Mamalyga v pekárně

Mamalyga v pekárně
Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky
Kuchyně: moldavská
Složení
Kukuřičné krupice (ne mouka) 1 polévková lžíce
Vroucí voda 3 lžíce.
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Sůl 1 lžička
Cukr (hnědý) 1 polévková lžíce l.
Metoda vaření

V režimu „zaseknutí“ po dobu 1 hodiny: po 30 minutách jsem se podíval dovnitř, abych zkontroloval, zda hoří, trochu jsem zasáhl stěny a po dalších 30 minutách jsem vytáhl kbelík s aromatickou horkou kaší, přidal do ní trochu másla a je to!

Poznámka
Tady na fóru již byla diskutována otázka vaření kaše v pekárně. Chci se k tomuto tématu vrátit.
Jeden velmi odvážný přítel z fóra iXBT (valera13) řekl, jak vařil hominy v pekárně. To ho přimělo k tomuto zoufalému kroku:
________________________ ________________
Polenta (nebo hominy) je v poslední době stále populárnější. Je to pravděpodobně proto, že jeho neutrální chuť se stává vynikajícím základem mnoha pokrmů a je skvělou náhradou za rýži a těstoviny.
Polenta se tradičně vyrábí hnětením kukuřičné mouky do vody ve velké měděné konvici a poté mícháním dřevěnou lžící po dobu 40 minut nebo dokud není dostatečně silná, aby se na lžíci přilepila. Potom se ochladí na kulatém podnosu, rozřeže se na kousky a podává se.
Polenta je bohatá na sacharidy, má nízký obsah kalorií a lze ji velmi jednoduše konzumovat s máslem a sýrem, jako přílohu k masu, rybám nebo zelenině nebo jako omáčku.

To znamená, že vyhlídka na míchání po dobu 40 minut mu nedělala radost a bez váhání poslal vodu, kukuřičnou krupici a máslo do pekárny a zapnul režim „Jam“. (no, nemá multivarkáře, jako já). Výsledkem bylo, že jsem za hodinu vytáhl hotový hominy ...
Takže jsem se rozhodl to zkusit. A všechno vyšlo! Poprvé v životě jím takovou kukuřičnou kaši, je velmi chutná.

Kukuřičná kaše (LiudmiLka)

Nepoškrábe tato krupice teflon?

Nepoškrábe tato krupice teflon?

Poškrábají teflon otruby nebo žito a ovesné vločky?

Ano, kukuřičné krupice jsou sotva nebezpečnější než otruby nebo řekněme sůl. Ale v každém případě jsem to okamžitě napařil vařící vodou.

Kdo mi může říct: Vidím v obchodě kukuřičné krupice, ale jsou jako mouka, přečetl jsem celé balení - CRUPS a vedle nich jsou stejné cereálie, ale malá zrna, tak jsem koupil mouku? Bude to jídlo?

Kdo mi může říct: Vidím v obchodě kukuřičné krupice, ale jsou jako mouka, přečetl jsem celé balení - CRUPS a vedle nich jsou stejné cereálie, ale malá zrna, tak jsem koupil mouku? Bude to jídlo?

Kukuřičná mouka je kukuřičný škrob.
Lze použít hrubě mletou kukuřičnou mouku; zrna lze cítit na dotek prsty. Balíčky říkají mouka.
K dispozici jsou kukuřičné krupice, jsou to malá zrna jako krupice nebo trochu víc. Většinou v importovaných obalech se říká „krupice“, vyrábí se z ní polenta.

Vzal jsem domácí obiloviny, koupil jsem je na křižovatce, je v tak malých zrnkách (a opravdu to vypadá jako krupice, ale žlutá). Také jsem viděl na trhu kukuřičnou krupici, speciálně pro mamalygu, kde se prodávají domácí sýry adjika a suluguni, takže to bylo ještě menší, ale stále ne mouka, zrna jsou jasně viditelná.
A naši lidé jsou opravdu důvtipní, několik generací vyrostlo na úplném deficitu z nějakého důvodu - takové plemeno!

