Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Dnes jsem zkusil hruškový čaj (plus nějaké jablko, švestku, angrešt). Kvašení 17 hodin.

Oksana, jaké krásné fotky !!!
Myslím, že mi něco chybělo - jako fermentace v průměru 4–6 hodin. A pak 17!? V noci můžete myslet? A pak je na vesnici vždy tolik věcí, abych za den neměl čas na nic, a proto hodně ruším ...

[GruSha]

druh fermentace v průměru 4–6 hodin. A pak 17!?

GruSha„Mám také problémy s časem, odjíždím do země a ráno musím jít pracovat do Petrohradu. Nestihnu je ani vyschnout, natož svinout do roliček. Takže mám jednu cestu ven: sbírám večer, když se tam dostanu, vyschnou až do dalšího. večer nebo ležet v lednici, válcovat je znamená večer, Přijdu večer další. dny, to znamená, že kvasí 20 hodin !!! Ukázalo se, že čaj je silně fermentovaný, ale stále nejvíce aromatický. A za 4-6 hodin mi nic nepřijde, žádné nektarové kvetoucí ovoce zápach).

Takže je skvělé, že můžete

Také jsem se bál, že to zkysne ... ale ne !! všechno je úžasné, obecně Lyudmila nějak napsala, že je to možné až 2 dny!

[dnes s manželem velké balení borůvkových větviček. Nyní jsem 1 hodinu tahal za listy a tahal za 65 gramů. Dal jsem to do mrazáku. Zbytek se zítra loupe. Kolik čaje udělám? Ale vůně z listů je taková, že neodradila touhu po dalším loupání.]

dnes s manželem velké balení borůvkových větviček. Nyní jsem 1 hodinu tahal za listy a tahal za 65 gramů. Dal jsem to do mrazáku. Zbytek se zítra loupe. Kolik čaje udělám? Ale vůně z listů je taková, že neodradila touhu po dalším loupání.

Dívky, to vše je skvělé, malý borůvkový keř roste po dobu 20-25 let, prosím, buďte s ním soucit., Samozřejmě, čaj bude úžasný, ale přesto

Už jsem řekl, že jsem připravil čaj z jablečných listů, zdálo se mi, že se mi to nezdálo, i když ještě neměl čas vařit, ale opravdu jsem chtěl. Pro dárek.
Přidal jsem trochu skořice, hřebíček a nakrájel sušená jablka, chuť a vůně jsou velmi neobvyklé a chutné. Nevkládám obrázek, čaj a čaj, ale nemohu vyjádřit vůni a chuť.

Nakonec jsem se dostal k normálnímu internetu. Vkládám obrázky.

na prvním obrázku postupně: zimolez, dřišťál, modřín.

na druhé fotografii postupně: hrozny, pohanka Sachalin, irga.
Plány zahrnují švestky, šípky, ostružiny.

A jak je Veronica jedlá?

A já jsem se zbavil svého Boshiku. Pracoval jsem doslova pár minut a zavrčel.

Byl jsem naštvaný ... a z manuálu už mazol ... včera jsem se točil 2 hodiny v noci ... dokud snad nemám čas na čaj.

Linadoc, líbí se mi barva dřišťálu !!!

Dřišťál se mi líbil podle barvy !!!

Ksyusha, a opravdu se mi líbí - kyselá, jako čaj s citronem a také ovocná vůně.

Dívky, a pokud si připravíte čaj z vrby, nikdo to neudělal? Zdá se, že náhražka vrby aspirinu někde četla, ale zde jsou vlastnosti čaje

[Rozrazil]

Ludmila, jak chceš zpracovat borůvkové listy? Pokud projdete mlýnkem na maso, můžete zkusit zkroutit měkkou částí stonku. Jsou, tyto listy jsou nejen malé, ale také drsné. Ale chutné.

Rozrazil, pomalu oloupejte větvičky a pošlete je do mrazničky. Zřejmě udělám list. Není co kroutit, jen málo z těchto listů vychází.
Ano, velmi chutný čaj, dokonce i z jednoduše sušených listů. A fermentované by mělo být lepší.

