Domácí pekárna Sauter 106401

BRAMBOROVÝ CHLÉB

225 ml vody, ve které se vařily brambory
2,5 lžíce rostlinného oleje
1 hodina sůl
1,5 lžíce. lžíce cukru
175 gr brambor. pyré
520 g bílé mouky 2+ (mám 370 g bílé pšenice 2+ a 150 gramů tmavé pšenice (rustikální 3+))
1,5 lžičky suchých droždí
Základní program, střední kůra.

Nevstával jsem moc dobře, pravděpodobně kvůli tmavé mouce.

Dobrý večer,

Po posledním pokusu jsem předal pekárnu.
Těsto nebylo vůbec upečené, místo strouhanky jen lepkavá hmota, i když kůra byla v pořádku.
Mnohokrát děkuji za pomoc při pokusech a omylech ...
Budu hledat jiného pekárny, protože mám problémy s chlebem.

[Ašdod]

Ašdod,

Otázka: A proč nikdo v receptech neuvádí, kolik chleba si má vybrat v pekárně? Koneckonců existuje 1000, 1250 a 1500. Co dát? Nebo na tom opravdu nezáleží? Ovlivňuje vůbec něco váha, kterou jsme nastavili v pekárně?

Obvykle volím 1250, i když obvykle je méně ingrediencí (1050-1100 gramů).
V pokynech pro HP jsou všechny procesy probíhající v HP popsány v minutách, celková doba se mezi různými váhami liší o 5-10 minut.

Zde bylo doporučeno nepečet velký chléb. Stává se mi, že celková hmotnost je asi 1000-1050 a chléb se lepí na víko HP.

[Ašdod]

Ašdod,

Dík.
Rozdíl je tedy pouze v ČASU pečení (nebo přesněji všechny procesy) v závislosti na nastavené hmotnosti.
Pravděpodobně pokud zvolíte nesprávnou hmotnost, chléb se spálí. Je škoda, že kromě vás málokdy někdo naznačuje, na kolik chleba je recept určen. A je docela obtížné to určit sami, zvláště pokud jste v tomto oboru začátečník.

Koupili jsme pekárnu v prosinci loňského roku, takže nejsem ani starý muž v tomto oboru.
Správně zvolena musí být nejen hmotnost, ale také kůra.
Bývalo to - kůra je světlá a dno je tmavší. zvláště pokud je chléb vysoký.
V podstatě jsem si vybral střední kůru, několikrát jsem si vybral tmavou a nelíbilo se mi to - chléb spálený dole.
Rozdíl mezi krustami je také 5 minut.

Také jsem rád hnětl těsto na knedlíky v HP. Dobrý v něčem.

Také jsem jednou připravil těsto na pizzu, ale zdá se mi to pohodlnější s rukama, a pak nepotřebuji umýt kbelík.

[Ašdod]

Ašdod,

Díky za radu. Budu to mít na paměti
Mimochodem, zajímalo by mě, proč ta osoba, „Zeev“, vypadá
kdo prošel HP .. chléb nebyl upečený uvnitř. Zdá se, že jste s ním mluvili. Je to opravdu problém s výrobcem chleba, nebo dělal něco špatně?
Chtěl jsem se zeptat na mouku. Možná víš? Shtibel 3 (שטיבל 3) jaký druh mouky? Hledal jsem Stibel 2, nebyl tam .. Koupil jsem ho s číslem 3. Můžeš z něj něco upéct? Je to ekvivalentní náhrada za druhý kmen nebo něco jiného?
Šel jsem na web Stiebel, abych pochopil, jaký je rozdíl, ale ten rozdíl jsem neviděl.

S největší pravděpodobností měl problém v samotném HP, protože mouka a droždí se zdály být dobré.

Zde je to, co napsali o mouce

Mouka 2. shtibel je kemakhský lelehem. 3 Stibel kafri je tmavší, ale stále bílý, není malý kemach.

Nepečel jsem jen na stonku 3, podíváte se na obal mouky, obvykle se píše nějaký recept na chléb - existuje nějaká jiná přísada do mouky?

