Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[inka_kot]

děvčata, a nikdo se nepokusil vyrobit z lipových listů? Květy jsem vysušil. Myslím, že mohu použít i listy?

inka_kot, říká recept o lipě. Na samém začátku, kde se hovoří o principech výběru rostlin.

Prázdná lekce, udělal jsem 2 litrovou láhev. Nic !!!!

Lucilia, a kdybych si pečlivě přečetl recept, neztratil bych čas.
Dívky !!!!!! Přečetli jsme si materiál, jak respektuje každý administrátor říká !!!!!.

[Zrzka]

Zrzka,

Nemyslel jsem na palety

Mám sušičku Shivaki. Mříže. Neexistují žádné palety. Nejprve jsem to zakryl dvěma vrstvami marklu. Bál jsem se, že vytřepu drobky čaje. A čaj dostal řetězce. Pak jsem koupil dva druhy pletiva. Ten, který se prodává za okna (z lesa) v zahradních venkovských obchodech. A ten, který se prodával v textilních odděleních. Okno je vhodnější pro čaj. K utěsnění hran však musí dojít po požáru. A další větší buňka. Je vhodné sušit bobule a sypaný čaj. Nemusíte nic utěsňovat. Obě mřížky vydrží bez deformace teplotu 100 ° C. Navíc si nemyslím, že je to možné.

[paramed1]

paramed1,

Bude to čaj pro zvláštní příležitosti!

VÝSMĚCH!!! z tvé strany

[Závěr]

inka_kot, recept říká o lipě. Na samém začátku, kde se hovoří o principech výběru rostlin.

Ludmila, děkuji! Četl jsem tvůj materiál několikrát, ale zjevně mi to uniklo. ((((Teď jsem to našel a znovu si to přečetl. Všechno je jasné a podrobné. Ještě jednou děkuji.)

Závěr: Už nebudu dělat lipu! A neradím ti.

Lucilia, kdybych si pečlivě přečetla recept, neztrácela bych čas

Navíc, když jsem sbíral listy, kousl mě čmelák .... velmi bolestivé a po dlouhou dobu!

Tonya, co se děje s tvým čajem? Zpráva se mi nezobrazuje!

[Zrzka]

ZrzkaMám sušičku Shivaki. Mříže. Neexistují žádné palety. Nejprve jsem to zakryl dvěma vrstvami marklu. Bál jsem se, že vytřepu drobky čaje. A čaj dostal řetězce. Pak jsem koupil dva druhy pletiva. Ten, který se prodává za okna (z lesa) v zahradních venkovských obchodech. A ten, který se prodával v textilních odděleních. Okno je vhodnější pro čaj. K utěsnění hran však musí dojít po požáru. A další větší buňka. Je vhodné sušit bobule a sypaný čaj. Nemusíte nic utěsňovat. Obě mřížky vydrží bez deformace teplotu 100 ° C. Navíc si nemyslím, že je to možné.

Díky za nápad) Také jsem si myslel, že teoreticky jednou rošt, pak vzduch by měl cirkulovat. A mřížka bude tak akorát. Zbývá koupit fritézu, protože nemám sílu sušit v troubě. Pokud vytvoříte slabý oheň, může zhasnout. A neznám teplotu. Mohu určit pouze nad sto nebo pod.

[Zrzka]

Zrzka„Gril ve fritéze je velmi velký. Nebude možné sušit nejen granule, ale také plech. Toto zařízení je samo o sobě velmi dobré, ale má krátkou životnost. Samotné topné těleso se velmi rychle rozpadá. Pro sušení čaje je vhodnější elektrická sušička. Oba jsou levné a vydrží mnoho let.

[iriska3420]

iriska3420, ale není možné dosáhnout teploty potřebné pro správné vysušení čaje v sušičce! Je potřeba alespoň 100, ne 75 sušiček. Tam - pouze pokud to usušíte.
A o rychlém neúspěchu - mám 2 ohřívače, první jsem koupil v roce 2010 a několikrát týdně pluhuji.Druhý je o rok starší a každý den od května do října pracuje na sterilizaci hromady konzervace, na vysušení všeho a přezimování v nevytápěném domě. Oba jsou bezpečné a zdravé.
Pokud jde o rošt, čaj v AG se suší na kovovém podnosu, ne na roštu. Rychle schne.

