Manty (mistrovská třída)

„Mirgorod teď není stejný, řeka Khorol není taková ...“

V mém šťastném dětství byli Uzbekové, které jsem znal, sousedé, hluboce uzavřeni. Nevidím důvod nechat výplň otevřenou. Žádný! Stejně jako slepé těsnění knedlíků. Nebo samsa, - veškerý džus ze samsy teče z nešikovného kuchaře otvorem, - vůbec ne ta chuť ...

Shl. Shl. Na fotografii jsou manti velmi pevně rozloženi a s největší pravděpodobností se k sobě dobře přilepili. Rozdělí se, - budou tam díry ...

Zdá se, že autor nevidí díry, jako gril, nemůžete pít dovednosti


Manty Ujgur (mistrovská třída pro modelování pomocí pigtailu) (MalikaS)

Zdá se, že autor nevidí díry, jako gril, nemůžete pít dovednosti

Není viditelné, protože samotná fotografie vám ji neumožňuje vidět. Malý otvor stačí na to, aby veškerý džus pronikl do misky, a ne do úst. Nechci tím říci, že nutně existují děravé vzorky, ale nelze říci jinak. Vím velmi dobře, jak snadno a spolehlivě se lepí sousední kudlanky dohromady, pod parou, pokud je dáte příliš pevně, ai když je předtím dobře ponoříte do rostlinného oleje, aby se nelepily. Sám jsem udělal takové chyby, více než jednou, a dělám dál ...

„Mirgorod teď není stejný, řeka Khorol není taková ...“

V mém šťastném dětství byli Uzbekové, které jsem znal, sousedé, hluboce uzavřeni. Nevidím důvod nechat výplň otevřenou. Žádný! Stejně jako slepé těsnění knedlíků. Nebo samsa, - veškerý džus ze samsy od nešikovného kuchaře vytéká otvorem, - vůbec ne ta chuť ...

Konstantine, klíčem ve tvé zprávě je nešikovný kuchař. Všichni zde známe recepty Leny a 40 stránek o něčem mluví. A dobrá věc na vaření je, že můžete experimentovat.

A je to správně! Lidé, kteří se snaží vnutit svá kulinářská dogma ostatním, jsou obvykle odsouzeni k neúspěchu a osamělosti. [Pokud to samozřejmě není váš šéf, kuchař.] Na svou obranu mohu říci jen to, že se zdá být první recept, na který jsem narazil, kde jsou manti zapečetěni „ne hermeticky“. To znamená, že se to stane ... No, dobré zdraví! Mír, přátelství, kukuřice!

[Constantin]

Constantin, aktivní odkaz by měl být odstraněn
K nuancím receptů nemohou být žádné komentáře. Každá oblast má své vlastní nuance. Například v Tatarstánu se vejce nikdy nedostane do těsta pro manti. A to vůbec neznamená, že pokud se přidá vejce, nebude to mužné. Prostě se budou lišit od „našich“ a Fže
Mimochodem, naše formování je jiné. Ale zkusil jsem tvarování Lenus'kin a já vysoce Líbilo se mi, že se nic nevylije, i když se otvor sám neutáhne a zůstane
Dáte spoustu receptů a odlišný!

Dáte spoustu různých receptů!

Souhlasit. Manti vyřezáváme trojúhelníkem. Naučila mě to moje tchyně.

Včera jsem prošel knihou receptů na uzbeckou kuchyni, která vyšla v roce 1971, autor je Uzbek. Objevil jsem mnoho zajímavých receptů na manti. Například existují manty se slaninou a cukrem ... Pokud má někdo zájem, můžu to zde naskenovat.

[MANTY KARTON]

manti se slaninou a cukrem

MANTY KARTON

Nakrájejte jehněčí tuk ocasní tuk na kostky, posypeme krystalovým cukrem nebo drceným navatem (krystalový cukr), promícháme a odstavíme.
Rozpusťte droždí v teplé vodě, promněte tvrdé těsto, dobře ho promněte, stočte do kuličky, uzavřete ubrouskem a dejte na teplé místo, aby se zvedlo. Z tohoto kyselého těsta oddělte kousky o velikosti vlašského ořechu, stočte je do kuličky a vytvořte koláče o tloušťce 3-4 mm. Do každého koláče vložte slaninu s cukrem, naaranžujte oválné nebo kulaté manti a duste 40-45 minut.Podáváme s kyselým mlékem.
Na těsto: 500 g mouky, 20 g droždí, 1 sklenici vody, 1 čajovou lžičku soli.
U mletého masa: 1 kg tukového tuku, 300 g krystalového cukru a 1 sklenice kyselého mléka na omastení hotového pokrmu.