Pokud si koupím stonku 3, smíchám ji se stonkem 2.

Díky za odkaz na web Stiebel, chápu, že 3 se ukazuje jako tmavší chléb, tradiční. Mouka je vyrobena z vnější strany zrna a jsou zde přítomny pšeničné otruby. A pokud jsou otruby, pak je zapotřebí více vody než pro obyčejnou bílou.

[Ašdod]

Ašdod,

Děkuji za vaší pomoc

Právě jsem vložil do pekárny další mléčný chléb, recept hned z paměti stočím:

450 ml teplého mléka (zahřáté na mikro)
1,8 lžičky sůl
2 lžičky suché droždí
2,5 lžíce. l. Sahara
2 lžíce. l.rozpuštěné máslo (také v režimu mikroodmrazování)
650 gr. mouka (mám elektronickou váhu, kde můžete nastavit kontejner na nulu, prodávají se zde v Izraeli, stojí penny)

Toto je recept na kilogramový chléb, který se peče v prvním režimu bez ručního nastavení. Všechno dopadlo velmi dobře, ani jeden neúspěch za tři měsíce, střecha vysoká, chléb vynikající, na obchod se ani nedívám.

Pečil jsem podle tohoto receptu, střecha se trochu zhroutila, příště si dám o 20 gramů méně mléka, vzal jsem 30 gramů másla, nevím, jestli to odpovídá 2 lžícím rozpuštěného másla. Mouka Stibel 2+ (400 gramů) + 250 gramů pravidelné

DĚKUJEME ZA RECEPT.

[Ašdod]

Ašdod,
Dobrý večer,

Před pár týdny (před vypršením 14 dnů) jsme ten Sauter předali na אייס a už jsme uvažovali o koupi Breville za 1400 NIS ...
Ale podle zdravého rozumu a recenzí na internetu jsme se rozhodli, že to stojí za to to zkusit znovu.
Ve čtvrtek jsme zakoupili stejný model Sauter na שקם אלקטריק a zakoupili jsme také elektronickou váhu.
A tady je velmi chutný výsledek:

Mockrát děkuji za vaší podporu ...

Ukázalo se !!!

Dobrý večer,

Došla mi mouka שטיבל 2, takže jsem použil obvyklé קמח לבן.
Právě jsem přidal jemně nakrájenou smaženou cibuli, chléb se ukázal být krásnější a mnohem chutnější ...

[zeev]

zeev,

Gratulujeme ! To ti přeji !!!
Od samého začátku jsem pozorně sledoval váš epos s pekárnou a vaše trápení ..
Přiznám se, z nějakého důvodu jsem si byl téměř jistý, že problém nebyl v HP. Zdálo se mi, že děláš něco špatně.
Já sám mám Sautera o něco méně než dva měsíce a měl jsem dojem, že je velmi těžké něco pokazit (až na to, že místo mouky nalijeme cement a vodu). Téměř poprvé jsme dostali normální chléb. Ano, ne moc hezká ... křivá. Při jiné příležitosti vrchol (střecha) propadl, ale to byla moje vlastní chyba. Obecně platí, že pokud se nedíváte na krásu, chléb se vždy ukázal být jedlý. Proto jsem si myslel, že možná děláš něco špatně ..
Soudě podle vašich současných mistrovských děl (píšu docela vážně) se ukázalo, že jste měli pravdu. Problém byl v samotném HP.
Mimochodem, musím říct, že váš chléb je opravdu velmi krásný. Což opět hovoří ve prospěch skutečnosti, že problém nebyl ve vás. Pravděpodobně došlo k poškození HP. Vaše štěstí, že jste se ho dokázali včas zbavit.
No tak jděte do toho! Získejte zkušenosti, vyzkoušejte různé mouky ... na tomto fóru je spousta receptů.
Hodně štěstí a ještě jednou vám gratuluji k dobrému konci vašeho příběhu!

