Gruzínské zelí

Gruzínské zelí

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: gruzínský

Složení
Zelí (malé hlavy)	3 kg
Salátová řepa	1-2 ks
Celer, petržel	1 velký svazek
Koprové deštníky nebo zeleň
Hořký pepř	1 ks.
Česnek	1 hlava
Solanka:
Voda	1 l
Sůl bez sklíčka	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Zeleninu umyjte, papriku nakrájejte na kroužky, stroužky česneku podélně rozkrojte na 2–3 díly, hlávku zelí nakrájejte na pařezu na 8–10 dílů, řepu nařeďte.
• Vložte zelí do kastrolu, řepu, bylinky, česnek a feferonku.
• Vařte solanku, nechte ji trochu vychladnout a přelijte zelím, aby se zakryla. Naložte náklad (sklenici vody). Zelí necháme kvasit (4 až 7 dní podle pokojové teploty).
• Po fermentaci přeneste do vhodné nádoby (mám nádobu o objemu 3 litry), zavřete a dejte do chladničky.
• Podáváme plátky zelí nakrájené na kousky pro snadnou manipulaci.
• Chutné, aromatické a trochu pikantní!
• Nejdůležitější je přidat celer, veškerá chuť je v něm. Dal jsem méně česneku, abych tak řekl.

Leno, mám celer, bude to fungovat?

Samozřejmě potřebujete list, ale myslím, že vůně z kořene nebude o nic horší, nakrájená na proužky. Nezapomeňte přidat petržel a kopr!

Lena, kořen řez jako řepa. velký.

Ale je velmi voňavý a jeho aroma se mi opravdu líbí.
A kopr a petržel vyschly.

Uvidíme, co se stane, ale voda je už růžová, krásná.

Lena, dnes se podívala do zelí.
Už jsou to 3 dny.
Stále nějak není měkká a není úplně růžová.
Je příliš brzy?
v mém domě je zima.

Natasha, je brzy. Po týdnu začala okyselovat, ale pravděpodobně to vůbec nezměkne (dnes zkusím můj, řekněme) na zub, zůstane ostrý a později zčervená. Trpělivost, příteli!

Nataši, hlásím: dnes jedli zelí, křupavé, ale poddajné.
Zelí s charakteristickou chutí kysaného zelí a kořeněnou vůní, mírně pikantní.

Mám také 3 dny pod zátěží, dokud není gu-gu, solanka je již tmavě vínová. Zelí také obarveno, dokud jsem to nezkusil. Měly by se někdy objevit bubliny nebo ne?

[matice]

Měly by se někdy objevit bubliny nebo ne?

matice , Neměl jsem žádné bubliny. Zelí prostě chutnalo jako zelí. Ochutnejte list dovnitř a ven. Kvašení trvá dlouho, protože není rozdrcené a všiml jsem si, že to také záleží na hustotě zelí, pokud je sypké, rychle se fermentuje. A teď je chladno.
Napište později, co dostanete.
Tady jsem začal fermentovat obvyklým způsobem, dnes je třetí den a ona Tak kypící! Schovám to do ledničky, aby nedošlo k překyslení!

Leno, přijmi mé velké díky za recept na zelí.
Moc se mi to líbilo - křupavé, středně kořeněné as chutí celeru.

Manžel se podíval na jeden bod na tapetě a tiše jedl zelí.
Jedl jsem 3 skibki najednou.

Nemohu dát obrázek, že radikál nefunguje
Ukážu ti to později

Tady je, kráska!

Lidé, nasaďte recept, vynikající !!!!

Natasha, jsem ráda, že se ukázalo, že je to zelí, a líbilo se mi to. Vyluhuje se a bude ještě chutnější (pokud má čas)

ano, opravdu se musíte krásně fermentovat ...

ano, opravdu se musíte krásně fermentovat ...

A myslím na totéž, jedna fotka je dobrá a dvě lepší - po zprávě si Natamaylav uvědomil, co bylo nejlepší udělat.

[Gabi, Lisss]

Gabi, Lisss

Dívky potřebují vařit
za prvé, levné
zadruhé, spousta vitamínů
za třetí, je čas na zelí, spousta zeleniny už zbývá.
Koupil jsem si dvě zelí za 10 hřiven a půl kbelíku báječného.

Elenko, moje otázky jsou zralé: zaprvé, měl by solný roztok zcela zakrýt zelí, přirozeně pod zátěží, a když hotové dáš do sklenice, poslat ji do ledničky, měl by být naplněn stejným solankou? Nebo je skladován bez solanky?

[Gaby]

Gaby , zelí by mělo být zakryto nezbytnějinak nebude kvasit jako jakýkoli jiný produkt. Musíte také skladovat v lednici ve slaném nálevu, aby zakryla zelí. Ještě jedna věc, toto zelí se dlouho neukládá, okyseluje. Přestože moje je stará více než 2 týdny, ještě není překyselená, křupavá a chutná.

Dík! Elenka odpověděla na všechny otázky - i na ty, které se na skladování neptala.

A už týden jíme zelí - velmi chutné, velmi křupavé, uložené v 3 / x l. banka na balkónu, byly tam 3 banky, zbyla jen jedna Děkuji Elenka69 jako vždy na nejvyšší úrovni

[matice]

matice , Děkuji za tip! Jsem rád, že moje skromná práce někomu prospěla.