Lilek-žitné koláče

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
mléko	400 ml
suché droždí	2,5 lžičky
tapety žitná mouka	150 g
lilek (čistá hmotnost)	690 g
vejce	2 ks
sůl	1,5 lžičky
cukr (nebo stevia na špičce nože)	1 lžička
olivový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Adresováno velkým milovníkům lilku.
Nalijte droždí do vlažného mléka, promíchejte.
Lilek s kůží (mám 4 malé, vážené s ořezanými ocasy a zadky) nakrájejte jakýmkoli pohodlným způsobem, udělal jsem to v mixéru. Není nutné brousit na prach, stačí jen jemně nasekat nebo otřít například Bernere-rösti. Když jsou lilky nasekané, lilky dáme do nádoby s mlékem a droždí a okamžitě promícháme, aby neztmavly.
Prosejte mouku se solí, pošlete do nádoby na lilek a mléko. Přidejte tam vejce a cukr. Rychle promíchejte ručně. Přidejte olej na poslední chvíli a znovu promíchejte.
Dejte těstu dobrou vzdálenost (měl jsem asi hodinu ve studené kuchyni... v teple to zabere méně času). Pečila v palačinkárně Orion.

Miska je určena pro

20 ks

Čas na přípravu:

1 hodina korektury + hodina s malým pečením přímo

Poznámka

Omlouvám se za zveřejnění neúplně rozbitého receptu Sezóna lilku skončila, nemám čas vrátit recept do ideálu. Nechci odložit takovou lahůdku až do příštího léta.
V receptu je malý přepad. Pokud pečete koláče ve výrobníku palačinek Orion, střecha se trochu zlomí. Chcete-li dosáhnout dokonalého výkonu, můžete zvýšit množství mouky nebo vajec. Příště se pokusím hrát s vejci (ale obávám se, že bude vypadat nějaká pogumovanost), ale už jsem si hrál s moukou: přestane trhat střechu, ale chuť je silně ucpaná žitnou dochutí.
Pro sebe jsem se rozhodl to udělat podle výše uvedených proporcí. Možná, že dorty nevypadají perfektně, ale věřte mi, chuť zcela kompenzuje tuto nevýhodu: palačinky se ukázaly jako neobvykle jemné a neuvěřitelně chutné.
Doporučuje se používat s česnekovou omáčkou (zakysaná smetana nebo domácí majonéza - podle chuti jedlíka je klíčové slovo česnek).

PySy: každá dávka byla pečena po dobu 7 minut. Na fotografii se dorty zdají trochu převařené, ale ve skutečnosti se žitná mouka pečou déle než pšeničná mouka.