Název: Uzbecká jídla

MANTY KARTON

Ano, toto je recept, toto je autor této knihy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Přišel jsem k vám také, děkuji! ! ! Vyrůstala v rodině, kde není tajemstvím to, čím je Manty. Vyřezáváme je ve všech směrech, jako ze čtverců, jako z kola
Ani moje babička, ani moje matka, ani moji uzbečtí sousedé nepoužívali libové maso. Vždycky je tlustý! Zde s vámi souhlasím, jinak to není chutné! Tady je zvláštní Mercy ode mě, pro radu, jak odstranit horní pánev, aby těsto nekyslo! Nyní vařím pro dva, nemají čas na to, aby jedli mužně ze 4 kruhů najednou, a otvory ve spodních kruzích kudlanky ochably .... Jedlíci se dočasně zmenšili a kudlanku vařím jako předtím, díky vám je nyní všechno úžasné! Je dobré, že inteligentní člověk přišel číst Jsem se sebou spokojený , a potom po nich myslitel otupí
Sbohem, šel jsem a vzal jehně, potěším své rolníky
Děkuji

Ritusik, dobré zdraví, má drahá!
Jsem velmi rád, že tato rada přišla vhod.

Sbohem, šel jsem a vzal jehně, potěším své rolníky

Uhtyzh, mantyshki šli vařit, že?
A dnes mám také jehněčí, jen ne manti, ale samsa ... nebo koláč ... dokud jsem se nerozhodl (včera večer jsem připravil listové těsto)
Hodně štěstí mantám, Ritome!

[Lenus]

Lenus, Děkuji drahá!
Něco, co jsem naplánoval, nebo jste už dlouho neviděli své nové ohromující recepty?

Jak chválila ...
Chci jen uhánět a něco udělat!
Děkuji, Ritute. Ano, v poslední době jsem nějak nebyl na recepty ... pak jedna věc, pak druhá ... pak Mars není v Jupiteru ...
Stručně řečeno, jsem zvědavý.

Ne, to se nestane! Čekám na recept !!! Možná pro dietery, co si myslíte? Jinak Masha nemá sílu poslouchat! Držím se, ale s obtížemi ... Aby bylo chutné, jako vždycky, a dietní, aby tito lidé nepřisahali

pak Mars není v Jupiteru ...

to je ostuda, navargan nám čtyřvláknové fuuusnoe, budeme vás chválit

[budeme vás chválit]

Možná pro dietery, co si myslíte?

Co jsi ?! Zapomněli jste, odkud pocházím? Nemám tušení o dietním jídle!
Pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa a naše oblíbená chuchvara jsou naším každodenním jídlem.
A od naryn (norin), jakýkoli dieter přilepí ploutve, než dojdou.

to je ostuda, navargan nám čtyřvláknové fuuus, budeme vás chválit

Ne, no, kvůli takové příčině jsem vždy v popředí a mávám transparentem!
Musíme přemýšlet ... pak přemýšlet znovu ... pak znovu, ale už dobře ...
a vydání:
Louise, neviděl jsem tě sto let! Mizíš?

Citace: Elena Tim ze dneška ve 14:10
pak Mars není v Jupiteru ...
na to pro ostudu, navargan pro nás čtyřvláknové fuuusnoe, budeme tě chválit

A buďte rádi, že se můžeme opakovat

Lenchik, dy ... Začal jsem se točit, mám absolventku, rozumíte, oblékněte se, shnilé, diadém, náušnice, tentokrát jí opravím v bytě v jiném městě, úplně sám, vybírám, jdu nakupovat, posílám materiály, Rozhodl jsem se s finišery, to jsou dva, pak jsme šli na zkoušku, lékařská rada šla do ústavu, abych byl upřímný, jen tento týden jsem se stáhl k sobě, jinak jsem myslel od nervů k prasknutí, něco všechno spadlo najednou

nahromadilo se něco najednou

Podle mého názoru to teď má každý ... Může, jaký druh epidemie? ...
Kdokoli se zeptáte, všichni v parku jsou obchodní klobásy.

[Lenus]

Lenus jak můžeš zapomenout? Sám odtamtud, téměř ... Dobře, pro sebe dýně, místo tlustého ocasu odříznu ...

Může, jaký druh epidemie? ...

Nevím: promiňte: Budu žít až do srpna a tam alespoň tráva neroste

Dobře, pro sebe dýně, místo tlustého ocasu odříznu ...

Oh, bude to mňam! Přímo takto:
Dost škádlení!
No, dnes nebudu dělat manti, ale vyvedeš mě z cesty.