Kukuřičná mouka je kukuřičný škrob.
Lze použít hrubě mletou kukuřičnou mouku; zrna lze cítit na dotek prsty. Balíčky říkají mouka.
K dispozici jsou kukuřičné krupice, jsou to malá zrna jako krupice nebo trochu víc. Většinou v importovaných obalech se říká „krupice“, vyrábí se z ní polenta.

A koupil jsem ho tak malý jako mouka, jen žlutý. Vůbec nevypadá jako škrob.Pravděpodobně je to taková celá kukuřičná mouka? Ale to pravděpodobně nebude fungovat pro polentu? ... Chléb z ní byl v pohodě

Hlásím: Vařil jsem tuto velmi hominy v marmeládovém režimu. Ale ne z mouky, ale z kukuřičné krupice. Malé, jako krupice ... to se mi líbilo, bylo to celkem chutné. Ale nevím, jestli to jedí horké, jako je kaše, nebo může být zima?

Dostal jsem tolik, že jsem jedl teplý a studený ...
obě možnosti jsou obecně dobré.

Díky autorovi nápadu.
Udělal jsem hominy z kukuřičné krupice, smíchané horké s máslem, položil jsem to na trochu vymastenou misku a ochladil ji.
Před podáváním posypeme strouhaným sýrem a mírně zahřejeme. Odletěl jako příloha za šest sekund.
Pak jsem to udělal pomocí stejné technologie z pohanky - super! Moje děti se odvážily tento pokrm studený, místo chleba, s masem)

Pak jsem to udělal pomocí stejné technologie z pohanky - super! Moje děti se odvážily tento pokrm studený, místo chleba, s masem)

No začalo to ...
Myšlenka lidí si zasloužila!

Myšlenka lidí si zasloužila!

můj manžel mi nabídl vařit krupici tímto způsobem)) Zatím to neriskuji))

Tato metoda pro obiloviny na vodě, na mléku, myslím, nebude fungovat.
Kaše, která se rychle vaří, to můžete udělat. Ale s 40minutovým mícháním podle technologie je lepší automatizovat

Tato metoda pro obiloviny na vodě, na mléku, myslím, nebude fungovat.

S mlékem se kukuřičná kaše v pomalém sporáku dobře ukáže.

Dostal jsem tolik, že jsem jedl teplý a studený ...
obě možnosti jsou obecně dobré.

Je to divné, moc jsem to neudělal a udělal jsem toho hodně. Ačkoli, abych byl upřímný, více se mi to líbilo.

Díky autorovi nápadu.
Udělal jsem hominy z kukuřičné krupice, smíchané horké s máslem, položil jsem to na trochu vymastenou misku a ochladil ji.

A neříznou hominy nožem?

Když se ochladilo, bylo to možné s nožem.
Ale myslím si, že pokud si jemně pomelete, bude kaše mnohem hustší.

Lidé, mícháte přísady kaše před vložením do pekárny? A jaké míchadlo dáte, když vaříte v Panasonicu - obyčejné nebo na černý chléb?

Prostě se pokusili udělat hominy jednou - položili ingredience na chléb, tedy suché výrobky a na vodu - takže kaše byla v rozích silně nerozmíchaná. Míchadlo bylo stejné jako u běžného chleba.

Dal jsem ten obvyklý na bílý chléb. A na začátku dávky jsem trochu pomohl silikonovou špachtlí.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Hlasujte tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Prohrajete, olej v polentě je nutností.
ALE můžete udělat poloviční porci.
Pokud má někdo zájem - v časopise „Gastronomická škola“ č. 2 (28) pro leden 2005 existuje mnoho receptů od polenty, slaných i sladkých.

[Pekař samouk]

Zvláště jsem nemíchal výrobky, jen když jsem nalil vroucí vodu do obilovin, samo se to "rozvířilo", no, pak, jak jsem již napsal (viz výše), po 30 minutách zasahovalo, zasahovalo do rohů. Proč to píšu, myslím, že není tak důležité, když se míchat, stačí se podívat do kbelíku.
A ohledně oleje souhlasím Pekař samouk, mělo by to být podle receptu, bez něj je to už další jídlo. A olej je tam rostlinný, není ho mnoho a kromě toho není smažený.

