Shank in beer (tlakový hrnec - multivark Saturn ST-MC9184)

Shank in beer (tlakový hrnec - multivark Saturn ST-MC9184)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřové koleno	1 kg
Pivo	0,5 litru
Sůl
Granulovaná hořčice	2 lžíce. lžíce
Sójová omáčka	2 - 3 lžíce. lžíce
Tekutý med	1 polévková lžíce. lžíce
Česnek	2 - 3 zuby
Vepřové koření

Metoda vaření

• Namočte stopku do vody, důkladně seškrábněte kůži nožem, potřete solí, vepřovým kořením a zrnitou hořčicí. Mísu tlakového hrnce vymažte rostlinným olejem, vložte do ní stopku, nalijte pivo (aby se nezmylo koření).
• 🔗
• Zapněte hasicí program, výchozí čas je 40 minut. Na konci programu nevypínejte topení, počkejte, až se odemkne kryt. Otočte dříkem na druhé straně a znovu zapněte Braising na 20 minut, aby i druhá strana vařila v pivu. Počkejte, až se kryt znovu odemkne, aniž byste přerušili udržování teploty.
• Pečlivě odstraňte stopku štěrbinovou lžící a špachtlí. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, trochu dalšího vepřového koření, vymačkejte do něj česnek a touto kaší ze všech stran znovu potřete dřík. Dále musíme smažit stopku, udělal jsem to v multivarku Maruchi RW-FZ47, protože v ní mám misku s velmi dobrým povlakem. Mísu jsem namazal rostlinným olejem, vložil do ní stopku a zapnul program Fry-meat, 25 minut. Je velmi rychle smažené, protože med je obsažen v povlaku, poměrně rychle karamelizuje a dává zlatohnědou kůrku, takže musíte sledovat pečení a po pěti minutách otočit stopku na jiný sud. To musí být provedeno opatrně, aby byla zachována podoba naší léčby.
• Pokud máte v Saturn dobrý povlak na misku, můžete ji opéct v programu Frying, nalít pivo z misky a také ho namazat rostlinným olejem. Stopku můžete zhnědnout v troubě nebo na fritéze.
• Chutné teplé a studené, navíc je za studena krájeno krásněji, ukáže se vynikající maso.
• 🔗

Poznámka

Použil jsem hotové vepřové koření, složení:
koriandr, sušená cibule, mletá červená paprika, majoránka, sušená petržel, bazalka, sušený kopr, sušený česnek, bílý celer, bobkový list.

Krásný kloub. Chystám se také vařit na pivu. Bojím se jen toho, že pivo bude chutnat. Cítíš pivo?

Ne, chuť piva není vůbec cítit, na stejném místě dává koření jejich chuť a vůni, ukázalo se to jako velmi chutné a aromatické maso.

Často se v receptech setkávám s pivem, prostě nechápu, jaký účinek to dává? Řekni mi? Prostě pivo vůbec nepijeme, musíme si ho koupit speciálně na vaření, možná ho můžeme něčím nahradit nebo se vůbec obejít bez piva? Je však zajímavější, co se od toho změní, pokud to v hotové misce není cítit.
Stopka je velmi chutná!

Ani nevím, jak to vysvětlit, nejsem profesionální kuchař, ale do různých pokrmů se často přidává alkohol, aby se zlepšila chuť a aroma. Zkuste toto jídlo jednou uvařit, sami pochopíte. V některých receptech je koleno ještě několik hodin namočené v pivu, to znamená, že hraje roli marinády, neudělal jsem to, protože jsem se chystal vařit v tlakovém hrnci a zdá se mi, že pod tlakem dochází k dostatečnému pronikání látek do vláken maso. Všechny alkoholy se při zahřátí odpaří a není ani vůně piva, během vaření je pravděpodobnější taková příjemná chlebová vůně a samotná stopka se ukáže být voňavá, ale tady nemůžete říct, jak přesně voní, je to spíše kytice vůní všech ingrediencí a také chutná ...
Pokud se vám nechce vařit pivo, zkuste to vařit ve slaném nálevu, právě jsem si včera přečetl takový recept v autorském tématu Chuchelka a příště se chystám uvařit tuto konkrétní variantu.

Dobrý den, mám dotaz.
Chystám se vyrobit koleno podle vašeho receptu na Nový rok, ale problém je, že koleno je vyrobeno na zakázku a váží se soudě podle ceny kilogramu 4. Proto tedy otázka, pokud ho strčím do tlakového hrnce, kolik by to mělo fungovat? Nechci dělat takové monstrum v troubě, je škoda před Vánoci vydržet čas a vůně. Co radíte, můžete revidovat novoroční menu, sedím naštvaný, chtěl jsem tolik překvapit své blízké, ale zatím jsem jen v rozpacích

To je kloub! Soudě podle váhy - obrovské. Ten na mé fotografii vážil 1 kg. Obávám se, že ten váš úplně nezapadne, pokud ho rozříznete pouze na polovinu. Čas můžete nechat stejný, vše bude připraveno, jen bude trvat o něco déle, než naberete tlak kvůli většímu objemu.