Dámy, jsem z něčeho úplně zmatený. Zmrazení - nahrazuje to vadnutí nebo ne? Lze rozmrazené listy jednoduše pokrčit a řezat?
A umýváte suroviny? je tam prach a obecně jakýkoli malý hmyz

Dámy, jsem z něčeho úplně zmatený. Zmrazení - nahrazuje to vadnutí nebo ne? Lze rozmrazené listy jednoduše pokrčit a řezat?
A umýváte suroviny? je tam prach a obecně jakýkoli malý hmyz

Před zmrazením musíte ještě uschnout. Během vadnutí se hmyz rozptýlí. Listy se umývají, pouze pokud jsou špinavé. A je lepší se neumýt.

[Rozrazil]

Rozrazil„Čaj suším v e-mailu. sušička. Třicet minut při teplotě 70 gramů a poté při teplotě 30. Moje čaje jsou z 90% hotové. A pak je suším při pokojové teplotě jeden nebo dva dny. Pokud jde o fritézu - budu jen rád za vaši techniku. Moji dva nesloužili déle než dva roky.

Pokud jde o sušičku, souhlasím 100%, hodil jsem to do sušičky a žádné tance s tamburínou! Pár hodin a máte hotovo!

Před zmrazením musíte ještě uschnout.

Děkuji, proč tedy zmrazit?

[Olga]

Olga,

proč tedy zmrazit?

Přečetli jste si recept na první stránce?
Listy lze ihned po uschnutí zmrazit. Tento proces je volitelný, ale usnadňuje další zpracování listů při přípravě na fermentaci. Během zmrazování praskají buněčné membrány a uvolňuje se šťáva, což potřebujeme. Vyschlé listy se vloží do sáčku a pošlou do mrazničky na jeden nebo dva dny. Čím déle jsou listy v mrazáku, tím snadněji budou později zpracovány. Listy lze skladovat v mrazáku několik měsíců.

Také se nezdá, že by se maliny a černý rybíz vařily jinak. (číst na stejné první stránce)

[Klid]

Zmrazení - nahrazuje chřadnutí nebo ne?

Klid, ne, nenahrazuje. Recept říká proč - přebytečný džus nedovolí, aby fermentace proběhla správně. Radushka, Natasha, děkuji za pomoc s odpovědí.

A umýváte suroviny? je tam prach a obecně jakýkoli malý hmyz

Klid, a o tom je v receptu.
Dívky, drahý! Přečtěte si prosím recept. Všechno je tam.

[Raduška]

Raduška, lappl1Díky, půjdu si to přečíst znovu

[iriska3420]

Suším čaj v e-mailu. sušička. Třicet minut při teplotě 70 gramů a poté při teplotě 30. Moje čaje jsou z 90% hotové. A pak je suším při pokojové teplotě jeden nebo dva dny. Pokud jde o fritézu - budu jen rád za vaši techniku. Moji dva nesloužili déle než dva roky.

Pokud jde o sušičku, souhlasím 100%, hodil jsem to do sušičky a žádné tance s tamburínou! Pár hodin a máte hotovo!

iriska3420, filirinaDěvčata, můžete čaj samozřejmě sušit v sušičce. A jen ve vzduchu. Nezíská však ty chuťové a aromatické vlastnosti, které získává při teplotě 100 *. V komentářích jsem zveřejnil výňatky z knihy o čaji. Číňané napsali. Velmi jasně vysvětlil podstatu každé fáze přípravy čaje, všechny nuance jeho přípravy. Tyto výňatky lze přečíst pomocí odkazů na konci receptu v Poznámkách. O sušení se také píše. Sem jsem přinesl tyto informace:

SUŠENÍ

Posledním technologickým procesem zpracování čajových lístků je sušení v proudu horkého vzduchu. Její cílem je zafixovat v čajovém listu vlastnosti, které se v něm vytvořily během fermentace, zastavením práce enzymů pod vlivem vysoké teploty... Přebytečná vlhkost se také odstraní během sušení.
Čajový list se obvykle suší dvakráta konečný obsah vlhkosti v plechu po prvním sušení odpovídá 18% a po druhém - 3–5%.Kvalita sušení je ovlivněna délkou procesu, teplotou sušení, rychlostí a množstvím vzduchu v sušičce a tloušťkou vrstvy fólie.
Při velmi rychlém sušení čaje při použití hlavně vysokých teplot (nad 100 ° C) nelze dosáhnout dobrých výsledků jako při velmi pomalém sušení a velmi nízkých teplotách (pod 75 ° C). Použití vysokých teplot během sušení výrazně snižuje kvalitu čaje, protože jeho aroma je výrazně sníženo kvůli ztrátě éterických olejů a sublimace kofeinu. ale k získání „stabilního“ produktu je nutné sušit při teplotě nejméně 76,7 ° C, tak Optimální by měly být teploty během prvního sušení 90-95 C, s druhým - 82-87 C.
V sušárně se pod vlivem tepla nakonec vytvoří kytice čaje - jeho nejsložitější aromatický komplex. Nejnápadnější změnou v čaji během sušení je ztráta specifického zápachu, který byl získán listem během fermentace a dosáhne svého maxima na konci tohoto procesu. Čerstvě sušený čaj je téměř bez zápachu, protože během sušení dochází k významné ztrátě aromatických látek (éterické oleje, těkavé aldehydy atd.).

[Raduška]

Raduška, otázka týkající se rybízu.
Pokud tomu dobře rozumím, každý připravuje čaj z černého rybízu. Rostu zlatě, někdo tomu říká les. Miluji ji víc. Na některých webových stránkách jsem četl, že měla jedovaté pupeny a mladé listy a nebyly používány k vaření.
Udělal někdo čaj z rybízu?

[Vasyutka]

Vasyutka, i když otázka není pro mě, ale odpovím. O zlatém rybízu nebyly nikdy žádné recenze, ale červený a bílý čaj není chutný. Není vůbec žádný zápach. Tyto listy lze přidat do směsí pro objem.
Ucítíte nashromážděné listy v sáčku. Pokud existuje silná a chutná vůně, jako je černý rybíz, můžete to zkusit.

[lappl1]

lappl1, Ochutnávám listy. Nebo spíše dochuť.
Třešně mají sladkou lepkavou chuť, irgi má lahodnou zvláštní, hrušku. Viburnum nemá rád hořké. Broskev má hořkou chuť, ale dochuť je příjemná.
Mimochodem, včera jsme šli na místo, kde roste kozák jalovec. Ochutnal jsem bobule. Celá ta pachuť byla úžasná. Žvýkačky odpočívají.
Přítel si pamatoval, že ježek v mlze z karikatury pil čaj z větviček jalovce. Něco si nepamatuji.
Šel jsem na Wikipedii - listy jsou jedovaté. Nerozumím ničemu.

Dnes, na kanále 1, „dobré ráno“, předvedli podnik na přípravu vrbového čaje. Něco, co tam bylo moudré. Nejprve to samozřejmě sušili, pak sušili a poté (z nějakého důvodu surový produkt po vysušení) srolovali listy na speciálech. mechanismy. Navíc se sušení t nazývalo 50 stupňů. To znamená, že ukázali „posunovač tvaru“, aby nikdo ničemu nerozuměl. Po sušení, sušení, ne fermentaci, i když toto slovo blikalo někde v pozadí. Stručně řečeno, všechno je zmatené. Vypadal jsem a byl jsem neustále rozhořčený, proč plést lidi? Nebo jste jen tak upravili video?

[Ludmila]

Ludmila, můj manžel mi řekl tento příběh. A také o teplotě. V průmyslových čajových přípravcích se používají sušicí stroje, které jsou schopné sušit surovinu 30 * za 20 minut. U nás to není možné - čaj dojde.
A pak se v Rusku sušil čaj v ruských kamnech při slušné teplotě. A Odintsov, o jehož článku jsem se zmínil, také píše ne 50 *. A co jiného potom dělat s vlastní zkušeností? A co je nejdůležitější, zkušenost Číňanů? Vědí vše o čaji a považují teploty pod 76 * za škodlivé pro čaj. Sušil jsem to v sušičce na 70 *. Tento čaj se mi nelíbil.
Zde je úryvek z článku Odintsova publikovaného v časopise Science and Life.