Žil bych do srpna a tam alespoň tráva neroste

A co máme v srpnu? Mohu na něj také počkat?!

v srpnu buď půjdeme na vysokou školu, nebo ... dám nafikh, abych se oženil, aby moje matka neudělala nervy: škodoradost: Lenusi, v srpnu všechny zkušenosti spojené se vstupem, zkoušky skončí, dostaví se jistota

Čistý. To mi nehrozí.
Pokud se z mých gophersů nestanou geekové a nechtějí studovat v ústavu.

[Konstantin]

V mém šťastném dětství Uzbeci, které jsem znal, sousedé, zapečetěni tupě. Nevidím jediný důvod, proč nechat pár náplně otevřený. Žádný! Stejně jako slepé těsnění knedlíků. Nebo samsa, - veškerý džus ze samsy protéká otvorem od nešikovného kuchaře, - ne stejnou chuť ...

Konstantin! „Je tu taková párty!“ (není moje). Existují důvody!
Hlavní důvod „netěsnění“ (z mého pohledu) je téměř úplný žádné švy těsta, které se tvoří díky koalescenci dvou vrstev, to znamená, že šev je zpočátku silnější a hrubší, což je objektivní realita. Při otevřeném lití pouze 4 bodů obsazení!
Je také naprosto bezproblémové vyjmout manti z řad (ano, sakra, je to horké, ale snesitelné je to odstranit prsty) a jíst, aniž byste manti umístili „svisle“, ale jednoduše je nakloňte pod úhlem 45 stupňů - a šťáva nikam nepůjde.
Mimochodem, můžete jmenovat další důvod. Ale není tak kritická.

[Igor]

Hlavním důvodem „nezapečetění“ (z mého pohledu) je téměř úplná absence švů těsta, které se tvoří díky slepení dvou vrstev, to znamená, že šev je zpočátku silnější a hrubší a to je objektivní realita. Při otevřeném sochařství se vytvoří pouze 4 body otisku!

Igor, 100% správně! : dívka-ano: Jako dítě jsem nemohl vydržet husté těsto a vždy jsem nechal tři kusy z pláště a to byly klouby!

Igor, 100% správně! Jako dítě jsem nenáviděl husté těsto a vždy jsem nechal tři kusy z pláště a to byly klouby!

Je obecně rouhání nechat kousky manti !!!
Obávám se, že se zeptám, proč právě tři a jaké kousky? Spíše uvedu otázku jiným způsobem: jak byli manti vyřezáváni?
Mimochodem, poblíž khinkali je místo pro obsazení - takový „pasák“ shora se nemá jíst!

šev je zpočátku silnější a drsnější

Už dávno jsem vyřešil * problém * silnějšího švu, pokud jsou manty úplně sevřené, dal jsem manty se švem dolů, pak je silnější část manty dobře napařená a namočená do džusu, zjemní se

jakýkoli způsob sochařství - oba se zavřenou * růží *, jako je Lena, a a khinkali - v tašce a často vytvářejí mantu s velkým knedlíkem a opět sevřenými konci

a rozhodně se dno nezlomí při vyjímání pláště z pláště, je nejhustší a je vhodné jíst - dno je husté, pláště se nerozpadá v ruce

Obávám se, že se zeptám, proč právě tři a jaké kousky? Spíše uvedu otázku jiným způsobem: jak byli manti vyřezáváni?

Vyřezával? Stejné jako v Helenině receptu. Tři silné kusy - křižovatka uprostřed a dvě hrany.

Nemůžu vystát válcování těsta

vypadat velmi výhodně = a je zapojen vyvalovač těsta a není třeba z těsta vyvalovat stuhy, okamžitě se získají kruhy požadované velikosti, koláče se rychle svinou do 1, pak hotové manty na manty v požadované tloušťce těsta

Tři silné kusy - křižovatka uprostřed a dvě hrany.

Vidíte, kolik nuancí formuji trochu jinak. Nedávám hrany na sebe, ale jako bych slepě zadek, přesně bodově. Navíc ve středu nepřipojuji dva klouby do jednoho, takže mám 4 spojovací body, ale minimální velikosti. je těžké to vysvětlit na prstech, mám nějakou představu, měl bych ji implementovat.

Helen, mám jen kus hovězího masa. Nebudete mužný, že? stojí za to to vyzkoušet? Dík!

AAAAAAAAAA, mimochodem, nezapomeňte na MANTY ...

Helen, mám jen kus hovězího masa. Nebudete mužný, že? stojí za to to vyzkoušet? Dík!

Proč, Natusi, to dopadne velmi dobře. Stačí přidat trochu více cibule a kudlanka bude šťavnatá.

AAAAAAAAAA, mimochodem, nezapomeňte na MANTY ...

Chtěli byste obsluhovat kaurmu, mashkichiri a manti najednou?

Chtěli byste obsluhovat kaurmu, mashkichiri a manti najednou?

Jo ... aaaaaaa ...paní atletická ...

Oooh, můj hrob hřeší ...