Ale když mi z kapsy začalo vylévat sedm sáčků jeden po druhém ... Sousedův pohled se stal velmi podivným!

Také jsem narazil na takový pohled od jednoho souseda. Ale požádal jsem ji o jednu třešničku. A ostatní sousedé na mou žádost odpověděli příznivě. Dovoleno zvracet, kolik chci.

Dívky, pokud někdo pěstuje aktinidie, tj. Citronovou trávu, zkuste připravit čaj. Mělo by být velmi aromatické.

Někdo to udělal z citronové trávy a byl s výsledkem spokojen.

Schisandra

Oddělte vrstvy citronové trávy od kořenového hrdla děložního keře a nejlépe je vysaďte brzy na jaře. Pro výsadbu předem připravím půdu dobře oplodněnou humusem a vykopu ji do hloubky 25-30 cm. Měla by být strukturální, lehká a prodyšná.

Zasazuji vrstvy 80 cm od sebe.

Kořeny této rostliny jsou vláknité, takže je třeba je umístit do nejvyšší vrstvy půdy. Po výsadbě ji hojně zalévám a mulčuji padlými listy stromů ve volné vrstvě silné 5–7 cm. Ze slunečních paprsků musím rostliny zastínit štíty s mezerami, rohožemi, rohožemi, pytlovinou napnutou přes rám nebo jinými improvizovanými materiály a zavěsit je nad rostliny ve výšce 10 - 20 cm. To podporuje dobrý vývoj kořenů. Za oblačného počasí sundám stínění, za slunečného počasí jej znovu nasadím od 10 hodiny. ráno do 16 hodin. den a v druhé polovině léta (v srpnu) ji úplně odstraním, pamatuji si, že dospělá citronová tráva je fotofilní. Neustále dbám na to, aby půda nevyschla. Pokud neprší a mulč již zhnil, pak uvolňuji půdu, hojně ji zalévám a mulčuji posekanou trávou.

Vytvořím rostlinu s jedním kmenem a odstraním objevujícího se potomka. Můžete mu postavit mřížovinu na dubových kůlech. První řada drátu musí být tažena 70 cm od země, zbytek - 50 cm od sebe. Vázám výhonky na drát svisle a zabraňuji jim, aby se zvlnily.

Schisandra je rostlina odolná proti chladu. Na zimu, před nástupem mrazu, kypřím, zalévám a mulčuji půdu listy s vrstvou 8-10 cm pro izolaci a nepoužívám žádná další opatření na ochranu před mrazem.

Rostliny pěstované z řízků přinášejí ovoce ve třetím nebo čtvrtém roce.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Myslím, že mi něco chybělo - jako fermentace v průměru 4–6 hodin. A pak 17!? V noci můžete myslet? A pak je na vesnici vždy tolik věcí, abych za den neměl čas na nic, a proto hodně ruším ...

Gulya, je nejen možné, ale také nutné pokusit se připravit čaj různého stupně kvašení. Podrobně jsem o tom napsal v receptu na Ivanův čaj. V tomto vlákně jsem také napsal do komentářů.
Zde zkopíruji tuto část z receptu na čaj Ivan:

Rozlišovat tři stupně kvašení čaje - lehké, střední a hluboké.
Když lehké kvašení listy jsou fermentovány až do prvních známek ovocně-květinové vůně (3 - 6 hodin). Po zaschnutí zůstávají zelené. Uvařený čaj má světlou barvu, jemnou chuť a jemné, ale silné aroma.
Čaj střední fermentace (10 - 16 hodin) se získává s výraznou vůní, středně koláčovou chutí s mírnou kyselostí. Barva tohoto čaje je bohatá, červenohnědá.
Čaj hluboké kvašení (20 - 36 hodin) - koláč, bez kyselosti, s relativně lehkou vůní. Barva tohoto čaje je podobná barvě obvyklého černého čaje.

