Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Lucilia]

Šil jsem speciální sáčky, aby se čaje provzdušňovaly a sušily a chtěl jsem je v nich chvíli nechat .... Je lepší je nalít do sklenic?

Lucilia, skladujte v uzavřeném obalu bez přístupu vzduchu, na suchém a tmavém místě. V pytlích již nebude probíhat žádná suchá fermentace. Čaj vystavený vzduchu ztratí svou vůni a chuť. Proto skladujte v nádobách těsně zabalených a těsně uzavřených.

[inka_kot]

Můj čaj je fermentovaný z třešní, jabloní, hrušek. Vešel manžel a zeptal se: maluje někdo? Opravdu voní vysychajícím olejem. Určitě ne tráva. Pouze třešně voní jako tráva. A hruška také zčernala jako dítě černocha. Doplnění: hrušku a jabloň nechte uschnout. Vonělo to jako pravý čaj! Zázrak není jinak ...

inka_kot, Inessa, podivné proměny .. Ten sušící olej ... Ten čaj ... Všechno bude v pořádku. Zvláště na podzim.

Teď bude takový zmatek, píšeme všechno na špatná témata, kde musíme, dobře, naše Luda trpí všechno!

Lenusiku, oni na to postupně přijdou ...

Inessa, podivné proměny .. Ten sušící olej ... Ten čaj

Lyudmila, už jsem ten pach zjistila.
Obecně toto: hruška (divoká) voní jako pravý čaj. A vypadalo to, že se čaj stal rovným. Už jsem to pověsil na balkon v gázi, abych to vysušil. Celý balkon voní jako čaj.
Třešně nyní suší v troubě. Na dotek mastná, mastná a voní vysychajícím olejem.
I jablko je nyní v troubě. Voní to nepochopitelně. Vypadá to jako nějaký bylinkový čaj.

Kdy to můžete zkusit Zítra nebo to nechte viset tři dny v gázi na balkóně ???

Lyudochko, co bychom si bez tebe počali!?

[Lucilia]

Lyudochko, co bychom si bez tebe počali!?

LuciliaLyudochka, díky! Vždy rád pomůžu!

Kdy to můžete zkusit Zítra nebo to nechte viset tři dny v gázi na balkóně ???

inka_kot, Inessa, můžete čaj ihned po přípravě ochutnat a vypít. Ale na podzim bude v plné síle. a pak to bude lepší a lepší - čím déle bude uloženo, tím bude lepší.

Třešně nyní suší v troubě. Na dotek mastná, mastná a voní vysychajícím olejem. I jablko je nyní v troubě. Voní to nepochopitelně. Vypadá to jako nějaký bylinkový čaj.

A pokud to vše zkombinujete, to znamená, uděláte to společně, pak to dopadne velmi, velmi dobře!

Lyudmila, včera transformovala "ivanushku" a dala ji na kvašení. Těžce se otočila na podlahu (naposledy byla mše studená), dobře to zabalila a šla spát, bylo to v 12 v noci. Bohužel podlaha se ukázala být velmi horká, ráno jsem rozmotal suroviny a mísa byla horká. teď, než to začnete sušit. Samozřejmě tam je vůně, ale hruška, třešeň, jabloň byly mnohem silnější. Lyud, zničil jsem Ivanušku?

zničil jsem Ivanušku?

Luda by samozřejmě neměla mít horkou misku. A dokonce velmi teplé. Číňané nefermentují při teplotách nad 30 *. Při této teplotě píšou, že listy neuvolňují extrakční látky, které tvoří čajový čaj. Ano, a bakterie, které jsou zodpovědné za fermentaci, mohou také zemřít v horkém prostředí. Ludo, neboj se fermentovat při nižší teplotě - až 18 - 20 *. Pokud má hmota dostatečný objem, dochází k jejímu vlastnímu ohřevu. Hlavní věc je zabalit nádobu a toto teplo bude stačit. Při této teplotě je výtěžek extraktivních látek lepší a čaj se přirozeně také zlepšuje. Musel jsi dát čaj na židli. Pokud byla pokojová teplota 25 - 27 *, pak je to velmi dobré.Možná by nebylo nutné zabalit se při této teplotě.
Ludo, když jsem připravoval čaj první rok, nemohl jsem se nikoho na nic zeptat. Proto bylo mnohem více chyb než vy. A zničil několik dávek čaje. Odhodil je pryč. A máte zničenou jen jednu stranu. To je tak malé! Získali však zkušenosti.
Neumisťujte na podlahu. Zabalte a nechte na stole nebo židli. Obecně se nyní otepluje, teplá podlaha nemusí být vůbec zapnutá.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, pokud se bojíte chladu, vložte nádobu se surovinami do misky s teplou vodou, 35 stupňů, a okamžitě ji zabalte teplým oblečením. Požadovaná teplota bude udržována. Je lepší být přehřátý než přehřátý.

