Vepřové maso v estonském stylu s bramborem (Killatuhlid) v tlakovém hrnci Brand 6051 multicooker

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Vepřové maso v estonském stylu s bramborem (Killatuhlid) v tlakovém hrnci Brand 6051 multicooker

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: estonština

Složení
Libové vepřové maso	2 plátky
Syrové brambory	7-8 ks
Zakysaná smetana	200 g
Sůl	chuť
Voda	100 ml.

Metoda vaření

• Nalijte vodu do mísy tlakového hrnce, dochuťte solí, dejte na páru na 10 minut. Po uvolnění tlaku vepřové maso otevřete a vložte. Položili jsme „polévku“ na 10 minut.
• Poté vypusťte vývar, nalijte maso sklenicí zakysané smetany, vložte nakrájené brambory, osolte, přidejte 100 ml vody, připravte "dušené maso" po dobu 20 minut. Necháme 30 minut zahřívat.
• Do tohoto jídla nepřidáváme žádné koření, ani cibuli.

Poznámka

Myšlenka na vaření - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Potravinové suroviny, technologie a techniky složení estonské kuchyně jsou celkem jednoduché, chuť je přirozená. Nejtypičtějšími surovinami jsou brambory, ryby (zejména sledě), vepřové a masné droby, mléko, zakysaná smetana, zelí, hrášek, obiloviny a černý chléb. Jídlo je jednoduché a výživné, někdy mastné. V tradiční estonské kuchyni se jídlo převážně vaří v tekutém médiu; smažení se používá jen zřídka. Estonská kuchyně používá malé koření a koření. Kromě soli a cibule se tradičně používal kopr, petržel a kmín; majoránka v klobásách, bobkový list a nové koření v aspiku. Originalita chuti je docílena neobvyklými kombinacemi potravinových surovin (ryby se sádlem, hrášek s mlékem). Obecná chuť a vůně estonské kuchyně je přirozená, mírně kyselá, mléčná.

Chudé vepřové se zakysanou smetanou není vůbec chudé!
Bez koření má maso, myslím, mléčně krémovou chuť?

Marina, to jsou rysy staroestonské kuchyně. Na ruském severu se také obcházeli bez koření, možná jich byl nedostatek! Nahradila jsem zakysanou smetanu domácím jogurtem - manželovi se to opravdu líbilo! A musím tak jíst ...

Nechápal jsem, proč nejprve vařit vodu po dobu 10 minut? Ano, dokonce i na tlak. Nakonec se maso i brambory položí.

Aby bylo maso šťavnaté, vložte ho do vroucí vody.

Nenechte se urazit, ale toto není recept, ale haraburdí. Z kategorie: „A líbí se mi to.“ Neztrácejte jídlo, pánové.

[Yuri]

Yuri, nenechte se urazit, ale váš komentář je nepodložený haraburdí. Měsíc.