Fotografie ukazuje rozdíl v době kvašení - čím světlejší je čaj, tím méně byl fermentován.
Tímto způsobem můžete fermentovat listy jakékoli rostliny.

[Verunchik]

malý borůvkový keř dorůstá ve věku 20–25 let, prosím, buďte s ním soucit.,

Verunchik, Neboj se! Pamatuji si to. Hmotnost větví pečlivě odřezaných pomocí nůžek byla 540 gramů. Odřízněte 2-3 křoví z pahorku. Plocha borůvek v našem lese je obrovská ... V zásadě je celý les solidním kobercem borůvek ... Takže po naší návštěvě nebyl les zpustošen.

[Linadoc]

na první fotografii postupně: zimolez, dřišťál, modřín.

Linadocjaký krásný dřišťálový čaj! Nespouštějte oči!

A já jsem se zbavil svého Boshiku.

Jmelí! Lívanec! Škoda, jak! Teď se cítím provinile!

[paramed1]

paramed1, RozrazilZdá se, že trik s „pocením“ listů v tašce pro mě nebyl úspěšný. Dnes jsem sbíral listy rybízu a „potil“ je v sáčku. Uplynulo 10 hodin. Pokusil jsem se rolovat role - rozpadly se. Takže se rozpadne také v mlýnku na maso. Zkusím to vydržet. Pokud je výsledek stejný, pošlu jej do mrazničky.A zítra udělám sypaný listový čaj.

V noci můžete myslet?

Gulya. Dělám to teď. Sbírám to během dne, chřadnu až do večera, posouvám to a nechám přes noc. Odpoledne suchá země. Nezašpiním se včas. Je čas - suchá země. Nyní jsem dal Ivan čaj do trouby na 20 hodin kvašení. A právě jsem vysušil jabloň - 10 hodin.

Teď se cítím provinile!

No ahoj, musíš s tím dělat !!! Nedělej si to. Mimochodem

Můj manžel včera vjel do brány a špatně poškrábal nárazník. Byl jsem na vině. protože jsem musel jít ven bránou a pak bychom šli rovnou pryč a nebylo třeba volat. A to, že v té době mluvil po telefonu a že jsem vůbec neviděl, že dorazil, se nepočítá.

V reakci na to jsem našel jinou možnost - Veroniku, dlouhosrstou.

Mám knihu „Léčivé poplatky.“ Alma-Ata, 1991. Existuje také popis Veroniky. Existují recepty na léčivé komplexní čaje, vitamínové čaje a nápoje. Existuje seznam rostlin. jejichž použití je u určitých onemocnění kontraindikováno.

Citronovou trávu jsem pro mě nevyrobil. Možná to musí být fermentováno po dlouhou dobu, vůně barvy ani vůně ještě nezapůsobily. Toko se točí dobře, i když může být užitečný.
Linadoc a máte dřišťál, můžete si přečíst více.

[lappl1]

lappl1, a jak se vám líbí luční? Byla jsem z ní omráčená, chtěla se vás zeptat, co voní? Neurčili jsme. Udělal jsem čaj, přidal jsem rybíz, černé třešně, kdoule Vanka (vůně kdoule je velmi dobrá) a hrst louky a tato hrst mě omráčila; kdyby to nebylo pro zbytek, všechno by šlo přesně do sudu na zavlažování. Velmi specifický zápach.

[Oksana]

jak se ti líbí luční? chtěla se tě zeptat, co voní?

Oksana„Neotočil jsem to v mlýnku na maso, ale prostě jsem vyrobil rohlíky ze zvadlé. Neměl jsem dost síly, abych to pořádně zkroutil. Kvašení tedy bylo velmi slabé. Po vysušení jsem se snažil pochopit vůni, dlouho jsem nemohl pochopit, co mi připomíná. Pak přišla na mysl ta myšlenka - anýz. Vzdáleně samozřejmě, ale existuje něco podobného. A ve skutečnosti nemám rád anýz.
Obecně bych to musel zmrazit, ne vysušit. Bylo by to pak lepší.
A jak se ti dařilo na louce? Mlýnek na maso nebo ručně?