Helen, jsem vděčný !! Všechno mi vyšlo skvěle. Objevil se jen jeden sen - listovač těsta. Je škoda, že to ještě není možné. Manti jsou krásné (no, opravdu se chci pochválit), chutné !!!, šťavnaté !! Byly podávány s rajčaty a cibulí, zakysanou smetanovou omáčkou. Manžel se samozřejmě uklidnil tváří v tvář sklenici vodky (a samozřejmě ani jedné). Poděkoval jsem vám, protože právě vaše mistrovská třída mě podnítila k činům a vaše koláče s mým manželem jsou vždy oslavou břicha. DÍK! Užijte si skvělý víkend, lahodná setkání v příjemné společnosti!

Ot tuto chválu aa!
Natasha, jsem tak ráda, že jsi odvedl skvělou práci! Nevím, jak jsem rád!
Moc děkuji za recenzi příjemnou pro mé srdce!
A stroj ... Jo, stroj - vážit! Při vaření manti mě zachrání před ischiasem.

Leno, pokaždé, když vařím manti, vzpomínám si na tebe laskavým slovem!

OH Děkuji!
Kaťušo, jsem velmi ráda, že se ti tento recept líbí.

Lenochkaaa, a kde přidat dýně do manti? Koupil jsem si dýni, chci manti, ale kde a jak - tundra.

Natusik, promiň, právě dorazil „od hostů“.
Můžete udělat mužný: buď smícháním masa s dýní (například nahrazením brambor dýní v tomto receptu nebo smícháním všech ingrediencí s dýní 50x50), nebo jednoduše čistou dýní, pokud je tento produkt u vás doma vítán.
Manti mohou být vyrobeny z jedné dýně, například takto:
1) Nastrouhejte dýni na největší struhadlo (nebo nakrájejte na malé kostky), přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (půlkruhy nebo peří) a pokud je samotná dýně sladká, přidejte do ní pouze sůl a mletý černý pepř. Vše promícháme a dáme na těsto bez šťávy. Je nezbytně nutné dát kousek másla do každé mantyshky, přímo na náplň. V procesu vaření bude surová dýně absorbovat tento olej a dopadne to - prostě sníte svou mysl, je to taková věc!
2) Pokud má dýně průměrnou sladkost, musíte kromě soli a cukru přidat i trochu cukru. Dále - vše je stejné.
3) Pokud je dýně jako tráva (to se také stává), přidávání cukru je zbytečné - bude to jen sladká tráva.
Poté se cibule smaží na malém množství másla, poté se přidá nahrubo nastrouhaná dýně, lehce smažená, solená, pepřená, lehce pocukrovaná a jde do náplně. V tomto případě již nemusíte na náplň dávat máslo.
V každém případě se manti s dýní vaří mnohem rychleji než s masem - doslova 20-25 minut (zde je hlavní, že těsto je vařené a náplň bude stejně včas).

Manty podle tohoto receptu je úžasný, už jsem to udělal několikrát. A podruhé jsem dal dýni do kousku mletého masa. Syn, který tyto manti vyřezával, je obzvláště zaoblil, aby je nepletl. Když jsem to rozložil na talíře, dal jsem jemu i manželovi po 1 dýni - zkusit. Ke kterému mi bylo řečeno:
- Nic za vás nelitujeme! Dokonce i ta nejchutnější mňam!
A dali mi manti na talíř ...

Lenochka, děkuji za vzdělávací program. Pro dnešek jsou všechny plány vaření již dokončeny, nyní druhý den - ale nic, dýně se nezkazí, dokud ji nerozkrojíte, mleté ​​maso v mrazáku se také nezkazí.

[Tusya Tasya]

A dali mi manti na talíř ...

Aaaaaaaaa!
Nemůžete přimět muže, aby vyměnili maso za dýně.

Tusya TasyaNatusya, já budu velmi rád, pokud jsou tyto recepty pro vás užitečné. Doufám, že se vám to líbí.

A moje naopak miluje více s dýní než s masem
A Khanum vždycky žádá o zeleninu

Len, jsem tak mizerný, už jsem připravil recept na maso, ale mlčel jsem. Včera mi právě přišlo, že se nám manti opravdu líbili. A teď chci nějakým způsobem vést svého manžela k dýni masem, najednou se jí stane věrnější. Takže se později stanu drzý a začnu vařit něco jiného z dýně.

Bratr mého přítele nejedl dýně, dobře si to myslel. Maminka vařila s dýní, ale řekla to s mrkví - jedla s potěšením

[Vasilica]

Vasilica, Jednou jsem takhle vařil rýžovou kaši, řekl to se sušenými meruňkami. Jedli jsme zdvořile, ale řekli jsme, že není dobré klamat bezbranné.