Ruční mixér Steba MX 21

[Irina]

Irina„Také jsem četl o této technice. Nalijte mléko do kovu. kapacita až polovina. Vložte kamna a po 10-15 sekundách ohřevu do něj vložte mixér a začněte šlehat. Měli byste dostat silnou cappuccino pěnu. Lžící pěny do šálku.
Sám jsem to ještě nezkoušel.

Myslel jsem, že lednička je dost. Kolik času na zmrazení? Ne až do ledu? Moje dcera měla slíbenou mléčnou pěnu na čaj a kávu.

Aby to trochu zamrzlo. Ale ne do ledu)

Zde v tématu „Mléčné koktejly pro mixér“ popsal Zhivchik technologii koktejl bez zmrzliny

Vždy jsem zmrazil na těsnou pěnu, dokud první rovnoměrně nerozložil krystaly. Beat s diskem.

Nebo úplně zmrazím mléko. A pak se rozmrazí a rozbijí kousky ledu univerzálním připevněním a poté je zbijí diskem. V druhém případě je hlavní věcí, aby při rozbití kousků ledu nedošlo k silnému namrzání mléka a aby příliš nezmrzlo.

Káva cappuccino)
Ukázalo se, že pěna je odolná. Stálo to už 20 minut - neopadává.
Šlehané horké mléko. Na čaj a kávu och. hoden.

Ale moje mléko nebičuje. Vzal jsem to z obchodu a 2,5% a 3,5-4,2% dostalo tenkou pěnu a já jsem svinul rty do husté stojící pěny.

Kuchaři říkají, že bičování má 2 nepřátele - teplotu a tuk.
Podle mých pokynů pro kávovar i „šlehač“ se doporučuje brát mléko s nízkým nebo nízkým obsahem tuku. Z nějakého důvodu je pro nás zvykem šlehat tučné mléko, i když sám to dělám často ...

Hlavní věc není tuk a teplota, ale obsah bílkovin v mléce!
Mléko s obsahem tuku 3,5 s vysokým obsahem bílkovin je dokonale našlehané.

Toto téma jsem konkrétně nečetl, ale vím jistě - v mnoha pokynech k technice, kde by mělo být mléko šleháno, je uvedeno, že je nutné používat mléko s nízkým obsahem tuku (bez uvedení obsahu bílkovin) a vychlazené před šleháním.
Je dobré, když se šlehá mléko a tuk, dělám to sám. Ale ne všechno se to hodí a lidé se pak ptají, proč se mléko nešlehalo.
Myslím, že pokud se výrobci zaměřují na mléko s nízkým obsahem tuku pro šlehání, pak je to stěží chyba. Bude čas - přečtu si to, přijdu na to.

Čti čti)
A výrobci píší spoustu věcí a pak to nefunguje.
„Snědl jsem psa“ na šlehání mléka, teplé i studené.
Při nákupu mléka se dívám výhradně na obsah bílkovin.
Nejvíce bílkovin se nachází v mléce Valio 3.3 a na obsahu tuku vůbec nezáleží

[Maria]

Maria„Většina balíčků obsahuje bílkoviny 2.8. To nefunguje?

Alespoň 2,9 nebo 3,0
2,9 jsou v domě v obci s tukem 2,5 a 3,2
A 3.0 v Biomax

Mášo, díky. Vždy jsem věnoval pozornost pouze obsahu tuku. A nikdy procento bílkovin. Žijte a zemřete jako blázen.

Ano, taky zajímavý. Jen to stejně není jasné - proč renomované společnosti píší o obsahu tuku?
náš ruský každodenní život je mnohem „zajímavější“ než buržoazní.
V mnoha testech na naše mléko je procento bílkovin uvedených na obalu jasně nadhodnoceno. U různých výrobců se procento významně liší v závislosti na konkrétním výrobci a ročním období. do velkého množství mléka se přidává sušené mléko, po kterém také nebude normální šlehání.
V zemi nepořádek, v mléce nepořádek. Je pouze nutné experimentálně vypočítat požadované mléko s normálním obsahem bílkovin. Protože jen název mléka nebo výrobce se může v různých továrnách v různých dobách významně lišit ...
A pokud lze obsah tuku v zásadě určit doma, pak bílkoviny nikoli. Tohle parchanti používají.