Večer jsem sledoval tento příběh na webu kanálu 1. A všechno jsem pochopil. Tito muži připravují zelený Ivan čaj pomocí této technologie - vadnutí - sušení na 50 * - kroucení - konečné sušení. Nyní je vše jasné. Nemají žádnou fermentaci, stejně jako neexistuje fermentace zeleného čaje.

[Nataliya]

Nataliya,

Přítel si pamatoval, že ježek v mlze z karikatury pil čaj z větviček jalovce.

Směj se ... Gin je jalovcová tinktura, pokud se nezabýváte zvláštnostmi technologického procesu.
Nevím, jak je to s čajem, ale ... je lepší sušit bobule jen na vzduchu (dokonale se suší) a přidat do čaje při vaření. Listy jsou vhodné pouze s větvemi na koupel - získají se krásné koště. Trochu BDSM-ovish, pokud je opatrný. Je pravda, že mi roste vysoký jalovec. Není to vůbec pichlavé.

Udělal někdo čaj z rybízu?

Neudělal jsem čaj. Zkoušel jsem udělat víno jednou. Ale líbilo se mi to více z bílé s přidáním malin pro barvu a lehkou vůni.
Listy a plody barevného rybízu nejsou samy o sobě aromatické. Nevím, jak to bude v čaji. Zkuste to, řekněte nám

Odečteno, že jakékoli plody jalovce, kromě těch běžných, jsou jedovaté. To je pravda? Kde je náš lékárník? Jím bobule už 10 let. Je pravda, že 5 kusů denně, ale ... téměř po celý rok.

Ahoj! Přijímáte nový?
Díky za toto vlákno !!! Zaregistroval jsem se jen kvůli čaji, i když jsem na webu často a dlouho.
V loňském roce si domácí lidé vařili čaj z ohnivých řas a letos jsem se přidal, ovládám všechny procesy, druhý týden suším vše v řadě
Právě jsem vyzkoušel čerstvě sušený čaj z rakytníku, velmi pěkný! Tentokrát jsem to udělal fermentací, po vysušení a hnětení rukama, dokud nebyl lepkavý. Loni to bylo vysušeno jako lék, to je velmi, velmi užitečné!

[Raduška]

Raduška,
Čaj z větví jalovce - gin - ježek v mlze.
Také děláme čaj a jsme posedlí. Roztrháme různé listy a už nevíme, z čeho jiného si můžeme čaj připravit. Došli jsme k pšeničné trávě.
Dnes, po přečtení na fóru, slovy Carlsona * Žijte s vámi, začněte jíst všechny druhy ošklivých věcí * zaplavených do zahrady, našli staré bobulové listy, vařte je.
Děláme čaje určitě?

[Vasyutka]

Vasyutka,

Děláme čaje určitě?

Přesně tak.
Mimochodem, líbil se ti badan? (listy měly být hnědé, jako shnilé).
To se mi líbí. Roztrhla si vlasy, které 10 let každé jaro odstraňovala staré „shnilé“ listí.
A kořeny pšeničné trávy jsou velmi užitečné jako léky. Vytáhl jsem s sebou svého bratra za raketovým palivem.

[Raduška]

RaduškaDělám si srandu .... Můj manžel a já jsme již několik let nespokojeni s čaji z obchodu. Objednal jsem si Ivan-čaj, teď ho pijeme rok, no, a pak jsem se dostal na vaše fórum a "Ostap trpěl ...", zatímco jsem právě udělal tři čaje. V mrazničce je spousta balíčků - třešně, hrozny, ostružiny, ... a spousta plánů.
Ano, vařil jsem kadidlo ze shnilých listů. Chodím a piji, dokud to nechápu. Manžel přijde vypít lektvar, ocení to.

[Vasyutka]

Vasyutka,

obrovské plány

, ano, uvědomil jsem si, že si děláš srandu.
Dnes byly všechny její zásoby, které byly zmrazeny až do lepších časů, zkrouceny za hodinu. Pah-pah-pah! Mlýnek na maso funguje jako zvíře! Přesto deště skončily, bylo by to velmi dobré. A pak třetí den nemohu jít sbírat maliny! A tak bobule půjde jen na víno a tinkturu, protože je mokrá a to nemůžete sbírat!

[YuLi]

Ahoj! Přijímáte nový?

