide líbí nebo ne, stále musím něco uvařit a hlavně zkusit svého manžela.
Mášo, moc děkuji za téma a vaše experimenty.

Mash, pomoz mi. Něco, co nejsem moc dobrý v práci s vysavačem. Buď nevyčerpá vzduch, pak se zdá, že ho vyčerpá, ale nedělá šev dobře. Nemůžete upustit obrázek, jak správně umístit balíček na houby, a pokud balíček umyjete, jak vylepšit další šev, opět mluvím o okrajích balíčku. Je nutné dát balíček na okraj vakuové komory 14, nebo může být překryt.

Ol, nepanikař.
Hlavní věc je, než něco dáte, musíte odšroubovat okraje tašky, abyste se neznečistili.
Pak opatrně otočte a narovnejte tašku, pokud náhle zvlhnete, musíte ji otřít ubrouskem uvnitř tašky.
A takto vložíte balíček do fotoaparátu


Potom sklopíte víko a silně zatlačíte, dokud nezaklapne.
Po evakuaci a přilepení obalu otevřete víko a trochu ho zatlačte dopředu a znovu na něj zacvakněte. Stiskněte tlačítko Seal a proveďte zkušební lepení.
Zkus to)
Ani na začátku jsem neuspěl))

[Masha]

Masha, Jsem se zprávou. Nevzala krocana, vzala prsa. Filé, 2 laloky.
Nemám vakuový tmel, takže jsem vakuum vytvořil rukama, jak jsem mohl. Když to všechno dělal s prsy, tlakový hrnec ohřál vodu na 65 * C. Vložil jsem tašky do misky a ponořil je do spodního parníku, aby se neplavily. Nastavil jsem čas na 3 hodiny na 65 * C. Rozhodl jsem se hrát na jistotu včas. Jak říká Vika, je lepší být převařený než nevařený. Ale Vika měří teplotu, rozhodl jsem se včas. ]
Jsem dobrý student? c) film „Office Romance“
Nechápal jsem ten vkus. Filé voní jako vařené. Ale nechutí dost vařený. Lahodné. Měkký. Dokonce šťavnaté (v sáčku bylo trochu šťávy, doslova pár čajových lžiček.) Maso se nerozpadlo na vlákna, ale bylo pevné. Líbí se mi to. Ale abych se mohl plně etablovat, ať už se mi technologie sous-vide líbí nebo ne, musím vařit něco jiného a hlavně zkusit svého manžela.
Mášo, moc vám děkuji za téma a vaše experimenty.

Ksenia, dobře!
Prsa je nádherná !!
Správně je lepší vzít čas než teplotu, protože čím vyšší je teplota, tím je produkt na výstupu sušší)
U ovoce a zeleniny by měla být teplota nastavena od 85 g a u masa - až 68 g !!!

Pokud se zeptáte na cokoli jiného))

To je to, co mě přitahovalo k metodě Su, vzhled, že maso je trochu vařené, ale nerozkládá se na vlákna a je šťavnatější (pokud je to hovězí nebo bílé kuřecí maso)! Udělal jsem hovězí maso na salátu, no, velmi chutné, nemůžete srovnávat s kouskem obyčejného! A za všechno může Mashunya !!!

V tomto vlákně jsem se rozhodl ukázat, jak mám nyní techniku. To je otázka, kam dát)
Teď mám balkon a rozšíření kuchyně. Tam jsem koupil regál v Ikea.
To je zvláště pro Olgu, možná jsem slíbil. Možná to někoho bude zajímat)


Zelené rámečky obsahují mouku, obiloviny atd.)
Ano, Popkornitsa se také usadil na samém vrcholu AF)

Ale nejzajímavější věc)
Můj manžel mi vyrobil dvě zásuvky vedle stojanu a teď nemohu nosit Su-Vidnitsa, pomalý sporák a gril), i když je použití grilu pohodlnější, na volném prostranství)
Stručně řečeno, jsem spokojený a šťastný)

V samotné kuchyni mám: můj oblíbený tlakový hrnec Shtebochka, TM a Kenwood kombinovaný hnětací stroj)

[Kaše]

Zhen, ty vůbec nevíš, čím jsem si prošel) dva měsíce opravování balkonu, aby se propojil s kuchyní a teprve včera to skončilo !!!
Bylo tam tolik prachu, bože !!!!
Ale teď mi každé zařízení našlo své místo)
Dokonce mám záclony stejné barvy jako zásuvky

Kaše, stojan je hrozný! Nerozumím tomu, je to na vašem balkónu?