Už jsem to pochopil!

to je to, co jsem dnes shromáždil
trochu se chlubit

Pěkné, je lepší sušit při nízkých teplotách (30-36), pokud nejste zmateni, nejnižší teplota při sušení.

a snažil jsem se usušit květ jablek, aby později ta krása, která se přidala k čaji, nefungovala, všechno je rezavě hnědé. Řekni mi, jak to udělat správně?

Oksano, sušil jsem růži v 65 letech na fritéze s nízkou rychlostí ventilátoru.
Lyudmila, květiny je třeba sušit maximálně 65-70 stupňů. A mnoho z nich může po usušení změnit barvu. Modrá, lila, fialová mohou zešednout nebo zhnědnout.

Sušil jsem jen Ivan-čajové květiny, ale na nízké? Trochu jsme změnili barvu, stali jsme se modří.

Dnes jsem prořezal šalvějové květiny. Připravíme květiny na míchání.

dívky, řekněte nám o broskvovém čaji, pokud to někdo udělal. Včera jsem listy zkroutil na mlýnku na maso, byla tam úžasná vůně mandlí, už jsem to sušil, je to nalité. co od něj očekávat?

inka_kot, Inessa, můžete čaj ihned po přípravě ochutnat a vypít.

Ihned po uvaření jsem ochutnal třešně. Mírně řečeno, nezapůsobila na mě. Ani zubní pasta před spaním nedokázala odstranit chuť této třešně. A vůně barvy z ní byla tak silná, že jsem musel v noci zavřít balkon, kde vysychala.
Všechny vůně se dnes ráno úplně změnily. Nic jiného necítilo jako barva, ale vonělo příjemně. A rozhodl jsem se dát čaji druhou šanci. Ale nevařila třešně.
Můj manžel a já jsme každý uvařili šálek jablka a hrušky. Čaj má velmi příjemné tmavé barvy. A chuť je skoro vůbec nic. A mému manželovi se to opravdu líbilo. Pokusím se to promíchat večer ... podám zprávu.
Vyschne na balkóně, pak udělám fotoreport.

[Lilie]

to je to, co jsem dnes shromáždil

Lilie! Třída! Vysušte jej a přidejte do čaje!

Dnes jsem prořezal šalvějové květiny.

Zachary, skvělá sklizeň! Výborně!

dívky, řekněte nám o broskvovém čaji, pokud to někdo udělal. Včera jsem listy zkroutil na mlýnku na maso, byla tam úžasná vůně mandlí, už jsem to sušil, je to nalité. co od něj očekávat?

Natálie, máme jen málo lidí, kteří vyrobili broskev. Ale z toho, co napsali, si pamatuji, že na něj zpočátku nebyl příliš ohromen. Ale na podzim se to zdálo být lepší. Neudělal jsem to sám, protože tady broskve nerostou.

Ihned po uvaření jsem ochutnal třešně. Mírně řečeno, nezapůsobila na mě. Ani zubní pasta před spaním nedokázala odstranit chuť této třešně. A vůně barvy z ní byla tak silná, že jsem musel v noci zavřít balkon, kde vysychala.

Inessa, jaký druh třešně máte? Je to poprvé, co slyším takovou odpověď. vůně, ano, velmi silná, ale ne barva. Obecně platí, že prakticky neděláme čisté třešně. Je velmi obtížné to zpracovat. Ale s jinými rostlinami ve směsích, se společným kroucením, je to velmi dobré. ukázala se dobře. Obecně je ještě velmi brzy na to, abychom vyvodili nějaké závěry. Musíte počkat alespoň měsíc.