YuLi, Ahoj! Vítejte u čajových témat. A zůstaň s námi.

Právě jsem vyzkoušel čerstvě sušený čaj z rakytníku, velmi pěkný! Tentokrát jsem to udělal fermentací, po vysušení a hnětení rukama, dokud nebyl lepkavý. Loni to bylo vysušeno jako lék, to je velmi, velmi užitečné!

Všichni jsme neměli radost z fermentovaného rakytníku. Možná ti bude lépe?

Loni to bylo vysušeno jako lék, to je velmi, velmi užitečné!

Připomínáme, nespoléhejte na fermentované čaje jako léky. Fermentace snižuje a občas mění léčivé vlastnosti rostlin (viz poznámky v receptu).

No a co ... dnes jsme se svou snachou porovnali různé doby kvašení pro listové mono-maliny.
Jednomyslně jsme dospěli k závěru, že fermentace kratší než 12 hodin pro nás není vhodná. Ale denní ...nejvíce IT! Adstringentní, krásná a lehká dochuť.

Jsem lékárník, kdo mi zavolal? V medicíně se používá běžný jalovec, někdy jalovec Daurian, jsou zcela neškodné. Šišky jsou jedovaté v kozáckém jalovci, který se vyskytuje také ve volné přírodě, a je dobře jedovatý. Okrasné jalovce je nejlepší nejíst - kdo ví, co si s čím zkřížili. Ano, a není třeba zapomínat na kontraindikace.

Dobrý den, Veronico!

Okrasné jalovce je nejlepší nejíst - kdo ví, co si s čím zkřížili

Pozdě. Už 10 let jsem si zvykl. Můj jalovec je téměř 70 let starý. Byl uvězněn v 46. letech.

Raduško, myslím, že toto je obyčejný jalovec. Máme ho obrovské množství v okolních lesích. Asi před 10 lety moje sestra vykopala keře a zasadila je v Moskvě poblíž mateřské školy, kde pracovala. Nyní se rozrostla tak, že v ní lidé jalovec nespoznávají, považují ho za cypřiš ... A čaj můžete dochutit bobulemi jalovce. A vaše bude taky.

Raduško, myslím, že toto je obyčejný jalovec

Ne. Jeho listy jsou jiné. Řekl bych, že vypadají jako thuya. Jen něžnější.

Jedl jsem tolik, že ... Několik let jsem zíral na Koporsky čaj. Pak to začala dělat moje sestra, ale pořád jsem se nemohl dát dohromady. Teď jsem připraven: Šel jsem po ohňostroji, rozprostřený do sucha. O výsledcích podám zprávu!))

V předminulém roce jsem nashromáždil spoustu lip (ve smyslu lipových květů). Nikdo to opravdu nezačal pít a v létě odhodil celou polštář. Nevím, jestli se můj domácí čaj zakoření, ale opravdu chci. zakořenit. Protože je to šíleně užitečné, vím ...

[Nata]

Nata,

Nikdo to opravdu nezačal pít a v létě odhodil celou polštář.

marně to vyhodili. Nepili, takže bylo možné vlasy opláchnout, umýt. Lipový čaj je vynikajícím lékem na suché vlasy a suchou pokožku. Alespoň ruční koupele.

Ahoj! Přijímáte nový?
Díky za toto vlákno !!! Zaregistroval jsem se jen kvůli čaji, i když jsem na webu často a dlouho.
V loňském roce si domácí lidé vařili čaj z ohnivých řas a letos jsem se přidal, ovládám všechny procesy, druhý týden suším vše v řadě
Právě jsem vyzkoušel čerstvě sušený čaj z rakytníku, velmi pěkný! Tentokrát jsem to udělal fermentací, po vysušení a hnětení rukama, dokud nebyl lepkavý. Loni to bylo vysušeno jako lék, to je velmi, velmi užitečné!

Vítejte. A registroval jsem se na fóru při hledání receptů na multivarku. A nakonec jsem byl závislý na čaji. Nyní, téměř to, co jsem četl, jsou čajová témata) Miloval jsem přidávat do čaje všechny druhy listů. Ale koupil jsem všechny druhy čajů z obchodu. A ani jsem nevěděl, že si můžete čaj připravit sami. A díky tomuto tématu jsem pro sebe objevil tolik nových věcí.