Poprvé v životě jsem vařil a jedl hominy. Jsem potěšen. Miluji kukuřičné tyčinky a toto jídlo mi je velmi připomínalo. Teď mám další oblíbené jídlo.

Hlásím: Vařil jsem tuto velmi hominy v marmeládovém režimu. Ale ne z mouky, ale z kukuřičné krupice. Malé, jako krupice ... to se mi líbilo, bylo to celkem chutné. Ale nevím, jestli to jedí horké, jako je kaše, nebo může být zima?

Několik plátků sýra, jako je suluguni, mozzarella, můžete nalepit na horký a posypat bylinkami nebo jako přílohu s kořeněným masovým gulášem (místo chleba)
Pokud je zima, nakrájejte na kousky, posypte kořenící solí a osmažte na másle.

Několik plátků sýra, jako je suluguni, mozzarella, můžete nalepit na horký a posypat bylinkami nebo jako přílohu s kořeněným masovým gulášem (místo chleba)
Pokud je zima, nakrájejte na kousky, posypte kořenící solí a osmažte na másle.

To je přesně to, co jsem udělal.
Ukázalo se to na tři porce. S kuřecím masem v ořechové omáčce a feta sýrem to prostě odletělo.
Zbytek (trochu víc než talířek) byl následující den nakrájen na plátky a smažen na rostlinném oleji do zlatova.
Mnohokrát děkujeme za recept a tipy na toto téma!

Pověz mi, pliz, můžeš takhle vařit pohanku ???

Proč ji pořád obtěžovat ???

Nejběžnější pohanka se získává napařováním umytých a tříděných obilovin vařící vodou. To znamená, že na 1 díl obilovin, 2 díly vroucí vody, okamžitě sůl podle chuti, můžete, pokud je to požadováno, dokonce okamžitě naplnit smaženou cibulí, cibulí s mrkví, cibulí s houbami atd.
Pevně ​​uzavřete, zabalte a po 30-60 minutách připravte drobivou kaši. V tomto okamžiku můžete dát kousek másla.

Dělám to v karikatuře, napařím to a zapnu pro topení.

Do HP jsem již vložil jam. vzal 1 díl obilovin a 2 díly vody (vroucí vody) + sůl. Nepřidávám žádné koření, protože děti je nemají rádi. jaký bude výsledek, určitě odhlásím
PS: Ještě jsem se nedopustil multivarku ... ale už přemýšlím a přemýšlím o modelu ... a další otázka: je to stejně důležité, jako je chváleno?

PS: Ještě jsem se nedopustil multivarku ... ale už přemýšlím a přemýšlím o modelu ... a další otázka: je to stejně důležité, jako je chváleno?

Tímto způsobem:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ic=8483.0

nebo zde:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Obávám se, že jsi mě nepochopil
Nenabízel jsem vařit pohanku v pekárně a pomalý vařič pro to není nutný.
Jednalo se o to, že se pohanka nalije do obyčejného kastrolu a nalije se vroucí voda. Nemusíte vařit v hrnci, natož v pekárně.
A v režimu JAM se špachtle také neustále míchá a bude výsledkem rozmazání, nikoli kaše

Alexandra, správně jsem ti rozuměl, neřekl jsi mi o HP, ale o jednoduchém napařování
Nátěr nefungoval, protože míchání bylo jen na samém začátku a poté byl úplný odpočinek zahříváním. kaše se ukázala být bohatá, ale ne drobivá (příliš mnoho vody), ale my to prostě milujeme !!!
Kosha, děkuji za odkazy, půjdu si to přečíst)

Sám hominy zbožňuji, ale zřídka ji vařím, protože vyhlídka na 40minutové míchání také není moc šťastná.

S mlékem se kukuřičná kaše v pomalém sporáku dobře ukáže.

Nerozumím, tak jaký je nejlepší způsob, jak to udělat v HP nebo MV? Pokud vaření trvá 40 minut ... MB to nezasahuje, že? Nebo v CF kukuřičná kaše s mlékem dopadne dobře, ale hominy jsou úplně jiné (také jsem to nikdy nejedl, ale líbily se mi recenze)? Zkoušel někdo obě technologie (HP i MV)?