[Inessa]

Inessa, dopřejte svým přátelům třešňový čaj, co řeknou, jakou vůni pocítí. Můj manžel a přátelé říkají, že můj venkovský čaj silně voní po skořici, ale já necítím skořici.

[Lucilia]

a snažil jsem se usušit květ jablek, aby později ta krása, která se přidala k čaji, nefungovala, všechno je rezavě hnědé.Řekni mi, jak to udělat správně?

Lucilia, vše v sušičce dokonale uschlo. Barva se nezměnila na rezavou. Sušil jsem při teplotě 40 *. Tady, květy jablekjiž sušené:



A ty jsou sušené švestkové květiny:

Vždy sklízím mandlové květiny, suché na vzduchu. Velmi aromatický a dobrý v čajích

Vždy sklízím mandlové květiny, suché na vzduchu. Velmi aromatický a dobrý v čajích

No, víš, Zachary, nemáme mandle. Sbírejte tedy to, co pěstujete. Pravděpodobně jsem slyšel, že člověk těží z těch rostlin, které rostou v místě jeho bydliště. A cizí příchutě nemají takovou výhodu.

[Zachary]

Zachary, tady je krása, moje také kvete, neplánoval jsem, ale teď budu řezat květiny a sušit je.
Vyjít si, Vyrobil jsem z broskví, chuť je jako zelený čaj s mírnou kyselostí, mandle nejsou při sušení slyšet.

Inessa, dopřejte svým přátelům třešňový čaj, co řeknou, jakou vůni pocítí. Můj manžel a přátelé říkají, že můj venkovský čaj silně voní po skořici, ale já necítím skořici.

Nejprve to zkusím sám za pár dní. Jen manžel jde do dači - čaj padne. Sám se ho nedotknu.
Manžel běží na balkon, smíchá hrušku a jablko - nápoje! Má rád. Řekl, že přechází na tento čaj. Vyhrožuji, že přinesu moruše z dachy.
Abych byl upřímný, zatím nemohu nic říci ... Zatím smíšené pocity. Nemohu říci, že je to špatné (kromě třešní, i když dnes už voní velmi slušně) zvláštní chuť. Ale barvy jsou určitě velmi, velmi krásné.

[inka_kot]

Abych byl upřímný, nějak stále nemohu ...

inka_kot, InessaV receptu jsem varoval, že čaj na první dojem nemusí zapůsobit. nechte to vařit až do podzimu. a v zimě to bude lepší. A vařte to pevně.

[inka_kot]

inka_kotMám rád vůni třešní, ale když je jich jedna nebo více, vůně je pro mě příliš silná. Proto jsem připravil čaj z jablek, hrušek, jahod a docela dost třešňových listů, vše jsem roloval najednou na mlýnku na maso. Zkuste to udělat hned as menším množstvím, možná najdete svou vlastní verzi.

[natushka]

natushka, Plně podporuji

[inka_kot]

inka_kot, Inessa,

Abych byl upřímný, zatím nemohu nic říci ... Zatím smíšené pocity.

Moji přátelé měli zpočátku stejný názor ... ale teď „to nemůžete vytáhnout za uši“!
A přesto ... tady jsem připravil čaj od Vanechky - takže manžel, který pije POUZE NAŠE ČAJ, to řekl! loňský z letních surovin je chutnější, ale na můj vkus je jaro také velmi užitečné ...
Potřebujete jen čas dát čaj na „nálev“.
Nyní vůbec nerozumíme tomu, jak jsme pili zakoupený čaj, ani chuť, ani vůni.

A přesto ... tady jsem připravil čaj od Vanechky - takže manžel, který pije POUZE NAŠE ČAJ, to řekl! loňský z letních surovin je chutnější, ale na můj vkus je jaro také velmi užitečné ...

Lenus, ano, víme, že je příliš brzy na závěry o květnovém čaji! A stále máte čas udělat ze svého manžela letní.

Nyní vůbec nerozumíme tomu, jak jsme pili zakoupený čaj, ani chuť, ani vůni.