[Nata]

Nata, marně to vyhodili. Nepili, takže bylo možné vlasy opláchnout, umýt. Lipový čaj je vynikajícím lékem na suché vlasy a suchou pokožku. Alespoň ruční koupele.

Prostě to neudělám. Mám připravené prostředky, abych navždy využil, že není dost času a paměti, ale abych vytvořil odvar. opláchnout jim vlasy atd. - to rozhodně není o mně!)))

Mám připravené prostředky, abych navždy využil, že není dost času a paměti, ale abych vytvořil odvar. opláchnout jim vlasy atd. - to rozhodně není o mně!)))

Existují tedy dvě možnosti - buď jsou vlasy velmi dobré, nebo plešaté

[Raduška]

Raduška,

Blíže plešatému. Je to jen to, že mě nezajímá péče / manikúra / kosmetička a další kadeřníci))). Beznadějný. Dělám jen nezbytné minimum. Ale dnes se znovu držela svého manžela - pojďme za lipou (ta zde již rozkvetla). To je strašná chamtivost!)))

To je strašná chamtivost!

Známý pocit. Jsem také plešatý. Ale moje plešatá hlava voní jako plevel. A paty bramborové kaše
Všechno! Buďte zticha, jinak nás porazí za zaplavení tématu!

[lappl1]

lappl1„Lyudmila, udělala jsem to všechno stejně: yahoo: Jeho je čaj z listů s čerstvými bobulemi!) Granule se ukázaly jako vynikající, byly fermentovány už tři hodiny. Dokonce i při rolování byla vůně vynikající, doufám, že konečný výsledek potěší i mě

[Natalia Koval]

Natalia Koval,

Doufám, že konečný výsledek potěší i mě

Pokud vše vyjde, můžete sdílet přesnou technologii?

[Raduška]

Raduška, samozřejmě. Vše jsem nafotil pro reportáž)

Tento proces pozorně sleduji téměř dva roky. Ani trpělivost nestačila ke čtení až do konce - když jsem „vícekniha“, neumím číst.
A pak se stáhla k sobě, přečetla si to a začala to dělat.
Nemůžu přestat.
Velmi vzrušující proces, vynikající výsledek.
Náhodou jsem změnil postup - lehce ho po zaschnutí po dobu 4-5 minut smažil v trávě. A tento čaj se ukázal jako nejchutnější!

[Olga]

Olga,

lehce smažené po dobu 4-5 minut po vysušení v bylině

proč PO? Fry PŘED

[Raduška]

Raduška,

Náhodou změnil proces

- Četl jsi? To není úmyslné. Ale tento čaj se mi opravdu líbil!

Mám velký strom Manchurian Aralia. Listy jsou jako lopuch! Kromě toho velkoryse kvete. Sbíraly čaj velmi ruce. Přečetl jsem si všechno pozorně na internetu. Ano, existují doporučení vařit a smažit mladé listy. Ale tam „všechno - listy i stonky - je jedovaté“! Sbíral jsem to stejně, vařím to - pro kosmetické účely to půjde!

Přečetl jsem si to ve zpravodajství: Nápoj známý každému z dětství se zdá být bezpečný pouze na první pohled. Ve skutečnosti má každý druh čaje několik nepříjemných vlastností. Za prvé, čaj je návykový. Samozřejmě jej nelze klasifikovat jako plnohodnotnou drogu, ale závislost na čaji je velmi skutečný fenomén. Čajoví fanoušci navíc potřebují stále více „dávky“ a začínají vařit stále silnější nápoj, čímž zvyšují negativní vliv na tělo.
Za druhé, čaj obsahuje kofein a teofylin - látky, které aktivně působí na nervový a kardiovaskulární systém. Díky tomu je nápoj extrémně nežádoucí pro hypotenzní pacienty, hypertoniky, těhotné a kojící ženy, stejně jako pro lidi s onemocněním nervového systému.

Zatřetí, na povrchu čaje se do 20 minut po přípravě vytvoří film, ve kterém se začnou aktivně množit patogeny.

[iriska3420]

iriska3420, Irino, možná ....

Čaj z Fireweed snižuje krevní tlak a má mírný sedativní účinek. Zkontrolováno na mém manželovi a na sobě.