[zeev]

zeev,

PS.
Mimochodem, nevěděl jsem, že chléb se vyrábí z obyčejné mouky обычной מח לבן.
Vím, že se dá přidat do chlebové mouky. Ale čistě z קמח לבן se nikdy nepokusil. Vždy hledám speciální mouku .. Nyní budu mít na paměti.
Podívejte se, nyní máte své vlastní zkušenosti ...

[055dima]

055dima,
díky za odpověď
Mimochodem, použití elektronických vah (zakoupených minulý pátek) je pro dobré výsledky velmi důležité.

[zeev]

zeev,

Ano, máš pravdu. Hned jsem si také koupil váhu. A používám je na mouku i tekutinu. (kromě soli, přirozeně, cukru a droždí. k tomu je odměrka ze sady HP)
Na váhy položím sklenici nebo jinou nádobu, vynuluji je (funkce „TARA“) a odměřím potřebné množství vody nebo mléka. S odměrkou jsem se nějak nepřátelil. Není příliš výhodné měřit těmito děleními.
Mimochodem, moji přátelé, kteří mají stejný HP, mi poradili, abych předem rozpustil sůl a cukr ve vodě a potom vše nalil do HP společně.
Protože během hnětení působí krystaly cukru a soli v suché formě jako brusivo na stěny kbelíku, jako brusný papír. Zejména dole, vedle lopatek a postupem času se nepřilnavý povlak opotřebovává.

[055dima]

055dima,
Ahoj,

Zde jsou dnešní pečivo:

Po prvních 30 minutách jsem přidal nakrájenou cibuli a stroužek česneku (smažený v kukuřičném oleji s přídavkem hrubé soli a פפריקה מתוקה).

Chutný ...

[zeev]

zeev,

Gratulujeme ! Dobrý chléb. Jen já vidím, že vrchol trochu poklesl.
Často to také mám. Říkají, že důvod je v poměru vody a mouky. Něco víc, něco méně.
V mém posledním chlebu (také s cibulí) se obecně vrchol ukázal ve formě nálevky.Zpočátku se zvedl téměř k samotnému víku a opřel se o sklo. Opravdu jsem si myslel, že to zůstane, ale během pečení jsem najednou prudce spadl.

Jak je uvnitř? Je to roztavené? Nebo jste to ještě nezkontrolovali?
Myslím na chleba. Chci zkusit 1,5 kg. porce. Nikdy jsem to neudělal. Pojďme se podívat, co se stane.

Mimochodem, pro kapaliny používám toto opatření (myslím, že jsem ho koupil od ikea):

Už jedl čtvrtinu ...

Mimochodem, kam chléb uložit (rychle schne, i v uzavřeném sáčku)?

[zeev]

zeev,

Zajímavá věc. Nikdy jsem se nesetkal. Vyrobeno z kovu?
A jaký je objem, 1 litr? Na fotografii není moc vidět.
Koupil bych si taky jeden. A kolik to stojí, ne moc drahé?
Nedávno jsem viděl skleněný. Přibližně stejné velikosti se zdá, že rozdělení není špatné, to znamená malé promoce, a ne po 100 ml.
Ale vážná infekce, jako váha. A cena není skutečná .. pod 100 nis! Nebral jsem to.

[zeev]

zeev,

Chléb také skladuji v uzavřeném sáčku (polyethylen), tedy v obvyklém, jako v supers. Ale v lednici. Tam absolutně nejméně týden nevyschne. Speciálně jsem to zkontroloval.
K uložení chleba existují speciální hliněné formy (nádoby na chléb). Vyrobeno ze speciální hlíny bez glazury. Tam chléb „dýchá“ póry a nezatuchne. Chci si jen jednu koupit, pokud ji dostanu.
Ale přesto si myslím, že v našem klimatu budeme muset držet tuto formu s chlebem v ledničce.

