Plněné zelí v olivovém oleji

Plněné zelí v olivovém oleji

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: turečtina

Složení
Solené hroznové listy nebo	500 g
čerstvý	250 g
Rýže	200 g
Cibule	300 g
Čerstvá rajčata	80 g
piniové oříšky	30 g
Malé rozinkami (skořice)	25 g
Kopr nebo petržel	0,5 svazku
Čerstvá máta nebo bazalka	Několik větviček
Suchá máta	1 lžička
Mleté nové koření	1 lžička
Skořice	0,5 lžičky
Extra panenský olivový olej	100-150 ml
Šťáva z půlky citronu
Sklenici horké vody

Metoda vaření

• Namočte solené listy na několik hodin do horké vody. Opláchněte listy dobře.
• Pokud jsou listy čerstvé, stačí je ponořit do vroucí vody po dobu 1-2 minut.
• Pro plnění vypláchněte rýži, zalijte ji vroucí vodou a nechte vychladnout.
• Nakrájejte cibuli na jemno a osmažte ji na nejmenším množství rafinovaného rostlinného oleje až do zhnědnutí. Na konci smažení přidejte piniové oříšky.
• Vypusťte rýži, opláchněte ji, přidejte k cibuli a vše spolu smažte dalších 5-10 minut.
• Rajčata nakrájejte na jemno a přidejte k rýži.
• Dochutíme solí a pepřem a zalijeme 150 ml horké vody. Zavřete víko a duste na mírném ohni, dokud se voda neodpaří.
• Poté přidejte nadrobno nasekané bylinky, všechno koření a 50 ml olivového oleje, vše dobře promíchejte a nechte půl hodiny působit.
• 
• Na mořskou stranu listu rozložíme dezertní lžíci náplně (nezapomeňte odtrhnout řapík), pevně stočíme malé úhledné plněné zelné rolky a dáme je do rovnoměrných řad do kastrolu, jehož dno lze obložit nestandardními listy.
• Pokud vaříte zelí v tlakovém hrnci, naplňte je sklenicí vody se šťávou z půlky citronu a dejte je dusit po dobu 20-25 minut.
• K přípravě zelných rolí v obyčejném kastrolu budete potřebovat asi dvě sklenice vody. Umístěte hrnec na mírný oheň a duste do měkka.
• Sejměte z ohně a pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
• Podávejte za studena s plátkem citronu.

Program vaření:

Hašení

Poznámka

Množství a složení koření a olejů lze upravit podle vašich představ.
Tuto náplň lze také použít k plnění papriky.

Jaký skvělý recept, díky!
A pokud nejsou žádné čerstvé listy, je to kritické?

[Vei]

VeiDěkuji. Nejsem fanouškem zveřejňování receptů, ale tento jsem sliboval už dlouho v tématu o dolmerech, čekal jsem, až dorazí moje tchyně s listy.
U konzerv se mi to líbí ještě lépe, chuť je pikantnější. Pouze já mám své vlastní listy. Tchyně je sama sbírá a solí. Proto je mám tenké a malé a v prodeji jsou obvykle hrubší.

A žádné meataaa

[Erhan]

Erhan Je dobré, že jsem rozložil recept, jinak jsem měl recept někde na kousku papíru. A vy sami víte, jak to udělat, a nenajdete to. Listy jsou už ve sklenici, koupil jsem

[Erhan]

ErhanDobrý recept. Musíme zkusit vařit. Chci se zeptat, ale neznáte recept, ani nevím, jak to vysvětlit: takové věci mají tvar jako vaše plněné zelné rolky na obrázku, ale těsto je nahoře a tvaroh je slaný uvnitř. A smažené na oleji. Ty jsou podávány v hotelech v Turecku. Tak křupavé mňam mňam. Pokud znáte recept, sdílejte prosím

[Natalishka]

Natalishka„Píšeš o doutníku-borekovi. Za něj se bere yufka - tenké válcované vrstvy nekvašeného těsta, o čemž se píše v berekově receptu od sira. Těsto je nakrájeno na sektory, na jejichž vnějším okraji je umístěna náplň. K plnění se obvykle používá sýr feta nebo místní suchý tvaroh (lor) s petrželkou.Poté se zkroutí pevná role croissantu, je třeba zastrčit pouze okraje. Aby se zabránilo otáčení role, je její ostrá špička máčena ve vodě. Smažené.