Ano, pravděpodobně proto, že jsem dlouho čekal, a tak jsem to za svou trpělivost dostal naplno. Nebo možná vyřízněte kost, z fotografie není příliš jasné, zda je ve vaší misce. A když to vystřihnu, tedy kost, ztratí kloub na své kráse? Možná jsou otázky hloupé, ale před příchodem Saturnu mě takové výkony nepřitahovaly, ale teď jsem byl jen netrpělivý

Měl jsem kost, ale po tlakovém hrnci to snadno vyjde. Můžete to zkusit vystřihnout (nechat ve vývaru) a dužinu důkladně nastrúhat se všemi druhy koření, krásně ji svinout, pokud možno, svázat nití a v tlakovém hrnci si po ochlazení zachová tvar.

Děkuji, troufám si, trochu jsem se uklidnil, nedělám si starosti s chutí, chci také krásu. Jak říká můj přítel, musíte mít talent, abyste maso zkazili ... Ještě jednou děkuji za radu, šťastný, po dovolené se odhlásím

Šťastný nový rok! S novým štěstím! Chci vám poděkovat za jednoduchý, ale velmi chutný recept, všechno dopadlo tak, jak jsem chtěl - krásný, chutný, bez zbytečných potíží. Ve skutečnosti dřík chutná lépe další den, nebo možná proto, že byl dobře vychlazený, byl řezán velmi řídce. Přesto byl můj kloub trochu tlustý kvůli své velikosti. Ale na druhou stranu mám ještě berlu na vývary, kůži se slaninou na rolku s houbami a někde maso připevním. Ještě jednou děkujeme za recept, nové sladkosti a dobré recepty pro nás

Jak jsem rád, že se vám to líbilo! Přesto, když sdílíte recept, nastává emotivní okamžik - no, jak se lidem nelíbí, pak ho získáte za svou kreativitu. Děkujeme za vaši odezvu! A šťastný nový rok vám!

Mila, mám ráda všechno s minimem fyzických nákladů a maximem vkusu, a pokud je to zároveň krásné, tak tohle je akrobacie. Čekám na nové recepty

Pak se podívejte na můj nový recept... A pokud nemáte šunku, pak to nevadí, zkuste maso pevně zabalit do pečícího rukávu a lepicí fólie.

Již o Vánoce postaráno

Takže po Vánocích počkám na vaše dojmy v tom Temku.

Dívky, co dělat s touto voňavou tekutinou, která zůstává po udušení stopky? Právě jsem to vypustil (pivo, koření, džus ze samotné stopky) - vůně je úžasná v celé kuchyni! Stopka je smažená v karikatuře a já se dívám na pánev s tímto vývarem a je mi líto, že jsem ji vylil! ..

Kdo se přizpůsobil jeho používání - sdílejte recepty! Možná, že v tom přineseme brambory? Na polévku - zdá se, že to bude trochu tlusté ...

[Lotos N]

Lotos N„Dlouho jsem nevařil stopku, ani si nepamatuji, kam jsem dal ten vývar později. Ale opravdu se můžete pokusit dušené brambory.
Musím jít na trh pro stopku, díky za připomenutí tohoto receptu.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Hodil jsem Temku; z užitečných zatím doporučeno vařit jen na polovinu - do omáčky. Nebo zmrazte a teprve poté podle potřeby vařte a připravte omáčky ...Ale tady se ukázalo, že více než litr této „nyamky“ nebudu jíst tolik omáčky, zejména proto, že koleno se už odvážilo na večeři - bez omáčky. postranní.

Pokud se pokusíte udělat něco chutného s vývarem, nezapomeňte sem umístit recept, dobře?

Dobrý.
A pravděpodobně jste to dělali v jednoduchém multivaru, ne v tlakovém hrnci, protože to trvalo tak dlouho?

Aha, mám multivark Panasonic - nový. Existuje pro ni samostatné téma, ale našel jsem zde zajímavý recept na stopku s pivem, takže jsem se do toho vešel

A zítra se pokusím zahrát polévku s tímto salamurem; I zde určitě napíšu o výsledcích!

Hláším se: polévka - zabakhala. S fazolemi a bramborami. Je pravda, že jsem musel nalít polovinu plechovky adjiky pro chuť (byla to jen domácí v lednici). Ukázalo se to velmi chutné. Takže - doporučuji!

To je skvělé, nyní se používá vývar. Díky za nápad.

Nemáš zač!

A děkuji za recept!

Prosím, řekněte mi, ale kromě sójové omáčky už není sůl? Je to dost?

Dost. Udělal jsem to ... velmi slušně ... žongluji s koly ... Chuchelkin ... taky miluji solanku ...
Ředidlo, tyto odstavce na pera ... Speciálně kůže ... jo ..
Ale ... je to s nimi štíhlejší ... Tady, vtipálek ...
Vyjměte koleno z mrazáku ... hmm ... ale kdo tam je ...?

Chci vyzkoušet svůj nový multi-tlakový hrnec. Nakládaná 1,5 kg nakládaná zelenina (koření, sůl). Byl jsem velmi netrpělivý, ale musel jsem opustit dům. Takže jsem se rozhodl prozatím marinovat. Nyní jsem se posadil a hledal recept. : girl-q: Můj první tlakový hrnec. Před tím byl jen pomalý vařič. Rozhodující okamžik.

Dost. Udělal jsem to ... velmi slušně ... žongluji s koly ... Chuchelkin ... taky miluji solanku ...
A pokud ne v pivu, ale jednoduše ve vodě a bez sójové omáčky? Smíchal jsem asi 1,5 čajové lžičky soli s kořením a namazal jsem ralichku.

Ach. Napsal jsem něco špatně. Promiňte. Právě jsem se zaregistroval. Toto je můj první příspěvek na fóru. Nesuďte přísně