[natushka]

a pokud si připravíte čaj z vrby, nikdo to neudělal? Zdá se, že náhražka vrby aspirinu někde četla, ale zde jsou vlastnosti čaje

natushka„Ne, nikdo z vrby. Četl jsem o tom - je to opravdu velmi užitečné - a na nachlazení, kašel, bolest v krku, na dásně, na krvácení ze žaludku a dělohy ... Je nepravděpodobné, že by z něj čaj vypadal chutně, protože má svíravé vlastnosti. Teď je pozdě, ale zítra půjdu a zkusím schválně žvýkat listy.
Pokud potřebujeme vlastnosti rostliny, jako je lék, je lepší ji připravit podle doporučení bylinkářů. O tom nám napsal Paramed1, lékárník z povolání. A kvašení změní vlastnosti rostliny. A možná nedosáhneme terapeutického účinku, který jsme očekávali.

[Omel]

Mimochodem

Omel, váš den se obecně ukázal jako nejúspěšnější ... Technika se vzbouřila ...

Nyní jsem dal Ivan čaj do trouby na 20 hodin kvašení. A právě jsem vysušil jabloň - 10 hodin.

Jak se vám líbí čaj s dlouhou fermentací?

Stalo se, že jsem měl trochu všeho a v mrazáku byla kdoule (měla malý list, myslel jsem si lépe než ona v mlýnku na maso), a pak, když jsem táhl louku pro vzorek (souhlasím s anýzem a stále M, můj manžel řekl, že si tak vypláchl zuby) rybíz také visel v mrazáku pro zkroucení. Přidal jsem tedy třešničku a když bylo potřeba uvolnit místo v mrazáku, musel jsem to otočit v mlýnku na maso. No, vytáhl jsem to, zahřál jsem to a zkusil jsem rohlíky, ale když jsem viděl kdoule - Tyto listy Lipupuschki - vstal jsem a točil všechno. Myšlenkou bylo zkroutit vše samostatně, ale stalo se tak. Mohu říci, že jsem točil jako vždy v manuálním mlýnku na maso a všechno šlo dobře. Možná se to trochu rozpadlo, ale nešlo mi to tak špatně. Jako list jemně řezaný + granule. Vůně dobré přátelství vyhrál (správná barva) Zkusím fotku.

Ale sušené květiny si zachovávají všechny léčivé vlastnosti - to je třeba vzít v úvahu při sušení a přidávání do čaje.

Tady je talířek, voní to dobře.
Nevím, kolik dívek obrací čaj, stále to dělám s ručním mlýnkem na maso, černá chokeberry byla pro mě nejhorší, ale také opravdu. Zvlním nebo složím listy na malý míček o velikosti tenisového míčku nebo ořechu; a snažím se v jednom kroku, aby ho zachytil mlýnek na maso. Vance se mi daří dobře - zkroutil jsem 2 okeevské balíčky, nevím, jestli vyšel 1 kg nebo ne, nevážil jsem jablko, udělal jsem to velmi dobře.

Jako list jemně řezaný + granule. Vůně dobrého přátelství zvítězila (správná chuť)

Oksano, v podstatě se z tebe stal červený čaj - granule + listy. Fermentují společně, ale různými způsoby. A dopadlo to skvěle. Tento čaj je považován za nejlepší v chuti a aroma.

černá arónie byla pro mě nejhorší, ale také skutečná.

Ano, ostružina je v tomto ohledu nejobtížnější povahou ... Ale podle mého názoru také nejchutnější ...

[aktinidie, tj. citronová tráva]

Dívky, pokud někdo vyroste aktinidie, tj. citronová tráva, zkuste připravit čaj.

: pardon: Veronica, to jsou úplně jiné rostliny. Od nepaměti oba rostly u nás, v aktinidii jsou bobule jako malé kiwi, zelené a v magnóliové révě jsou červené, ve svazcích a se silným zápachem (pro amatéra). A listy nejsou vůbec podobné.