Gal, ano) Mám balkon, pokračování kuchyně)
Mezi balkonem a kuchyní není okno a tam, kde bylo okno, nyní pracovní plocha.
Tam jsem dal gril nebo multivark nebo AF) a poté ho po uvaření položil na rošt)

Gal, ano) Mám balkon, pokračování kuchyně)
Mezi balkonem a kuchyní není okno a tam, kde bylo okno, nyní pracovní plocha.
Tam jsem dal gril nebo multivark nebo AF) a poté ho po uvaření položil na rošt)

Je to jen krása! A velmi pohodlné!

Mashi, můžeš mi říct velikost stojanu?

Irin má délku 98, hloubku 34, výšku 198 (něco nebo 186)
Velmi pohodlné, prodávané v Ikea. Chci z toho další polovinu, existuje. Je to 42-45 dlouhé, přesně si to nepamatuji)

Mash, Shelves - krása aa Tozha Chci to, ale nikde

Jo, škoda, že nemám lodžii, ale balkon. A je umístěn úplně na druhé straně kuchyně, musíte projít chodbou a místností. Každopádně díky za obrázky stojanu a vysavače to zkusím. Pravděpodobně jsem položil okraj tašky na vrchol, ale musím ho utopit v díře.

[Lovecký salát]

Lovecký salát



libovolné množství zeleniny: lilek, cuketa, paprika, mrkev, rajčata (třešeň), cibule, česnek, koření (směs sušené zeleniny).




Čas 1 hodina, teplota 90g.
Zelenina se skvěle vařila, kromě mrkve, která byla trochu drsná, ale nezničila salát. V sáčku nebyla téměř žádná tekutina, veškerý džus byl zachován v zelenině.
Bylo velmi pohodlné nosit si dnes oběd do práce, protože balíček zabral v tašce velmi málo místa.

Vic, krása !! A jak chutná zelenina?

[Vikus,]

Vikus, Krásná !!! Měl bych to také zkusit.
Kaše, stojan je vynikající !!! Také musím nainstalovat další. Dám to na lodžii. Totéž, když jsem chtěl rozbít zeď mezi místností a lodžií a přesunout tam kuchyň, ale bylo líné obtěžovat se převody kanashki a všeho ostatního. Nyní si vážím snu přestěhovat se do soukromého domu

Vic, krása !! A jak chutná zelenina?

Masha, zelenina mi opravdu chutnala. Pokud bych vařil jiným způsobem, pak by se zelenina vznášela ve šťávě, ale tady se šťáva zachovala v zelenině, což bylo velmi překvapené a chutné. Čekám na návrat domácnosti, dnes jsme si všichni tři vzali balíček zeleniny, poslechnu si jejich názor.

Tady je krůtí rolka se sýrem a kuřecí řízek. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



vařené na 68 gramů a 10 hodin. (zpočátku jsem to dal na 12, ale zdálo se to hodně). A teď si myslím, že můžete dát méně času, například 8 hodin, myslím, že to bude hotové - je to všechno stejné drůbeží maso.

Udělal jsem také ovoce na dezert (jablka a mandarinka + med + víno + tráva). Dal jsem to na 1 hodinu a 80 g.

Děkuji děvčata! Pro zmatený celek

Je pravda, že vaření pomocí této metody je chutné a zdravé! Je lepší vařit chutné maso než jíst klobásu, není jasné, jaký druh výkonu!

Eh! Kdy bude Stack Packer v prodeji? Sedím a čekám. Já to chci!

Dnes jsem dal na noc vepřovou panenku.
Potřete to solí, směsí papriky a vložte kousky másla.


Nastavil jsem teplotu na sous-vidnitsa na 63 a čas na 4 hodiny.
Ráno jsem našel toto maso)




Neopražil jsem to. Právě jsem to nakrájel na sendviče !!!
Chutné není to správné slovo !!!

Detail

Masha, skvělý výsledek! Nyní, když znám chuť šťavnatého masa, dokážu si představit, jak chutné a šťavnaté je

Upřímně, nedokážu si ani představit, jak jsem na krájení konzumoval maso z obchodu, napumpované všemi možnými ošklivými věcmi !!!
A tady je vše přírodní a koření a cokoli chcete. Můžete to udělat ostřejší, můžete to udělat bez jakýchkoli koření) letu fantazie.
A hlavní věc je, že je chutná, něžná a šťavnatá !!!