[Erhan]

Ano, myslím, že jsou to tyto „doutníky“.Erhanděkuji za nápovědu

[Natalishka]

Natalishka, na zdraví. Ale mezi námi dívkami není smažené těsto nejzdravějším jídlem, i když velmi chutné.

Souhlasím, ale někdy můžete. A jak chutné

[Erhan]

Erhan,
S ohromujícím obrázkem! Ruka natáhne ruku, aby ji vytáhla z talíře, velmi chutná: bravo: Podle tohoto záznamu .. se ukáže opravdu velmi chutná.

[Vážený pane]

Vážený pane, díky, velmi pěkné. Miluji tuto sarmu, jsem připraven ji jíst každý den a obecně opravdu miluji pokrmy vyrobené z olivového oleje.

Zajímavý recept, ale příprava bude muset být odložena na léto, kdy jsou listy a skutečná rajčata. Děkujeme za recept na doutníky a mohou být vyrobeny hned.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, listy lze použít solené. Na fotografii mám solené zelné rolky. A rajče nehraje velkou roli. Například moje tchýně to nedává, stejně jako nedává rozinky s ořechy a kořením.

Pokud je to možné bez rajčat, udělám to. Viděl jsem listy v prodeji, ale nemohu jíst zimní rajčata vůbec, už jedli jejich přípravky, nebylo jich dost.

[Erhan]

Erhan,

Miluji tuto sarmu

Mám takový zvyk, dal jsem si talíř a po půl hodině jsem běžel na další Erhan, v Rec. malé vynechání pro mladé hostesky, nejprve kapustové rohlíky zakryjte talířem vhodným pro velikost pánve a potom víko pro čerstvé mladé listy, citronová šťáva není nutná, mají svou kyselinu

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji za pozornost. Je to tak, že nikdy nepřikrývám talířem a nikdy se mi nezkroutili, proto jsem nenapsal. A přidávám citronovou šťávu do čerstvých listů, líbí se mi, je tam jen polovina citronu. Psal jsem, jak to dělám sám, takže mohou existovat odchylky od klasického receptu. Moje tchyně obvykle dává jen cibuli, rýži a papriku a je také vynikající.

[Erhan]

Erhan,

A přidávám citronovou šťávu do čerstvých listů, líbí se mi, je tam jen polovina citronu. Psal jsem, jak to dělám sám

Ano, v zásadě máte pravdu. Tady jsem nuda: promiňte: já sám sedím u obrázku, opravdu chci pohltit obrázek

ale řekni mi to ze zkušenosti. Například po lednici bude téměř stejná chuť? nebo jak skladovat?

Například se připravit předem na hosty :)

[Irina]

Irina, podle mého názoru, když se skladuje v chladničkách dva až tři dny, chuť tohoto jídla se vůbec nezhorší. Nikdy nestagnovali déle. Tchýně také navrhuje, aby si mnozí nechali tyto plněné zelné rolky v mrazáku syrové a vařily je podle potřeby, aniž by je rozmrazovaly. Vařte tedy pro své zdraví, toto je velmi vhodné jídlo pro hosty.

Průhledná.
Děkuji mnohokrát!

[Irina]

Irina, vůbec ne . Vařte pro zdraví. Stejnou náplň vložte do malé papriky na plnění - a budete mít 2 jídla pro vaše hosty. Citron se nepřidává do pepřové vody.
Teď budu vařit takové papriky. Pokud mohu vyfotit, zveřejním to večer.

A tady jsou papriky plněné z receptu:
🔗

Řekni mi, jak konzervuješ listy?

