Pečená „a la Gilroix“

Hodně štěstí! Jen časem bude pravděpodobně méně.

[Ksyusha]

Ksyusha, poděkujte za lahodné maso!
Maso se ukázalo jako vynikající, velmi měkké a chutné. Je pravda, že jsem to nesolil. Ale všichni se odvážili, neměl jsem čas vyfotit, mohu ukázat zbývající malý kousek (maso je již chlazené)

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, rád, že se vám líbil !!! Nyní solím, když marinuji. Včera se ukázalo, že je to divočák, bylo to prostě neskutečně chutné ... dítě už jedlo a jedlo hru.

Moc děkuji za recept, včera se odvážili najednou. Káva opravdu vůbec necítí. Velmi se mi líbilo, že maso se ukázalo jako husté ve struktuře jako vařené vepřové maso a vůbec se nerozpadalo na vlákna, neřezalo ho ještě úplně vychladlé a bylo pozoruhodně nakrájené na úhledné kousky. Je to jen to, že když to upeču na kousek, téměř vždy se rozpadne na bažiny, ale tady je to tak krásné. Jediná věc, která mě překvapila, byla barva česneku uvnitř masa, který se změnil na zelenou, je to tak, jak by to mělo být ?? Prostě jsem nikdy nedával česnek doprostřed.
Zkrátka lahodný recept.

[marinální]

marinální , rád, že se vám líbil !!! A můj česnek je nazelenalý, podívejte se na titulní fotografii.

Vyrobil jsem hovězí stehna podle receptu.
Moc se mi líbilo, maso je opravdu měkké, ale drží svůj tvar, je dobré teplé i studené)))

Ale ... káva mi vadila - velmi jsem to cítil. Nevím proč - mletá káva (nemám kávovar, vařím ho na sporáku v džezvu). Možná je to tak? Jemné houštiny však i nadále procházejí sítem ...
Abych byl spravedlivý, káva mi jen zasahovala, zbytek nebyl ve známém a mletém mase bez problémů))))

Předsmažte na kousky (byly asi půl kila, takže se mi zhroutilo stehno) v AF.

[Elena]

Elena, rád, že se vám líbil. Pokud jde o kávu, zde je samozřejmě vše individuální.

Mistletochka, po uvaření to už příliš nevyčnívalo, aby se zavřelo - potřebuji ještě dvě sklenice vody, možná tolik vody nepřidám?

Alexandra, trčí mi asi 2 cm masa.

Je to jen tak, že kus není plochý, ale jako válec, a jaksi se během varu zvedal do výšky. Kolik přebytečné vody můžete? Udělal jsem kávu 3 lžičky. s kopcem za 250. Stojí v Shteba na strádání po dobu 3 hodin, tepl. 88 gr.

Alexandra, nepřidala jsem do sklenice více vody. Nyní vařím spolu s marinádou, získá se tolik vody. Maso můžete převrátit. tak, že vrchol, který se bez vody neukončí.

Dnes jsem vařil kančí maso ... rozpadá se bez nože:

Otočím se. Tak roztomilý kus. V misce je spousta volného místa, mohlo tu být i druhé, které jsem nechal v marinádě. Ale tempo. pravděpodobně trochu malý - již dvakrát - 86.

Nikdy jsem neměřil teplotu svým zpomaleným pohybem. Nemyslím si, že je to příliš malé ... bude to trvat déle.

[Ksyusha]

Ksyusha, Dostal jsem takovou pečeně

Uvařil jsem libové hovězí maso (nikdy se to nestalo).
Dělal jsi všechno, jak jsi učil

Vařil jsem v multivarku Brand 701 v režimu Stew po dobu 3 hodin.
Maso se dalo jíst s rty - nejjemnější. Lžící, kterou jsem vytáhl kousek z misky, jsem maso jednou rozbil.

Moc děkuji za recept.

[Ksyusha]

Ksyusha, ukázalo se to velmi pěkně !!! Jsem rád, že se vám líbil.

A los je žalostný ooooooo ... chudý lže, mrzne ...

A los je ubohý, ooooooo ... chudák leží, mrzne ...

Kdybych to měl na menší kousky, už by to dávno snědli, ale nevím, ze které strany se k tomu přiblížit, a dokonce ani zmrzlinu. Dívej se!

Říkám ... chudák !!!!

Čím déle leží, tím těžší je ... kapalina zmrzne.

A nelíbilo se mi pár, nebo to nevyšlo ... ačkoli se zdá, že všechno je o receptu. Hořká (koneckonců česnekové pokrmy potřebují vyšší teplotu než v pomalém sporáku.), Suchá (kvůli vaření ve vodě), nesolená (jak se dá solit velký kus za půl hodiny).

Nyní solím, když marinuji.

Omelo, řekni mi, prosím, solíš maso nebo ne, když marinuješ?

[Magdaléna]

Omelo, řekni mi, prosím, solíš maso nebo ne, když marinuješ?

Magdaléna, Udělal jsem to a to. Rozdíl jsem si nevšiml, takže teď to hned osolím.

[Michaele]

Michaele, samozřejmě, to je věc vkusu, ale je to poprvé, co narazím na tento závěr:

Hořká (kvůli česneku vyžadují česneková jídla vyšší teplotu než v pomalém sporáku.)

Teoreticky se můžete obejít bez česneku.

Mistletochka, uvařil jsem, i když už dávno, tvoje krásná pečeně, se nám opravdu líbilo.
Nesolil jsem, protože když peču hovězí žebro, maso také nikdy nesolím, jen ho nechávám v chladničce po dobu 8–10 dnů.
Hovězí maso pro vaši pečeně se tedy chovalo 4 nebo 5 dní. To je vynikající! : šílený: Děkuji.

[Ludmila]

Ludmila, rád, že se vám líbil! Také raději používám sůl co nejméně, ale například moje matka po mně všechno solí.

Tady, tady, Omelochko, jsem bez soli a absolutně ne sladký zub, od dětství lžíce medu denně a můj manžel, oyoy, jí strašně hodně soli a sladkostí. Každý jsme jiný ..

Maso předem nesmažím. Nalil jsem marinádu do MDV spolu s cibulí. Vůbec nesolím.