Dívky, nechal jsem Ivan-čaj na jeden den (!) V tašce, to jsem viděl ráno
Listy byly zahřáté, ty, které byly uvnitř, změnily barvu. Vůně je úžasná!
Začal jsem se kroutit, ale mám mlýnek na maso „z dob Ochakova a dobytí Krymu“, gril je jen malý
Nevím, jak tato hmota vyschne, předtím jsem točil všechny role.
Rozhodl jsem se pro sebe s Veronikou dlouhosrstou: jen ji usuším, ale nebudu se obtěžovat čajem.

[Miláček]

Listy byly zahřáté, ty, které byly uvnitř, změnily barvu.

Miláček, což znamená, že jste se rozhodli pro proces „pocení“ listů. Skutečnost, že jsou listy zahřáté, naznačuje, že byl zahájen proces oxidace a fermentace. Listy, které jsou uvnitř a změnily barvu, prošly fermentačním procesem, a proto se objevila nádherná vůně. A kroucení v mlýnku na maso oxidovalo ty listy, které nezměnily barvu. Granule dopadly skvěle!
Po kroucení jste je poslali přímo na sušení? Zdá se mi, že by jim fermentace po dobu 3 hodin neuškodila. V každém případě bude čaj fungovat. Zajímalo by mě, jak se vám to líbí. Odhlásit se prosím později!

[Rozrazil]

Aby bylinky lépe vydávaly šťávu, „potila“ je, tj. Vložila teplou trávu do igelitového sáčku a pevně ji svázala a odložila na teplé místo. Tráva v tašce byla šťavnatější. Takže jsem si myslel, možná tato metoda bude fungovat s listy rybízu a malin? Zabírají spoustu místa ... A pak znovu - a granule!

Rozrazil, Nemohl jsem takto změnit rybíz. Den ležel v balíčku. Co odložila a vypadla takhle. Snažil jsem se rohlíky zkroutit - listy se rozpadají na prach. Nezkoušel jsem to udělat v mlýnku na maso, rozpadnou se také. Obecně jsem je poslal do mrazáku, připravím listový čaj.

[tsetse létat]

tsetse létat, promiň, promiň, skončil jsem s dacha zahradou, v mé hlavě došlo k přesahu ... chtěl jsem napsat schizandra, ale vyskočila aktinidie. Zapomněl jsem na latinu, praxe nestačí, myslel jsem listy citronové trávy.
Ludmila, také u rybízu se moc potení nestalo. V pondělí zkusím maliny, jsou měkčí.

Veronica, jak listy citronové trávy mění vůni? Protože čerstvé listy a vůně větviček jsou velmi, velmi amatérské)
Zkuste něco

Dokončil jsem rolování svých listů, kukuřice si vydělala

Po kroucení jste je poslali přímo na sušení? Zdá se mi, že by jim fermentace po dobu 3 hodin neuškodila.

Dal jsem to na fermentaci, zabalil jsem to přikrývkou a přidal jsem na polštáře.
Vybral jsem listy, které zůstaly zelené, a rozložil je, aby uschly, jinak se chrumkají. Měl jsem asi dva kg zdrojového materiálu.
Vůně je nějakým druhem lehkého koňaku.

malý borůvkový keř dorůstá ve věku 20–25 let, prosím, buďte s ním soucit.,

Borůvky se množí oddenky a samotná rostlina nebude trpět skutečností, že horní části výhonku jsou odříznuty, a to ještě více neovlivní populaci borůvek! Říkám vám to jako lesní inženýr. Kromě toho to nebudeme sklízet v tunách, takže i pro nás bude dost bobulí.

a jak se vám líbí luční? Byla jsem z ní omráčená

po zaschnutí ztratila moje louka sladkou vůni a ve sklenici nic necítí, ale ještě jsem ji nevypil

[Miláček]

lehký koňak

Miláček, LTD! Pěkná vůně! Jednou jsem přinesl třešničku do „opilého“ stavu. Podrobnosti si nepamatuji, protože to byl úplně první čaj připravený z listů zahradních rostlin. Pravděpodobně 36 hodin fermentováno. Nádherný čaj se pak ukázal ...

po zaschnutí ztratila moje louka veškerou svou šílenou vůni a ve sklenici necítí, ale ještě jsem ji nepil

A právě jsem této louky nerozuměl. A čerstvé listy mi voněly neznámě a čaj je také připraven! Zatímco se na něj budu dívat z boku ...