Čajové dívky a kdo připravil čaj z ptačí třešně? Jaké to je? Dají květiny vůni nebo chuť?

[Škoda]

Škoda, děláme, ale trochu. Nejprve není. Ale na podzim získává aroma. Ale to není upřímný čaj.

Udělal jsem to z broskve, chuť je jako zelený čaj s mírnou kyselostí, mandle nejsou při sušení slyšet.

děkuji za odpověď)), pak se smíchám s něčím aromatickým).
a už jsem zkusil jahody s echinaceou)) Líbilo se mi to, obávám se, že to nebude žít až na podzim)
Zkusil někdo udělat fíky?

a sušil jsem jasmínové pupeny), jen jaksi necítí příjemně
a naše ovocné stromy už dávno vybledly (třešně jsou zralé, jahody také, maliny budou za týden), usuším čajovou růži

a už jsem zkusil jahody s echinaceou)) Líbilo se mi to, obávám se, že to nebude žít až do podzimu)
Zkusil někdo udělat fíky?

Můžete nám říci více o Echinacei?

[Vyjít si]

Zkusil někdo udělat fíky?

Vyjít si„Nepamatuji si, že by to někdo dělal. Neroste s námi a jižní dívky nic nenapsaly.
Obecně lze čaj připravit z listů jedlých a chutných rostlin, které obsahují třísloviny... Jsou to oni, kdo v našem chápání připravují nápojový čaj. Rostliny uvedené v receptu je obsahují, proto se čaj získává téměř ze všech těchto rostlin.
Další důležitý bod: Pokud máte rádi vůni rostliny a je jedlá, neznamená to, že z ní vychází čaj. Opět, Zaměřuji se na slovo čaj, nejen pití. Nápoj bude získán z jakékoli rostliny. Ale čaj se svými přirozenými vlastnostmi (například svíravost a tmavá barva) bude pocházet pouze z rostlin, které obsahují taniny.
Uvedu příklad. Například mandarinka. V mandarínových listech nejsou žádné taniny, ale vůně jeho čerstvých listů je úžasná - kvůli éterickým olejům... Během fermentace a následného sušení listů se éterické oleje odpařují a nezíská se žádný čaj. Totéž se děje s jinými rostlinami, jejichž vůně je dána éterickými oleji. Čaj z nich nebude fungovat. Je lepší sušit listy takových rostlin při nízké teplotě (až 60 *) a poté přidat do čaje.
Nyní o fíky. Pokud chci vědět, zda je možné z něj připravit čaj, vyplním dotaz „Složení fíkových listů“ v libovolném vyhledávači. A četl jsem například na jednom z webů:
Listy rostliny jsou bohaté na furokumarin, psoralen a bergapten. Také se v nich nachází opalování a pryskyřičné látky. Kromě kyseliny askorbové a rutinu existuje éterický olej.
Dělá závěr: existují taniny, takže si můžete připravit čaj. Existují však také éterické oleje. To znamená, že kvůli těkavosti éterických olejů ztratíme část vůně fíkových listů. Ale to je v pořádku. pokud existují taniny, pak existuje naděje, že čaj dopadne.
Závěr: čteme chemické složení listů. Pokud existují taniny, zkusíme připravit čaj.
Tak to zkus A pak nám to řekněte.

[Vyjít si]

a už jsem zkusil jahody s echinaceou)) Líbilo se mi to, obávám se, že to nebude žít až do podzimu)

Vyjít si, jahody a echinacea obsahují třísloviny, takže se čaj ukázal jako vynikající.

No ... duše básníka to nevydržela. Hlásím se!

Třešeň.
🔗 🔗

Hruška.
🔗 🔗

Jablko.
🔗 🔗

Směs třešní / hrušek / jablek
🔗 🔗

Teď se opiju .... Mám pro sebe 4 šálky čaje. Dnes je to mnohem lepší než včera a předvčerem.
Smíchal jsem jablko a třešeň, přidal snítku máty a dal ji do ledničky. Zkusím chlazenou verzi.

