Malé kulinářské triky a tajemství

a dělám to s mraženým mletým masem - mletým masem uvnitř těsta v hrudce

ach, rozumím

[Chcete-li zahuštit mleté ​​maso na palačinky, musíte do něj při smažení přidat trochu mouky.]

Chcete-li zahuštit mleté ​​maso na palačinky, musíte do něj při smažení přidat trochu mouky.
Myslím, že tímto způsobem můžete zahušťovat mleté ​​maso ze syrového a vařeného masa.
Houby mletého masa se také rády rozpadají - mouka to nebude rušit.

Nemyslel jsem si, že někoho mohu svou radou překvapit, ale ukázalo se, že ne každý zná tuto metodu (pokud jsem o ní už psal, řekněte mi, vymažu ji): pokud potřebujete útlak do nádoby s úzkým hrdlem jako třílitrová plechovka, vložím plast balíček (pokud je tenký - pak dva, jeden v druhém) a nalít vodu do tohoto balíčku - útlak je připraven!

[Larissa]

Larissajak elementární a jednoduché! To znamená - žijte a učte se!
A když je třeba odstranit útlak, odstraníte vodu spolu s vakem, nebo ji nejprve vypustíte?

[Larissa]

Larissa, vůbec nechápal, jak to je. Snažil jsem se představit si, ale to, co bylo prezentováno, se z nějakého důvodu pokusilo dostat z plechovky. Existuje absolutně náhodou alespoň jedna fotka? A pak jsem byl vyčerpaný, místo útlaku jsem vytáhl a strčil víko - chci pochopit, jak snadno, tvrdě a uvolněně vám to dopadne. Pokud je to snadné a spolehlivé - je to jen dar z nebes!

[Larissa]

Snažil jsem se představit si, ale to, co bylo představeno, se z nějakého důvodu pokusilo dostat z plechovky

Pro takové tlak vody ve sklenici musíte ponechat dostatek volného místa - nádobu dobře naplňte, minimálně 3-4 cm pod závěsy, aby bylo kde * nalít vodu * a aby byla dostatečná hmotnost vody nalité do obalu.
Ano, Larisso?

Larissaa myslím to vážně vodní pečeť číst už dávno: v časopise byly rady -
Používá se, pokud je to nutné k zabránění proudění vzduchu k produktu. Pytel s vodou je velmi těsný k povrchu

[Nila]

Existuje absolutně náhodou alespoň jedna fotka?

Prosím, tady jsem vyfotil už snědené zelí. Je pravda, že jsem musel odstranit „útlak“ (Nila, to se děje snadno, stačí vytáhnout z nádoby) a pro přehlednost ji vyměnit za barevnou - do průhledné potraviny jsem vložil červený obchod, vložil je do nádoby na zelí a nalil vodu. Není nutné nalít silným proudem, aby náklad nevaril dovnitř, ale aby byl rozložen po povrchu. Pak je vak zkroucen ve spirále (jak fixujeme balón) a s vyklopenými hranami je upevněn na krku, což je hotové víko:

A pak jsem se unavil, místo útlaku jsem vytáhl a strčil víko

Místo víka pro tyto účely můžete z průhledné plastové láhve vystřihnout ovál - perfektně zapadne do nádoby ostruhou, přitlačí obsah, zabrání tomu, aby se vznášel, a lze jej snadno vyjmout.

[Larissa]

Larissa, děkuji za fotky - nyní je vše jasné. Manžel se také podíval a řekl, že myšlenka je nenahraditelná, když je nemožné naplnit nádobu až po okraj a zůstane napůl prázdná - to je místo, kde taška ušetří, protože víko rozhodně nepomůže.

Ano, takový útlak je nutný v případě, kdy je nutné zabránit plovoucímu produktu, a ne pro husté zhutnění. Pro nakládané okurky: houby, zelí, ryby atd.

[Larisochka]

Larisochka!! Děkuji za takovou super radu !!! : a-kiss: Neustále trpím tímto problémem (zatížení)
Zbožňuji tě!! Jsi naše studna!!!!!!

Dívky, ale chci se podělit o nový způsob drcení zelí ...
Koupil jsem si tu novou knihu od Oksany Putanové - a tuto metodu jsem od ní četl.
Vždycky skartuji zelí rukama (no, líbí se mi to tak ...)
Jako obvykle jsem houpačku rozřezal na čtyři části, zkroutil ji a rozsekal v závislosti na umístění listů ...
A zdá se, že je jednoduchá, ale koneckonců jsem svou myslí nedosáhl ...
Ačkoli to možná dělají mnozí? ...
Ve zkratce ...
Nejprve odřízneme temeno hlavy (jsou tam nejtenčí listy a hodí se dobře na salát) a nakrájíme ho na tenké plátky ... položíme ho na stůl řezem - všechny listy jsou v jednom směru ...
A pak odřízneme pahýl, stejně jako vrchol, pouze ze strany (získají se čtyři kusy) a každý kus znovu položíme řezem na stůl a nakrájíme ...
Ukázalo se tedy, že je to pohodlné !!!
Jinak se listy vždy rozpadnou ...
Nevím ... rozuměl jsem tomu ...