Nerezová ocel, lehká a pohodlná.
Pro prosévání mouky zakoupené v ikea za 20 nis. (také nerezová ocel):

Dnes, když je chléb studený, nakrájím ho na polovinu a polovinu vložím do mrazničky.
Ale bylo to o zbývající polovině ...
Mimochodem, dnešní chléb je měkčí, pravděpodobně kvůli přidanému kukuřičnému oleji (ve smažené cibuli a česneku).

Objem míry je 1 litr.

Nerezová ocel, lehká a pohodlná.
Pro prosévání mouky zakoupené v ikea za 20 nis. (také nerezová ocel):

Mám také takové síto. Používám to pořád.
Mimochodem, nemyslím si, že mrazák je nejlepší způsob skladování chleba, jen tam mrzne a vlhne. A chuť se pravděpodobně v ničem neliší od obchodu. Jaký má smysl péct si chléb sami?
Máte tak velké zásoby chleba?
Nechávám svůj chléb v ledničce. Myslím ve spodní komoře, ne v mrazáku. A po celou dobu zůstává svěží.
Jak se vám však líbí ...
A polovina, kterou necháte v místnosti, bude stále suchá ... ať už řeknete cokoli. Vložte jej do sáčku a do chladničky, ale ne do mrazničky. Slyšel jsem, že pokud pečiete chléb ne s droždím, ale s kváskem, pak chleba dlouho nezanechává. Hodně o tom píší na internetu. Chci to nějak zkusit.

Lidé se objevili

Zeev, jaký recept používáte na pečení chleba?

Nedávno jsem přešel na chléb s mlékem podle receptu odtud a tmavý chléb s nealkoholickým pivem.
Na Roš hašaně byli hosté, téměř celý tmavý chléb byl pryč.

Lidé se objevili

Už jsme tu dlouho. Připoj se k nám

[Ašdod]

Ašdod,

Potřebuji tvou pomoc. Přesněji konzultace

Jaká je otázka?

[Ašdod]

Ašdod,
Ahoj,

Peču chléb pouze z obyčejné bílé mouky, ukázalo se to chutnější a krásnější než použití קמח ללחם.
Včera jsem zpestřil přidáním (jak jsem již psal) smažené (v kukuřičném oleji s פפריקה מתוקה a trochou kuchyňské soli) cibule a česneku. Chléb se ukázal jako velmi chutný (téměř hotový) a dnes po práci jsem musel upéct další.
Tentokrát byl místo cukru přidán med.
Chléb je velmi lehký (navzdory barvě 2) a připomíná בגט. Velmi horké, ještě jste to nezkoušeli ... no pár drobků ...

[Ašdod]

Ašdod,

Yano, pečiete na programu 3 (pro celozrnnou mouku). Viděl jsem spoustu vašich receptů na tento konkrétní program. Zdá se, že mám problém s HP. Nebo možná byla, jen jsem si toho nevšiml, protože jsem tento program prakticky nepoužíval. Poslední dva krát jsem se rozhodl upéct chléb z celozrnné mouky. Tento program začíná předehřátím HP po dobu 5 minut a poté začíná samotná dávka atd. I v pokynech pro HP je tabulka s programy, 3 a 4 programy. začíná zahříváním (v hebrejštině je to napsáno himum midcodem 5 minut).
Takže nemám žádnou rozcvičku.Na obrazovce se zobrazuje ikona předehřevu (tři svislé čáry, jako jsou vlny, na levé straně). Ale kamna a samotný ohřívač jsou uvnitř absolutně chladné ... Nerozumím, je to jen já, nebo by to mělo být?
Mám na tebe velký požadavek, vidíš, co se s tebou děje? To platí pouze pro programy 3 nebo 4. Protože toto předehřívání je poskytováno pouze tam. Toto je prvních 5 minut. po zahájení těchto programů.
Nechci to hned přetáhnout do opravy, i když to záruka stále umožňuje .. A není se koho zeptat. Možná by to tak mělo být. I když to chápu, pokud je předehřev, pak by měl být ohřívač horký ..
Omlouvám se za takové dlouhé vysvětlení.

Zeev, takže v tomto případě můžete zkusit tmavou kůru, pokud je chléb příliš světlý.