Dívky a já, můj syn, jsem nalil trochu třešňového čaje (protože jsem ho právě vysušil) upřímně, myslel jsem si, že čaj je stále velmi mladý, a moje první zkušenost. Dnes dorazil můj syn a řekl, že vypili všechen čaj. Obzvláště se jim líbilo chladné, již napuštěné, jako kompot. A v čerstvě uvařených tónech čerstvé trávy stále převažují.
Lyudmila, která včera procházela internetem, narazila na video o fireweed, takže ho tam prostě vysuší ve vzduchu? Je zajímavé, že z toho neztrácí své aromatické vlastnosti, protože jak jsem pochopil, chuť a aroma čaje se otevírá až při sušení od 50 do 100 stupňů?

O echinacei. Ve všech jeho částech, v různých množstvích, jsou látky působící tonikum. A v listech a květinách. Pokud tedy děláte čaj s echinaceou, nepijte ho vůbec před spaním, nepřidávejte do směsi více než 20 procent listů a nezapomeňte, že existují i ​​nepříjemné chvíle. Ti, kteří mají revmatoidní artritidu, cukrovku a onemocnění jater, by měli být opatrní. Echinacea může být alergická a závažná. Pro těhotné a kojící ženy je lepší počkat s ochutnávkou čaje z echinacey.

[inka_kot]

No ... duše básníka to nevydržela. Hlásím se!

inka_kot, Inessa, prostě se ukázal skvělý čaj. suché i vařené. Výborně! Gratulujeme !

Dnes je to mnohem lepší než včera a předvčerem.

A co se stane na podzim a v zimě! Krása bude!

[Lucilia]

Když jsem včera procházel internetem, narazil jsem na video o fireweed, takže tam je prostě usušené ve vzduchu? Je zajímavé, že z toho neztrácí své aromatické vlastnosti, protože jak jsem pochopil, chuť a aroma čaje se otevírá až při sušení od 50 do 100 stupňů?

Lucilia, když se suší na 50 *, čaj nedopadne dobře. Počáteční sušení by mělo být alespoň 100 *. Na konci receptu jsou odkazy na teorii. Také jsme psali o sušení. Pokud narušíte podmínky sušení, můžete čaj zkazit. Přečtěte si to.
Za pár dní jsem sledoval spoustu videí o Ivan-čaji. Prakticky jsem nenarazil na video, kde byl čaj úplně připraven správně. Listy buď vysuší na slunci, poté 2 týdny fermentují, poté suší při 180 *, poté fermentují při 35 - 40 *, pak některé další zázraky, díky nimž není čaj dobrý. A pouze v některých videích se čaj dělá správně. Sledujeme proto video, ale také studujeme materiál. Speciálně jsem zveřejnil výňatky z knihy o čaji napsané Číňanem. A Číňanům lze důvěřovat více než domácím výrobcům čaje. Bohužel ne každý se obrací k teorii. A bez těchto znalostí je těžké pochopit podstatu procesu a připravit dobrý čaj.

O echinacei.

Veronicek, děkuji za teorii, kterou potřebuješ. A také jsem četl, že echinacea by neměli pít muži v plodném věku, protože ovlivňuje činnost spermií. A muži stejného věku nejsou povoleni, protože se může tvořit adenom prostaty.

Když jsou listy sušeny na slunci, získáte léčivé suroviny se zcela jinou chutí a s jiným účinkem na tělo. A pak s velkým napětím, protože při vystavení přímému slunečnímu světlu se většina účinných látek ztratí nebo změní své složení.
Lyudochka, to je. Toto je výkonný imunomodulátor. Ale ne kategoricky, ale nežádoucí - akce není plně pochopena. A ženy, které se chystají otěhotnět, je echinacea také nežádoucí. Naše tělo se ne vždy chová správně a nechápe všechno správně. A když je imunitní systém stimulován, začne odmítat vše, co se mu zdá cizí nebo zbytečné.

Můžete nám říci více o Echinacei?