Zde ... a zde vložím ...

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, je to v pohodě, ani mě to nenapadlo ... no, když jsem sekal zelí řezačkou) v dobernerových dobách)

A tady je další cateringový trik (také jsem to četl od ní) - aby vermicelli v polévce nenapučalo na kaši, trochu se smaže na suché pánvi ... pak to dají do polévky, přivedou k varu, promíchají a okamžitě vyjmou ze sporáku ...
Nikdy jsem o takové metodě neslyšel ... žít, učit se ...

[Svetlana]

Svetlana, to je správně)

[Katya]

Katya! Tady jsem taky! ... ale myslel jsem si, že jsem tak chytrý ...
A pak je to elementární !!!
Co je první věc, co je druhá ...

Podělím se: podívejte se na něco v mrazícím boxu, zatímco vy to posunete - tlapky zmrznou ... Zkusil jsem to s promočenými rukavicemi - je to pohodlné !! a nezmrazujte a neklouzejte)
koupeno v FixPrice

V mléčné polévce v jídelně byly vždy nudle s hnědými skvrnami a já jsem to odsunul stranou. Ukázalo se, že byla smažená.

Myslel jsem, že jsem tak chytrý ...

kolektivní mysl je chytřejší

[Sedmiletý plán]

Chci se podělit o nový způsob drcení zelí ...

Sedmiletý plán„Nemyslel jsem na to samé, ale všechno se ukázalo být tak jednoduché, teď to tak useknu! Děkuji, miluji zelí, musím sekat často a hodně

A vzpomněl jsem si na ty hnědé smažené nudle. Když mi bylo 9 let, byla to jen výstřednost, jako móda. Vermicelli se rozpadlo na horkou pánev, smažilo se, až zbarvilo ořechy, zalilo se vroucí vodou a vařilo se, dokud se voda neodpařila, přidalo se s kostkou máslo a vařené vejce.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Byl jsem tak potěšen, když jsem si to přečetl !!!!!
A pospěšte si sem utéct - sdílet se všemi !!!
Ukázalo se, že je to tak jednoduché a pohodlné !!!

Nevím ... rozuměl jsem tomu ...

A nerozuměl jsem Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ale teď jsem si také pamatoval tento vermicelli! ...
Ale ani jsem nevěděl, že to smaží, aby to neplížilo !!!



svetta!!!
Šel jsem kreslit !!!!



Jako umělec umělci! ...

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán„Sveto, co je to za knihu? Mohu mít titul?

[Irina]

Irina, teď vyfotím!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán„Světlo, díky, chápu. Zkusím to příležitostně.

Sveta, děkuji, šel jsem do bludiště hledat Miluji kuchařky)

[Irina]

Irina, Koupil jsem v Labyrintu ...

[Základy kulinářského umění. Umění výroby předkrmů a hlavních jídel]

Dívky, pro ty, kteří chtějí zvládnout základy vaření, nabízím tuto knihu „Usov, Usova: Základy kulinářského umění. Umění výroby předkrmů a hlavních jídel"Více: 🔗



Kniha, kterou napsal Vladimir Vasilievič Usov, poskytuje pouze základní informace, školu, znalosti. Mnoho let učil vědu o jídle na kulinářských univerzitách a pravděpodobně o tom ví všechno. Množství informací je obrovské, takže v této knize autor sdílí pouze Předkrmy a Hlavní jídla. Příběhy, tipy, postřehy, doporučení a samozřejmě obrovské množství receptů ...

A novoroční sleva je nyní na knihy dobrá

[Sveta]

Co je první věc, co je druhá ...

Sveta„Ano, Oksana má hodně čipů. Téměř všechny recepty mají něco. Mám rád rychlé nudle, hodně to pomáhá.

Těsto je vyrobeno docela jednoduše. Porazte 2 vejce vidličkou se solí
Přidejte šálek mouky, promíchejte. Nalijte tam 1 lžíci rostlinného oleje.
Hněte těsto, vytvořte buchtu
Pak dejte buchtu do sáčku. Nechte na stole 30-40 minut.
A pak vytvořte klobásu
A nakrájejte to na 6-8 kusů
Roll každý kus do tenkého dortu, ale pokud to nefunguje přesně, nebojte se, nudle budou stále fungovat
Každý koláč osušte na pánvi. Chcete-li to udělat, musíte ohřát pánev se silným dnem (mám litinu). Nemažte ničím. Vložte koláč do pánve, počkejte 10 sekund, pak koláč otočte a udržujte v pánvi dalších 10 sekund. Složte smažené tortilly do hromádky.
Nakrájejte podélně na tři kusy
Každý kousek nakrájejte na nudle
Nudle jsou připraveny

A namažte pánev na smažení palačinek papírovým ubrouskem, získáte velmi tenkou a rovnoměrnou vrstvu