Upřímně, nedokážu si ani představit, jak jsem na krájení konzumoval maso z obchodu, napumpované všemi možnými ošklivými věcmi !!!
A tady je vše přírodní a koření a cokoli chcete. Můžete to udělat ostřejší, můžete to udělat bez jakýchkoli koření) letu fantazie.
A hlavní věc je, že je chutná, něžná a šťavnatá !!!

Maso je vynikající! : girl_claping: Souhlasím úplně! Teď dělám salát místo klobásy! Před měsícem jsem byl šíleně zamilovaný do vařeného vepřového masa z obchodu, ale teď už nejsem hotz, můžu sám, i když chci! Teď kupuji různá specifika!

Líné papriky

Získána zařízení Sous Vide Steba vlastní sekce

Získána zařízení Sous Vide Steba vlastní sekce

A moje recepty tam nejsou všechny

Získána zařízení Sous Vide Steba vlastní sekce

Dobře Děkuji! Takto je to mnohem pohodlnější!

A moje recepty tam nejsou všechny

Dejte mi nebo Mášovi na ně odkazy - převedeme

Neboj se, Vikusi! Napište Mashe, jaké recepty zvládne!

7 sekund dopředu

Dnes mám zelí

Trochu jsem smažil zelné rolky a dal je do sáčku.
čas 1,5 hodiny, teplota 75 *

Vic! A teď děláš všechno v sous-vide? Líbí se vám tolik?
Stále zajímavější.

Vic! A teď děláš všechno v sous-vide? Líbí se vám tolik?
Stále zajímavější.

Len, ne, samozřejmě ne všichni. Právě jsem vytáhl krůtí stehno z pomalu vařeného masa a vložil tam kuřecí prsa. V Su vide si v práci ráda vařím na oběd. Toto jsou všechny fotografie pořízené v práci.

A to jsou líné zelí.

Vichka je vážená drahá! Když půjdu do práce, udělám to samé!

Vicko, jaký je tvůj model balírny?

Ach, Vikulyo, přivedeš mě k experimentům! Držím se své poslední síly!

Ach, Vikulyo, přivedeš mě k experimentům! Držím se své poslední síly!

Nezdržuj se! Musíme vzít a vytvořit!

Vicka, jaký je tvůj model balírny?

Bohmann. Nelíbí se mi, jak pumpuje vzduch, ale utěsňuje to JEDNOU!

Vic a v čem se líné zelné housky liší od těch běžných? Upřímně nevím))

Vic a v čem se líné zelné housky liší od těch běžných? Upřímně nevím))

Kaše, v líném zelí smíchaném s mletým masem, nakrájel jsem na mixér. Obvyklé jsou mleté ​​maso zabalené v zelí.

Teď to určitě dohoním) a koupím si oboustranný, jinak jsem se včera pokoušel celý večer)

Kaše, a dnes do ní vložím maso - je marinované! Jak se připravit večer a včera jsem pro tento podnik upekl bochník! Nemohl jsem odolat! Myslím, jak rozložím fyto - takže určitě neodoláte

Nakonec jsem dnes přivedl k životu myšlenku Olivierova salátu v sous vidnitsa !!!
Zde je fotka, ale zapomněl jsem ji dát bez oblékání a hrášku))

Recept s podrobným popisem procesu
Olivier salát

S dresinkem a hráškem)

Dnes jsem marinoval kuřecí prsa ve zrnité hořčici.
Odbil jsem ho hromobitím a osolil.
Vařené po dobu 1 hodiny, teplota 63 g
Ukázalo se, že byl ohromen !!

Marine, hlavní je, že to není ostré. Mohou být podány i děti) a dospělí na dlouhou dobu)

Marine, hlavní je, že to není ostré. Mohou být podány i děti) a dospělí a po dlouhou dobu)

Báječné! Přestože můj 3,5 letý otec spolu s tátou někdy hrají obvyklou jídelnu !!! Takže jsem rozložil maso - krůtí stehno, udělám to s ním, ale asi si ho musím nechat trochu déle, že?

Je větší než kuřecí prsa? A jsou tam kosti?

Ne ... Je bez kosti, čisté celé stehno, jen krát více, takže si myslím, že se to dá na 2 hodiny?

Ano, po dobu 2 hodin si myslím, že to bude v pořádku)