Igor, mléko, které jsem vyjádřil výše, je šlehané velmi dobře)

Moc vám všem děkuji! Určitě zkusím VŠECHNY způsoby! Nikdy jsem nekupoval odtučněné mléko, jako tvaroh (věřil jsem, že vápník je lépe absorbován tukem). Buďte první, kdo vyzkouší horkou metlu.

Mléko je šleháno velmi dobře. Proteiny velké změny 3.0
Koupil jsem si nyní Parmalat 1.8 protein 2.8 a zdá se, že se nebude válat (
Stručně řečeno, jsem experimentátor ve své duši, už jsem vyzkoušel tolik mléka!
A nejlepší je Valio protein 3.3 nebo 3.4. , ale stojí 70 rublů)

A nejlepší je Valio protein 3.3 nebo 3.4. , ale stojí 70 rublů)

Takže to je celý litr! Kávu si můžete koupit.

Buďte první, kdo vyzkouší horkou metlu.

Prostě nepřehřívejte 60 * -75 *.

Spíše jsem se neohřál. Stojící pěna znovu nefungovala. Místní mléko, bílkoviny 2.8. Tatyana, na tvé fotce to, co potřebuji. Prosím, řekněte mi, kolik z toho mléka a přibližně kolik bylo našleháno (máte také „Shteba“?) Ve všech detailech

[Irina]

Irina, a jak držíte mixér při šlehání?
Je sklo úzké?
Je nutné je řídit pomalu nahoru a dolů a držet je trochu stranou.
Tryska musí být plochá.

Šlehal jsem do malého kbelíku se stranami, tryskou na disk, i když jsem s ním jezdil různými způsoby a v kruhu a nahoru a dolů. Kolik času porazit? Všiml jsem si, že když šleháte mixér, nezdá se, že by se zahřál, dotkl jsem se ho nějaký čas po vypnutí, ale je tak horký, je vidět, že ocel dobře nerozptyluje teplo, nemůžete si okamžitě všimnout přehřátí. Šel jsem znovu bičovat.

Nechoďte do kruhu !!
Nahoru dolů, nahoru dolů a pomalu !!
A trochu do strany!

Je lepší nejprve porazit dole, a pak jej jemně zvednout, tedy mírně dolů a znovu, a sklo, ano, můžete (potřebujete) mírně naklonit

Beat asi minutu, nejprve šikmo dole, pak pomalu nahoru a dolů ve sklenici mixéru. Výsledkem je pěna o tloušťce přibližně 20% tekutého krému. Pravděpodobně bychom měli zkusit jiné mléko. Mohu si vzít hodně mléka (asi 100 ml)?

Ne, moc ne. Mléko se při šlehání ztrojnásobí.
Zvýšilo se to?

Ano, mírně se zvýšil.

Irina,
tentokrát to mléko našlehalo. V době šlehání jsem nemyslel na procento bílkovin) Toto mléko má 2,8% bílkovin.
Vzal jsem ocelovou naběračku, nalil jsem 100 - 130 gramů mléka a ohříval ji na sporáku, dokud nekouřil. Mixér Steba. Trochu naklonila naběračku (protože dno je široké a je tam málo mléka), spustila mixér na dno a dopředu. Držela ho na dně a poté jej pomalu zvedala nahoru a nad povrch a vřela skrz otvory. Nevím, jak to popsat. Pěna je silná. Long se neusadil.

Tatiana, děkuji: růže: Takové mléko rozhodně nemáme. Máme pouze místní Kaliningradskoe několika značek (ale mám podezření, zdá se mi, že jsou „badyazh“: vůbec ne stejné mléko jako v dětství z lahví nebo plechovek), polské (neberu to), některé „prostokvashino“ Dům na vesnici “(Ani já jsem to nebral, protože nekoupím UHT). Pokusím se koupit jiného výrobce a šlehat (ve smyslu mléka).