Nemůžete si vzpomenout na všechno najednou, ale ona své znalosti a dovednosti sdílí velmi velkoryse. Její recepty jsou živé, pro normální lidi

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Sveta, děkuji za recenzi knihy. Miluji autorské kuchařky. A má také blog 🔗

A pánev na smažení palačinek namažte papírovým ubrouskem

Sám jsem k tomu nějak přišel, když jsem spěchal a byl jsem příliš líný na to, abych si vzal štětec
Ale moc se mi to nelíbí, pak mám prsty neustále v oleji a překážím. Navzdory tomu si položte na ruku tašku a poté si vezměte olejový ubrousek. Pak ale musíte balíček neustále oblékat a sundávat, také není možné.
Je snazší nalít olej a jemně potřít pánev štětcem - což dělám

Dívky, pánev pod palačinkami vůbec nerozmazávám, jen do těsta přidám trochu rostlinného oleje a nemusím nic mazat a mazat

[Tina]

Dívky, pod palačinkami nerozmazávám pánev, jen do těsta přidám trochu rostlinného oleje a nemusím nic mazat ani mazat

Tina, +1
A líbí se mi to lépe!

Mazám silikonovým kartáčem, který namočím do speciální nádoby s rostlinným olejem. Takže kresba na palačince se mi líbí více a samotný povrch palačinky je měkčí.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Ano!
Je tolik zajímavých věcí !!!
Mám téměř všechny její knihy! (no, taaaa, miluji knihy !!!!)
Tak snadno čitelné !!!
A za tu poslední, kterou jsem právě ukázal, jsem zaplatil za večer !!! Nemohl jsem se odtrhnout !!!
Zdá se, že je docela jednoduchá, má základy vaření ... ale i ona zde popisuje svůj život!

Svetlana, Ledko, Podíval jsem se také na kulinářský blog!
Tam jsou všechny recepty z jejích knih ... můžete klást otázky, pokud něco není jasné! ...

Takže kresba na palačince se mi líbí víc a samotný povrch palačinky je měkčí.

Přesně tak!
Pouze já, staromódním způsobem, s kouskem slaniny na vidličce ...

Mazám silikonovým kartáčem, který namočím do speciální nádoby s rostlinným olejem. Takže kresba na palačince se mi líbí více a samotný povrch palačinky je měkčí.

A přišel jsem na to, palačinky jsou super krajkové

Moje matka zvykla na vidličku napíchnout kousek slaniny a před každou palačinkou promazat pánev. Bylo to chutné...
A teď jsou všichni v náručí proti tuku ...
O! A Sveta je zhruba stejná! ..

[přístav]

přístav! A zbožňujeme sádlo !!!!! Celá rodina!
Proto je vždy v mrazáku a nikomu to nevadí! ... ale jak pohodlné !!!
Hlavní věcí je neřezat malý kousek! ...

no, taaa, miluji knihy

Také rád čtu kuchařky.

A pak odřízneme pahýl, stejně jako temeno hlavy, pouze ze strany (získají se čtyři kusy) a každý kousek položíme znovu řezem na stůl a skartujeme ...

Svetiku, není to jasné, můžeme malovat více?

Můžete to udělat ještě jednodušší.
Nakrájejte zelí podél rovníku. Plochá strana (vyříznutá) na desce. Naříznete horní část, všechny listy perfektně drží samy a spodní také řezem na desce a naštípáte pahýl, aniž byste cokoli vyřezali. Podle výsledku, pokud je vše vyskočeno, zůstane tu pařez k vyřazení, nebo pokud není vše potřeba, pak zůstane pařez s částí listů, které na něm zůstanou a nerozpadají se.

A pak odřízneme pahýl, stejně jako temeno hlavy, pouze ze strany (získají se čtyři kusy) a každý kousek položíme znovu řezem na stůl a skartujeme ...
Svetiku, není to jasné, můžeme malovat více?

Ani já jsem tomu nerozuměl

Ani já jsem tomu nerozuměl

Proč to není jasné? Odřízneme střechu zelí, otočíme ji vzhůru nohama, poté odřízneme boky tak, aby pařez zůstal neporušený (na délku), pak každou odříznutou stranu nasekáme.

Vždy jsem odřízl víko a pochopil jsem to. Ale s pařezem to není jasné. Na obrázku je to vystřižené. Pak se zelí nerozpadne?

Není to vystřižené, Ludo. Hlava zelí je položena na stůl řezanou rovinou a zelí je řezáno ze čtyř stran pařezu shora dolů. To také dělám.

A teď jsou všichni v náručí proti tuku ...

Sádlo, máslo, vejce byla dlouho rehabilitována.

Nerovnal jsem to, Larisi. To znamená, že zelí zůstává bez pařezu, je jakoby odříznuto a zůstává bez pařezu. Vlastně jsem elegantní zelí, listy. Mám to tak tenčí a je vidět tloušťka plechů

Sádlo, máslo, vejce byla dlouho rehabilitována.

Stejně jako káva s čajem, i když zelená.