Nechápal jsem, jak tento balíček vadne, Ivan-čaj ležel v balíčku 24 hodin; Budu vypadat zeleně a energicky, budu vypadat zeleně a energicky. Večer jsem viděl, jak můj manžel všechno zkroutil, jen jsem otevřel pusu a zalapal po dechu; granule jsou docela silné, zdálo se mi, že to stále chrumká, ale příliš pozdě to zkroutili. Dal jsem to na farmu, je to přes noc, půjdu se podívat, co mu je ...

Dokonce jsem nerozuměl té dávné vadnutí

Oksano, nemělo by to chřadnout, ale napařování, to znamená, zdá se mi, že tento proces nebude probíhat v chladné místnosti, měl by mít vyšší teplotu.
Pro sebe jsem již jasně pochopil, jak bych se v budoucnu zachoval: mrazák, otočné válce, okamžitě nakrájené na podložky .... od 12 do 20 hodin a pak sušení.

Vyrobil jabloň bez přidání zbytku listů. Nějak se mi nezdála. Neřeknu o chuti, nezkoušel jsem to, ale čistě vizuálně - hodně prachu. Už to nebudu dělat zvlášť, jen s třešněmi nebo švestkami.

[Omela]

Omela, Já taky, jabloň jen jako přísada :) A teď jen udělám malé porce tří rostlin a vložím tři plechovky. Abychom se nenechali v zimě oklamat! Samostatně, pouze Ivan čaj a badan a třešeň. Rádi dlouho přidáváme třešně do obyčejného černého čaje.

Rádi dlouho přidáváme třešně do obyčejného černého čaje.

Oh, díky, musím se také pokusit.

Pro mě je nejoptimálnější kolekce jablko, třešeň, švestka.

[Omela]

Omela, otočení, otočení musí být provedeno, je to podle mého názoru nejzajímavější. Dekorativní kdoule dává tak jemnou vůni, nevím o samostatné chuti, roste mi malý keř!

otočení, otočení musí být provedeno, je to podle mého názoru nejzajímavější. Dekorativní kdoule dává tak jemnou vůni, nevím o samostatné chuti, roste mi malý keř!

Rada-dms, obraceč, obraceč ... ale kde to jen mohu dostat a která kdoule je japonská ???

Ano, používám také tuto metodu mražení-kroucení-krájení-sušení (i když jsem ji jednou smažil), dovolená končí, takže o víkendech vezmu listy do mrazničky. V době, kdy je velmi pohodlné bavit se po práci s filmem. Také chci udělat jablko a dřišťál, prostě nevím, které. Linadoc může psát - počkejte.
Takže topinambur voní jako samotný topinambur - nechci ho ani vyplnit, dobře, uvařím ho a za minutu vám ukážu fotku.

[Galina Iv.]

Jabloň dává barvu - vařit, vybral jsem si jabloň a Ivan čaj nebo jabloň a kdoule - velmi dobré.
Galina Iv., máme tu japonskou kdouli, která roste i ve městě, když jsem se dozvěděl, že to často začalo vidět. V Petrohradě, na proudu Lunacharsky Ave., i tam jsou také plody, podívejte se blíže.

[Oksana,]

tato japonská kdoule roste i ve městě

Oksana, Chtěl jsem objasnit, jaký druh kdoule, v zemi mám keř, ale jen malý, kolik listů z něj můžete sbírat ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., no, tak malý s kyselým ovocem :)

ATP, rozumím))