[Irina]

Irina, Masha správně napsal, že je třeba se podívat na procento bílkovin. Pro šlehání je procento 2,8 - 3,5. Čím vyšší je procento bílkovin, tím snazší je šlehat. Mléko se nesmí přehřívat. Pokud je stupeň vyšší než 70, nemusí to vůbec bičovat. Když šleháte panarellu (tam pára postupně zahřívá mléko a vytváří vír), dostanete pěnu, ale musíte také dávat pozor, abyste mléko nepřehřáli. A náš mixér nahrazuje trysku páry.
Podmáslí, veselý mlékař, lidé chválí Valia.

[Irina]

Irina, pro šlehání si musíte koupit přesně dlouhou trvanlivost.
A na krátkou dobu mléko nebude vířit. Podobně se mléko nebude chrlit zpod krávy, ale nemohu říci proč)

Masha, zjistili jsme to s tím, že musíte šlehat mléko s vysokým obsahem bílkovin. Ačkoli stále není jasné, proč se píše o nízkém obsahu tuku.
Ale mléko se doporučuje pro dobré šlehání jen s krátkou trvanlivostí, a ne s dlouhou (protože prochází méně tepelným zpracováním, což šlehání zhoršuje).
Nebo jsem včera nečetl rady velmi pečlivě?

Moje mléko (na fotografii výše) má trvanlivost 7 dní, tuk 2,5%, bílkoviny 2,8% jsou dokonale rozšlehány mixérem. A také naviják.

[Tatyana]

Tatyana, zkontroloval jsi to? Za 7 dní zkysne))
Kolikrát jsem si takové 5-7denní mléko nekoupil a nezakyslo.
Pokud jen v horku, může to zkysnout, ale v chladničce ne))

Je to také sedmidenní. Dobře. Protein 3.0.
Mash, moje mléko rychle odchází. Neberu moc. A nenechal jsem to schválně. I když je to badyazhnoe, je vhodný pro pěnu.

Ten napravo byl šlehačkou mixérem.
Ten vlevo byl šlehačkou pannellkou v kávovaru.
V obou případech jsem vzal 1 mst. mléko.
Panarella prudce bičovala, nevstoupila úplně do sklenice. Opil se.
Pěna má sladkou chuť. Velmi něžná, krémová.

V pohodě !! Dnes jsem to také koupil !!
Pouze 2,5 tuku. Nebyl žádný jiný, popadl jsem poslední)

Mám ráda Ruzskoe mléko. Jejich on a fermentované mléko jsou vynikající (jogurt, tvaroh, sýr .....)

Přidáno ve středu 23. března 2016 v 19:52

co je to univerzální? Přejít?

No, ano, jí.
A ten s pouhými dvěma noži.

Přímo u Stebe jsem jí připravil pyré. Vynikající, lepší než nástavec na pyré (disk s otvory).
Totéž jsem udělal se dvěma noži, nepamatuji si to. Mixér se mi obecně líbí. Už si zvykl i na šroubovací šňůru. Zpočátku tak otravné.

Tady je dvojitý nůž
Nůž na krájení masa a zeleniny
Zajímalo by mě, jestli můžete krájet syrové maso? Existují čepele?

Možná vařené, surové jsem ještě nezkoušel) Nože jsou podobné nožům z mlýnku na maso při ostření, jen jsou tenčí.
Pokyny říkají vařené maso, syrové ryby.

Koupil jsem „Valio“ v červené krabici, zítra to zkusím porazit. Také je to teplé? Galina, ahoj, jsem tvoje krajanka

[Irina]

Irina, Ahoj!
A tady jsem Valia nikdy neviděl. A co nahradit? Dnes půjdu přečíst složení mléka na všech baleních!

: ahoj: Dívky, snažil jsem se použít nástavce k mletí syrového masa. Nevyšlo to! Ale vychází to v brusce. Je pravda, že jsem použil syrovou hovězí svíčkovou. Ale je měkká. Nevím, jak to bude fungovat s ostatními částmi.