úplně jiné obiloviny

hominy není vůbec kaše, ale průměr mezi přílohou a chlebem

To znamená pro hominy - pekárnu?

nebo pánev. Vyžaduje neustálé míchání

[Alexandra]

A v režimu JAM se pádlo neustále míchá

Alexandra ,
A v mém režimu „Jam“ je míchání pouze prvních 5 minut a je to ... Ukázalo se, že režim „Jam“ v každém HP také funguje jinak?

Mám 15 minut. Vyhřívaný. Ukázalo se, že musíte běžet téměř třikrát a useknout ...

Stále mě metodicky pomalu míchá

A režim "těsta" se nebude valit, protože tam je nízká teplota ...

Kupte si POLENTU OKAMŽITĚ a vařte v pánvi 1 minutu. Je v jakémkoli velkém obchodě, nějak jsem to vzal v Platypus

[Alexandra]

Alexandra ,
A v mém režimu „Jam“ je míchání pouze prvních 5 minut a je to ... Ukázalo se, že režim „Jam“ v každém HP také funguje jinak?

Opravdu, v různých kamenech jsou „Jam“ mírně odlišné programy, o tom jsem už několikrát slyšel. V Panasonicu se nejprve zahřívá stacionárním míchadlem a poté začne velmi pomalé nepřetržité míchání až do konce cyklu.

mimochodem, kdo neví, je nutné hominy správně rozdělit nití))

a velmi chutné nasekané hominy smažte a podávejte s prasklinami (špagety, slanina) a feta sýrem (feta)))) příjemné))

mimochodem, kdo neví, je nutné hominy správně rozdělit nití))

a velmi chutné nasekané hominy smažte a podávejte s prasklinami (špagety, slanina) a feta sýrem (feta)))) příjemné))

Přesně tak, přesně! Naše babička udělala hominy. Řezané nití. Zatímco je horký, jedl se zakysanou smetanou nebo s omáčkou. A ten studený byl nakrájen na plátky a smažen jako toast.

Vroucí voda 3 šálky

Je možné nalít vroucí vodu? Pokud vím, teflon se „bojí“ náhlých teplotních změn

Rozdíl bude, pokud ihned po upečení zalijete horkým kbelíkem ledovou vodu.
A nalijte vodu, 80-90 stupňů, do kbelíku při pokojové teplotě - je to snesitelné!

Mamalyzhka se ukázala s ranou!
Bez přidaného cukru. Zdá se mi, že je tu zbytečný. A oleje může být méně. Taková hominy bude blíže té klasické.

Když jsem byl v Kišiněvě, sloužili jsme Tokanu v kavárně. To je tak chutné !!! Kousek hominy je položen na talíř, vedle něj je strouhaný solený sýr, vedle něj je zakysaná smetana a malá sklíčko smažené vepřové maso (s takovými malými kostkami do 1 cm). Takže každý může míchat hominy na vidličce ve volných poměrech s masem, pak se sýrem feta a zakysanou smetanou. Zdálo by se to jednodušší než dušená řepa, ale ukázalo se to tak chutné, že si jen olíznete prsty! Poté jsem se stal fanouškem Tokany :))

Právě jsme večeřeli. Díky za recept. Všechno se ukázalo velmi rychle, a co je nejdůležitější, chutné. Vždycky se mi nelíbila kukuřičná kaše kvůli neustálé stráži s lžící u sporáku. Nyní bude nabídka pravidelná.

Ahoj všichni
Chtěl jsem vařit hominy, ale vyvstaly otázky:
Mám Panas 254, je zde režim zaseknutí, podíval jsem se a režim pro 1,5 hodiny vaření. Jak být? Koneckonců, někdo už vařil v Panasonicu? Míchadlo tam dlouho zasahuje, jinak jsem to zapnul, abych to zkusil, nehýbe se?
A hominy to opravdu chce vyzkoušet!

jinak jsem se pokusil zapnout, nehýbe se?

15 minut - vyrovnání teploty.

Stručně řečeno, jsem také na nízkém startu ... Krupice jsem už přinesl!