Dima, upeču tmavý chléb, uvidím. Také se mi zdá, že samotná kamna se neohřívají, ale bude se muset dotknout.
Vzpomínám si, že jsem poprvé nepochopil, proč hnětení nezačalo hned, myslel jsem si, že jde o poruchu, pak jsem si to přečetl v pokynech k předehřátí.

[Ašdod]

Ašdod,

Dík! Ale myslím, že se nebudete cítit venku, pokud se ho dotknete. Pokud je tam vytápění, pak se mi zdá, že to není velké, ne to samé, jako když pečí trouba. Pravděpodobně musíte otevřít víko a dotknout se stěn uvnitř.
Moje první myšlenka také byla, že kamna nefungovala, dokud jsem se nepodíval na pokyny a neuvědomil jsem si, že by tam měl být předehřev. Což není.

Rozhodl jsem se zkusit upéct bílý chléb 1250 gr., Čas do dokončení projektu je 1 hodina 10 minut ...:


Zajímalo by mě, kam se vejde jeden a půl kilogramový chléb ...

[zeev]

zeev,
Opravdu zajímavé!
Možná jste toho vložili hodně, více než 1250?
Jaký program používáte?
Po dokončení pořiďte snímek, který je zajímavé vidět. Možná to půjde dolů v procesu pečení? I když píšete, že zbývá 1 hodina 10 minut.
A právě jsem přemýšlel, že upeču jeden a půl kilogramu ... chtěl jsem vidět, co se stane ..
Ukázalo se, že tento pekárna není určena pro 1,5 kg.
Ošálit našeho bratra .. Čínští bratři

Již zde bylo napsáno, že jeden a půl kilogramový chléb se neoplatí péct, nehodí se.

Také se mi stalo, že se chléb přilepil na víko, pak trochu klesl.

Dima, zeptám se svého manžela, jestli může v dílně zkontrolovat, co se stane se sporákem během prvních 5 minut práce na 3. programu.

Konečný výsledek ve dvou perspektivách ...

: מבט על Docela vtipné ...


: מבט צד Vylezl jsem velmi vysoko ...


Chuť je skvělá !!!

A horní část je jako sladká (v tomto případě slaná) vata ...

[Ašdod]

Ašdod,

Yana, moc děkuji !!!
Mimochodem, na 4. programu v prvních 5 minutách se stane to samé jako na 3., tj. NIC. Zkontroloval jsem.
Program 4 také poskytuje předehřev na prvních 5 minut.
A že váš manžel má něco společného s opravou pekárenských strojů?
Mluvil jsem dnes se svými přáteli (mají stejný pekárnu), nemohli mi odpovědět nic srozumitelného. Zdá se, že je zahřívá, ale zdá se, že ne. Říká se, že HP je trochu teplý, ale ne stejný jako během pečení.
Ale nevědí to ani proto, že se zahřívá, nebo prostě proto, že je doma teplo.

[zeev]

zeev,

Opravdu šplhal velmi vysoko. Ale abych byl upřímný, měl jsem podezření, že vrchol selže nebo něco takového.
To je pro mě téměř vzor. Jakmile chléb příliš stoupne jako váš, z východu nutně vznikne díra ve střeše jako trychtýř.
Ale nic, hlavní věc je vynikající. Nemůžeš to nést na výstavu ..

[zeev]

zeev,

Mimochodem, pokud si přejete, můžete si přečíst zde:

CHLÉB RISES, ALE PADE UVNITŘ. DŮVODY

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dobré ráno,

Chlapi, možná to s vámi stačí - kanye, už jsem na to trochu nezvykl ...

Manžel pracuje na čichání Elektra v Ašdodu, jeho kolega se zabývá opravou pekárenských strojů Sauter a manžel někdy komunikuje s klienty, kteří mají problémy s HP.

Jejda ....

Manžel říká, že se pokusí zkontrolovat, ale skutečnost, že se teploměr ukáže, je nárůst teploty zanedbatelný, s největší pravděpodobností až 40 stupňů.