[Romashka 123]

Romashka 123„Já sám nezachovávám listy, sverv mi je přináší. Na našem fóru se zdá, že v tématu o dolmerech se dívky podělily o své recepty na sklizeň listů.
Dolmer (zařízení na válcování plněného zelí a dolmy)

[Erhan]

Erhan, Děkuji teď))

[Sveta,]

Sveta, děkuji za sdílení receptu! Určitě to uvařím. Tam jsou hroznové listy, čerstvé. Prostě se vaří ve vroucí vodě a je to? Bez přidané soli?
Rád bych věděl, jak vaše tchyně solila listy. Pokud to není obtížné, zjistěte to.

[Natusichka]

Natusichka, Vařím listy bez soli, pak osolím náplň - to mi stačí. Pokud jsou lms velmi tenké, můžete je jednoduše nalít vařící vodou a trochu vydržet.
Moje tchyně prostě posype listy solí a zalije je vodou z vodovodu. Nalévá sůl ze srdce, takže se ukázalo příliš slané.
Minulý rok jsem zmrazil nějaké listy. Musíte zmrazit suché suroviny, tak jsem otřel listy mírně vlhkým hadříkem a položil je do malých hromádek. Výsledek byl velmi příjemný - minimum práce a dobrý vkus.
Některé listy jsem svinul těsnými trubkami, svázal je nití, trubky jsem svisle vložil do půllitrové nádoby naplněné vroucí solankou (3 lžíce na litr vody). Poté ještě několikrát nalila solanku, povařila ji a znovu nalila. Nakonec jsem do mikrovlnné trouby vložil nádobu naplněnou solankou, ještě trochu uvařil a uzavřel šroubovacím uzávěrem. Ukázalo se to také lahodně, pouze již nebude možné přidat do misky sůl.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Děkujeme za objasnění!

[Natusichka]

Natusichka, pro dobré zdraví, doufám, že vám jídlo chutná a navždy se usadíte ve svém jídelním lístku.

Moje tchyně jen posype listy solí a zalije je vodou z vodovodu.

udělala to i moje arménská tchyně.
A už solené listy, vzali sklenici a namočili ji asi na den do vody, pak ji vařili. Dokonce jsem musel přidat sůl.

[OlgaGera]

OlgaGera, takže svokra dodává, že to vařím prakticky bez soli a už jsme si tak zvykli, že téměř všechno, co jsem nevařil, se nám zdá strašně slané. Pouze neustále zapomínám, že normou není moje vaření, ale vše ostatní.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, děkujeme za možnost plnění! Uložila si recept do záložek.

Moje tchyně obvykle dává jen cibuli, rýži a papriku a je také vynikající.

Ano, náplň bez masa není horší v chuti než možnosti s přidáním masa.
Možnost přípravy rýže je také velmi dobrá, po hodinovém zalití vroucí vodou (v budoucnu nevařím rýži, dokud nebude uvařená), zrna jsou dostatečně měkká a neroztrhají tenké listy vinné révy a během vaření, absorbují náplň a vyplňují dutiny, vytvářejí velmi rovnoměrný a hladký povrch listů vinné révy a dát krásný tvar.

Jídlo bylo vařeno v multivarkě na programu „Stew“, doba vaření byla 40 minut a ~ 20 minut při ohřevu.

[Ilono]

Ilono, dobré zdraví, doufám, že se vám náplň líbí. Pokud jde o „není to horší než náplň s přídavkem masa“, pak podle chuti naší rodiny chutná mnohokrát lépe.
Ale samozřejmě tu máme výhodu - velmi chutný olivový olej.

[Svetlana]

Ale samozřejmě tu máme výhodu - velmi chutný olivový olej.

přidáváme hlavně chuť s dobrou odrůdou rýže. Svetlana, lze piniové oříšky při vaření nahradit jinými?

[Ilono]

Ilono, piniové oříšky lze nahradit piniovými oříšky, nebo je nedat vůbec. Zdá se mi, že žádný jiný nebude vyhovovat ani chuti, ani konzistenci.