Co přesně? přinesli mi malý balíček listů smíchaných s jahodami a echinaceou. No, otočil jsem je dohromady. Echinacea je užitečná:
„Echinacea purpurea je vytrvalá rostlina pocházející ze Severní Ameriky s krásnými fialovými květenstvími. Echinacea má specifickou chuť a vůni. Pěstuje se na Ukrajině jako léčivá a okrasná rostlina.
Pro léčebné účely se používají hlavně kořeny a květy rostliny, nejlépe čerstvé, a také listy.
Echinacea purpurea má bakteriostatický, fungicidní, virostatický a protizánětlivý účinek, inhibuje tvorbu hyaluronidázy, zvyšuje deikopoestézu, je silným aktivátorem makrofágů, granulocytů a lymfocytů (zejména T-lymfocytů), zvyšuje obranyschopnost těla, imunitu, a proto patří k bylinným stimulantům modulátory imunitního systému. “
🔗

Přečetl jsem si vaše argumenty o echinacei a úplně jsem zmatený ((vypadá to, že je to užitečné, ale zdá se, že ne, ale trochu se dá přidat do čaje?) Malé procento směsi (například třešeň, hruška, jabloň) a nepijete neustále?

Čínským lidem lze důvěřovat více než domácím výrobcům čaje

100% souhlasím

estragon má příjemnou vůni, zdá se, že není příliš ostrý. Je škoda, že ve vašem okolí neroste, má dobrou trávu a je vhodný na maso, saláty a kompoty. Zkusím to tedy s fermentací

Elyo, jak jsi to zkusil s estragonem, jaké jsou zkušenosti? Také chci ..

[Vyjít si]

Vyjít siNatalyo, nemám žádné úvahy o bylinách a všech jejich částech, ale lékařské a farmakologické indikace a kontraindikace. Obrovské množství rostlin je velmi užitečných a má léčivé vlastnosti, ale pouze v určitých množstvích a při určité metodě sklizně. Nedoporučuje se přidávat do čaje mnoho rostlin jako nápoj pro trvalé použití, nebo přidávat, ale kousek po kousku.A co je nejdůležitější - u JAKÉKOLI rostliny se může stát alergie. Při zkoušení bylinných čajů tedy dávejte pozor na své zdraví. Organismy se pro každého liší!
Echinacea je silný imunomodulátor. To znamená, že může zhoršit některá onemocnění. Přidejte si k čaji něco jiného než jahody.

Nemám žádné důvody týkající se bylin a všech jejich částí, ale lékařské a farmakologické indikace a kontraindikace

Veronica, přišla nová sezóna! a znovu mluvíme o tom, co je povoleno a co není.
Dívky, loni jsem mluvil také o rostlinách na čaj. Budu opakovat své myšlenky.
Připravujeme čaj - lahodný nápoj. Nepřipravujeme poplatky za léky. U čaje jsou listy rostlin uvedených v receptu dost. Pokud jsou přidány pouze 3 - 4 rostliny, ale ne více. Pro náš čaj je dostatek rostlin, které jsou srozumitelné, přístupné, nikoli exotické - jablko, třešeň, hruška, jahoda, rybíz, malina, ostružina. Plody těchto rostlin jsou vynikající. Čaj z jejich listů je také chutný. Neděláte, abyste z nich předělali čaj. To je vše, co jsem v loňském roce vyrobil z rostlin nové, prakticky jsem nepil. Protože to všechno dopadlo horší. Proč jsem to udělal? Ano, protože po rozložení receptu začal takový boom. Každý začal připravovat čaj ze všeho, co roste. Nakonec se ale uklidnili a vrátili se k chutným listům, ne k léčivým. Moje slova jsou potvrzena hlasováním. Udělal jsem to z nějakého důvodu. Pro začátečníka, aby se na ni podíval a zjistil, ze které rostliny začne vařit čaj. A když je hodně čaje, můžete experimentovat. Jsem si však jistý, že jen stěží bude možné najít lahodnější vůdce rostlin než v systému hlasování. Snad jedinou rostlinou, kterou bych do receptu nyní přidal, jsou hrozny. Čaj ale sama nedělala a všichni jižané ho velmi, velmi chválí. A pro letošní rok nebyla nalezena žádná mistrovská díla na čaj.
Proto v návaznosti na naši specialistku - Veroniku, varuji všechny nově příchozí. Snažte se k fermentaci nepoužívat listy léčivých rostlin. Obvykle neprodukují chutný čaj. Problémy však mohou přinést nešikovný přístup. Listy rostlin uvedené v receptu nepřinesly za rok žádné poškození zdraví téměř všem výrobcům čaje.