[Natálie]

Natálie, děkujeme za experimenty! Je dobré mít někoho, s kým můžete sdílet a diskutovat. Natašo, nerozrušilo mě to. Jsem s tím tak šťastný.

[Irina]

Irina, Ahoj!
A tady jsem Valia nikdy neviděl. A co nahradit? Dnes půjdu přečíst složení mléka na všech baleních!

Galya, podívej se na Protein !! Musí být alespoň 2,9 nebo vyšší. A neberte 1,5 tuku, pěna rychle spadne. Vezměte alespoň 2,5 obsahu tuku))

Dobrý den, hlásím: chlazené mléko Valio šlehalo lépe než ohřáté mléko, ale stále ne na stojatou pěnu. Možná jsem trochu porazil, bojím se zničit mixér? ALE jsem velmi potěšen samotným mixérem, udělal jsem bramborovou kaši - skvělé. Můj „Kenwood“ je nyní nečinný, „Shteba“ je podle mého nezkušeného názoru snadněji udržovatelný, tišší. trysky se snáze umývají a jsou vyrobeny z oceli (v „Kenwood“ je tryska na pyré plastová se spoustou otvorů - je nepohodlné ji umýt).

A už jsme o tom diskutovali - že mléko by mělo být před bičováním chlazeno.
A když je mléko připraveno na kávu, a proto se během procesu šlehání zahřeje, samotný proces dosáhne pouze určité teploty. Pokud je přehřátý, pak pěna khana.

Jakou rychlostí šleháte? Při vysoké rychlosti nesmíte startovat při nízké rychlosti.

[Irina]

Irina,

zchladil mě bičován lépe než zahřát, ale stále ne až do stojící pěny.

Chlazené a zmrazené mléko se šlehá na koktejl.

když se mléko připravuje na kávu, proto se během procesu šlehání zahřívá, pak samotný proces jde pouze na určitou teplotu.

U kávy zkuste šlehat mléko stejným způsobem, jakým šlehání probíhá s panarello, cappuccinatore a napěňovačem mléka. Všude je to stejné: nalít chlazené mléko 100 gramů (můžete také použít krém). Nasaďte si plyn nebo elektřinu. horký talíř. Spustí se topení a vy začnete šlehat nízkou rychlostí zdola. Mléko se zahřívá a současně šleháníte. Mléko nelze přehřát nad 60-68 *. Upravil jsem se trochu jinak. Mléko zahřívám, dokud nekouří, vyjmeme ho ze sporáku (moje zásuvky jsou daleko) a začnu bít, naklánět pánvi, mírně k sobě a do strany. Začněte mlátit zdola při nízké rychlosti, poté zvedněte mixér na takový zvuk (jak přesněji nevím) a přešlapujte a přejděte přímo na druhé tlačítko Turbo.
Musíte si na to zvyknout.
Tuto techniku ​​můžete také vyzkoušet. Pokud je k dispozici mikrovlnná trouba. Nalijte mléko do vhodné nádoby. Aby to nebylo široké a mixér přišel dovnitř. Teplé mléko po dobu 1 minuty (mám 800). Mléko se nesmí přehřívat. Jemně tam namočte prst (pokud není k dispozici teplotní sonda); měl by být horký, ale nesmí se popálit. A pak začněte pomalu šlehat zdola nahoru a přepněte na Turbo. Je nutné vytvořit vír mléka v cévě tak, aby se točilo vysokou rychlostí, a uprostřed se získá trychtýř.

To je cesta z mikrovlnky. Mléko nalité asi půl sklenice, poté, co porazil s horní. Vynikající pro cappuccino.

A z nějakého důvodu z nějakého důvodu s touto tryskou funguje pouze tlačítko „turbo“ (již jsem se rozhodl, že tlačítko s rychlostmi funguje pouze s metlou, ale ještě jsem ji nedosáhl), takže jsem ji vždy porazil, ale přesně podle všech vašich doporučení (Jak fungují kávovary a další pěny. Nemám ani nejasný nápad) Vzal jsem si do práce mikrovlnku, nejsem doma.